“ImplementasiSistem Keamanan Pangan

Produk Hasil Unggas

PT CIOMAS ADISATWA(JAPFA Group)”

Drh. M. ZunaiydiVice President & Head of Marketing-Sales

Poultry Processing Division

PT CIOMAS ADISATWA

“Ekpektasi dan Perhatian Konsumen terhadap Keamanan

dan Kualitas pangan semakin meningkat

dari waktu ke waktu”

Sumber dari https://www.foodnavigator-usa.com/Article/Food-safety-concerns-are-changing-how-consumers-shop-retailers-

stock

#1

40-60%

Sumber dari FSN | Food Safety News

Survey FSN pada lebih dari

5000 konsumen nationwide

menyetujui bahwa:

“KOMITMEN

PERUSAHAAN PADA

KEAMANAN

PANGAN”Menjadi perhatian

khusus dalam membentuk

kepercayaan konsumen

pada perusahaan pangan

#2

#3

LEMBAGA DUNIA, WHO PUN SEMARAK MENDEKLARASIKAN BAHWA,

“KEAMANAN PANGAN ADALAH KEWAJIBAN SEMUA PIHAK”

APA YANGPT CIOMASADISATWALAKUKAN

Our ValuableCustomer

Rumah Potong

Ayam.

Proses & Sertifikasi

Commercial

Farming.

9

Sertifikat Kompartemen AI

Dirty Area

Process

DIRTY AREA - PROCESS

PenerimaanAyam Hidup

Bongkar AyamHidup

Hanging

Handling dengan dua tangan

Perlakuan Tidak kasar

DIRTY AREA - PROCESS

Stunning Penyembelihan Bleeding Time

3-5 MenitJuru Sembelih MUI Certificate.- Putus saluran darah- Putus saluran nafas- Putus saluran makan

DIRTY AREA - PROCESS

PerendamanAir Panas

60-65⁰C

PencabutanBulu

PengeluaranJerohan

Clean Area

Process

CLEAN AREA - PROCESS

Marinasi

Karkas

Pencucian dan pendingan

karkas

Hanging

Grading

Ayam utuh Boneless Cut up dan Parting Giling

Cut Up Parting Minced MDM

Packing

Sealing Metal Detector TTA

Suhu karkas out DC

max 4oC

CLEAN AREA - PROCESS

Pemantauan Titik Kritis

Suhu Produk Maks 4 ⁰C

Klorin 0.5 – 1 ppm

Suhu Ruangan 10 – 15 ⁰C

CLEAN AREA - PROCESS

Rehanging Automatic Grading

CLEAN AREA - PROCESS

Suhu Ruang Proses10-15 ⁰C

CLEAN AREA - PROCESS

Model Cutting Produk

CLEAN AREA - PROCESS

Packing Produk Cutting

CLEAN AREA - PROCESS

Produk Boneless

PEMERIKSAAN KANDUNGAN METAL

Pengecekan produk dari foreign

material :

Fe (Besi) 3.0 mm

Non Fe 3.5 mm

SS (Stainless steel) 4.5 mm

Warehouse &

Loading

WAREHOUSE – PENYIMPANAN DINGIN

- Penyimpanan Produk Fresh Suhu Produk maks 4 ⁰ C

Suhu Ruangan -2 sd 2 ⁰ C

WAREHOUSE – BLAST FREEZING

Target Suhu Produk -18 ⁰ C

Selama 6-8 Jam

WAREHOUSE – COLD STORAGE

Proses Racking cold storage suhu ruangan -20 ⁰C

LOADING - PROCESS

1. Pemeriksaan item dan tanggal kadaluarsa produk

2. Pencatatan nama customer, nomor dan kondisi

kendaraan.

3. Pastikan kendaraan sudah pre cooling produkfresh -2 sd 2 ⁰C.

Produk frozen -12 sd -18 ⁰C.

Sertifikat FSSC 22000

Sertifikat HALAL - MUI

Sertifikat NKV

Sertifikat Pelatihan JULEHA

PT C I O M A S A D I S A T W A

PT C I O M A S A D I S A T W A

Produk OLAHAN.

Proses & Sertifikasi

Proses Produk

OLAHAN.

PROSES PRODUK OLAHAN

Grinding Pencampuran Pengisian

PROSES PRODUK OLAHAN

Pemasakan Pengemasan Pemeriksaan

Metal

PROSES PRODUK OLAHAN

Pembekuan

Cepat

Pengemasan Karton

Finish Good

Sertifikat BPOM

Sertifikat HALAL & NKV

Berupa Sosis, Nugget, Kornet, Bakso dan Scallop.

BRAND Further Process CIOMAS

SOSIS AYAM

375 gram

BCS

300 gramBASO AYAM

500 gram

Lezat, Halal, Berkualitas

SOSIS AYAM

1000 gramSOSIS BON-BON

500 gram

SOSIS TORA

DUOTORA DUO

JUMBO

CHICKEN

NUGGET

STICK

KORNET

AYAMSCALLOP

AYAM

Semarakkan hari-harimu!

CHICKEN

NUGGET

ORIGINAL

Best Quality

ORIGINAL MINI BLACKPEPPER CHEESE BOLSIS

KINGSLEY CHICKEN BRATWURST

KINGSLEY CHICKENNUGGET

Ayam Potong Berbumbu

TERIMA

KASIH.