Sistemas de producción y comercialización ovina en Nueva Zelanda

G.B.Nicoll Focus Genetics LP

Napier, Nueva Zelanda

Nueva Zelanda

Crecimiento de las pasturas y requerimientos nutricionales de ovinos y vacunos en Nueva Zelanda

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Jul Aug Sep Oct Nov Dec Jan Feb Mar Apr May Jun

Pas

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gro

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(kg

DM

/ha/

d)

Month of year

Pasture growth Feed requirement

Spring Summer Autumn Winter Winter

Producción Ovina en Nueva Zelanda

Nueva Zelanda ... • Mayor exportador de carne ovina (55% de las exportaciones mundiales) • Exporta 90% de la producción total de carne ovina

• 31m ovinos (21m ovejas de cría)

Romney 46%

Perendale 11%

Coopworth 10%

Merino 5%

Corriedale 2%

Otras razas 26%

Sistemas de Producción Ovina

Sistemas de Producción Ovina

Rasgos básicos comunes a todos los establecimientos vacunos y ovinos en NZ i. Sistema de producción de bajo costo vital para competir en mercados de exportación ii. Trébol para la fijación de N para crecimiento de las pasturas iii. Subdivisión de potreros con alambrados permanentes – mejor utilización de pasturas (Se hace uso de alambrados eléctricos temporarios)

iv. Buenas instalaciones para manejo del ganado que reducen costo de mano de obra v. Caminos permanentes para acceso y control del ganado (perros son una herramienta esencial)

vi. Contratación de mano de obra para trabajos especializados (esquila, fertilización en cobertura, etc.)

vii. Habilidad necesaria para balancear . . . oferta de pastura número de animales niveles de desempeño de los animales

Pro

du

ctio

n p

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nim

al

Pro

du

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n p

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Animals per ha (stocking rate)

Sistemas de Producción Ovina

Tierras altas de la Isla Sur

i. Regiones de montaña – lado este de los Alpes del Sur en la Isla Sur

ii. Matorrales nativos y pasturas de baja producción y arbustos

iii. Estancias son “puestos” – 10.000 – 15.000 ha

iv. Majadas de 6.000 – 10.000 animales. 20-25% de capones

v. Mayoritariamente Merino vi. Altos precios de la lana fina – hace a

los sistemas de producción rentables

Manejo: i. Veranos en las mayores altitudes (ovejas, corderos destetados y capones) ii. Nieve otoñal lleva a los ovinos a tierras más bajas (Mayo/Junio) iii. Esquila al final del invierno (Agosto/Setiembre) iv. Parición en primavera (Octubre) v. Destete (Enero) vi. Todos los ovinos vuelven a la zona alta para el pastoreo de verano

Sistemas de Producción Ovina

Tierras altas de la Isla Norte

i. Áreas de colinas pronunciadas en la Isla Norte

ii. Baja fertilidad del suelo, tréboles y pasturas mejoradas puede revertir rápidamente a las especies nativas

iii. Establecimientos de 400-800 ha iv. Majadas de 2.000 ovejas, 150 vacas, y

remplazos v. Principalmente Romney, Perendale,

Coopworth, algunas compuestas (ej, Finn,

Friesian, Texel)

vi. Ingresos a partir de capones y surplus de corderas y ovejas más viejas de refugo

Manejo: i. Manejo de animales y pasturas – usualmente llamado “manejo del pastoreo” ii. Dos procedimientos básicos:

• Ovejas manejadas a cargas medias desde antes del parto hasta el destete (Consumo del crecimiento temprano de primavera, de mejor calidad, para lactación + crecimiento del cordero)

• Después del destete, las ovejas son manejas a altas cargas a mediados y fines del veranos para ayudar a controlar pasturas de baja calidad. Pasturas de mejor calidad para los corderos

iii. Ganado de carne complementa la operativa ovina – también para control de pasturas en verano (1 vaca cada 8-10 ovejas)

Sistemas de Producción Ovina

Tierras bajas intensivas

i. Regiones llanas u onduladas – Islas Norte y Sur

ii. Tréboles y forrajes de alta producción y cultivos forrajeros (llantén, achicoria, etc.)

iii. Predios de 200-400 ha; 2.000 ovejas iv. Recría/engorde de ganado en forma

complementaria en la Isla Norte v. Producción complementaria de

granos/semillas en la Isla Sur (ej. cebada, trigo,

avena)

vi. Ovinos solo en la región sur de la Isla Sur vii. Romney, Coopworth, Compuestas (alta tasa

reproductiva es importante)

viii. Generación propia de reemplazos o compra de borregas cada año

Manejo: i. Carneros de tipo Maternal pueden ser usados, así como de tipo Terminal ii. Encarnerada de otoño (Marzo/Abril), parición de primavera (Agosto/Setiembre) iii. A partir del inicio del verano (Noviembre/Diciembre) los corderos son vendidos según

peso para faena (ej., 41-42kg para una carcasa de 18 kg)

Carne Ovina

• Faena de Nueva Zelanda = 19.7m corderos (@ 30 Setiembre 2011)

• 92% de los corderos son exportados

GR

• Pago a productores de corderos en base a peso carcasa (PC) y espesor de grasa subcutánea (12va costilla = medida “GR”)

• Menores precios por exceso de grasa (>12mm)

• Pago en 2011= NZ$118 (~USD 95) por cordero de 18.2 kg PC (NZ$6.48/kg

PC)

• Variación de precios - impacto estacional en la oferta (altos en invierno/primavera temprana [baja oferta]; bajos en verano/otoño temprano

[alta oferta])

• Algunas plantas realizan medición/clasificación por rendimiento de carne en la línea de faena • Uso de ID electrónica para conectar animal-canal • Medición de rendimiento de cortes (paleta, lomo y pierna) • Optimización del procesamiento de la canal según cliente • Conexión electrónica a procesamiento por robótica • Retorno de información al productor decisiones de manejo para mejorar animales vendidos

Rayos X Peso

% Trasero

% Medio

% Delantero

18.89 kg

36.5

31.5

32.0

Rayos X Peso

% Trasero

% Medio

% Delantero

18.48kg

34.5

30.2

35.4

Rayos X - Diferencias en rendimiento entre carcasas (igual PC):

Carne Ovina

Carne Ovina

% lote Pago por animal

0 – 19.9% $1.50

20 – 39.9% $3.00

40 – 59.9% $3.40

60 – 79.9% $4.15

80 – 100% $5.25

Ejemplo: $ premio por corderos con alto rendimiento de cortes • Metas combinadas: Rango PC 14.5 – 19.5 kg Pierna 20.0% rend. Lomo 13.5% rend. Paleta 16.4% rend. • Premio refleja % de corderos que alcanzan las 4 metas

• Productores ovinos apoyan estas innovaciones por la industria • Utilidad del feedback para mejorar animales comercializados • Estímulo financiero por producción de carne

11 13 15 17 19 21 23 25

PC

22+

21

20

19

18

17

16

% R

en

d.

Rendimiento carnicero pierna

Cerrando la brecha

2010 – Formación de FarmIQ • Asociación entre sectores de la industria cárnica • Cadena de valor de carnes rojas integradas (ovinos, bovinos y venados) • Impulsados por la demanda • Distribuye beneficios a mercados, industria y productores

5 áreas objetivos principales: • Análisis de mercados • Mejoras en el procesamiento • Genética ganadera • Productividad a nivel de predios • Base de datos accesible a toda la cadena

• Financiada por la cadena (escaso financiamiento del gobierno de NZ) • Autosuficiente en 2017 • Proporcionar a la cadena cárnica NZ $8.8b hasta 2025

Sistemas de producción y comercialización ovina en Nueva Zelanda

Resumen: i. Variación en productividad y desempeño animal = oportunidades de mejora ii. Desarrollo de vínculos más estrechos entre la industria y el consumidor iii. A nivel de producción la mejora continúa en:

• Mejoramiento genético • Alimentación y manejo ovino • Monitoreo de la producción animal y de las pasturas • Mayor experiencia en integración de la demanda de los animales y la oferta forrajera