SILABO DE DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALESI. IDENTIFICACIN1.1. Experiencia Curricular: DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

1.2. Facultad: FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

1.3. Para estudiantes de la carrera: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

1.3.1. Sede: Trujillo

1.4. Calendario Acadmico: 2014-I

1.5. Ao/Ciclo Acadmico: 9

1.6. Cdigo de curso: 310

1.7. Seccin: A

1.8. Creditos: 4

1.9. Nmero de Rotaciones, veces que se desarrolla la experiencia curricular en el ao/ciclo acadmico: 1

1.10. Duracin por vez de rotacin (Nro. de Semanas/Das): 16

1.11. Extensin horaria:

1.11.1. Total de horas semanales: 5

- Horas Teora: 3

- Horas Prctica: 2

1.11.2. Total de Horas Ao/Semestre: 85

1.12. Organizacin del tiempo Anual/Semestral:te;a1.13. Prerrequisitos:

- Cursos:- TECNOLOGIA DE PRODUCTOS PECUARIOS Y FORESTALES

- CIRCUITOS Y MAQUINAS ELECTRICAS

- TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES II

- Creditos: No necesarios

1.14. Docente(s):

1.14.1. Coordinador(es):DescripcinNombreProfesinEmail

Coordinador GeneralLINARES LUJAN,

GUILLERMO ALBERTOIngeniero Agroindustrialglinares@unitru.edu.pe

II. FUNDAMENTACIN Y DESCRIPCINEl curso de Diseo de Plantas Agroindustriales, es una asignatura del rea de formacin profesional de la carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional de Trujillo.

Tiene como requisitos la asignatura de Tecnologa de los Productos Pecuarios y Forestales, Circuitos y maquinas elctricas y Tecnologa de los Productos Agroindustriales II, es requisito de la asignatura de Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales.

Contribuye a la formacin profesional brindando los fundamentos tericos y prcticos para el diseo de plantas agroindustriales: conceptos generales, disposicin, seleccin del terreno, construccin, seguridad, trazado, estudios preliminares, tiempos y movimientos, seleccin de equipos, programa de produccin, instalaciones elctricas y de iluminacin, sistemas contraincendio, abastecimiento de agua y tratamiento, instalacin de tuberas y accesorios, vapor, los aspectos mencionados versa el contenido de la asignatura.

El contenido terico se complementa con el desarrollo de casos prcticos de diseo, durante el desarrollo de las sesiones prcticas y la presentacin de un diseo modelo propuesto por los alumnos.

III. APRENDIZAJES ESPERADOSAl trmino del desarrollo de la experiencia curricular el alumno analizar los principios fundamentales del diseo de plantas y su aplicacin a la realidad de diferentes productos alimenticios y agroindustriales.

IV. PROGRAMACIN4.1. UNIDAD 1

4.1.1. Denominacin: Diseo de plantas agroindustriales: Conceptos generales, disposicin, tamao y localizacin de planta, planeamiento sistemtico de disposicin de planta

4.1.2. Inicio: 2014-04-01 Termino: 2014-04-30 Nmero de Semanas/Das: 5

4.1.3. Objetivos de Aprendizaje

Analizar los criterios sobre seleccin, etapas, contenido, ingeniera de los proyectos y diseo definitivo.

Realizar un estudio preliminar con sus trminos de referencia

Analizar la disposicin de plantas y seleccin del terreno

Analizar aspectos de planeamiento sistemtico de la disposicin de planta.

4.1.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:Semana/D

aActividades y Contenidos

Semana/D

a 1

Inicio:

2014-04-01

Termino:

2014-04-02Teora: Conceptos generales: Disposicin de planta, definicin, principios bsicos, Seleccin de

proyectos. Proyectos que derivan de estudios de mercado. Etapas. Contenido. Ingeniera. Diseo definitivo. Disposicin de plantas. Seleccin del terreno. Consideraciones generales.

Prctica: Proyectos a desarrollar. Pautas para el diseo

Semana/D

a 2

Inicio:

2014-04-08

Termino:

2014-04-09Teora: Definicin del tamao de planta: tamao mximo, mnimo. Mtodos de determinacin del

tamao ptimo.

Prctica: Estudio de mercado. Analisis de Oferta y Demanda

Semana/D

a 3

Inicio:

2014-04-15

Termino:

2014-04-16Teora: Localizacin de la planta. Mtodos de anlisis de localizacin de la planta. Factores que

influyen.

Prctica: Definicin del producto y proceso productivo. Estudio tcnico de productos y materias primas. Balance de masa del proceso.

Semana/D

a 4

Inicio:

2014-04-22

Termino:

2014-04-23Teora: Planeamiento sistemtico de disposicin de planta. Factor material, factor maquinaria.

Prctica: Tamao y localizacin de la planta

Semana/D

a 5

Inicio:

2014-04-29

Termino:

2014-04-30EXAMEN I UNIDAD.

Prctica: Sustentacin del proyecto

4.1.5. Evaluacin del Aprendizaje:

Semana/D

aTcnica/Instrumento

Semana/D

a 1

Inicio:

2014-04-01

Termino:

2014-04-02Informe

Semana/D

a 2

Inicio:

2014-04-08

Termino:

2014-04-09Informe

Semana/D

a 3

Inicio:

2014-04-15

Termino:

2014-04-16Informe

Semana/D

a 4Informe

Inicio:

2014-04-22

Termino:

2014-04-23

Semana/D

a 5

Inicio:

2014-04-29

Termino:

2014-04-30Prueba de ensayo

Lista de cotejo (exposicin)

4.2. UNIDAD 2

4.2.1. Denominacin: Clculo de reas, factor movimiento, edificio, espera, servicio, distribucin general y de detalle

4.2.2. Inicio: 2014-05-06 Termino: 2014-06-11 Nmero de Semanas/Das: 6

4.2.3. Objetivos de Aprendizaje

Analizar los criterios para el clculo de reas y superficies. Analizar los principios de manejo de materiales.

Proponer sistemas, servicios, almacenes y/o demoras.

Proponer y trazar la distribucin general y de detalle de una planta agroindustrial.

4.2.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:Semana/D

aActividades y Contenidos

Semana/D

a 6

Inicio:

2014-05-06

Termino:

2014-05-07Teora: Clculo de requerimiento de reas. Clculo de las superficies de distribucin. Mtodo de

Guerchet. Factor hombre, elementos del factor hombre.

Prctica: Diagrama de flujo: tecnologa del proceso, pasos del proceso, ingeniera, equipos.

Semana/D

a 7

Inicio:

2014-05-13

Termino:

2014-05-14Teora: Factor movimiento, principio de manejo de materiales, mtodos de manejo, unidad de carga.

Factor edificio, estudios de suelos, nmero de pisos.

Prctica: Seleccin de equipos y servicios. Determinacin de las horas hombre.

Semana/D

a 8

Inicio:

2014-05-20

Termino:

2014-05-21Teora: Factor espera, demora o espera, almacenamiento. Factor servicio, relativos al personal, al

material, a la maquinaria y al edificio. Prctica: Clculo del requerimiento de reas.

Semana/D

a 9

Inicio:

2014-05-27

Termino:

2014-05-28Teora: Distribucin general, tabla relacional, disposicin lineal, diagrama relacional de recorrido

y/o actividades.

Prctica: Distribucin general.

Semana/D

a 10

Inicio:

2014-06-03

Termino:

2014-06-04Teora: Distribucin de detalle, mtodos de anlisis del recorrido, diagrama de recorrido sencillo,

balance de lnea, diagrama multiproducto, etc. Prctica: Distribucin de detalle

Semana/D

a 11

Inicio:

2014-06-10

Termino:

2014-06-11EXAMEN II UNIDAD.

Presentacin: Plano de distribucin de reas

4.2.5. Evaluacin del Aprendizaje:

Semana/D

aTcnica/Instrumento

Semana/D

a 6

Inicio:

2014-05-06

Termino:

2014-05-07Informe

Semana/D

a 7

Inicio:

2014-05-13

Termino:

2014-05-14Informe

Semana/D

a 8

Inicio:

2014-05-20

Termino:

2014-05-21Informe

Semana/D

a 9

Inicio:

2014-05-27

Termino:

2014-05-28Informe

Semana/D

a 10

Inicio:

2014-06-03

Termino:

2014-06-04Informe

Semana/D

a 11

Inicio:

2014-06-10

Termino:

2014-06-11Prueba de ensayo

Lista de cotejo (evaluacion del plano presentado)

4.3. UNIDAD 3

4.3.1. Denominacin: Clculo de iluminacin, instalaciones elctricas, instalacin de tuberas y accesorios, vapor, condensado, bombas, desague y tratamiento, factor cambio, alternativas de cambio, controles y automatizacin

4.3.2. Inicio: 2014-06-17 Termino: 2014-07-16 Nmero de Semanas/Das: 5

4.3.3. Objetivos de Aprendizaje

Calcular la carga de iluminacin

Calcular y trazar las instalaciones de tuberas, accesorios, vapor y condensado

Calcular la instalacin de bombas

Evaluar alternativas de cambio e innovacin

Analizar y proponer los sistemas de controles y automatizacin y prevencin de riesgos

4.3.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:

Semana/D

aActividades y Contenidos

Semana/D

a 12

Inicio:

2014-06-17

Termino:

2014-06-18Teora: Iluminacin, clculo de la iluminacin ptima, saneamiento, y drenaje, normatividad de

trabajo

Prctica: Clculo de circuitos elctricos para iluminacin.

Semana/D

a 13

Inicio:

2014-06-24Teora: Instalaciones elctricas, generacin de energa elctrica, clases de corriente. Lineas de alta

tensin. Conexin a la red pblica. Simbolos. Conexiones tpicas. Lneas de distribucin. Clasificacin. Tablas. Instalacin tpica de un motor.

Prctica: Clculo para instalacin elctrica de motores. Clculo de potencia elctrica aparente total.

Termino:

2014-06-25

Semana/D

a 14

Inicio:

2014-07-01

Termino:

2014-07-02Teora: Instalacin de vapor y condensado. Instalacin tpica, trampas de vapor. Caldero:

clasificacin y especificaciones. Instalacin de bombas: caractersticas generales para seleccin. Diseo de tuberias

Prctica: Clculo del dimetro de tuberas de vapor. Clculo del dimetro de tuberas de regreso de condensado. Calculo de juntas de expansin y empleo de aislantes. Clculo de tuberas de desague.

Semana/D

a 15

Inicio:

2014-07-08

Termino:

2014-07-09Teora: Factor cambio. Evaluacin de alternativas de disposicin de planta. Implementacin de la

alternativa elegida. Control y automatizacin. Seguridad industrial y salud en el trabajo. Prevencin de riesgos.

Prctica: Clculo y seleccin de calderos

Semana/D

a 16

Inicio:

2014-07-15

Termino:

2014-07-16EXAMEN III UNIDAD.

Presentacin de trabajo final

4.3.5. Evaluacin del Aprendizaje:Semana/D

aTcnica/Instrumento

Semana/D

a 12

Inicio:

2014-06-17

Termino:

2014-06-18Informe

Semana/D

a 13

Inicio:

2014-06-24

Termino:

2014-06-25Informe

Semana/D

a 14

Inicio:

2014-07-01

Termino:

2014-07-02Informe

Semana/D

a 15

Inicio:

2014-07-08

Termino:

2014-07-09Informe

Semana/D

a 16

Inicio:

2014-07-15

Termino:

2014-07-16Prueba de ensayo

Lista de cotejo (evaluacion de trabajo)

4.4. APLAZADOSemana/DaTcnica/Instrumento

Semana/Da 17Examen de Aplazado, evaluaciones pertimentes

del curso.

V. NORMAS DE EVALUACINRequisitos de aprobacin y promocin:

Asistencia no menor del 70% por unidad formativa.

Se considerarn desaprobados en cada unidad, los alumnos que no hayan obtenido la nota mnima de once (11). No se considerar el medio punto (0.5) o fraccin mayor, a favor del alumno.

La nota promedio de unidad es obtenida del examen de unidad (Eu) y del promedio de prcticas calificadas (Pr); de acuerdo al siguiente clculo:

Unidad = (Eu + Pr)/2

La nota promocional es obtenida de la suma del promedio de cada unidad dividido entre tres, solo para este caso es vlido el medio punto a favor del estudiante. Son aplazados en el curso los que no alcanzan la nota de once (11).

Para pasar a una evaluacin de aplazados, el estudiante debe haber participado por lo menos en dos tercios de las evaluaciones parciales programadas. El examen comprende toda la evaluacin del curso, incluyendo todos los aspectos tericos y prcticos. La nota de aplazado es independiente, no se promediar con la nota desaprobatoria de la respectiva asignatura.

Se considerarn desaprobados los alumnos que fuesen sorprendidos plagiando en una evaluacin, con la nota de cero.

No hay examen ni prcticas calificadas de recuperacin o sustitutorio. El estudiante por causas debidamente justificadas solo podr rezagarse un examen de unidad, la cual deber rendirla antes de la evaluacin de la ltima unidad previa solicitud y pago de derecho correspondiente. Si no se presentase, se le asignar la nota mnima de cero (0). Si se tratase de la evaluacin de la ltima unidad, se le puede conceder,

a peticin del estudiante y basado en el estudio de su rendimiento acadmico, otra oportunidad previa a la elaboracin y entrega de Registros de Evaluacin.

VI. CONSEJERA/ORIENTACINPropsitos: Proporcionar consejera u orientacin a los alumnos del curso de Diseo de plantas, con el propsito de coadyuvar a mejorar el aprendizaje.

Da: Miercoles

Lugar: Oficina 2 Segundo Piso Facultad de Ciencias Agropecuarias

Horario: 13.00 a 15.00

VII. BIBLIOGRAFAALIAGA, T. H. 1970. Diseo de Plantas. Universidad Nacional Agraria la Molina. Dpto. Tecnologa de

Alimentos y productos agropecuarios.

CAPS, A. 2004. Diseo de industrias Agroalimentarias. Ediciones mundiprensa. Madrid.

DIAZ, B., JARUFE. B. 2007. Disposicin de planta. Universidad de Lima. Fondo de desarrollo editorial. GARCIA - VAQUERO, E. Y E. AYUGA 1993. Diseo y construccin de industrias Agrolaimentarias. Editorial Mundiprensa. Madrid.

GUERRA, G. 1995. Gua de mercadeo para el administrador de agronegocios. Editorial LIMUSA. Mexico. KONZ, S. 2004. Diseo de Sistemas de trabajo. Editorial LIMUSA. Mexico DF.

LOPEZ, A. 1990. Diseo de industrias Agroalimentarias. Editorial A. Madrid Vicente. Madrid. MCFARLANE, I. 1997. La automatizacin de la fabricacin de alimentos y Bebidas. Editorial Madrid Vicente. Madrid.

PERRY,J. 1981. Manual del Ingeniero Qumico. Editorial UTEHA. Mexico.

RASE, H. Y M. BARROW 1973. Ingeniera de Proyectos para plantas de procesos. Editorial C.E.C.S.A. TOMPKINS, J; WHITE, J; BOZER, Y. y TANCHOCO, J. 2006. Planeacin de Instalaciones. 3 edicin. Editorial THOMSON. Mexico.

El presente Silabo de la Experiencia Curricular "DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES", ha sido Visado por el Director de la ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL, quien da conformidad al silabo registrado por el docente LINARES LUJAN, GUILLERMO ALBERTO que fue designado por el jefe del DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES.

Tipo

ActividadesTotal

HsUnidad Seana/D&iacu

AplazadoIIIIII- Sesiones Tericas48151815---- Sesiones Prcticas268108---- Sesiones de Evaluacin112225Total Horas85------------