MakananFungsi:

• Penyedia energi

• Pembangun tubuh

• Pelindung dan pertahanan tubuh

Karbohidrat

Mineral

Protein

Lemak

Air

Vitamin

Karbohidrat (CH2O) : sebagai sumber tenaga/energi

Berdasarkan molekulnya dibagi menjadi monosakarida disakarida dan polisakarida

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat: (a) beras, (b) gandum, (c) roti, dan (d) kentang.

Contoh monosakarida

glukosa,fruktosa,galaktosa dan manosaContoh disakarida sukrosa,maltosa,laktosaContoh polisakarida : pati (amilum),glikogen,selulosa,lignin dan pektin.

Protein: pembentuk jaringan tbh. Dlm. Pertumbuhan, pengganti sel2 tbh. yg rusak

Makanan sumber protein hewani:susu,daging,ikan dan protein nabati:kacang2an, sayur2an.

Skema proses pencernaan protein.

Mineral : zat organik yg. dlm. jmlh tertentu diperlukan tubuh utk. Proses metabolisme spt. pembtk sel,kegiatan otot dan saraf,pembentuk tulang,hormon dan sel saraf

Unsur makro

Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S

Unsur mikro

Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo

Vitamin: mengatur fungsi tbh agar metabolisme berjalan normal shg tbh tetap sehat

Kekurangan vitamin disebut….

Seperti:……………

Larut dalam air

B2(riboflavin), B3(niasin), B5(as.

Pantotenat), B6(piridoksin), B11(as. Folat), B12(sianokobalamin), H(biotin), dan C (As. Askorbat)

Larut dalam lemak

A, D, E, dan K

Lemak : cadangan makanan, bila diperlukan lemak diubah mjd gula

Bahan makanan yang mengandung lemak.

Cth:kacang tanah,kelapa,buah avokad,keju,susu,daging,telur,mentega

Fungsi lemak :

1.Sumber energi (1 gr = 9,3 kalori)

2.Membangun bagian sel tertentu

3.Melarutkan vitamin A,D,E,K4.Melindungi alat-alat tubuh5.Melindungi tubuh dari suhu rendah

Air

Fungsi air

• Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin

• Menjaga tekanan osmotik sel

• Mengangkut makanan ke jaringan

• Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh

• Medium berbagai reaksi kimia

• Menjaga keseimbangan suhu tubuh

Zat aditif : zat tambahan yg diberikan pada makanan, sehingga dapat menambah daya tarik bagi konsumen.

• Bahan pewarna : bahan pewarna pada industri tekstil,kertas bersifat karsinogen cth: Rhodamin-B, Ponceau-3 R

• Bahan penyedap : MSG tidak dapat dapat diuraikan oleh tubuh pada proses metabolisme, lebih fatal menimbulkan kerusakan pada otak dan sel saraf.

• Bahan pengawet : formalin, boraks. Zat ini membahayakan krn biasa ut pengawet jaringan hewan.

Sistem Pencernaan Manusia

Gigi

Kelenjar ludah

Apendiks

Ileum

Kolon

Pankreas

Hati

Esofagus

Faring

Lambung

Duodenum

Kolon

Jejunum

Anus

Rektum

Lidah

Proses pencernaan

• Pencernaan mekanik

• Pencernaan enzimatis

Saluran pencernaan

• Mulut

• Kerongkongan/esofagus

• Lambung/gaster

• Usus halus/intestinum

tenue

• Usus besar /intestinum

krasum

• Anus

Mulut

Gigi

Penampang gigi. Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri(incisivus), (b) gigi taring (caninus), (c) gigi geraham depan (premolare), dan (d) gigi geraham belakang(molare).

Anak-anak 20 gigi susu : 8 seri (insisivus), 4 taring (caninus),8 geraham depan(premolare)Dewasa 32 gigi tetap : 8 seri, 4 taring, 8 geraham depan, 12 geraham belakang

Susunan gigi manusia digambarkan melalui rumus gigi.

Individu IndividuM P C I I C P M

Anak umur 6 tahun gigi susu)

0 2 1 2 2 1 2 0

0 2 1 2 2 1 2 0

Orang dewasa (gigi permanen)

3 2 1 2 2 1 2 3

3 2 1 2 2 1 2 3

MulutLidah

Bagian lidah.

Fungsi : Sebagai alat pengecap,bercakap dan menelan

Mau=manis ujung

Palak=pahit pangkal

Samping=asam samping

Sinden=asin depan

Kelenjar Ludah

Kelenjar ludah.

Fungsi: melakukan pencernaan makanan secara enzimatis,menelan makanan.

Penghasil kelenjar ludah :

-Satu pasang di bawah telinga yang menghasilkan cairan (glandula parotis)

-Satu pasang pada rahang bawah yang menghasilkan air dan lendir (glandula

submandibularis

- Satu pasang di bawah lidah (glandula sublingualis) menghasilkan air dan lendir kelenjar

ludah, mengandung enzim ptialin untuk memecah amilum (polisakarida) menjadi

maltosa (disakarida) dan bekerja dalam lingkungan netral (pH=7)

Kerongkongan

Kerongkongan mrpkan: saluran pipih penghubung antara mulut dengan lambung,dinding sebagian otot polos dan sebagian otot lurik.

Gerak peristalsis pada kerongkongan. Gerak peristaltis: gerak meremas dan mendorong makanan

Bagian-bagian lambung.

Lambung

Lambung atau ventrikulus merupakan organ tubuh berupa kantong

berdinding tebal yang strukturnya menyerupai bentuk huruf j.

Ventrikulus terdiri dari 3 bagian yaitu :

1.Kardiak : bagian atas dekat dengan hati

2.Fundus : bagian tengah berbentuk kantong3.Pilorus : bagian bawah dekat dengan usus halus

Di lambung dihasilkan :1.HCl (asam klorida) berfungsi membunuh bakteri yang masuk bersama makanan,mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin dan prorenin menjadi renin,membantu membuka dan menutupnya sfingter yang terdapat diantara pilorus dengan usus 12 jari (duodenum)2.Pepsin merupakan enzim yang berfungsi untuk mengubah protein menjadi proteosa,pepton dan polipeptida.3.Renin : enzim yang berfungsi untuk mengubah protein susu terlarut (kaseinogen) menjadi gumpalan protein susu (kasein)

Usus halus

Struktur usus halus.

Bagian-bagian usus besar.

Usus besar

Usus Halus (panjang 6-8,5 meter)

Berfungsi sebagai tempat mencerna makanan dan absorbsi sari-sari makanan

Terdiri atas 3 bagian yaitu :

1.Usus 12 jari/duodenum

Berhubungan dengan lambung,panjang sekitar 25 cm.Bermuara 2

Saluran saluran empedu dan pankreas

2. Usus kosong/jejenum : merupakan bagian usus halus yang berfungsi sebagai tempat penyelesaian dari semua proses pencernaan makanan

3. Usus penyerapan (ileum): berfungsi sebagai tempat penyerapan zat-zat makanan

Usus besar (kolon)

Berfungsi : untuk mengabsorbsi air, membentuk massa feses.

Didalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli , bakteri ini berfungsi dalam pembusukan sisa makanan serta pembentukan vitamin K dan B kompleks yang dibutuhkan oleh tubuh.

Rektum

Merupakan bagian terakhir dari usus besar yang berfungsi sebagai tempat penampungan sementara sebelum feses dikeluarkan melalui sfingter terakhir yaitu anus. Proses pengeluaran feses melalui anus defekasi.

Pankreas, hati, dan duodenum.

Kelenjar pencernaan

• Pankreas

• Hati

Sistem Pencernaan Makanan

Tugas cari arti dari gangguan sistem pencernaan diatas

Kelainan dan gangguan pada sistem pencernaan manusia

-apendiksitis-diare -gastritis-gastroenteritis-heart burn-keracunan makanan-kolik (usus melintir)-konstipasi (sembelit)-malnutrisi-malabsorpsi-peritonitis (gondong)-parotitis-sirosis hati-ulkus peptikum (tukak lambung)

Sistem Pencernaan Hewan

Sistem pencernaan hewan memamah biak

Saluran pencernaan hewan memamah biak.

Gigi hewan memamah biak.

Sistem pencernaan burung

Sistem pencernaan reptil

Sistem pencernaan amfibi Sistem pencernaan ikan

Sistem pencernaan serangga

Sistem pencernaan cacing tanah

Skema proses pencernaan karbohidrat.

Lemak : cadangan makanan, bila diperlukan lemak diubah mjd gula

Bahan makanan yang mengandung lemak.

Cth:kacang tanah,keju,susu,daging,telur,mentega

Skema proses pencernaan lemak.

Lemak Lemak emulsi

Lemak emulsi Asam lemak ula& 2-monogliserida

Gliserol

Gliserida

lipase pankreas

empedu