sistema nacional de abasto alimentario

Dr. Roberto Guadarrama Sistos, 2013

Sistema Nacional de Abasto

Alimentario

PIB NACIONAL

(millones de pesos)456,857 2,974,507 2,212,446 6,860,937 12,504,746

PIB ALIMENTARIO

(millones de pesos)448,907 239,964 511,048 1,479,941 2,679,860

PIB ALIMENTARIO/

PIB NACIONAL98% 8% 23% 22% 21%

EMPLEO NACIONAL

(personas)5,795,483 5,719,737 6,517,673 24,666,678 42,699,572

EMPLEO ALIMENTARIO

(personas)5,709,404 495,373 1,409,369 7,658,946 15,273,093

EMPLEO ALIMENTARIO /

EMPLEO NACIONAL99% 9% 22% 31% 36%

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en Sistema de Cuentas Nacionales, INEGI 2010. Censo Económico 2009, INEGI 2010.

Valor económico de la Cadena Alimentaria de México en 2010

(millones de pesos)

El Sistema Alimentario Mexicano representa el 20% del Producto Interno Bruto (PIB) del país y el

36% de la Población Económicamente Activa (PEA); por lo que reactivar el Sistema Alimentario

Mexicano es reactivar a la Economía Nacional.

Cadena de valor alimentaria de México

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD)

Los procesos técnicos que integran la cadena alimentaria tienen un flujo que parte de la

producción agrícola y termina en el consumo de las familias mexicanas. En tanto que las

decisiones económicas de la cadena inician en el consumo y alinean todas las decisiones

económicas hasta la producción agrícola.

CONDICIONES

DE LA

VIVIENDA

NIVEL

DE GASTOS

NUMERO DE

MIEMBROS

POR FAMILIA

NIVEL

DE INGRESO

ACCESO A

SERVICIOS DE

INFORMACIÓN

GASTO

EN VIVIENDA

GASTO

EN ARTICULOS

GASTO EN

VESTIDO

GASTO

EN SALUD

GASTO EN

ALIMENTOS

GASTO

EN TRANSPORTE

GASTO

EN EDUCACION

GASTO EN

AUTOCUIDADOS

I

39

0.15%

II

64

0.18%

III

96

0.22%

IV

126

0.26%

V

151

0.28%

VI

150

0.24%

IX

201

0.22%

VIII

170

0.22%

VII

173

0.25%

X

256

0.20%

ACTIVIDAD

ECONÓMICA

PRINCIPAL

NIVEL

EDUCATIVO

FUENTE

DE INGRESO

TAMAÑO DE

LOCALIDAD

41%

42%

47%

45%

38%

37%

43%

37%

29%

45%

29%

33%

26%

25%

31%

28%

22%

26%

28%

21%

28%

20%

22%

21%

24%

22%

21%

18%

26%

12%

HOJUELAS

DESHIDRATADAS

MERMELADA

ALMIBAR

CONCENTRADO

LICOR

PULPA

PLATANO

IQF

RECEPCION

L AVADO

SELECCION

PELADO TROCEADO

ESCALDADO

DESPULPADO REFINADO ENVASADO ESTANDARIZACI

ÓN CONGELACION

ADICIÓN DE

JARABE AGOTADO

PRECOCCIÓN ADICIÓN DE

AZÚCAR

CONGELACION EVAPORACIÓN

MEZCLA CON

ETANOL ENVASADO

LLENADO DE

ENVASES SELLADO DE

ENVASES

ESTERILIZACIÓ

N

COCCIÓN ADICIÓN

DE PECTINA

SECADO POR

LIOFILIZACIÓN

CONGELACION

IQF

PASTEURIZACIO

N

ENVASADO

ENVASADO

ENVASADO

ENVASADO

FRITURA ESCURRIDO EMPACADO HOJUELAS

FRITAS

DESHIDRATACIÓ

NCON AIRE

CALIENTE

MOLIENDA ENVASADO HARINA CERNIDO

PRENSADO ENVASADO PLATANO FRITO

CONGELADO

CONGELACIÓN

(IQF) FRITURA

PAPEL DE

PLATANO CÁSCARA ROLADO SEPARACIÓN

DE

FIBRAS LAMINADO

BANANO

SEGUND

A

BANANO

SEGUND

A

BANANO

PRIMER

A

BANANO

EXTRA

MEXICO

CALIDAD

SUPREMA

ALMACENA

MIENTO EMBALAJE

DESLECHE

ALMACENA

MIENTO EMBALAJE SECADO LAVADO

SELECCIÓN

POR TAMAÑOS

ALMACENA

MIENTO EMBALAJE

DESCARG

A

SELECCIÓ

N

DESMANE

DESCARG

A

SELECCIÓ

N

DESCARG

A

SELECCIÓ

N

MUESTRE

O

MUESTRE

O

MUESTRE

O

LAVADO

LAVADO

DESLECHE

ALMACENA

MIENTO EMBALAJE SECADO LAVADO

SELECCIÓN

POR TAMAÑOS

DESCARG

A

SELECCIÓ

N

DESMANE MUESTRE

O

DESMANE

DESMANE

BANANO

INDUSTRIA

L*

TRAZADO

DE PLANTACIÓN

CAJETEO Y

SIEMBRA

PRIMERA Y

SEGUNDALIMPIA

FERTILIZA

CION

RIEGO

DESHIJE

AMARRE Y

PROTECCION

DRENAJE

MARCAJE PARA

COSECHA

CONTROL DE

NEMATODOS

CHEQUEO DE

MADUREZ

MANTENIMIENT

O DE CULTIVO

DESHOJE

LIMPIEZA Y

PREPARACION

DEL TERRENO

COSECHA

TRESPORTE

MANUAL EN

PLANTACION

DESMANE Y

DESBELLOTE

CONTROL DE

SIGATOKA y

MOKO

SELECCIÓN DE

MATERIALES Y

MULTIPLICACION

EN SITU

PLATANO

MACHO Y

DOMINICO

(TRAZADO CURVAS

DE NIVELO

NIVELACION)

TRAZADO

DE PLANTACIÓN

CAJETEO Y

SIEMBRA

PRIMERA Y

SEGUNDA LIMPIA

FERTILIZACI

ON

RIEGO

DESHIJE

ENCINTE Y

AMARRE

DRENAJE

MARCAJE PARA

COSECHA

CONTROL DE

NEMATODOS

CHEQUEO DE

MADUREZ

MANTENIMIENTO

DE CULTIVO

DESHOJE

LIMPIEZA Y

PREPARACION DEL

TERRENO

COSECHA

TRANSPORTE CON

CABLE VIAS EN

PLANTACION

MADURACION EN O

FUERA DE LA

PLANTACION

DESMANE Y

DESBELLOTE

CONTROL DE

SIGATOKA y MOKO

SELECCIÓN DE MATERIALES Y

MULTIPLICACION EN SITU O INVITRO

USO CLONES

BANANO PARA

EXPORACION

SELECCIÓN

ADECUACION Y

EMPAQUE

TRAZADO

DE PLANTACIÓN

CAJETEO Y

SIEMBRA

PRIMERA Y

SEGUNDA LIMPIA

FERTILIZACION

RIEGO

DESHIJE

AMARRE Y

PROTECCION

DRENAJE

MARCAJE PARA

COSECHA

CONTROL DE

NEMATODOS

CHEQUEO DE

MADUREZ

MANTENIMIENTO

DE CULTIVO

DESHOJE

LIMPIEZA Y

PREPARACION DEL

TERRENO

COSECHA

TRANSPORTE

MANUAL EN

PLANTACION

MADURACION EN O

FUERA DE LA

PLANTACION

DESMANE Y

DESBELLOTE

CONTROL DE

SIGATOKA y MOKO

SELECCIÓN DE MATERIALES Y

MULTIPLICACION EN SITU

BANANO PARA MERCADO NACIONAL

CARGA

LLENADO DE CAJAS

ABATIBLES CHEP

LLENADO DE CAJAS

ABATIBLES

CHEP

CARGA

MONITOREO

DE LA MERCANCIA

MONITOREO

DE LA MERCANCIA

TRASLADO

PRESELECCION

EN CAMPO

LLENADO DE CAJAS

ABATIBLES

CHEP

CARGA

TRASLADO CON

CONTROL DE

TEMPERATURA

PRE -SELECCIÓN

EN CAMPO

LLENADO DE CAJAS

ABATIBLES

CHEP

CARGA

TRASLADO

PRE -SELECCIÓN

EN CAMPO

CALENDARIZACION DE ENTREGAS

CONVENIO DE COMPRA-VENTA

PRE- SELECCIÓN

EN CAMPO

ACUERDO DE

COMPRA-VENTA

DE PLATANO

ACUERDO DE

COMPRA-VENTA

DE PLATANO

AGRICULTURA

POR CONTRATO

TRASLADO

UTILIZACION DE

EQUIPOS DE CARGA

SUPERVISION Y

CONTROL

DE EN PROCESO

DE LLENADO

REPORTE DEL

SEGUIMIIENTO DE

ACOPIO

UTILIZACION DE

EQUIPOS DE CARGA

UTILIZACION DE

EQUIPOS DE CARGA

MONITOREO

DE MOVIMIENTOS

PRESELECCION

EN CAMPO

LLENADO DE CAJAS

ABATIBLES

CHEP

CARGA

TRASLADO

AGRICULTURA

POR CONTRATO

SUPERVISION

Y CONTROL

DE EN PROCESO

DE LLENADO

REPORTE DEL

SEGUIMIIENTO DE

ACOPIO

UTILIZACION DE

EQUIPOS DE CARGA

MONITOREO

DE MOVIMIENTOS

MONITOREO DE MOVIMIENTOS BROKERS

ELABORACION DE

DOCUMENTOS

PALETIZADO

EN TARA

PAGO DE

SERV. AGENTE

ADUANAL.

MANIOBRAS

DE EMBARQUE

TRANSPORTE

PRINCIPAL

MARITIMO

EMPALETADO

COMPRA DE

SERV. LOG.

PARA EXP.

PUESTA EN

CONTENEDOR

DESPACHO ANTE

ADUANA

TRANSPORTE

ADUANA DE

SALIDA

VINATERIAS

ABARROTES Y

RECAUDERIAS

TIENDAS DE

AUTOSERVICIO

MERCADOS

PUBLICOS

EXPORTACIÓN

CARGA DE

CAMION TRANSPORTE

DISTRIBUIDOR

MAYORISTA TRANSPORTE

HOTELES Y

RESTAURANTES

CARGA DE

CAMION TRANSPORTE

TRANSPORTE DISTRIBUIDOR


TRANSPORTE DISTRIBUIDOR


CARGA DE

CAMION DESCARGA TRANSPORTE

INDUSTRIA

ALIMENTARIA

CENTROS

INTELIGENTES

DE LOGÍSTICA

TRANSPORTE TRANSPORTE

CARGA DE

CAMION DESCARAGA TRANSPORTE

INDUSTRIA

PAPELERA

INSPECCIÓN ESTIBA DE CAJAS

EN ALMACÉN

EXHIBICIÓN

TRANSPORTACIÓN ENTREGA ROTACIÓN DE

INVENTARIO

ESTIBA DE CAJAS

EN ALMACEN

ALMACENADO

REFRIGERADO

TRANSPORTACIÓN DESCARGA

ACOMODO

EXHIBICIÓN

PESO

ACARREO


ACOMODO

EXHIBICIÓN

PESO

ACARREO


ACOMODO

EXHIBICIÓN

PESO

ACARREO

COMERCIALIZADORA DESCARGA

RECEPCIÓN Y

MUESTREO EMPALETADO

PALETIZADO

EN TARA

TRANSPORTACIÓN

MANIOBRAS

DE EMBARQUE

TRANSPORTE

PRINCIPAL

MARITIMO

ELABORACIÓN

DE DCTOS.

EMPALETADO

PALETIZADO

EN TARA

COMPRA DE

SERV. LOG.

PARA EXP.

BODEGA DE

CONCENTRACIÓN EXPORTACIÓN

PUESTA EN

CONTENEDOR

TRANSPORTE

ADUANA DE

SALIDA

MANIOBRAS

DE EMBARQUE

TRANSPORTE

PRINCIPAL

MARITIMO

PUESTA EN

CONTENEDOR

TRANSPORTE

ADUANA DE

SALIDA

BROKERS

PAGO DE

SERV. AGENTE

ADUANAL.

DESPACHO ANTE

ADUANA

PAGO DE

SERV. AGENTE

ADUANAL.

DESPACHO ANTE

ADUANA PROGRAMA

DE EXPORTACIOES

MAYORISTA

URBANO

PUNTO DE VENTA

MDOS INTEGRADOS

DE AUTOSERVICIO

TRANSPORTACIÓN DESCARGA RECEPCIÓN

INSPECCIÓN

HOTELES Y

RESTAURANTES

CENTROS

INTELIGENTES

DE LOGÍSTICA


RECEPCIÓN

CARGA DE

CAMIÓN

APILADO EN

ALMACÉN

ROTACIÓN DE

INVENTARIO

TIANGUIS

MERCADOS

Y VENDEDORES

AMBULANTES

EXHIBICIÓN Y

PESO

MERCADOS

PÚBLICOS

TIENDAS

ABRROTES,

FRUTERÍAS

CENTRO DE DIST.

MDOS INTEGRADOS

DE AUTOSERVICIO

DISTRIBUIDOR

ESPECIALIZADO TRANSPORTACIÓN DESCARGA

CARGA DE

CAMIÓN

CARGA DE

CAMIÓN

CAJA DE PLÁSTICO

ABATIBLES

ELABORACIÓN

DE DOCTOS.

COMPRA DE

SERV. LOG.

PARA EXP.

Flujo comercial de mango al mercado nacional, 2010

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo, A.C. con base en SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera), SAGARPA y en SNIIM (Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados), Secretaría de Economía.

23 de los 32 estados del país son productores de mango, sin embargo el flujo comercial muestra

que estados no productores de mango como el Distrito Federal registran ventas de mango a

entidades como el Estado de México, Oaxaca, Quintana Roo y Yucatán, lo que refleja la

triangulación comercial típica del actual sistema de abasto de alimentos de México.

*I (IMPORTACION) Estado intermediario (triangulación) Ω Estado que es productor y que utiliza un estado intermediario

♦ Proveedor directo (estado productor) ♣ No provee directamente (utiliza un estado intermediario para triangulación) No hay registro de triangulación

CONSUMO (DESTINO)

MA

NG

O

1. A

GU

ASC

ALIE

NTES

2. B

AJA

CA

LIFO

RN

IA

3. B

AJA

CA

LIFO

RN

IA S

UR

4. C

AM

PECHE

5. C

OA

HU

ILA

6. C

OLIM

A

7. C

HIA

PAS

8. C

HIH

UA

HU

A

9. D

ISTR

ITO

FED

ERAL

10. D

UR

AN

GO

11. G

UA

NA

JUA

TO

12. G

UERR

ERO

13. H

IDA

LGO

14. J

ALIS

CO

15. M

ÉXICO

16. M

ICH

OA

CÁN

17. M

OR

ELOS

18. N

AYA

RIT

19. N

UEV

O L

EÓN

20. O

AXA

CA

21. P

UEBLA

22. Q

UERÉTA

RO

23. Q

UIN

TAN

A R

OO

24. S

AN

LU

IS P

OTO

SÍ

25. S

INA

LOA

26. S

ON

OR

A

27. T

ABA

SCO

28. T

AM

AU

LIPA

S

29. T

LAXCA

LA

30. V

ERACR

UZ

31. Y

UC

ATÁ

N

32. Z

AC

ATECA

S

*E

PR

OD

UC

CIÓ

N (

OR

IGE

N)

1. AGUASCALIENTES2. BAJA CALIFORNIA3. BAJA CALIFORNIA SUR ♦4. CAMPECHE ♦5. COAHUILA 6. COLIMA ♦ ♦ ♦ ♦7. CHIAPAS ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦,♣ ♦ ♦ ♦ ♦ ♣ ♦ ♦ ♣ ♦ ♦,♣ ♦ ♦ ♦,♣8. CHIHUAHUA9. DISTRITO FEDERAL 10. DURANGO11. GUANAJUATO 12. GUERRERO ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦,♣ ♦,♣ ♦ ♦ ♣ ♦ ♦,♣ ♦ ♦ ♣13. HIDALGO ♦ ♣14. JALISCO ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦15. MÉXICO ♦16. MICHOACÁN ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦,♣ ♦ ♦ ♦ ♦ ♣17. MORELOS18. NAYARIT ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦,♣ ♦ ♦ ♦ ♦ ♣ ♦ ♣ ♦ ♦,♣ ♦ ♦,♣19. NUEVO LEÓN 20. OAXACA ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦,♣ ♦ ♦ ♦,♣ ♦ ♦,♣ ♦ ♦ ♦,♣21. PUEBLA ♦ ♦22. QUERÉTARO23. QUINTANA ROO24. SAN LUIS POTOSÍ25. SINALOA ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♣ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♣ ♦26. SONORA27. TABASCO ♦28. TAMAULIPAS29. TLAXCALA30. VERACRUZ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦31. YUCATÁN32. ZACATECAS

*I ♦ ♦

PR

OD

UC

CIÓ

N (

OR

IGE

N)

1 9,022,642 8% 2,912,607 10% 3,339,306 53,963 1% 1,704 1

2 9,982,944 9% 2,910,811 10% 3,496,113 103,566 2% 3,244 1

3 10,246,943 9% 2,911,153 10% 3,637,896 145,959 3% 4,490 1

4 10,786,449 10% 2,911,346 10% 3,841,966 187,815 4% 5,767 1

5 11,517,486 10% 2,911,388 10% 4,078,000 245,232 6% 7,196 1

6 11,577,156 10% 2,911,943 10% 4,324,838 307,338 7% 8,945 1

7 12,138,609 11% 2,917,760 10% 4,468,322 387,021 9% 11,150 2

8 12,381,695 11% 2,904,606 10% 5,009,276 493,773 12% 14,398 2

9 12,897,727 11% 2,911,381 10% 5,178,878 714,959 17% 20,112 2

10 12,038,479 11% 2,911,404 10% 5,324,976 1,618,155 38% 44,874 2

Total 112,590,130 100% 29,114,399 100% 42,699,571 4,257,781 100% 12,187 1

%PEA POR

HOGAR

POBLACIÓN A ESCALA NACIONAL SEGÚN NIVEL DE INGRESO FAMILIAR

PROMEDIO

DEL INGRESO

MENSUAL

DECILES

INGRESO

ANUAL TOTAL

(millones)

NÚMERO DE

HOGARES

POBLACIÓN

TOTALPEA% %

Población a escala nacional

según nivel de ingreso familiar en el año 2010

La población a escala nacional suma un total de 112,336,538 habitantes; los cuales se agrupan en

29,114,399 hogares; en promedio cada hogar consta de 4 integrantes.

De la población total, el 39% labora en algún tipo de actividad económica, convirtiéndose en la Población

Económicamente Activa (PEA) cuya cifra alcanza los 42,699,571 habitantes.

El ingreso total de las familias asciende a 4,257,781 millones de pesos; el 40% de la población de menos

recursos obtiene el 10%. Mientras que el otro extremo, el 10% mas pudiente, obtiene el 38%. Esta

polarización del ingreso entre las familias mexicanas constituye la base del problema de la pobreza y del

hambre en México.

1.- Rango de Ingreso total mensual por hogar (pesos).

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en Censo de Población y Vivienda del 2010, ENIGH 2008, INEGI.

I % II % III % IV % V % VI % VII % VIII % IX % X %

Alimentos 42,973 49.8 53,585 47.2 64,449 45.3 70,382 42.3 77,012 39.7 85,744 39.5 98,192 37.3 108,402 34.7 126,814 30.7 175,678 23.5 903,231 34.0

Tabaco 357 0.4 321 0.3 402 0.3 425 0.3 407 0.2 501 0.2 856 0.3 711 0.2 1,083 0.3 1,311 0.2 6,372 0.2

Vestido y calzado 4,109 4.8 5,463 4.8 7,041 4.9 8,750 5.3 10,581 5.5 12,011 5.5 15,964 6.1 18,320 5.9 26,519 6.4 45,461 6.1 154,219 5.8

Vivienda 9,713 11.2 13,882 12.2 16,695 11.7 18,870 11.3 23,047 11.9 22,498 10.4 26,096 9.9 30,294 9.7 34,777 8.4 63,037 8.4 258,909 9.8

Artículos y servicios para la limpieza 5,522 6.4 6,873 6.1 8,238 5.8 9,529 5.7 10,640 5.5 11,841 5.5 14,597 5.5 17,733 5.7 25,116 6.1 62,006 8.3 172,095 6.5

Cuidados de la salud 2,550 3.0 2,571 2.3 2,737 1.9 3,907 2.3 4,140 2.1 4,789 2.2 5,460 2.1 8,557 2.7 11,000 2.7 28,889 3.9 74,600 2.8

Transporte y comunicaciónes 10,147 11.7 14,876 13.1 20,183 14.2 25,778 15.5 33,779 17.4 40,625 18.7 51,617 19.6 63,808 20.4 94,533 22.9 159,741 21.4 515,087 19.4

Educación 3,941 4.6 6,001 5.3 8,816 6.2 12,484 7.5 15,857 8.2 17,736 8.2 22,545 8.6 29,553 9.5 42,120 10.2 96,290 12.9 255,343 9.6

Cuidados personales 6,063 7.0 8,506 7.5 11,625 8.2 13,255 8.0 14,617 7.5 16,844 7.8 21,560 8.2 25,547 8.2 36,098 8.8 72,912 9.8 227,027 8.5

Transferencia de gasto 994 1.2 1,487 1.3 2,204 1.5 2,894 1.7 3,918 2.0 4,476 2.1 6,504 2.5 9,490 3.0 14,477 3.5 42,018 5.6 88,462 3.3

GASTO MONETARIO POR DECIL 86,368 100 113,565 100 142,390 100 166,274 100 193,998 100 217,065 100 263,391 100 312,415 100 412,537 100 747,343 100 2,655,345 100

% 3 4 5 6 7 8 10 12 16 28 100

GASTO CORRIENTE MONETARIO DE LA POBLACIÓN NACIONAL

(MILLONES DE PESOS)

Grandes grupos de alimentosDECILES DE INGRESO Gasto por

grupo%

El gasto corriente monetario de las familias a escala nacional asciende a 2,655,345

millones de pesos; de los cuales, el 34% corresponde a los alimentos consumidos dentro y

fuera del hogar, con valor de 903,231 millones de pesos; caso contrario, el gasto en

tabaco tan sólo equivale al 0.2% del total.

Acorde al mayor porcentaje de consumo por estrato, las familias del decil X consumen el

28% del total, cuya cifra equivale a 747,343 millones de pesos; en contraste con el

consumo de las familias del decil I, el cual representa un 3% del total, es decir, 86,368

millones de pesos.

Gasto corriente monetario de las familias

por grandes grupos en el año 2010


I II III IV V VI VII VIII IX X

Carnes 6,437 9,769 12,325 13,494 14,834 17,028 19,025 19,908 22,342 24,173 159,335 18%

Cereales 9,413 11,115 12,118 13,112 13,643 14,237 15,236 15,615 15,387 14,654 134,529 15%

Verduras, leguminosas y semillas 6,849 7,311 7,900 8,293 8,174 8,768 9,593 9,465 9,706 10,252 86,313 10%

Leche y sus derivados 3,585 5,126 6,350 7,081 8,063 9,105 10,576 10,815 12,195 15,095 87,990 10%

Bebidas 2,954 4,099 5,432 5,511 5,968 6,452 7,602 8,240 9,271 11,718 67,248 7%

Otros alimentos diversos 1,863 2,499 3,346 4,115 5,011 5,561 6,868 8,795 10,572 12,907 61,535 7%

Pescado y mariscos 701 923 1,144 1,166 1,471 1,600 1,711 2,009 3,092 4,884 18,701 2%

Frutas 1,065 1,410 1,808 2,081 2,509 2,683 3,328 3,525 4,730 7,300 30,439 3%

Huevo 2,053 2,415 2,534 2,614 2,617 2,615 2,619 2,428 2,356 2,164 24,416 3%

Aceites y grasas 1,331 1,279 1,298 1,211 1,218 1,163 1,277 1,293 1,150 1,022 12,243 1%

Azúcares y mieles 1,227 1,028 967 944 912 861 952 808 797 802 9,299 1%

Tubérculos 759 890 1,042 1,103 1,153 1,212 1,243 1,289 1,260 1,424 11,375 1%

Café, té y chocolate 606 597 657 647 660 720 702 835 910 1,287 7,622 1%

Especias y aderezos 388 460 555 577 634 689 805 906 1,014 1,081 7,109 1%

Total alimentos dentro del hogar 39,229 48,922 57,476 61,949 66,868 72,695 81,538 85,932 94,782 108,762 718,154 80%

% 5% 7% 8% 9% 9% 10% 11% 12% 13% 15% 100%

Total de alimentos fuera del hogar 3,744 4,662 6,973 8,433 10,145 13,049 16,655 22,470 32,032 66,915 185,078 20%

% 2% 3% 4% 5% 5% 7% 9% 12% 17% 36% 100%

Total 42,973 53,585 64,449 70,382 77,012 85,744 98,192 108,402 126,814 175,678 903,231

% 5% 6% 7% 8% 9% 9% 11% 12% 14% 19% 100%

GASTO EN ALIMENTOS Y BEDIDAS CONSUMIDAS DENTRO DEL HOGAR SEGÚN GRUPO DE ALIMENTOS

(MILLONES DE PESOS)

Grandes grupos de alimentosDECILES DE INGRESO Gasto por

grupo%

Gasto en alimentos y bebidas de las familias

por grupo de alimentos en el año 2010

El gasto en alimentos a escala nacional alcanza los 903,231 millones de pesos. De acuerdo al consumo,

en el decil X se concentra el 19% del valor, con 175,678 millones de pesos. Los consumos de carnes,

cereales, verduras y leche y sus derivados, representan más del 50% del gasto en alimentos de todas las

familias.


CONCEPTO I II III IV V VI VII VIII IX X TOTAL

Número de Hogares 2,643,964 2,774,057 2,820,262 2,819,707 2,943,529 2,944,372 2,998,470 2,962,180 3,087,195 3,120,663 29,114,399

Número de personas 8,244,692 9,403,251 9,925,622 10,336,824 11,488,592 11,653,441 12,375,831 12,695,115 13,455,597 12,971,959 112,550,924

Personas/hogares 3.12 3.39 3.52 3.67 3.90 3.96 4.13 4.29 4.36 4.16 4

Ingreso total monetario anual (millones) 17,475 50,658 85,246 115,817 161,192 202,331 262,311 339,317 495,390 1,124,765 2,854,500

Ingreso total monetario mensual (millones) 1,456 4,221 7,104 9,651 13,433 16,861 21,859 28,276 41,282 93,730 237,875

Número de hogares 1,120,347 1,595,020 1,931,627 2,158,459 2,366,391 2,531,771 2,633,231 2,692,133 2,883,059 2,978,578 22,890,616

Numero de personas 2,887,989 4,713,174 6,195,286 7,477,761 8,816,852 9,724,589 10,600,000 11,300,000 12,400,000 12,300,000 86,415,651


Ingreso monetariol anual (millones) 8,887 19,540 26,139 26,383 30,459 27,973 32,476 31,715 32,525 47,679 283,775

Ingreso monetario mensual por persona2 248 550 795 997 1,236 1,494 1,806 2,278 3,098 7,277 1,978

Iínea de pobreza extrama urbana3 978 978 978 978 978 978 978 978 978 978 978

Balance -731 -428 -183 18 257 516 828 1,300 2,120 6,298 999

Número de hogares 1,523,617 1,179,037 888,635 661,248 577,138 412,601 365,239 270,047 204,136 142,085 6,223,783

Numero de personas 5,356,703 4,690,077 3,730,336 2,859,063 2,671,740 1,928,852 1,775,831 1,395,115 1,055,597 671,959 26,135,273


Ingreso monetariol anual (millones) 8,588 31,117 59,107 89,434 130,733 174,358 229,835 307,602 462,865 1,077,087 2,570,726

Ingreso monetario mensual por persona2 138 347 584 769 950 1,209 1,524 1,894 2,568 5,913 1,590

Línea de pobreza extrema rural3 684 684 684 684 684 684 684 684 684 684 684

Balance -546 -337 -100 85 266 525 840 1,210 1,884 5,229 906

RURAL

POBLACIÓN EN POBREZA ALIMENTARIA, 2010 (EN DECILES DE INGRESO)

URBANO

Población en Pobreza Alimentaria Nacional, 2010 (por decil de ingreso, en millones de pesos)

Nota: De las medidas de medición de la pobreza alimentaria del Consejo Nacional de Evaluación de lo Política de Desarrollo Social (CONEVAL), por la vía de

pobreza extrema, carencias por acceso alimentario y por ingreso inferior a la línea de bienestar mínimo, la estimación del IPD por la vía del ingreso monetario

de las familias en el medio rural y urbano es aproximadamente de 28 millones de mexicanos en pobreza alimentaria.

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo, A.C. (IPD), con base en la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares, y

la Micro Encuesta del CONEVAL, MCS-ENIGH 2010.

96

CANALES DE COMERCIO MINORISTA DE ALIMENTOS EN MÉXICO, 2010

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo, A.C. (IPD) con base en el Censo Económico del 2009, INEGI, 2010; Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares,ENIGH,2010.

Nota:

1 ) Están consideradas las siguientes clases; tiendas de abarrotes, ultramarinos y misceláneas, leche, otros productos lácteos y embutidos, semillas y granos alimenticios, especias

y chiles secos, bebidas no alcohólicas y hielo.

2 ) Están incluidos las clases de carnes rojas, carne de aves, pescados y mariscos.

3 ) Dulces y materias primas para repostería, otros alimentos, cerveza, vinos y licores.

4 ) Se refiere a las clases de restaurantes con servicio completo, restaurantes de autoservicio y restaurantes de comida para llevar.

El valor total de las ventas se obtiene del gasto familiar total en alimentos de la ENIGH (ver cuadro 16) y se ajusta con las ventas brutas por canal comercial arrojadas por el Censo Económico, en el caso de los supermercados se considera que de las ventas totales el 54 % corresponde a los alimentos por lo que se realiza el ajuste correspondiente.

Establecimientos Ventas

comerciales Brutas

Abarrotes 635,259 42.4% 100,480 11.1%

Mercados públicos 142,317 9.5% 40,222 4.5%

Fruterías y verdulerías 75,427 5.0% 18,519 2.1%

Carnicerías, pollerías y pescaderías 99,085 6.6% 34,917 3.9%

Panaderías 18,207 1.2% 116,186 12.9%

Tortillerías 78,852 5.3% 49,978 5.5%

Otros 79,633 5.3% 25,924 2.9%

Subtotal 1,128,780 75.4% 386,227 42.8%

Supermercados 3,229 0.2% 176,957 19.6%

Tiendas de conveniencia 18,984 1.3% 46,530 5.2%

Subtotal 22,213 1.5% 223,487 24.7%

Restaurantes 182,623 12.2% 197,125 21.8%

Cafeterías, loncherías y taquerías 163,255 10.9% 96,396 10.7%

Subtotal 345,878 23.1% 293,521 32.5%

Total 1,496,871 100% 903,235 100%

Canal de distribución minorista ( % ) ( % )

Red nacional de abasto

ESTADOS CENTRAL DE ABASTOS

Central de abastos de Aguascalientes

Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes

Centro Distribuidor de Básicos

Mercado Braulio Maldonado Mexicali

Mercado de Abasto de Tijuana

Central de Abasto de Mexicali

BAJA CALIFORNIA SUR Unión de Comerciantes de La Paz

CAMPECHE Mercado Pedro Sainz de Baranda, Campeche

COAHUILA Central de Abasto de La Laguna, Torreón

COLIMA Centros de distribución de Colima

CHIAPAS Central de Abasto de Tuxtla Gutiérrez

CHIHUAHUA Central de Abasto de Chihuahua

DISTRITO FEDERAL Central de Abastos de la Ciudad de México

Central de Abasto Francisco Villa

Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio

GUERRERO Central de Abastos de Acapulco

Central de Abasto de León

Central de Abasto Irapuato

Central de Abasto de Celaya

HIDALGO Central de Abasto de Pachuca

JALISCO Mercado de Abasto de Guadalajara

Central de abastos de Tultitlan

Central de Abasto de Ecatepec

Central de Abasto de Toluca

MICHOACAN Mercado de Abasto de Morelia

MORELOS Central de Abasto de Cuautla

Mercado de abasto Adolfo López Mateos de Tepic

Nayarabastos de Tepic

Central de Abasto de Guadalupe, Nvo. León

Mercado de Abastos Estrella

Mercado de Abasto de Santa Catarina

OAXACA Central de Abasto de Oaxaca

PUEBLA Central de Abasto de Puebla

QUERETARO Mercados de Abastos de Queretaro

Módulo de Abasto de Cancún

Mercado de Chetumal, Quintana Roo

SAN LUIS POTOSI Centro de Abasto de San Luis Potosí

Central de Abasto La Yarda de los Mochis

Central de Abasto de Culiacán

Zona de Abasto de Mazatlán

Central de Abastos de Cd. Obregon

Mercado de Abasto Francisco I. Madero de Hermosillo

Mercado de Abasto Olímpico de Hermosillo

TABASCO Central de Abastos de Villahermosa

TAMAULIPAS Módulo de Abasto de Tampico, Madero y Altamira

Central de Abastos de Jalapa

Central de Abasto de Minatitlan

Central de Abastos Sur de las Huasteca

Mercado Malibrán

Centros Mayoristas de Xalapa

Central de Abasto de Mérida

Centro Mayorista Oxcutzkab

Mercado de Abasto de Zacatecas

Tianguis Francisco García Salinas

AGUASCALIENTES

BAJA CALIFORNIA

DURANGO

GUANAJUATO

ZACATECAS

ESTADO DE MEXICO

SINALOA

SONORA

VERACRUZ

YUCATAN

NAYARIT

NUEVO LEON

QUINTANA ROO

• Los canales

minoristas son

abastecidos por la

Red Nacional de

Abasto, localizada

en los principales

centros de

consumo del país.

CANAL DE DISTRIBUCIÓNMILLONES

DE PESOS%

MERCADOS PÚBLICOS 93,689 10.3%

TIANGUIS 34,565 3.8%

VENDEDORES AMBULANTES 67,311 7.4%

TIENDAS DE ABARROTES 252,870 27.8%

TIENDAS ESPECÍFICAS 191,017 21.0%

SUBTOTAL 639,451 70.3%

SUPERMERCADOS 118,248 13.0%

TIENDAS DEPARTAMENTALES 1,273 0.1%

COMPRAS FUERA DEL PAÍS 1,819 0.2%

TIENDAS CON MEMBRESÍA 4,548 0.5%

TIENDAS DE CONVENIENCIA 6,367 0.7%

SUBTOTAL 132,256 14.5%

RESTAURANTES 47,299 5.2%

LONCHERÍAS 67,765 7.5%

CAFETERÍAS 5,549 0.6%

PULQUERÍAS 910 0.1%

OTROS 16,373 1.8%

SUBTOTAL 137,896 15.2%

TOTAL 909,603 100%

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en SNIIM (Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados), Secretaría de Economía.

Red Nacional de Centrales de Abasto

Central de Abastos de Aguascalientes

Centro Comercial Agropecuario de

Aguascalientes Centro Distribuidor de Básicos, Aguascalientes

Mercado de Abasto de Tijuana

Mercado Braulio Maldonado,

Mexicali Central de Abasto de

Mexicali

Unión de Comerciantes de La Paz

Mercado Pedro Sainz de

Baranda, Campeche

Central de Abasto de La Laguna, Torreón

Centros Distribución de Colima

Central de Abastos de

Tuxtla Gutiérrez

Central de Abasto de Chihuahua

Central de Abastos de la Ciudad de México

Central de Distribución y Abasto de Gómez

Palacio

Central de Abasto Francisco

Villa

Central de Abastos de Acapulco

Central de Abasto de León

Central de Abasto de Irapuato

Central de Abasto de Celaya

Central de Abasto de

Pachuca

Central de Abasto de Guadalajara

Central de Abasto de Mérida

Centro

Mayorista

Oxctzkab

Mercado de Abasto de Zacatecas

Tianguis Francisco García Salinas

Central de Abastos de

Villahermosa

Centro de Abasto de San Luis

Potosí

Módulo de Abasto de Chetumal

Módulo de Abasto de

Cancún

Mercado de Abastos de Querétaro

Central de Abastos de Puebla

Central de Abastos de Oaxaca

Central de Abastos de Cuautla

Central de Abastos de Morelia

Central de Abasto La Yarda de Los Mochis

Zona de Abasto de Mazatlán

Central de Abasto de Culiacán

Mercado de Abasto Adolfo López Mateos de Tepic

Nayarabastos de Tepic

Central de Abastos de Ciudad

Obregón

Mercado de Abasto Francisco I Madero de Hermosillo

Mercado de Abasto Olímpico de Hermosillo

Central de Abasto de

Ecatepec Central de Abasto de Tultitlán

Central de Abasto de Toluca

Mercado de abasto de Santa Catarina

Mercado de abastos Estrella

Central de abasto de Guadalupe

Modulo de abasto de Tampico, Madero y Altamira

Centros mayoristas de Xalapa

Central de abasto de Minatitlán

Central de abastos de Xalapa

Central de abastos Sur de las Huastecas

Mercado

Malibrán

La Red Nacional de Abasto, con 65

Centrales de Abasto y 35 Mercados

Mayoristas, está siendo rebasada

por la dinámica poblacional y los

flujos migratorios.

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en SNIIM (Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados), Secretaría de Economía.

Causas principales de las mermas y pérdidas en

la cadena de valor alimentaria

Las mermas y pérdidas a lo largo de la cadena alimentaria resultan de las operaciones realizadas

en cada una de las fases de la cadena con equipo tecnológicamente obsoleto, sistemas de

información tradicionales y transporte inadecuado, que hacen ineficiente la articulación de los

mercados al interior de la cadena alimentaria.

CONSUMO DISTRIBUCIÓN INDUSTRIA ACOPIO PRODUCCIÓN

PRIMARIA

LABORES CULTURALES

INSUFICIENTES

COSECHA CON MADUREZ

NO ADECUADA

MANIPULACIÓN

DESCUIDADA

NO PRESELECCIÓN DE

FRUTOS

INADECUADA O CARENTE

UTILIZACIÓN DE

INSUMOS Y TECNOLOGÍA

DE VANGUARDIA E

INNOVACIÓN

FALTA DE ACCIONES Y

PROGRAMAS DE

PREVISIÓN Y

CONTINGENCIA ANTE

ADVERSIDADES

CLIMATOLÓGICAS

PRESELECCIÓN

DEFICIENTE

SISTEMAS DE DESCARGA

INADECUADOS

INSUFICIENTE CONTROL

DE TEMPERATURA

TRANSPORTE

INADECUADO

FALTA DE ESTÁNDARES

DE CALIDAD

EMPAQUE INADECUADO

LLENADO EXCESIVO DE

RECIPIENTES

INFRAESTRUCTURA

INADECUADA

MANIPULACIÓN

DESCUIDADA

SOBRE ESTIBA

NO RED DE FRÍO

NO MANEJO DE LOTES

DEFICIENTE CONTROL DE

EXISTENCIAS

EMPAQUE INADECUADO

PERSONAL NO

CAPACITADO

CARENCIA DE

CERTIFICACIÓN

INCUMPLIMIENTO DE LAS

NORMAS DE CALIDAD

DEFICIENTE CONTROL DE

STOCKS Y LOTES

CORTA VIDA DE

ANAQUEL POR:

MADUREZ

INADECUADA

PRODUCTOS

MALTRATADOS

DEFICIENTE

CONTROL DE

EXISTENCIAS

MAL MANEJO DE LA

MERCANCÍA

CAJAS

MALTRATADAS

PERSONAL NO

CAPACITADO

TRANSPORTE

INADECUADO

NO RED DE FRIO

SOBRE MADUREZ

COMPRAS EXCESIVAS

MAL MANEJO DE LA

MERCANCÍA

MEZCLA DE

PRODUCTOS EN BUEN

ESTADO CON

PRODUCTOS EN MAL

ESTADO

PRODUCTO

MALTRATADO

PRODUCTO EN MAL

ESTADO

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD), con base en 1) “Modelo para la gestión y control de las mermas de los productos agroindustriales”, Jorge Vergara, Universidad del Perú. 2) “Circular técnica de pérdidas, mermas y deterioros de los granos en la post-cosecha”, FAO. 3) “Retos y oportunidades del sistema agroalimentario de México en los próximos 20 años”, SAGARPA. 4) “Desarrollo de infraestructura de almacenamiento y distribución de granos y oleaginosas para el mediano y largo plazo”, SAGARPA.

Volumen de producción y porcentaje de mermas y pérdidas en las fases

de las cadenas alimentarias

Las mermas y pérdidas de alimentos a lo largo de las distintas cadenas varían por las

características físicas, organolépticas y de maduración de los alimentos, los mercados a los que

se orienta su producción y sus exigencias de empaque, así como por las operaciones

especificas que requiere su manejo en cada una de las fases de las cadenas alimentarias.

En una visión de conjunto del Sistema Alimentario, las cifras totales de mermas y pérdidas son

superiores al 5% de la producción nacional.

CADENAS

ALIMENTARÍAS

PRODUCCIÓN

(Tons.)ACOPIO

CARGA Y

DESCARGATRANSPORTE INDUSTRIA

COMERCIO

MAYORISTA

COMERCIO

MINORISTACONSUMO TOTAL

CEREALES 29,049,516 0.0% 0.5% 0.5% 0.5% 1.0% 1.0% 0.5% 1,143,257

FRUTAS 73,243,489 3.0% 1.5% 1.5% 1.0% 4.0% 4.0% 2.0% 11,609,971

VERDURAS 39,671,784 3.0% 1.5% 1.5% 1.0% 3.0% 3.5% 1.0% 5,419,041

TUBÉRCULOS 1,734,101 1.0% 1.0% 1.0% 1.0% 3.0% 2.0% 1.0% 166,454

LEGUMBRES SECAS 758,503 1.0% 0.5% 0.5% 0.0% 0.5% 0.8% 1.0% 32,048

OTRAS AGRÍCOLAS 570,565,830 0.0% 0.2% 0.4% 0.6% 0.7% 1.0% 0.5% 19,136,900

TOTAL AGRÍCOLA 715,023,223 37,507,672

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN Y PORCENTAJES DE MERMAS Y PÉRDIDAS EN CADA FASE


Nota: “Otras agrícolas" incluye: forrajes, flores, plantas, especias, pastos, ornamentales, otras varias de frutas y verduras. “Cereales” incluye: total

cereales, semillas, granos.

Mermas y pérdidas a lo largo de las cadenas de valor alimentarias

(estructura por fases)

Los volúmenes de mermas y pérdidas de alimentos a lo largo de las cadena alimentarias son

muy altos; con un volumen de producción de 715 millones de toneladas se pierden 37 millones

de toneladas. Esto tiene implicaciones para la Seguridad Alimentaria del país, ya que se debe

priorizar la recuperación de esta producción en las actividades de abasto de la cadena

alimentaria, para tener un mayor volumen disponible para la alimentación.

CADENAS

ALIMENTARÍAS

PRODUCCIÓN

(Tons)ACOPIO

CARGA Y


COMERCIO

MAYORISTA

COMERCIO


CEREALES 29,049,516 0 145,248 144,521 143,799 286,159.5 283,298 140,232 1,143,257

FRUTAS 73,243,489 2,197,305 1,065,693 1,049,707 689,308 2,729,659.1 2,620,473 1,257,827 11,609,971

VERDURAS 39,671,784 1,190,154 577,224 568,566 373,358 1,108,874.5 1,254,876 345,987 5,419,041

TUBÉRCULOS 1,734,101 17,341 17,168 16,996 16,826 49,973.1 32,316 15,835 166,454

LEGUMBRES SECAS 758,503 7,585 3,755 3,736 0 3,717.1 5,918 7,338 32,048

OTRAS AGRÍCOLAS 570,565,830 0 1,141,132 2,277,699 3,402,882 3,946,208.8 5,597,979 2,771,000 19,136,900

TOTAL AGRÍCOLA 715,023,223 3,412,384 2,950,219 4,061,225 4,626,173 8,124,592 9,794,860 4,538,219 37,507,672

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN Y PÉRDIDAS EN VOLUMEN POR FASE

(TONELADAS)

1-3% 4-6% 1-2% 3-7% 3-5%




Las actividades de valor agregado a lo largo de las cadenas alimentarias, como el traslado de

los alimentos de las regiones productoras a las diferentes zonas de consumo, explican la

formación de precios al interior de las cadenas; sin embargo, los precios se ven fuertemente

impactados por la incorporación de las pérdidas económicas que representan las mermas y

pérdidas físicas de los productos, las cuales se recuperan trasladándolas a los precios.

Como ejemplo, analizando el aumento del precio a lo largo de la cadena de valor de las frutas,

se observa que al productor se le paga a 1.59 pesos el kilogramo, mientras que el consumidor

paga un precio de 8.05 pesos el kilogramo. Esto indica que el precio que paga el consumidor es

cinco veces mayor que el pagado a los productores.

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD), con base a 1) Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, SAGARPA). 2) Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), Secretaría de Economía.

Valor agregado y precios relativos al interior de las cadenas alimentarias

CADENAS

ALIMENTARÍASPRODUCCIÓN ACOPIO

CARGA Y


COMERCIO

MAYORISTA

COMERCIO

MINORISTACONSUMO

CEREALES $3.89 $4.08 $4.29 $4.50 $7.78 $9.72 $15.56 $20.23

FRUTAS $1.59 $1.75 $1.83 $1.93 $3.81 $4.76 $6.19 $8.05

VERDURAS $1.51 $1.61 $1.70 $1.78 $2.41 $3.02 $3.92 $5.10

TUBÉRCULOS $5.73 $6.01 $6.31 $6.63 $7.79 $9.73 $14.60 $18.98

LEGUMBRES SECAS $11.28 $16.92 $17.77 $18.65 $20.30 $22.56 $36.10 $46.92

OTRAS AGRÍCOLAS $0.08 $0.20 $0.24 $0.25 $0.60 $0.80 $1.20 $1.56

PRECIOS PROMEDIO POR TONELADA

(MILES DE PESOS)



Valor de mermas y pérdidas a lo largo de las cadenas de valor

alimentarias

El valor económico de las mermas y pérdidas a lo largo de cada una de las cadenas de

alimentos, es el resultado del coeficiente de mermas en cada uno de los eslabones de sus

respectivas cadenas, multiplicado por el precio en cada uno de esos eslabones. De un valor de

producción agrícola de 354 mil millones de pesos, el valor de las mermas en el total de las

cadenas de alimentos es de 96 mil millones de pesos anuales. Esto representa el 27% del valor

de la producción alimentaria de México.

CADENAS

ALIMENTARIASPRODUCCIÓN ACOPIO

CARGA Y


COMERCIO

MAYORISTA

COMERCIO


CEREALES 112,994 0 623 651 1,119 2,783 4,408 2,836 12,419

FRUTAS 116,326 3,839 1,955 2,022 2,627 13,006 16,231 10,128 49,808

VERDURAS 59,855 1,921 978 1,012 901 3,346 4,923 1,764 14,846

TUBÉRCULOS 9,928 104 108 113 131 486 472 301 1,715

LEGUMBRES SECAS 8,556 128 67 70 0 84 214 344 907

OTRAS AGRÍCOLAS 46,997 0.0 274 574 2,042 3,157 6,718 4,323 17,087

TOTAL AGRÍCOLA 354,657 5,993 4,005 4,441 6,820 22,862 32,965 19,697 96,782

VALOR DE LA PRODUCCIÓN Y VALOR DE LAS PÉRDIDAS EN CADA FASE

(MILLONES DE PESOS)

1-3% 4-6% 1-2% 3-7% 3-5%




La Seguridad Alimentaria está en riesgo, especialmente en granos, al tener una gran dependencia de

importaciones para el consumo alimentario interno del país, con un coeficiente de dependencia

alimentaria del 69.2%.

Destaca esta dependencia alimentaria en maíz grano amarillo, con un 469%, en soya (oleaginosa) con un

1,627%, el trigo en grano con un 82.5%, sorgo en 37% y lenteja con un 558%. El arroz palay presenta

una dependencia crítica, ya que se importa el 896% en relación a la producción nacional.

Consumo Nacional Aparente de Granos, 2011

(toneladas)

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo, A.C., con base en información del SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera de México); INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía); SIAVI (Sistema de Información Vía Internet) de la Secretaría de Economía; Circular técnica N° 39 - Perdidas mermas y deterioros de los granos en la post-cosecha (FAO); Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares (ENIGH), INEGI.

GRANOSProducción

NacionalExistencias Importaciones

Importaciones

procesadosa Subtotal ExportacionesExportaciones

procesadosa

Mermas en

la cadena

Disponibilidad

Nacional

Importaciones

/ Producción

MAÍZ GRANO BLANCO 15,873,783 2,539,881 1,466,617 73,690 17,414,090 28,875 114,595 698,446 16,572,175 9.7%

MAÍZ GRANO AMARILLO 1,692,410 242,204 7,944,130 9,636,540 51 74,466 9,562,023 469.4%

SORGO GRANO 6,429,311 2,637,285 2,380,276 8,809,587 89 96,440 8,713,058 37.0%

TRIGO GRANO 3,627,511 919,177 2,907,360 83,888 6,618,759 90 98,675 36,275 6,483,719 82.5%

CEBADA GRANO 487,448 268,947 83 487,531 73,117 414,414 0.02%

SOYA 205,234 62,036 3,340,376 3,545,610 71 3,489 3,542,050 1,627.6%

ARROZ PALAY 173,461 140,840 946,693 607,885 1,728,039 1,893 417,564 1,735 1,306,847 896.2%

GARBANZO GRANO 72,143 36,931 377 72,520 52,493 216 19,811 0.5%

AVENA GRANO 50,582 23,337 270 2,179 53,031 910 52,120 4.8%

HABA GRANO 9,785 6,145 4,094 13,879 349 245 13,286 41.8%

LENTEJA 8,224 922 45,944 54,168 606 173 53,389 558.7%

TRITICALE GRANO 472 280 472 17 455

CENTENO GRANO 3 9 148 700 852 11 0 840 28,284.2%

TOTAL 28,630,367 6,877,993 19,036,368 768,342 48,435,077 84,516 630,845 985,530 46,734,187 69.20%

a) Exis tencias , con base a información del SIAP. SAGARPA.b) Importaciones y exportaciones productos en fresco. SIAVI.c) Importaciones y exportaciones productos procesados: Trigo (granola semola, pel lets , a lmidón, glúten). Centeno (harina). Maíz (harina, granola , a lmidón). Arroz (harina). Avena (granola , semola, d) Mermas de productos agrícolas . FAO, IICA. SAGARPA.

Consumo Nacional Aparente de Frutas, 2011

(toneladas)

Fuente: Producción: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA; Importación: Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI), Secretaria de Economía; Exportación: Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI), Secretaria de Economía; Mermas: "Retos y oportunidades del sistema agroalimentario de México en los próximos 20 años", SAGARPA 2010,

FrutasProducción

Nacional

Importaciones

en fresco

Importaciones

en conserva 1 SubtotalExportaciones

en fresco

Exportaciones

en conserva 1Mermas en la

cadena

Disponibilidad

Nacional

Producción

Nacional/

Importaciones

NARANJA 4,051,632 22,535 4,074,167 23,031 441,628 3,609,508 0.56%

PLÁTANO 2,103,362 209 2,103,571 176,154 344,951 1,582,466 0.01%

LIMÓN 1,891,403 602 1,892,005 452,171 191,032 1,248,802 0.03%

MANGO 1,632,649 2,300 1,634,949 269,446 207,346 1,158,156 0.14%

AGUACATE 1,107,135 6,598 1,113,733 368,859 150,570 594,304 0.60%

SANDIA 1,036,795 1,435 190 1,038,420 509,265 12,921 98,496 417,738 0.16%

PIÑA 701,740 368 702,108 53,648 58,946 589,514 0.05%

PAPAYA 616,215 264 616,479 123,263 93,665 399,551 0.04%

MANZANA 584,655 221,301 800 806,756 304 14 46,188 765,511 37.99%

MELÓN 561,678 27,982 3,704 593,364 34,114 866 58,976 493,792 5.64%

TUNA 415,086 415,086 21,584 393,502

TORONJA 400,934 9,816 410,750 18,697 45,706 346,347 2.45%

UVA 307,147 60,360 14,127 381,634 171,325 4,258 43,001 163,051 24.25%

GUAYABA 305,228 305,228 5,531 37,543 262,154

FRUTAS ROJAS * 302,559 13,529 5,197 321,286 151,036 71,226 46,594 39,420 6.19%

DURAZNO, CHABACANO 228,712 24,932 3,524 257,168 2,604 1,803 30,876 221,884 12.44%

MANDARINA 213,507 1,111 214,618 2,617 21,778 190,223 0.52%

JICAMA 184,271 184,271 12,162 172,110

CIRUELA 70,202 11,475 9,675 91,352 291 10,320 80,724 30.13%

ZARZAMORA ** 61,558 104 61,662 42,418 12,312 6,932

TAMARINDO 37,821 37,821 1,210 36,610

PERA 24,980 78,562 169 103,711 36 125 3,247 100,303 315.18%

GUANABANA 17,796 17,796 3,274 14,522

MAMEY 15,477 15,477 2,631 12,846

JACA (JACKFRUIT) 5,360 5,360 4,931

DATIL 4,151 166 4,317 1,622 498 2,197 4.01%

HIGO 3,640 3,640 65 637 2,939

TOTAL 16,885,694 483,650 37,386 17,406,730 2,406,206 91,504 1,985,172 12,910,036 3.1%* FRUTAS ROJAS: Incluyen cereza, frambuesa, fresa y zarzamora.

** Zarzamora: Fuente: (SIAVI) Se tomo el 66.66% del valor de exportaciones e importaciones tanto en fresco como procesado ya que incluye el grupo de Frambuesa, Mora y Mora-frambuesa.1 Solo se contemplaron las frutas cocidas, en conserva, secas, en trozos, partidas y congeladas que se encuentran en el capitulo 8 de las fracciones arancelarias

Consumo Nacional Aparente de Hortalizas, 2011

(toneladas)

Fuente: Producción: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA; Importación: Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI), Secretaria de Economía; Exportación: Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI), Secretaria de Economía; Mermas: "Retos y oportunidades del sistema agroalimentario de México en los próximos 20 años", SAGARPA 2010,

340,976 24,867 365,843 64,690 72,228 23,527 205,398 7.29%306,523 4,717 587 311,827 50,251 104,759 24,828 131,989 1.73%245,063 331 245,394 71,080 21,075 153,238 0.13%212,135 175 212,310 800 18,031 193,479 0.08%144,413 42 144,455 2,102 6,787 135,565 0.03%87,091 87,091 5,313 81,77884,393 84,393 24 4,895 79,47479,454 2,022 196 81,671 12,563 31,428 6,277 31,404 2.79%74,660 577 196 75,433 41,634 10,476 9,333 13,990 1.04%52,043 5,178 190 57,411 11,176 388 1,926 43,922 10.31%51,064 1,141 1,003 53,208 151 328 511 52,219 4.20%47,429 14,043 2,422 63,894 12,368 152 474 50,899 34.71%45,874 45,874 9,175 36,69927,209 83 27,292 23 1,633 25,636 0.30%25,807 33 25,840 9,442 774 15,624 0.13%18,863 5,121 2,127 26,111 9,132 5,406 1,339 10,234 38.43%18,750 18,750 7,271 1,818 563 9,09818,447 18,447 369 18,07814,912 14,912 268 14,64414,308 953 34 15,295 3,133 1,858 2,704 7,600 6.90%7,702 7,702 1,363 6,3395,601 5,601 969 4,6325,428 5,428 792 4,6363,445 3,445 689 2,7563,290 3,290 197 3,0931,606 1,606 281 1,325

11,590,257 256,092 63,492 11,909,842 2,665,057 249,378 659,972 8,335,435 2.7%1 Se tomó el 15% de las exportaciones de tomate, ya que la base de datos del SIAVI no contempla variedades .2 Se tomó un porcentaje del tonela je que marca la fracción arancelaria , ya que la fracción contempla mas de dos productos .

* Sólo se contemplaron las horta l izas cocidas , en conserva, secas , en trozos , partidas o desvainadas y congeladas que se encuentran en el capítulo 7 de las fracciones arancelarias .

EPAZOTE

TOTAL

ACELGA VERDOLAGA ROMERITO

CAMOTE AJOCILANTROACEITUNA

RÁBANO RABANITO2

CEBOLLÍN EJOTE

COLIFLOR2

ESPARRAGO CHÍCHARO

LECHUGA

LEEK

APIO2

YUCA OKRA BETABEL

ESPINACA2

PEREJIL

BROCOLI2

CHILE SERRANO2

COL2

CHAYOTE2

La Cámara de Diputados aprobó una reforma que eleva a grado Constitucional el

derecho a la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad, al aprobar la reforma

que adiciona un párrafo tercero al Artículo 4, recorriéndose en el orden los

subsecuentes y un segundo párrafo a la fracción XX del Artículo 27, ambos de la

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.

La reforma al artículo 4 de la Carta Magna establece que

“TODA PERSONA TIENE DERECHO A LA ALIMENTACION NUTRITIVA,

SUFICIENTE Y DE CALIDAD. EL ESTADO LO GARANTIZARA.”

Asimismo la reforma al artículo 27 constitucional plantea que "el desarrollo rural

integral y sustentable a que se refiere el párrafo anterior, también tendrá entre sus

fines que el Estado garantice el abasto suficiente y oportuno de los

alimentos básicos que la ley establezca".

En los argumentos de la reforma se indica que elevar a rango constitucional el

derecho a la alimentación significa que el Estado garantice la disponibilidad de

alimentos en cantidad y calidad, nutritivos y de acuerdo a las tradiciones culturales

para satisfacer las necesidades alimentarias de las personas.

Derecho de los Mexicanos a la Alimentación

Completa: aportar

todos los nutrimentos necesarios

y satisfacer la necesidad de comer

Suficiente: alimento para cubrir las

necesidades del organismo de

acuerdo a la edad, peso, talla, sexo,

actividad y estado de salud

Variada: incluir alimentos de

cada grupo, (de mayor a

menor)

Equilibrada:

55% de carbohidratos, 25% de grasas,

10% de proteínas, 10 % de vitaminas,

minerales y mucha agua

Inocua: no debe implicar

riesgos para la salud, evitar

excesos y deficiencias

Canasta básica recomendable

Capacidad adquisitiva mediante

la generación de empleo, mercado e

ingresos

Modernizar el Sistema Nacional

de Abasto

Mejorar la operación dentro de la cadena alimentaria al reducir intermediarismo innecesario, mermas y pérdidas, lo que permitirá bajar precios a la población consumidora.

La demanda alimentaria, por ser una garantía de compra, es un fuerte incentivo para consolidar a las empresas.

Los 3 ejes de la Política del Programa Nacional de Abasto

Canasta Básica Recomendable

La canasta básica recomendable nutricionalmente será la que permita enfocar las acciones en términos de tipo de alimentos, disponibilidad y precios accesibles a la población objetivo.

Oferta de

alimentos Demanda

de Alimentos

Canasta Básica

recomendable

Retos para la Seguridad Alimentaria de México

CAMBIO CLIMÁTICO GLOBAL

Y MALAS COSECHAS EN PAÍSES

PRODUCTORES

BAJOS INVENTARIOS

MUNDIALES

MAYOR DEMANDA DE

GRANOS DE CHINA Y LA

INDIA

MAYOR USO DE

CEREALES

PARA BIOCOMBUSTIBLES

ESPECULACIÓN DE LOS

GRANDES FONDOS DE

INVERSIÓN EN

MERCADO DE

FUTUROS RETOS PARA LA

SEGURIDAD

ALIMENTARIA DE

MÉXICO

Fuente: Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD).

MAYOR PRECIO DEL

PETRÓLEO IMPACTA

COSTOS DE

FERTILIZANTES Y

TRANSPORTE

DE GRANOS

Nuevos modelos de negocio en la Cadena Alimentaria de México

Canasta

familiar

de

consumo

Capacidad de

compra

+

Preferencias

CONSUMIDOR

Inteligencia

Logística

Financiamiento

Valor Agregado

Abastecimiento

de acuerdo al nuevo

Modelo de sus clientes

CENTRO

DE LOGÍSTICA

ALIMENTARIA

Frescura

Precio

Presentación

Peso

Variedad

MERCADO

PÚBLICO

Estructura y

procesos

que consideren los

principales

requerimientos

del consumidor

Acopio

Lavado

Selección

Empaque

Trazabilidad

CENTRO

DE ACOPIO Y

TRANSFORMACION

Abastecimiento

de acuerdo al nuevo


Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD)

La propuesta del Sistema de Abasto de Alimentos para el país, es el alineamiento de nuevos

modelos de negocios desde el mercado, desde los requerimientos de los consumidores, para

elevar el nivel de eficiencia, reducir mermas y pérdidas y recuperar la rentabilidad, y con ello darle

viabilidad a los negocios al interior de las cadenas alimentarias.

Cultivo

Variedad

Sanidad

Calidad

Precio

PRODUCCIÓN

AGRÍCOLA

Abastecimiento

de acuerdo al nuevo


6. Que sean alimentos factibles de producirse o incrementar

su producción significativamente en todo el país, y en especial en las zonas prioritarias, para que la población objetivo genere

sus propios medios de adquisición de los

productos.

1. En la producción de alimentos de la canasta debe participar la población objetivo para que genere sus propias fuentes de ingreso.

3. La producción de alimentos debe

permitir utilizar los recursos abundantes,

sobre todo tierra de temporal y

fuerza de trabajo de las zonas marginadas.

4. El precio tiene que ser justo para que pueda

cubrirse por la población de bajos ingresos.

2. La canasta debe ser asequible y fácil de

distribuirse masivamente y que el

efecto de las políticas de abasto sobre el gasto

público sea lo más bajo posible.

5. La canasta debe incluir alimentos y productos altamente nutritivos.

7. La canasta tiene que ser dinámica en el tiempo y adecuarse a los hábitos regionales.

El Sistema de Abasto orientado desde el consumo

Localización de los CELA’s en las Entidades de la República

Estados con CELA tipo “A”

Estados con CELA tipo “B”

Estados con CELA tipo “C”

Estados con CELA tipo “D”

Estados con CELA tipo "E"

Red Nacional de Centros de Logística Alimentaria (CELA’s)

La Red de Nacional de

Centros de Logística

Alimentaría está conformada

por 144 unidades, los cuales

atienden la demanda de

alimentos de los 1.2 millones

de comercios minoristas.

Los CELA’s tipo “ A” son los

que cuentan con más

unidades (57 unidades), los

cuales atenderán el 56% de la

población a nivel nacional.

Los CELA’s tipo “A” se

caracterizan por estar

ubicados en zonas de alta

concentración de población,

mejor conocidas como Zonas

Metropolitanas.

A+ A B C D E

1 Aguascalientes 1 1

2 Baja California 2 2

3 Baja California Sur 2 2

4 Campeche 2 2

5 Chiapas 3 1 1 5

6 Chihuahua 2 3 5

7 Coahuila 2 1 1 4

8 Colima 2 2

9 Distrito Federal 1 3 1 1 6

10 Durango 1 1 2

11 Estado de México 9 2 1 2 14

12 Guanajuato 3 1 4

13 Guerrero 2 4 6

14 Hidalgo 1 1 4 6

15 Jalisco 5 1 2 1 9

16 Michoacán 2 1 1 3 7

17 Morelos 1 1 1 3

18 Nayarit 1 1 2

19 Nuevo León 2 1 1 1 5

20 Oaxaca 1 3 1 5

21 Puebla 2 3 1 1 1 8

22 Querétaro 1 1 1 3

23 Quintana Roo 1 1 2 4

24 San Luis Potosí 1 1 2 4

25 Sinaloa 2 1 3

26 Sonora 2 1 1 4

27 Tabasco 2 1 3

28 Tamaulipas 2 1 3

29 Tlaxcala 1 2 3

30 Veracruz 3 3 3 2 11

31 Yucatan 1 3 4

32 Zacatecas 1 1 2

1 57 24 26 33 3 144TOTAL

RED DE CELA's DE MÉXICO

No

.ESTADO

TIPOS DE CELAS TOTAL

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en el Sistema Inteligente de Acopio y Transformación de los 32 estados del país.

A+ A B C D E

1 Aguascalientes $136,960,499 $136,960,499

2 Baja California $273,920,998 $273,920,998

3 Baja California Sur $187,658,828 $187,658,828

4 Campeche $187,658,828 $187,658,828

5 Chiapas $410,881,497 $118,006,638 $51,734,538 $580,622,673

6 Chihuahua $273,920,998 $155,203,614 $429,124,613

7 Coahuila $273,920,998 $93,829,414 $51,734,538 $419,484,950

8 Colima $103,469,076 $103,469,076

9 Distrito Federal $684,802,495 $410,881,497 $118,006,638 $51,734,538 $580,622,673

10 Durango $136,960,499 $118,006,638 $254,967,137

11 Estado de México $1,232,644,491 $236,013,276 $93,829,414 $103,469,076 $1,665,956,258

12 Guanajuato $410,881,497 $118,006,638 $528,888,135

13 Guerrero $236,013,276 $375,317,655 $611,330,931

14 Hidalgo $136,960,499 $93,829,414 $206,938,153 $437,728,065

15 Jalisco $684,802,495 $118,006,638 $187,658,828 $51,734,538 $1,042,202,499

16 Michoacán $273,920,998 $118,006,638 $93,829,414 $155,203,614 $640,960,664

17 Morelos $136,960,499 $118,006,638 $51,734,538 $306,701,675

18 Nayarit $136,960,499 $51,734,538 $188,695,037

19 Nuevo León $273,920,998 $118,006,638 $93,829,414 $51,734,538 $537,491,588

20 Oaxaca $136,960,499 $354,019,914 $93,829,414 $584,809,827

21 Puebla $273,920,998 $354,019,914 $93,829,414 $51,734,538 $21,177,024 $794,681,888

22 Querétaro $136,960,499 $93,829,414 $51,734,538 $282,524,451

23 Quintana Roo $136,960,499 $93,829,414 $42,354,047 $273,143,960

24 San Luis Potosí $136,960,499 $118,006,638 $103,469,076 $358,436,213

25 Sinaloa $273,920,998 $118,006,638 $391,927,636

26 Sonora $273,920,998 $93,829,414 $51,734,538 $419,484,950

27 Tabasco $273,920,998 $93,829,414 $367,750,412

28 Tamaulipas $273,920,998 $93,829,414 $367,750,412

29 Tlaxcala $118,006,638 $103,469,076 $221,475,714

30 Veracruz $410,881,497 $354,019,914 $281,488,241 $103,469,076 $1,149,858,729

31 Yucatan $136,960,499 $155,203,614 $292,164,113

32 Zacatecas $136,960,499 $93,829,414 $230,789,913

$684,802,495 $7,806,748,444 $2,832,159,315 $2,439,564,759 $1,707,239,759 $63,531,071 $14,849,243,348TOTAL

INVERSIÓN REQUERIDA PARA LA RED DE CELA's DE MÉXICO

No. ESTADO TIPOS DE CELAS

TOTAL

Inversión requerida para red nacional de Centros de Logística

Alimentaria (CELA’s)

La inversión

requerida para la

construcción de la

red de Abasto de

los Centros de

Logística

Alimentaria, es de

14,849 millones de

pesos, siendo los

estados de

Veracruz, Jalisco y

Estado de México,

los que requerirán

mayor inversión,

concentrando el

26% de la misma.

c

c

c

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en Modelos financieros elaborados por el IPD.

Programas y presupuesto gubernamentales para la modernización

del Sistema de Abasto de frutas y hortalizas de México (en millones de pesos del 2012)

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Total

Mermas y Pérdidas sin

Programa 65,969 67,948 69,986 72,086 74,248 76,176 78,770 81,133 83,567 86,074 756,257

Mermas y Perdidas con

Programa a 10 años 58,199 51,724 45,259 38,794 32,329 25,864 19,399 12,934 6,469 0 290,971

Inversión en CATs 2,345 2,345 2,345 2,345 2,345 2,345 2,345 2,345 2,345 2,345 23,450

Privada 1,196 1,196 1,196 1,196 1,196 1,196 1,196 1,196 1,196 1,196 11,960

Gubernamental 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 1,149 12,490

Inversión en CELAs 1,485 1,485 1,485 1,485 1,485 1,485 1,485 1,485 1,485 1,485 14,850

Privada 757 757 757 757 757 757 757 757 757 757 7,570

Gubernamental 728 728 728 728 728 728 728 728 728 728 7,280

Total Privada 1,953 1,953 1,953 1,953 1,953 1,953 1,953 1,953 1,953 1,953 19,530

Total Gubernamental 1,877 1,877 1,877 1,877 1,877 1,877 1,877 1,877 1,877 1,877 18,770

Gran Total 3,830 3,830 3,830 3,830 3,830 3,830 3,830 3,830 3,830 3,830 38,300

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en el Sistema Inteligente de Acopio y Transformación de los 32 estados del país.

El costo de oportunidad es muy alto, alcanzando la cifra de 756, 257 millones de pesos

acumulados en los siguientes 10 años

Localización de los CAT’s en las entidades de la República

A B C D E

1 Aguascalientes 2 1 3

2 Baja California 2 1 3

3 Baja California Sur 2 1 3

4 Campeche 1 1 1 3

5 Chiapas 6 4 10

6 Chihuahua 2 2 2 2 8

7 Coahuila 2 1 1 4

8 Colima 3 1 1 1 6

9 Distrito Federal 1 1

10 Durango 1 1 1 3

11 Estado de México 2 1 2 5

12 Guanajuato 1 5 2 8

13 Guerrero 2 3 1 3 9

14 Hidalgo 1 1 2 4

15 Jalisco 2 1 2 1 6

16 Michoacán 5 8 4 1 1 19

17 Morelos 1 2 2 1 6

18 Nayarit 1 2 1 2 6

19 Nuevo León 3 1 1 5

20 Oaxaca 1 1 1 1 2 6

21 Puebla 2 1 1 2 6

22 Querétaro 1 1

23 Quintana Roo 2 2

24 San Luis Potosí 1 3 1 5

25 Sinaloa 7 4 11

26 Sonora 3 3 1 7

27 Tabasco 3 3

28 Tamaulipas 1 4 1 6

29 Tlaxcala 1 1

30 Veracruz 11 5 4 2 2 24

31 Yucatan 1 2 2 5

32 Zacatecas 2 1 2 3 1 9

TOTAL 58 45 37 31 27 198

TIPOSNo. ESTADO TOTAL

Número de CAT’s e inversión por tipo de unidad

TIPO INVERSIÓN

A $175,893,223

B $124,357,710

C $96,141,130

D $75,630,443

E $42,538,019

Inversión total por tipo de CAT, por entidad federativa y nacional

A B C D E

1 Aguascalientes $248,715,420 $42,538,019 $291,253,439

2 Baja California $351,786,447 $96,141,130 $447,927,577

3 Baja California Sur $192,282,260 $75,630,443 $267,912,703

4 Campeche $96,141,130 $75,630,443 $42,538,019 $214,309,592

5 Chiapas $1,055,359,341 $302,521,772 $1,357,881,113

6 Chihuahua $351,786,447 $248,715,420 $192,282,260 $151,260,886 $944,045,013

7 Coahuila $0 $192,282,260 $75,630,443 $42,538,019 $310,450,722

8 Colima $527,679,670 $124,357,710 $96,141,130 $42,538,019 $790,716,529

9 Distrito Federal $175,893,223 $175,893,223

10 Durango $96,141,130 $75,630,443 $42,538,019 $214,309,592

11 Estado de México $248,715,420 $96,141,130 $151,260,886 $496,117,436

12 Guanajuato $124,357,710 $480,705,650 $151,260,886 $756,324,246

13 Guerrero $351,786,447 $373,073,130 $96,141,130 $127,614,056 $948,614,763

14 Hidalgo $96,141,130 $75,630,443 $85,076,037 $256,847,610

15 Jalisco $351,786,447 $124,357,710 $192,282,260 $42,538,019 $710,964,436

16 Michoacán $879,466,117 $994,861,680 $384,564,520 $75,630,443 $42,538,019 $2,377,060,779

17 Morelos $175,893,223 $248,715,420 $151,260,886 $42,538,019 $618,407,548

18 Nayarit $175,893,223 $248,715,420 $96,141,130 $151,260,886 $672,010,659

19 Nuevo León $527,679,670 $124,357,710 $42,538,019 $694,575,399

20 Oaxaca $175,893,223 $124,357,710 $96,141,130 $75,630,443 $85,076,037 $557,098,544

21 Puebla $351,786,447 $124,357,710 $96,141,130 $85,076,037 $657,361,324

22 Querétaro $42,538,019 $42,538,019

23 Quintana Roo $151,260,886 $151,260,886

24 San Luis Potosí $124,357,710 $288,423,390 $42,538,019 $455,319,119

25 Sinaloa $1,231,252,564 $497,430,840 $1,728,683,404

26 Sonora $527,679,670 $373,073,130 $75,630,443 $976,383,243

27 Tabasco $527,679,670 $527,679,670

28 Tamaulipas $175,893,223 $497,430,840 $42,538,019 $715,862,082

29 Tlaxcala $42,538,019 $42,538,019

30 Veracruz $1,934,825,458 $621,788,550 $384,564,520 $151,260,886 $85,076,037 $3,177,515,452

31 Yucatan $96,141,130 $151,260,886 $85,076,037 $332,478,053

32 Zacatecas $351,786,447 $124,357,710 $192,282,260 $226,891,329 $42,538,019 $937,855,765

TOTAL $10,201,806,963 $5,596,096,950 $3,557,221,810 $2,344,543,733 $1,148,526,503 $22,848,195,959

TOTALINVERSIÓN TIPOS DE CAT'S ($)

No. ESTADO

Programas y Presupuestos Gubernamentales Anuales para la

modernización del Sistema de Abasto de frutas y hortalizas (en millones de pesos de 2012)

Fuente: Elaborado por el Instituto para la Planeación del Desarrollo (IPD) con base en Modelos financieros elaborados por el IPD.

Secretaria / Programas CAT’s % CELA’s %

SAGARPA 949 100 0 0

Provar 475 50 0 0

PPPMR 285 30 0 0

PSR 190 20 0 0

SECOM 0 0 628 100

Prologyca 0 0 500 80

Fondo PyME 0 0 128 20

SHyCP 200 100 100 100

Fonregion 200 100 100 100

T O T A L 1,149 100 728 100

Nota: Se consideran aportaciones del FonRegión por sus objetivos de desarrollo regional, que caracterizan

al Sistema de Abasto.

sistema nacional de abasto alimentario

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