Seconda guerra mondiale in corso.A causa del contingentamentoi salumieri senesi decidono di unirsi per lavorare insieme le carni di maiale. Nasce S.A.L.C.I.S. acronimo di Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena.

Nel 1960 inizia anche la lavorazione del latte di pecora raccolto dai pastori delle terre circostanti, il chianti, le crete senesi e la val d’Orcia.

Dai venti soci originari negli anni ‘80la famiglia Morbidi diventa unica titolare dell’azienda che è un pezzodi storia della bontà dei salumie formaggi toscani.

Siena, 1941

Monnalisafreschi

& affinati

Monna Lisa formaggio pecorino

ML001 Kg. 1,5

Monna Lisa ScodellatoML005 Kg. 1,3

Monna Lisa GiganteML009 Kg. 3

Ricotta R001 Kg.1,7Ricotta piccola R002 gr. 400

Monna Lisa tinto rossoML002 Kg. 1,4

Monna Lisa“Maggiolino”

ML006 Kg. 1,3

Monna Lisa Gigantetinto rosso

ML010 Kg. 3

Fresco Monna LisaFML1 Kg. 2

Marzolino Monna LisaML003 Kg. 1

Pecorino D.O.P.fresco

DP01 Kg. 2

Marzolino Monna Lisatinto rosso

ML004 Kg. 1

Rustico Monna Lisastagionato ML008 Kg. 1,8

Monna Lisa Riservaal latte crudo

ML083 Kg. 1,5

Pecorino D.O.P.stagionato

DP02 Kg. 2

Monna Lisa ”Trebbione”a latte crudo ML088 Kg. 2,6

Monna Lisa stagionato in “Fossa” ML084 Kg. 1,2

Monna Lisa“Stravecchio”ML085 Kg. 7

Monna LisaBlu ErborinatoML051 Kg. 3

Monna Lisa stagionatoin “Grotta” ML087 Kg. 2,6

Monna Lisa “Fortescuro”Millesimato

prodotto in primaveraML089 Kg. 2,6

Marmorizzatoal tartufo

ML090 Kg. 2,6

Cacio di FoglianoFG001 Kg. 1,2

Monna Lisa “Vignaiolo”sotto mosto

ML081 Kg. 1,5

Monna Lisa FioritaML058 Kg.0,5MLG58 Kg.1

Monna Lisa al tartufostagionato in grotta

MLG43confezione regalo Kg. 1

Il nostro ovile, nato nel 2015 nella splendida zona di Fogliano, a due chilometri da Siena, è una struttura modello per i materiali naturali con cui è costruita e per l’attenzione al benessere degli animali. La nostra scelta di diventare anche allevatori nasce da qui. Perché sappiamo che c’è il lattealla base di tutto.

Iniziamo dal tetto

Monnalisaaromatizzati

Monna Lisa stagionato in foglie di noceML082 Kg. 1,2

Monna Lisastagionato sotto “Cenere”

ML086 Kg. 1,5

Monna Lisa PepeML041 Kg. 1,5

Monna Lisa PeperoncinoML042 Kg. 1,5

Monna Lisa TartufoMLT43 Kg. 1

Monna Lisa NoceML048 Kg. 1

Monna Lisa PestoML049 Kg. 1

Monna Lisa ZafferanoMLG44 Kg. 1

Monna Lisa PistacchioMLG47 Kg. 1

Monna Lisa Aglio, Olioe PeperoncinoMLG40 Kg. 1

Monna LisaOlio d'Oliva

ML050 Kg. 1

Pecorino Quattro PepiML038 Kg. 1,5MLP38 Kg. 0,5

Monnalisa RigatinoML007 gr. 500

Monnalisa Rigatinotinto rosso

ML039 gr. 500

Monna Lisaal Pepe

MLP41 gr. 500

Monna LisaZafferano

ML044 gr. 500

Monna Lisaal PeperoncinoMLP42 gr. 500

Monna Lisaal Tartufo

ML043 gr. 500

Monna LisaPistacchio

ML047 gr. 500

Monna LisaOlive

ML046 gr. 500

Monna LisaAglio, Olio e Peperoncino

ML040gr. 500

Monna LisaErba CipollinaML045 gr. 500

Aromatizzatoai Capperi

ML054 gr. 500

Aromatizzatoalle Erbette

ML055 gr. 500

Aromatizzatoal PeperoncinoML052 gr. 500

Aromatizzatoal Pepe

ML053 gr. 500

Ricottine Stagionate RST01Peperoncino RST02

Tartufo RST03Aglio, Olio & Peperoncino RST04

Don’t say cheese

Tutte i nostri pecorini con le varie stagionature e affinature vengono prodotti con il latte dei pascoli delle crete senesi.I nostri valori sono quelli della tradizione casearia italiana con l’ausilio delle migliori tecnologie peril raggiungimento di un solo obiettivo: qualità senza compromessi.

Prosciuttipancette& salami

Salamino toscanoSL002 Kg. 1

Salame al tartufoSL005 gr. 500

Lombo stagionatoLB001 Kg. 2,6

LBT01 in tranci Kg. 0,4

Salamini Mignon gr. 200FNM01 BriciolonaSLM03 ToscanoSLM04 al Chianti SLM05 al TartufoSLM06 al PeperoncinoSLM09 ai 4 PepiCSM02 Cinta SeneseCVM01 CervoCGM02 Cinghiale

Finocchiona IGPFN001 Kg. 2,5

Salamino toscanoSL003 gr. 500

Salame al peperoncinoSL006 gr. 500

Finocchiona IGPFN003 Kg. 8

Finocchiona IGPFN002 gr. 500

Salame ai quattro pepiSL009 gr. 500

Capocollo in cartaCP001 Kg. 2

Salame al ChiantiSL004 gr. 500

Salame toscanoSL001 Kg. 2,5

Prosciutto D.O.PPR001 con osso Kg. 9

Spallotto stagionatoSS001 Kg. 2,5

Pancetta arrotolataPA001 Kg. 3,5

Prosciutto tipo SienaPR002 con osso Kg. 9

Polpa di spalla stagionata SS002 Kg. 1,5

Guancia pepataGC001 Kg. 1,5

Sgambato PR003 Kg. 6

Pancetta tesa PT001 Kg. 2,5Pancetta tesa affumicata

PT002 Kg. 2,5

Lardo stagionatoin conca di marmo LD001 Kg. 2,5

LDT01 in tranci Kg. 0,4

Salumi cotti& salsicce

Salsiccia frescacon rosmarino SF003

Salsiccia frescaSiena SF001

Salsiccia magrastufata SM001

Salamella dolceSMD02 gr. 500

Salamella piccanteSMP02 gr. 500

Salsiccia frescacon peperoncino SF002

Salsiccia frescacon finocchio SF004

Salsiccia frescacon tartufo SF005

Salsiccia magra stufatabustina 4 pz. sottovuoto SMB01

Salsiccia magra stufatasottovuoto SMV01 Kg. 1

Soppressata gigante in jutaSP003 Kg. 16

Soppressata gigante in jutaal tartufo SP004 Kg. 16

Soppressata gigante in jutaal prezzemolo SP005 Kg. 16 Soppressata gigante in juta

al peperoncino SP006 Kg. 16

Soppressata in cartaSP01 Kg. 5 / 6

Soppressata in cotennaSP02 Kg. 8

Prosciutto arrostoalla griglia PG001 Kg. 6

Mortadella al TartufoMTG01 Kg. 5

MT001 Kg. 2,2

Tronchetto di suino arrostoTR001 Kg. 14

Testina di suino ripienaTS001 Kg. 10 / 12

BuristoBR001 Kg. 2

Salamino cottoST001 Kg. 0,6

Pancetta cottaPC001 Kg. 2 / 2,5

Fesa marinataCH001 Kg. 2

Salsiccia frescaalla salvia SF006

Salsiccia fresca 4 pezzi sottovuotoSiena SFB01

Peperoncino SFB02Rosmarino SFB03Finocchio SFB04Tartufo SFB05Salvia SFB06

È con l’attenzione alla selezione della materia prima che vengono prodotti tutti i salumi della tradizione toscana. Le carni provengono da allevamentitoscani che forniscono anche le eccellenze di cinta senese e di suino grigio.

Qualitàmade in Tuscany

Salsiccia di CinghialeCG001

Salamino di CinghialeCG002 gr. 500

Prosciutto di Cinghialedisossato CGS04 Kg. 2

Salsiccia di Cinghialesottovuoto CGV01 Kg. 1

Prosciutto di Cervodisossato CVS02 Kg. 2

Salsiccia di Cinghialein bustina CGB01

Salamino di CervoCV001 gr. 500

Mortadella di Cinghialesottovuoto MC001 Kg. 3,5

"Cinghialino"CG003 gr. 500

Cinghiale & cervo

Cinta senese& maiale grigio

Salamino di Cinta seneseCS002 gr. 500

Capocollo di Cinta senese CS005 Kg. 1,5

Lardo di Cinta seneseCS006 Kg. 2,5

Briciolona di Cinta seneseCS007 gr. 500

Guancia di Cinta senese CS008 Kg. 1

Pancetta tesadi Cinta senese CS004 Kg. 2

Prosciutto di Cinta seneseCS001 Kg. 7

Prosciutto di Maiale GrigioPR099 Kg. 7

Salamino di Maiale GrigioSL099 gr. 500

Finocchiona IGPdi Cinta seneseCSF07 gr. 500

Pomodori Secchisott’olio S002

gr. 280

Peperoni sott’olio S003

gr. 250

GiardinieraS008

gr. 180

Zucchinesott'olio S007

gr. 250

Patè di Cipolla P006 gr. 180

Patè di MelanzaneP005

gr. 180

Patè di Olive Neree arance P008

gr. 180

Patè Toscanoper crostini P004

gr. 180

Patè di Cinghiale P003 gr. 180

Sottoli & patè

Sughi & pasta

Ragù Toscano RG004 gr. 180

Ragù di Cinghiale RG003 gr. 180

Ragù di LepreRG005 gr. 180

Ragù di AnatraRG002 gr. 180

Ragù di Cervo RG001 gr. 180

Ragù di Fagiano RG006 gr. 180

Ragù di Cinta RG007 gr. 180

Ragù di ChianinaRG008 gr. 180

Pici PS01 gr. 500

Pomodoro a pezzi PM001 gr. 340

Pappardelle PS02 gr. 500

Salsa Pomodorinie Basilico PM002

gr. 340

Salsa PiccantePM003 gr. 340

Dolce compagnia

CantucciniB001 gr. 300

Confettura di MeleC005 gr. 200C005P gr. 40

Confettura di ZuccaC008 gr. 200C008P gr. 40

Confettura di PereC001 gr. 200C001P gr. 40

Confettura Extradi Fichi VerdiC003 gr. 200C003P gr. 40

Confettura diPeperoncino Rosso

C013 gr. 200C013P gr. 40

Gelatina al ChiantiGCH01 gr. 110

Gelatina al BalsamicoGAB01 gr. 110

Gelatina alla Birra ChiaraGBC01 gr. 100

Gelatina alla Birra ScuraGBS01 gr. 100

Gelatina al Vin SantoGVS01 gr. 110

Miele MillefioriMEM01 gr. 200MEMP1 gr. 40

Miele di AcaciaMEA01 gr. 200MEAP1 gr. 40

Miele di CastagnoMEC01 gr. 200MECP1 gr. 40

“Lievitato alle pere e pepe in grani”per abbinamenti con salumi e formaggi

LPP01

Confettura di CipollaC015 gr. 200C015P gr. 40

Confettura diMelanzane e Ginger

C019 gr. 200C019P gr. 40

Confettura diPere e CannellaC016 gr. 200C016P gr. 40

Confettura diMele e Peperoncino

C020 gr. 200C020P gr. 40

Confettura di Fragole e Cremaagrodolce con Aceto Balsamico

C017 gr. 200 C017P gr. 40

Confettura diPere e GingerC018 gr. 200C018P gr. 40

Composta di Pomodoro e Paprika

C021 gr. 200C021P gr. 40

Confettura diAnanas e Curcuma

C022 gr. 200C022P gr. 40

Pubblicità originale Salcis degli anni ‘60

Salcis - Strada Provinciale Colligiana, 33 - Monteriggioni - Siena - www.salcis.it