Módulo 1.

Siembra La planta de fresa crece generalmente en climas fríos y templados de poca humedad relativa. Su tamaño no excede los 40 cms de altura.

Renueva sus hojas cada 3 o 4 meses generalmente, por lo que es necesario retirar las hojas viejas con periodicidad, de lo contrario estas le robaran nutrientes a las nuevas y sanas. Composición nutricional en 100 gramos

Energía (Kcal)

Agua (mL)

Proteína (g)

Grasa (g)

Hidratos de

carbono(g)

Fibra (g)

35,0 89,6 0,7 0,5 7,0 2,2

Potasio (mg)

Magnesio (mg)

Provit. A

(mcg)

Vit. C (mg)

Folato (mcg)

Vit. E (mg)

190,0 12,0 5,0 60,0 20,0 0,23

Lo que se conoce como fruta de fresa es en realidad un falso fruto, originado por el engrosamiento del receptáculo floral; sobre ese falso fruto se encuentran gran cantidad

de semillas pequeñas, que son verdaderos frutos llamados aquenios. Las raíces de la fresa son fibrosas y profundiza de 40 á 50 cms. CAPACIDAD GENETICA La capacidad productiva de una variedad depende principalmente de su potencial genético, heredado de su antecesora directa, por tal motivo se deben utilizar plantas con potencial genético comprobado. La universidad de California desarrolla plantas con el 100% de su capacidad productiva, al utilizar esta capacidad de la planta para reproducirla esta va perdiendo su vigor al igual que su descendencia, hasta llegar a comportamientos muy vegetativos y con producciones muy bajas. FLORES

ENVES HOJAS HAZ PEDUNCULO RAÍCES PRIMARIAS

CORONA

RAÍCES SECUNDARIAS

1º Elección del lugar CLIMA Aunque los mayores áreas de cultivo se presentan en países regidos por climas estacionales, la fresa vegeta en muchas áreas del mundo, por lo cual es muy difícil precisar cual es el clima ideal para su cultivo. En el caso de algunas regiones de Colombia que reúnen las condiciones de clima necesarias para el desarrollo y producción de su cultivo. Estas regiones se pueden localizar en alturas comprendidas entre 1.800 y 2.800 metros sobre el nivel del mar. Los elementos que se consideran en el factor clima son: Temperatura: Para cumplir normalmente su ciclo evolutivo, con producción de abundante cosecha de fruta de calidad, necesita satisfacer ciertas necesidades de frió. En nuestro medio, estas necesidades se cumplen en sitios con temperaturas promedio de 15°C, teniendo en cuenta que la amplitud térmica (diferencia entre la temperatura máxima y mínima durante las 24 horas) determina en gran parte la cantidad de azúcar presenta en la fruta. Pluviosidad: Conviene poca cantidad de lluvia, siempre y cuando se disponga de agua suficiente y de buena calidad para el riego. Cantidades mayores a 1.200 mm anuales son inconvenientes (250 c.c por planta al día), sobre todo para cultivos en campo abierto. La lluvia frecuente produce

daños mecánicos en la fruta y favorece la presencia de enfermedades. Como consecuencia la fruta es de baja calidad, lo cual se manifiesta en ablandamiento, suciedad, muy poca duración, pérdida de brillo, presencia de manchas y descomposición. Humedad atmosférica: Este elemento está relacionado con la lluvia y no debe presentar niveles superiores a 75%. La humedad abundante es perjudicial en todos los estados de la planta y hace muy difícil y costoso el control de las enfermedades, pues requiere de un control metódico y permanente. Nubosidad y brillo solar: Una buena floración y un buen desarrollo del fruto van directamente relacionados con la cantidad de horas de sol recibidas por la planta. Las plantaciones se deben localizar en lugares de baja nubosidad, es decir, donde el cielo permanezca despejado la mayor parte del día. Esta condición favorece una adecuada y vigorosa floración, permitiendo obtener fruta de buena calidad en cuanto a sabor, color y brillo. Las nubes frecuentes y continuas impiden la llegada de la radiación solar hasta la planta y cuanta más nubosidad se presente hay menos brillo solar. Existen otros fenómenos naturales relacionados con el clima que es necesario tener en cuenta. Estos son los vientos, las heladas y el granizo. Todos, especialmente los dos últimos, causan daños de mucha importancia económica.

SUELO La fresa se cultiva en muchos suelos, pero los mejores son los sueltos franco arenosos, bien drenados y aireados, ricos en materia orgánica con subsuelos permeables capaces de absorber el agua sobrante, con un pH entre 5,7 y 6,5 y libre de sales. En estos suelos las raíces pueden penetrar y extenderse con facilidad, disponer de buena cantidad de aire y agua y aprovechar los nutrientes. La planta es extremadamente sensible a la salinidad, al exceso de humedad y a la falta de oxigeno. SERES VIVOS Los vegetales y animales tienen influencia sobre la planta. Esta influencia se manifiesta en la competencia por luz, aire, agua, nutrientes y espacio vital. Entre los animales superiores, los ratones y los pájaros causan mucho daño en el cultivo. Los vegetales y animales que viven en el suelo también pueden ser perjudiciales, cuando se presentan en forma parasitaria. Entre los de mayor significado están ciertos hongos, bacterias, insectos, nemátodos y moluscos.

2° Solicitud de plantas Se debe programar la solicitud de las plantas con un mes de anticipación, además es importante conocer las fechas de siembra y cosecha en vivero de cada una de las variedades que pensamos manejar en nuestro cultivo, ya que de ahí depende la cantidad de horas frío que

tenga nuestra planta. Esto nos permitirá evaluar el comportamiento de plantas con diferentes carga de frío. Cronograma de Siembra

3° Análisis de suelos

La profundidad de muestreo está determinada por el nutriente o propiedad del suelo que se pretende cuantificar.

Así, la materia orgánica y el PH se miden habitualmente en capa superficial (0-30 cm) ya que es la profundidad donde ejercen mayor influencia.

Análisis de Suelo

Adecuación de Terreno

Adición de Cal

Solicitud de Plantas

Fertilización PreSiembra

Levantar Camas

Riego y Acolchado

Siembra

1 mes

2 mes

3 mes

Materia Orgánica (seca)

De acuerdo al PH en que se encuentre el lote, se hará o no necesaria la aplicación de correctivos (CAL).

Existe una relación directa entre la disponibilidad de nutrientes en el suelo y la respuesta de los cultivos a la fertilización.

Realizados en forma sistemática a través del tiempo, permiten conocer como evoluciona la fertilidad de un lote.

Para un adecuado desarrollo de una planta de fresa los niveles de cada uno de los elementos debe ser el siguiente:

UNIDAD MÌN MÀX NITRÒGENO % 0,19 0,36 FÒSFORO ppm 20 40 POTASIO meq/100g 0,21 0,30 CALCIO meq/100g 6 10 MAGNESIO meq/100g 4 8 AZUFRE ppm 15 200 BORO ppm 0,8 0,9 HIERRO ppm 100 300 MANGANESO ppm 13 15 ZINC ppm 4 25 COBRE ppm 2,5 3

4° Análisis microbiológico Este análisis es muy importante en suelos que ya han sido cultivados. El suelo debe estar libre de hongos patógenos como: Fusarium, Verticilium, Rhizoctonia. y Phytophtera cantorum, entre otros.

5° Construcción de cercas Para evitar la entrada de animales que puedan dañar el cultivo y por seguridad para el mismo.

6° Mecanización En caso de presencia excesiva de malezas se debe aplicar un herbicida previo a la mecanización. No es recomendable arar con disco, pues voltea las capas internas de la tierra exponiéndolas y superponiendo en algunos casos tierras arcillosas poco productivas. ARADO CON CINCEL: Es el más recomendado, pues penetra a buena profundidad con un movimiento vibratorio que abre los surcos sin perjudicar el terreno.

PASO DEL ROTOVATOR: Es el método indicado para eliminar terrones del terreno, aunque no es aconsejable en suelos sueltos o polvosos, en estos casos se recomienda el rastrillo.

7° Aplicación de correctivos Cuando el PH del suelo no es el adecuado se hace necesario su el uso de correctivos. Si el PH es menor a “7” lo más común es la aplicación de CAL. Si el PH es mayor a “7” se deben aplicar correctivos con base en azufre. Si el suelo es salino por exceso de sodio se debe inocular “yeso”(sulfato de calcio). En caso de terrenos antecedidos por pastos para ganadería o con presencia de “chiza” evidente se recomienda la aplicación de químicos para su control, ya que la cosecha llegará 7 a 8 meses después de este control sin afectar la producción. La Cal es de mucha ayuda para el control de la chiza y debe aplicarse dos meses antes de la siembra y un mes antes de fertilizantes y desinfectantes, ya que los neutraliza.

8° Diseño del cultivo Es importante previamente ubicar cada una de las áreas del cultivo como: Lotes por variedad y antigüedad, accesos principales y secundarios, drenajes, fuentes de agua, áreas de bodegaje, aseo, zona de almacenamiento o empaque, tuberías de riego, baños, área de maquinas, vestidores y zonas de alimentación principalmente.

El diseño debe tener como prioridad para su distribución la comodidad de los operarios en la realización de las labores dentro del cultivo y principalmente en la recolección.

9° Vías de acceso

Vías de acceso adecuadas

Entrada y salida de insumos, personal y fruta. 10° Almacenamiento de agua Se recomienda la fabricación de pozos o reservorios para almacenar el agua para el riego del lote.

Este debe contener agua suficiente para regar el cultivo en épocas de sequía, Ejem:

50.000 plantas x há consumen 12.000 lts / dia.

11° Líneas de conducción Teniendo en cuenta la capacidad de la tubería de conducción se procede a su instalación, teniendo en cuenta los drenajes y desniveles del terreno.

12° Trazado curvas de nivel Estas indican hacia donde debe dirigirse los drenajes y las líneas de goteo deben seguir siempre esta dirección.

De esta manera se evitan represamientos de agua en las zonas bajas. 13° Construcción de drenajes El exceso de agua dentro del lote aumenta las posibilidades de ataques de hongos y enfermedades, por ello se recomienda ser muy cuidadoso en la implementación de los drenajes del cultivo, con el nivel y la profundidad adecuados.

14° Aplicación Materia Org. Para su óptima producción, la fresa requiere buen contenido de materia orgánica y alto nivel de fertilidad. El análisis de suelos indicará las necesidades en estos dos aspectos. Si se requiere mejorar el contenido orgánico, lo mejor es adicionar materiales vegetales descompuestos o materia orgánica procesada y seca. No es recomendable el estiércol fresco porque tiende a salinizar el suelo, hasta el punto de producir graves quemaduras en las raíces, incrementar las malezas y favorecer la presencia de insectos dañinos. Si es el caso de aplicar fertilizantes, se utilizan en forma sólida e

incorporándolos, junto con la materia orgánica, en las camas. Es conveniente utilizar fertilizantes de liberación lenta, que aseguren un suministro adecuado y continuo de elementos nutritivos durante las primeras fases del cultivo, y localizarlos donde únicamente las plantas puedan utilizarlos.

15° Construcción de camas

50 cms

70 cms

45 cms

El sistema de siembra comúnmente usado es el de camas con dos filas de plantas La orientación debe ser norte sur para proporcionar a las plantas mayor iluminación y mayor cantidad de energía. La longitud depende de las dimensiones del terreno, aunque en nuestro país generalmente se hacen a 30 metros para facilitar la instalación y funcionamiento del sistema de riego, principalmente si es riego por goteo. Se deben nivelar lo mejor posible para evitar altibajos que tienen influencia negativa en el desarrollo de las plantas. La distancia entre plantas oscila entre 30 cms para variedades poco frondosas y 45 cms para variedades como camarosa. La distancia entre hileras se maneja de 30 cms. Las camas ofrecen las siguientes ventajas: Proporcionan una zona profunda de tierra suelta que promueve el desarrollo y penetración de las raíces.

Aseguran un adecuado drenaje, evitando daños por pudrición de raíces. Facilitan las labores, especialmente la recolección de frutas.

La dirección del viento favorece la aireación de las plantas evaporando la humedad y disminuyen el ataque de los hongos.

16° Desinfección de camas

La forma más práctica y económica es aplicar, en forma de drench, una mezcla de insecticidas y fungicidas recomendados para tal fin.

Si el análisis de suelos reporto presencia de algún hongo patógeno o se presume la presencia de ellos se recomienda la desinfección profunda con fungicidas como: Basamid de acuerdo a la severidad del ataque, Carbedaciles, Fosetiles o Aliette.

17° Fertilización Presiembra De acuerdo al análisis de suelos y las deficiencias mostradas en le mismo. Se

recomienda el uso de abonos sólidos para su mejor aplicación.

18° Instalación de riego El sistema que ofrece los mejores resultados es el gota a gota. Las mangueras que contienen los goteros, insertados a una distancia entre 10 y 15 cms, se colocan encima y en el centro de las camas, cuando éstas se encuentran completamente terminadas y fertilizadas. El sistema debe instalarse en su totalidad y probarse antes de colocar el plástico sobre las camas.

Para la instalación del sistema de riego es fundamental conocer el tipo de agua que usaremos. El PH del agua en fresa se debe encontrar entre 6 y 6,5, libre de sales y con 0,5 milimmhos de conductividad.

“Consulte a un técnico experto”

19° Mulch o acolchado

Una vez terminadas lãs camas y ubicado el riego se humedecen lãs camas abundantemente antes de emplasticar.

ACOLCHADO (MULCH)

El material más apropiado para nuestras condiciones es el polietileno plata/negro, calibre 1.0, 1.25 o 1.5 de acuerdo a la duración del cultivo y ancho 1.20 mts. Recuerde que la duración y calidad del mulch no depende de su espesor, sino de la tecnología de fabricación, los aditivos y los productos anti-UV que este tenga.

Ventajas del acolchado:

Impide la evaporación del agua del suelo, manteniendo la humedad disponible para las plantas.

Impide el desarrollo de malezas.

Promueve el desarrollo de las raíces al hacerlas más numerosas y largas en sentido horizontal, por encontrar humedad suficiente a poca profundidad.

Favorece la absorción de nutrientes al conservar la humedad.

Impide que las lluvias y el riego, caso del riego por aspersión, arrastre los fertilizantes a capas profundas donde no llegan las raíces de las plantas.

Impide que las camas se erosionen, dejando al descubierto las raíces.

Reduce la mano de obra al disminuir el control de malezas.

Reduce la incidencia de enfermedades que descomponen el fruto por no acumularse humedad encima de las camas.

Mejora la calidad del fruto por no presentarse manchas ni suciedades sobre él.

Ayuda a la foto-fertilización en las hojas.

Repele thrips y otras plagas voladoras (Plata/Negro).

Antes de colocar las láminas de polietileno conviene hacer un riego más o menos fuerte para compactar un poco las camas y acumular suficiente humedad. Las láminas no deben quedar sobre puestas sobre el surco (NO ESTIRADAS) con cierta flexibilidad para que soporten la dilatación por el calor.

Para marcar los sitios de siembra se utiliza una plantilla con las distancias previamente establecidas. En cada una de las marcas se hace una perforación de unos siete (7) cms de diámetro, valiéndose de un implemento quemador que deja el orificio perfectamente regular con los bordes cauterizados.

20° Siembra

DISTANCIAS DE SIEMBRA

Es recomendable ubicar las plantas con suficiente espacio para evitar la botrytis y otros hongos, así:

CAMAROSA

Entre plantas 40 a 50 cms.

Entre hileras 30 cms.

GAVIOTA

Entre plantas 30 a 35 cms.

Entre hileras 30 cms.

SWEET CHARLIE

Entre plantas 30 a 35 cms.

Entre hileras 30 cms.

CHANDLER

Entre plantas 30 a 35 cms.

Entre hileras 30 cms.

AHOYADO Se efectúa con ahoyador manual en cada una de las perforaciones del acolchado, a una profundidad de acuerdo con el tamaño de las raíces de las plantas. Generalmente son suficientes 10 a 15 cms. “RECUERDE QUE DE UN BUEN AHOYADO DEPENDE EL ADECUADO CRECIMIENTO DE LAS RAÍCES”.

RECEPCIÓN Y MANEJO DE PLANTAS La planta fresca debe sembrarse inmediatamente después de recibida. Si esto no es posible, se puede conservar en sitio fresco por encima de 0°C. Si la planta frigo se recibe en camión frigorífico congelada a -2°C bajo cero, puede seguir conservándose en estas condiciones, pero si fue descongelada durante el transporte no debe volver a ser congelada, teniendo que ser conservada por encima de 0°C durante el menor tiempo posible.

DESINFECCIÓN DE PLANTAS Todos los viveros a nivel mundial recomiendan una desinfección preventiva antes de siembra; Ejem: En una caneca de 200 lts disuelva un fungicida sistémico y un de contacto de la siguiente forma: 1. Llene la caneca hasta la mitad. 2. En 100 lts de agua disuelva 100 grs de benlate y 150 de orthocide. 3. Una vez descongeladas sumerja las plantas durante 5 minutos. 4. Escurralas y siembre inmediatamente.

15 cms 10 cms

SIEMBRA Recomendaciones para evitar pérdidas y mantener el vigor de las plantas:

FIG.A

Tener completamente listo todo el campo de trasplante . Sumergir las plantas previamente y durante 5 minutos en una solución fungicida apropiada. Durante la siembra proteger las plantas del viento y del sol. Cubrirlas con lonas húmedas. Si las raíces son demasiado largas, despuntarlas un poco para que no queden torcidas. Colocar las plantas como lo indica la fig.A. La siembra profunda pudre la corona, la superficial deja las raíces expuestas, produciendo una planta débil y sin anclaje, y las raíces torcidas o apretadas ocasionan la muerte prematura de la planta.

Apretar bien la tierra para que haga buen contacto con las raíces y las plantas permanezcan firmes. Regar inmediatamente después de la siembra, con manguera y poma, en los sitios de siembra. Continuar regando diariamente, en la misma forma, durante las primeras 3 a 4 semanas. Si hay presencia de gusanos trozadores, aplicar alrededor de las plantas cebos tóxicos. Un descuido en este aspecto puede causar alta mortalidad de plantas. Crecimiento de las raíces

La planta siempre se debe sembrar a 90° apuntando hacia el suelo.

El hoyo debe ser generoso para que la raíz no quede forzada.

Una vez ubicada la planta en su lugar se rellena el hoyo de con movimientos de la periferia hacia adentro, cuidando que no queden vacíos en la base, pues estos se

LAS RAÍCES DESCUBIERTAS NIVEL MEDIO

SE SECAN Y MUEREN DE LA CORONA LOS NUEVOS BROTES >CORRECTO< QUEDAN POR DEBAJO

DE LA TIERRA Y MUEREN

llenan de agua y producen pudriciones en las raíces.

Dejar la raíz esponjada y medianamente apretada en su lugar garantiza un rápido enraizamiento.

Para el crecimiento sano y prolijo de la raíz se recomienda la inoculación de hongos benéficos como: trichoderma.

La corona es el tronco de la planta y alrededor de ella nacen capas cafés que protegen sus tejidos.

Las plantulas de fresa vienen generalmente con algunas de estas capas ya secas, por lo que se recomienda en lo posible retirarlas de la planta antes de introducir la planta en el receptáculo.

Este material inerte puede servir de hospedaje a hongos y bacterias.

30 cms

60 cms

La profundidad promedio de la raíz de la planta de fresa es de 40 cms.

Mayor Información:

Proplantas / Soporte Técnico

091 / 674 - 9242