SIMAPRO en Four Seasons

Resort Punta Mita

¿Quiénes somos…?

Hemos decidido especializarnos en la Hemos decidido especializarnos en la industria de la hospitalidad, ofreciendo sólo industria de la hospitalidad, ofreciendo sólo

experiencias de calidad excepcional. experiencias de calidad excepcional. Para ello, creamos propiedades de valor Para ello, creamos propiedades de valor

perdurable, utilizando diseños y acabados perdurable, utilizando diseños y acabados superiores, basados en una profunda ética de superiores, basados en una profunda ética de

servicio. Buscamos anticipar y exceder la servicio. Buscamos anticipar y exceder la satisfacción de nuestros huéspedes, satisfacción de nuestros huéspedes,

colocándonos así como la mejor compañía en la colocándonos así como la mejor compañía en la industria de la hospitalidad de lujo del mundo.industria de la hospitalidad de lujo del mundo.

Philippe Piel Chef ejecutivoIsmael López Director de IngenieríaDiego Furlani Gerente de FormaciónSandra Hernández Coordinadora RH -FormaciónAlfredo Sánchez Subgerente de StewardingLorenzo Mietitore Subdirector de A&BCarolina Sáinz Directora de Recursos Humanos

Comité Simapro

Líderes SIMAPRO Alfredo Sánchez, Juana Torres yDemian Cruz

Delegado Sindical Ramón Ruelas

SIMAPRO en Stewarding (FSRPM):

Etapa de Visualización e Implementación de Medidas:

Diseño.- Proyecto a mediano plazo para reemplazo de pisos, reacomodo de

equipo en Cocinas y aprovechar espacios

Procedimientos.- Instauración de nuevos procedimientos y mayor supervisión a los ya

establecidos para su cumplimiento

Mantenimiento.- Juntas semanales donde le damos seguimiento a los pendientes de

Ingeniería, así como recorridos semanales de los supervisores de Stewarding y auditores internos

como Ecolab y Microlab.

Falta de equipo.- Dentro del presupuesto anual se tiene considerado ir renovando equipo necesario como carritos de Golf,

creación de programa preventivo en equipos de Cocina.

Por una mejora continua…

Creación de Nuevo Manual de Entrenamiento

Marca con una X las fotos que NO muestren utensilios de cocina.

1.8 Lavado de Cochambre

( ) Retirar los residuos de alimentos de los utensilios ( ) Tallar con fibra de acero y solución jabonosa

( 1 ) Llevar los utensilios de cocina al área de cochambre. ( ) Enjuagar los utensilios de cocina con agua y despues con solución desinfectante (yodo).

( ) Colocar los utensilios de cocina en el área asignada de acuerdo a su tipo.

¿Cada cuanto tiempo debes cambiar tu solución con yodo?

¿Qué utilizas para desinfectar los utensilios

de cocina?

1.8 Lavado de Ollas, Sartenes y Utensilios de Cocina.

Yodo Mikroklene

Tiempo de Contacto con los utensilios

Cada 2 horas como mínimo o cada vez que este sucia.

Quat Sanitizer ¿A qué concentración debe estar tu solución con yodo?

25 p.p.m

50 p.p.m

De 2 a 5 minutos

Cada 4 horas

Relaciona las preguntas con su respuesta.

Ordena los pasos de la limpieza de los utensilios de cocina de 1 a 5.

Durante medio minuto.

SIMAPRO en Ama de Llaves y Cocina (FSRPM):Etapa de Visualización e Implementación de Medidas:

Encontramos áreas Encontramos áreas de oportunidad en de oportunidad en

ambos ambos departamentosdepartamentos

SIMAPROSIMAPRO1.1.Taller de visualizaciónTaller de visualización2.2.Creación e implementación de Creación e implementación de ManualesManuales3.3.Intervención oportuna para mejor Intervención oportuna para mejor ambiente laboralambiente laboral

TAXIS EJECUTIVOSSIMAPRO EN LA CADENA DE VALOR

“El cliente rara vez interactúa con los Gerentes o altos ejecutivos del Hotel. Tres a siete empleados son quienes tienen que construir una experiencia significativa. Si el contacto con ellos defrauda a

aquellos que queremos convertir en clientes asiduos, se convertirán

más bien en EX-CLIENTES”

Isadore Sharp

LA GENTE EN CONTACTO CON EL CLIENTE

El chofer del taxi es el primer y último contacto de Four Seasons con el turista.

Aunque se trata de un servicio ofrecido por personas

independientes es parte de nuestra cadena de valor.

¿Cómo abordamos el tema?

¿Qué encontramos?

¿Qué sigue?

Creemos que el programa SIMAPRO complementa los programas y estándares de calidad que tenemos. Así como integra de manera

importante la visión de todo nuestro equipo de trabajo,

para juntos lograr una mejora continua en nuestros procedimientos y calidad en

el servicio.