República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Instituto Universitario de Tecnología del Estado Portuguesa

Universidad Politécnica de Portuguesa

Unidad de Proyecto Formativo

UPF

Programa de formación en Agroalimentaria.

Siembra de Plátano (Musácea) como alternativa de producción en la comunidad “Mantecal” Parroquia Uveral Municipio Esteller del

Estado Portuguesa.

Participantes: C.I

Aranguren, Jhonattan: 19.052.607Hernández, Eladio: 21.394.250Martínez, Junior: 22.108.480Medina, José: 20.158.769Linarez, Grecia: 21.060.453Reinos Ediagnis 22.108.788

Trayecto: IVTrimestre: III

Sección: 1206Tutor Académico: Camilo Valero.

Turén - La Colonia

PARTE I

Descripción del Proyecto Ámbito Familiar u Organizacional.

1. Diagnostico Situacional

El propósito fundamental del diagnóstico es reflejar la realidad, a través del

análisis situacional de un determinado contexto, en un determinado momento y a

través de ello generar procesos de cambio.

Para ser confiable y naturalmente instaurador de cambios, el diagnostico

debe contar esencialmente con la participación de la Comunidad en cuestión, para

suscitar en ella una actitud de toma de conciencia de sus problemas, necesidades

y expectativas y por ende una disposición para lograr el cambio deseado por ellos

mismos.

Como lo menciona Idalberto Chiavenato (2006), el

término Diagnóstico Situacional tiene mucho que ver

con una corriente teórica denominada Enfoque

Situacional o Contingencial, que es una corriente que

parte del principio según el cual la Administración es

relativa y situacional, es decir, depende de las

circunstancias ambientales y tecnológicas de la

organización. (pág. 01).

1.1 Descripción del Contexto

Identificación: Comunidad “Mantecal” Municipio Esteller Edo-Portuguesa.

Características:

Mantecal: Es una comunidad netamente agrícola integrada con un total

de 350 habitantes según el censo realizado por el consejo comunal en el presente

año (ver anexo 2), la mayoría de ellos pequeños productores de conucos y patios

productivos, también cuenta con organizaciones como El Consejo Comunal,

una escuela y un liceo Bolivariano, también se encuentran establecimientos

como bodegas, cancha deportiva y cancha de bolas criollas. Sus actividades

económicas están basadas en la comercialización de sus cosechas.

Localización Geográfica:

Mantecal, Estado: Portuguesa,  Municipio: Esteller, Parroquia: Uveral

Coordenadas:   Latitud: 9.12537      Longitud: -69.1429  Datum WGS84.

Reseña Histórica:

En tiempos cuando las vías de penetración eran caminos angostos que

atravesaban zonas selváticas con innumerables caños y quebradas era mucha la

dificultad para comunicarse con las pequeñas comunidades de la zona rural.

Generalmente los pobladores vivían en las riveras de las corrientes de agua, es así

que donde hoy está la carretera cero, específicamente en la parcela que

actualmente pertenece a la familia Fernández, existía un grupo llamado “Chuco” y

otro grupo moraba a orillas del caño Negrones. Por este  camino real transitaba la

gente que venía de lejanas tierras con arreos de ganado, desde Apure y Barinas

hasta Apartaderos del estado Cojedes donde llevaban la mercancía para la venta.

      Cuenta la historia que en uno de esos viajes vinieron tres alegres mujeres

de la zona de Mantecal de Apure, parranderas y bailadoras de la música llanera.

Además de su juventud y belleza estas féminas formaban parrandas en ese

apartadero, lo que trajo como consecuencia que los pobladores y vecinos se

animaran a participar en esas fiestas periódicamente y  ellos mismos se decían

“vamos a bailar con las mujeres de Mantecal”, y de esta forma con el correr del

tiempo el sitio adoptó el nombre de Mantecal.

      Esta comunidad rural ha tenido un crecimiento cónsono por su ubicación

geográfica y su actividad agrícola, con aproximadamente cinco mil hectáreas,

explotadas en su mayoría por personas que no son oriundas de estas tierras.

Actualmente posee dos asentamientos campesinos “Cogote” y “San Isidro”. 

Organizaciones vinculadas al proyecto: Universidad Territorial

Politécnica del Estado Portuguesa J.J. Montilla y Consejo Comunal de la

comunidad “Mantecal”.

Problemas, necesidades o intereses de la Comunidad “Mantecal” Municipio

Esteller Estado Portuguesa.

Descripción del diagnostico situacional

El día 18 de Noviembre del 2013, fue visitada la comunidad “Mantecal”

Parroquia Uveral Municipio Esteller del Estado Portuguesa; la cual cuenta con un

total de 71 familias que en total suman 360 habitantes, según el censo realizado

por el consejo comunal de la entidad.

Una vez iniciado el recorrido se observo que la mayoría de las viviendas

son de tipo rural y se encuentran en buen estado, las calles son de granzón, la

comunidad de “Mata Palo” cuenta con los servicios de luz eléctrica y aguas

blancas y servidas.

La mayoría de las viviendas poseen patios productivos, en los cuales se

siembran; Ají, Lechosa, Melón, Maíz, Pepinos, Pimentón, Tomate, Yuca, Ocumo,

y algunos Frutales como, Cemeruco, Mango y Tamarindo. También se encuentran

crías de animales como; Gallinas, Cerdos y Pescado los cuales son obtenidos a

través de una pequeña laguna que se encuentra en una de las viviendas. La

mayoría de estas producciones está destinada para el consumo familiar ya que no

producen en cantidades suficientes para comercializar los mismos, debido a que

no cuentan con los recursos para realizar las producciones.

Los productores conjuntamente con el consejo comunal se han organizado

para la obtención de créditos e insumos para llevar a cabo estos proyectos, pero

hasta el dia de hoy no han obtenido resultados favorables; “Nosotros nos hemos

organizado e hicimos todas la diligencias para obtener los créditos pero aun así no

hemos sido beneficiados”, palabras de uno de los habitantes, quienes muestran su

descontento ante estos hechos.

Así mismo, se dio inicio a la aplicación del instrumento, por medio del

cual se determinan las otras problemáticas en el ámbito alimenticio y desarrollo

productivo agrícola cumpliendo con el perfil del PNF de Ing. en

Agroalimentación. Para la recolección de dicha información de determina el uso

de la encuesta la cual se aplico a una pequeña porción de de la comunidad a

través de la siguiente fórmula:

Cuadro 1

Fuente: http://www.ifad.org/ (2012)

n= (1.96²* 0.5*0.5*360) / (360*0.05+1.96²*0.5*0.5) = 18.23 encuestas

Donde:

n: muestra: es el número representativo del grupo de personas que queremos

estudiar (población) y, por tanto, el número de encuetas que debemos realizar, o el

número de personas que debemos encuestar.

N: población: es el grupo de personas que vamos a estudiar, las cuales podrían

estar conformadas, por ejemplo, por nuestro público objetivo.

Z: nivel de confianza: mide la confiabilidad de los resultados. Lo usual es utilizar

un nivel de confianza de 95% (1.96) o de 90% (1.65). Mientras mayor sea el nivel

de confianza, mayor confiabilidad tendrán los resultados, pero, por otro lado,

mayor será el número de la muestra, es decir, mayores encuestas tendremos que

realizar.

e: grado de error: mide el porcentaje de error que puede haber en los resultados.

Lo usual es utilizar un grado de error de 5% o de 10%. Mientras menor margen de

Tamaño de la muestra

n = (Z²pqN) / (Ne² + Z²pq)

error, mayor validez tendrán los resultados, pero, por otro lado, mayor será el

número de la muestra, es decir, mayores encuestas tendremos que realizar.

p: probabilidad de ocurrencia: probabilidad de que ocurra el evento. Lo usual es

utilizar una probabilidad de ocurrencia del 50%.

q: probabilidad de no ocurrencia: probabilidad de que no ocurra el evento. Lo

usual es utilizar una probabilidad de no ocurrencia del 50%. La suma de “p” más

“q” siempre debe dar 100%.

Aplicando la matriz F.O.D.A como base estratégica en el diagnostico

situacional tenemos:

Fortalezas:

Deseos de superación personal.

Familias numerosas.

Talento humano para las labores del campo.

Oportunidades:

Poseen patios productivos grandes, alrededor de ¼ de há (2.500

m2).

Buena actividad para la comercialización.

Creación de cooperativas que puedan impulsar el desarrollo socio-

productivo dentro de la comunidad.

Debilidades:

Apatía para integrarse y trabajar conjuntamente entre sí, con este

tipo de actividades.

Carencia de Proyectos para la autogestión de las necesidades de la

comunidad.

Poca participación por parte de la comunidad para asistir a las

actividades socio-educativas y asambleas.

Desconocimiento de funciones diligénciales del consejo comunal

por parte de algunos miembros del mismo para gestionar recursos.

Falta de conocimientos en las diversas etapas de un cultivo como lo

es; el control de malezas, plagas y enfermedades.

Amenazas:

Falta de redes comerciales.

Contaminación del suelo a causa de residuos como bolsas, plásticos,

vidrios entre otros.

No son tomados en cuenta por las empresas públicas en la

adquisición de créditos para mejorar sus producciones.

Jerarquización y selección de necesidades.

Luego de haber realizado las observaciones, conjuntamente con la

aplicación del instrumento que en este caso fue la encuesta, dirigida a una

pequeña porción de la comunidad y haciendo uso de la matriz F.O.D.A, se

determinaron los problemas que más afectan a la comunidad “Mantecal” entre los

cuales se encuentran:

No cuentan con el apoyo de las empresas públicas para el

desarrollo de proyectos y la obtención de créditos.

No producen en cantidades suficientes como para comercializar

sus siembras.

Falta de conocimientos en el uso racional de agroquímicos y en el

control de plagas y enfermedades.

No desarrollan adecuadamente la explotación de patios

productivos en la comunidad. (aproximadamente solo un 30% de la

comunidad lo hace).

Selección del problema o necesidad: Los estudiantes de la Universidad

Territorial Politécnica del Estado Portuguesa J.J. Montilla seleccionaron las

necesidades que más afectan a la comunidad, en cuanto a la producción agrícola

tal como lo dicta el PNF en Agroalimentación, entre las cueles se destacan:

No desarrollan adecuadamente la explotación de patios

productivos en la comunidad.

Falta de conocimientos en el uso racional de agroquímicos y en el

control de plagas y enfermedades, lo que ocasiona pérdidas

constantes y bajos rendimientos.

Estos problemas representan una gran desventaja en cuanto a las

producciones que ellos realizan ocasionado bajos rendimientos y perdidas

constantes, por lo que se tomaran las medidas necesarias para tornar y trasformar

estos aspectos negativos en positivos a través de las propuestas que se presenten,

donde el único objetivo sea contribuir a mejorar la soberanía alimentaria de la

población e impulsar el desarrollo endógeno en la misma.

2. Justificación E Impacto Social

2.1. Razones que llevaron a realizar el proyecto: Los estudiantes de la

Universidad Territorial Politécnica del Estado Portuguesa J.J. Montilla optaron

por el proyecto de Siembra de plátano como alternativa de producción, ya que este

cultivo, visto desde la parte económica constituye una actividad rentable que

puede proporcionar un gran crecimiento productivo en la población. Siendo este

un producto con una demanda creciente la cual lo hace más factible, además de

ser de fácil distribución ya que se trata de un alimento característico de la dieta

del venezolano.

Desde la parte alimentaria, este tiene la ventaja de ser un alimento que se

consume fresco o procesado, rasgos que han favorecido su transformación por

empresas industriales y artesanales. Adicionalmente, el plátano es un alimento

rico en hierro, vitamina C, calcio, tiamina, niacina y otros, siendo en consecuencia

un importante portador de energía alimentaria

Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento:

A continuación se presentan las bases teóricas que sustentan este trabajo

de investigación desde el punto de vista conceptual.

Según Ortiz (s/a) es importante señalar en el proyecto la

estrecha relación entre teoría, el proceso de investigación y la

realidad o entorno. La investigación puede iniciar una teoría

nueva, reformar una existente o simplemente definir con más

claridad, conceptos o variables ya existentes.

Importancia Económica y Distribución Geográfica.

El plátano es la fruta tropical más cultivada y una de las cuatro más

importantes en términos globales, sólo por detrás de los cítricos, la uva y la

manzana. Los países latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los

plátanos que entran en el comercio internacional, a pesar de que los principales

productores son India y China, siendo el principal cultivo de las regiones húmedas

y cálidas del sudoeste asiático. Los principales importadores son Europa, EE.UU.,

Japón y Canadá. Los consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre,

pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de

cien países tropicales y subtropicales.

El plátano es uno de los cultivos más importante del mundo, después del

arroz, el trigo y el maíz. Además de ser considerado un producto básico y de

exportación, constituye una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos

países en desarrollo

Propiedades y ventajas del plátano

Esta fruta tropical posee una excelente combinación de energía, minerales

y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta,

incluidas las de diabetes y adelgazamiento. 

Es, además, el complemento perfecto para personas con gran actividad

física, como niños y deportistas. 

Cuadro 2

Composición química del plátano por cada 100gr.

Maduro/FrescoAgua 74.2 gr

Calorías 94 kcalGrasa 0.48 gr

Proteína 1.03 grHidratos de Carbono 23.43 gr

Fibra 2.4 gr Potasio 30.6 mgFosforo 20 mg Hierro 0.31 mgSodio 1 mg

Magnesio 29 mgCalcio 6 mgCinc 0.16 mg

Selenio 1.1 mgVitamina C 9.1 mgVitamina A 81 IU

Vitamina B1 ( Tiamina ) 0.45 mgVitamina B2 ( Riboflavina ) 0.10 mg

Vitamina E 0.27 mg Niacina 0.54 mg

Fuente: Botanical-online (2012).

Origen.

El plátano tiene su origen probablemente en la región indomalaya donde han

sido cultivados desde hace miles de años. Desde Indonesia se propagó hacia el sur

y el oeste, alcanzando Hawaii y la Polinesia. Los comerciantes europeos llevaron

noticias del árbol a Europa alrededor del siglo III a. C., aunque no fue introducido

hasta el siglo X. De las plantaciones de África Occidental los colonizadores

portugueses lo llevarían a Sudamérica en el siglo XVI, concretamente a Santo

Domingo.

 Morfología y Taxonomía.

Familia: Musaceae. 

Especie: Musa x paradisiaca L. 

Planta: herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta

de la unión de las vainas foliares, cónico y de 3,5-7,5 m de altura, terminado en

una corona de hojas.

Rizoma o bulbo: tallo subterráneo con numerosos puntos de crecimiento

(meristemos) que dan origen a pseudotallos, raíces y yemas vegetativas.

Sistema radicular: posee raíces superficiales que se distribuyen en una capa de

30-40 cm, concentrándose la mayor parte de ellas en los 15-20 cm. Las raíces son

de color blanco, tiernas cuando emergen y amarillentas y duras posteriormente. Su

diámetro oscila entre 5 y 8 mm y su longitud puede alcanzar los 2,5-3 m en

crecimiento lateral y hasta 1,5 m en profundidad. El poder de penetración de las

raíces es débil, por lo que la distribución radicular está relacionada con la textura

y estructura del suelo.

Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está

coronado con yemas, las cuales se desarrollan una vez que la planta ha florecido y

fructificado. A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema

terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el

interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del

pseudotallo. 

Hojas: se originan en el punto central de crecimiento o meristemo terminal,

situado en la parte superior del rizoma. Al principio, se observa la formación del

pecíolo y la nervadura central terminada en filamento, lo que será la vaina

posteriormente. La parte de la nervadura se alarga y el borde izquierdo comienza a

cubrir el derecho, creciendo en altura y formando los semilimbos. La hoja se

forma en el interior del pseudotallo y emerge enrollada en forma de cigarro. Son

hojas grandes, verdes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m de largo y hasta

1,5 m de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y un limbo elíptico

alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.

Cuando son viejas se rompen fácilmente de forma transversal por el azote del

viento. De la corona de hojas sale, durante la floración, un escapo pubescente de

5-6 cm de diámetro, terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. Éste

lleva una veintena de brácteas ovales alargadas, agudas, de color rojo púrpura,

cubiertas de un polvillo blanco harinoso. De las axilas de estas brácteas nacen a su

vez las flores.

Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es

estéril, reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con

ovario ínfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el “régimen” de la

platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada bráctea forma una reunión de

frutos llamada “mano”, que contiene de 3 a 20 frutos. Un régimen no puede llevar

más de 4 manos, excepto en las variedades muy fructíferas, que pueden contar con

12-14.

Fruto: baya oblonga. Durante el desarrollo del fruto éstos se doblan

geotrópicamente, según el peso de este, determinando esta reacción la forma del

racimo. Los plátanos son polimórficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada

una con 2-20 frutos, siendo su color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o

rojo. Los plátanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, desarrollan

una masa de pulpa comestible sin ser necesaria la polinización. Los óvulos se

atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia

y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genéticos, que

cuando menos son parcialmente independientes. La mayoría de los frutos de la

familia de las Musáceas comestibles son estériles, debido a un complejo de

causas, entre otras, a genes específicos de esterilidad femenina, triploidía y

cambios estructurales cromosómicos, en distintos grados.

Requerimiento Edafoclimàticos

Clima: El Plátano exige un clima cálido y una constante humedad en el aire.

Necesita una temperatura media de 26-27 ºC, con lluvias prolongadas y

regularmente distribuidas. Estas condiciones se cumplen en la latitud 30 a 31º

norte o sur y de los 1 a los 2 m de altitud. Son preferibles las llanuras húmedas

próximas al mar, resguardadas de los vientos y regables. El crecimiento se detiene

a temperaturas inferiores a 18 ºC, produciéndose daños a temperaturas menores de

13 ºC y mayores de 45 ºC.

En la cuenca Mediterránea es posible su cultivo, aunque no para producir

frutas selectas, en las localidades donde la temperatura media anual oscila entre

los 14 y 20 ºC y donde las temperaturas invernales no descienden por debajo de 2

ºC.

En condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrollo de

la planta como en condiciones subtropicales, aunque al disminuir la intensidad de

luz, el ciclo vegetativo se alarga. El desarrollo de los hijuelos también está

influenciado por la luz en cantidad e intensidad.

La pluviosidad necesaria varía de 120 a 150 mm de precipitaciones

mensuales o 44 mm semanales. La carencia de agua en cualquier momento puede

causar la reducción en el número y tamaño de los frutos y en el rendimiento final

de la cosecha.

Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiración

anormal debido a la reapertura de los estomas hasta la laceración de la lámina

foliar, siendo el daño más generalizado, provocando unas pérdidas en el

rendimiento de hasta un 20%. Los vientos muy fuertes rompen los peciolos de las

hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las plantas enteras inclusive.

Suelos: Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano son aquellos

que presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limosa y

franco limosa, debiendo ser, además, fértiles, permeables, profundos (1,2-1,5 m),

bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo del

banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillo-silíceos, calizos, o

los obtenidos por la roturación de los bosques, susceptibles de riego en verano,

pero que no retengan agua en invierno.

La platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando

el pH entre 4,5-8, siendo el óptimo 6,5. Por otra parte, los plátanos se desarrollan

mejor en suelos planos, con pendientes del 0-1%.

Nutrición de la planta

Con la finalidad de aprovechar el temporal y utilizar el suelo como reserva

de nutrientes, en el mes de agosto se debe aplicar por planta 125 gramos de

Fosfonitrato, mas 40 gramos de Superfosfato triple de calcio, mas 55 gramos de

cloruro de potasio. Esta aplicación debe hacerse inyectada al suelo.

Se ejecuta en el mes de Agosto por ser uno de los meses de estación húmeda, por

ende los nutrientes antes mencionados se optimizaran de la mejor manera.

Como es de considerarse, para lograr un buen crecimiento, desarrollo y llenado de

fruta, se requieren nutrientes, principal mente elementos mayores, como el

Nitrógeno y el Potasio, aunque algunas cantidades de ellos se reciclan en los

pseudotallos y hojas que quedan en la plantación, grandes cantidades son

extraídas por la fruta y hay que reponerlas. Toda fertilización se debe hacer

después del control de malezas y deshije, cuando el suelo este húmedo, no

saturado o seco.

Nitrógeno: Esta relacionado con el crecimiento y producción de materia

vegetal; su deficiencia disminuye el crecimiento de la planta, el numero y tamaño

de las hojas, adquiriendo un color verde pálido; reduce la distancia entre hojas en

el pseudotallo, aparentando un arrosetado o arrepollamiento. En contraste, un

exceso de nitrógeno produce plantas muy desarrolladas con hojas verde oscuro;

sin embargo, la fruta no llena satisfactoriamente, los frutos son más delgados y el

peso del racimo es menor.

Fosforo: Es importante en la formación de raíces y del racimo, sus

deficiencias son difíciles de detectar en campo; sin embargo, disminuye el ritmo

de producción de hojas, las cuales se presentan muy verdes con clorosis marginal,

seguida de una necrosis, ocurre un acaparamiento de la planta, y posteriormente

su muerte prematura.

Potasio: Junto con el nitrógeno es el elemento más importante en el

cultivo de plátano, interviene en el equilibrio hídrico de la planta y del fruto; cada

fruto puede contener hasta 350 miligramos de potasio, así gran cantidad de este

elemento es extraído en la cosecha, por lo cual es necesario adicionarlo a través

del fertilizante.

Cuando el potasio es deficiente, se reduce drásticamente el crecimiento de

la planta, el número de sus hojas se reduce y su intervalo de emisión se alarga. En

una deficiencia extrema se amarillean los márgenes de las hojas, avanzando hacia

la nervadura central, las hojas viejas mueren rápidamente, aparentando una

senescencia prematura, adicionalmente el tamaño del racimo disminuye, se afecta

la longitud y grosor del fruto, el numero de manos se reduce y producen frutos

deformes.

Magnesio: El magnesio es un mineral constituyente de la clorofila de las

plantas, involucrado activamente en la fotosíntesis, ayuda al metabolismo de los

fosfatos y a la activación de numerosos sistemas enzimáticos. Las deficiencias de

magnesio aparecen en las hojas más viejas, como halos inicialmente amarillos,

luego bronceado y finalmente cafés, distribuidos en la lámina muy cercana al

borde. Estas deficiencias se presentan con mayor frecuencia en suelos de textura

gruesa y en suelos ácidos con alta pluviosidad.

  Propagación: La platanera es incapaz de producir semillas viables por lo

que solo es posible su reproducción y perpetuación a través de la propagación

vegetativa o asexual. Por tanto, las "semillas" utilizadas para la siembra

corresponden a partes vegetativas tales como retoños y cormos o hijos que, una

vez separados de la planta madre, pueden realizar su ciclo de crecimiento y

producción.

Lo más recomendable es que el agricultor seleccione el material de

siembra a partir de plantas madres vigorosas, sin signos visuales de ataques de

plagas y enfermedades, realizando limpieza y desinfección del mismo. Los hijos

seleccionados deben ser tipo espada, evitando el uso de aquellos catalogados

como orejones o de agua, ya que han perdido su vitalidad por desequilibrios

nutricionales o estrés hídrico.

Existen diversos métodos y formas de propagación:

- Propagación tradicional: es el sistema de propagación más antiguo y

hace uso de hijos o retoños. Se caracteriza por la escasa o nula aplicación de

prácticas culturales básicas, de manera que las plantas se encuentran bajo libre

crecimiento, lo que provoca un alto índice de competencia entre ellas. El material

de propagación usado en este sistema proviene generalmente de la misma

plantación, siendo la eficiencia del mismo baja, existiendo, además, riesgo de

diseminación de plagas y enfermedades.

- Propagación por división de cormos: puede ser aplicada a cormos

procedentes de plantas jóvenes o recién cosechadas. Para su aplicación es

necesario ubicar e identificar las yemas presentes en el cormo, lo que hace que el

sistema sea altamente eficiente. Las principales etapas para su aplicación son las

siguientes:

Selección del material: se recomienda el uso de cormos aparentemente

sanos y vigorosos. El número de plantas a generar dependerá del tamaño

del mismo, por lo que los cormos pequeños no son recomendables.

Limpieza y lavado: a los cormos seleccionados se les eliminan los restos

de tierra, las raíces, aquellas partes que se encuentren afectadas por

diversos daños y la parte aérea.

Desinfección: se prepara una solución de agua y cloro a razón de 5 mL ·

L-1 de agua, en la cual se sumergen los cormos durante tres minutos para

su desinfección.

Exposición de las yemas: se corta la base de la hoja más externa hasta

llegar a la siguiente, quedando expuesta una yema lateral en un punto en

forma de "V" formado por la intercepción de las bases de las hojas.

Corte: una vez descubiertas todas las yemas posibles en el cormo, se

procede a realizar cortes en secciones, tratando en lo posible de dejar en

cada sección una yema visible.

Siembra: se realiza en canteros previamente preparados o directamente en

bolsas de plástico tratando que la yema se encuentre cubierta por tierra o

por el sustrato y cercana a la superficie.

- Propagación por división de brotes: se utilizan cormos provenientes de

plantas jóvenes o recién cosechadas. El cormo se divide en 4-8 porciones (cada

porción debe tener al menos una yema), que son sembradas en canteros, los cuales

deberán emitir nuevos brotes. En ese momento, estos brotes son divididos cada

uno en cuatro partes, que son tratados y sembrados exactamente como el conjunto

del cormo original. En muchos casos, algunos de estos brotes divididos producen

meristemos múltiples, que pueden ser separados y sembrados. A través de este

sistema se pueden obtener más de 500 retoños de un solo cormo en un periodo de

ocho meses.

- Propagación por ruptura y eliminación de la yema central: consiste en

eliminar la yema apical con el fin de "romper" la dominancia apical para inducir

la activación de las yemas laterales y producir mayor número de hijos por cormo,

tanto en plantas cosechadas como en plantas jóvenes. El número de hijos

generados dependerá de varios factores como el tipo de clon, las condiciones

fisiológicas de la planta y las condiciones climáticas.

- Propagación a través del uso de hijuelos o cormitos: el peso no debe ser

menor de 150 g y se recomienda pelarlos antes de la siembra con cuidado de

remover solo las raíces y la capa superficial de la corteza para mantener la

conformación original del mismo. El momento de llevarlas a campo estará

determinado por la presencia de cuatro hojas verdaderas y una altura de 20 a 25

cm.

- Propagación a través de "vitroplantas": tiene la capacidad de generar

gran cantidad de plantas para la siembra a medio plazo, en estado fitosanitario

relativamente óptimo. A partir de un ápice es posible lograr en un año, centenares

de plantas libres de nematodos, hongos, y de algunos virus y bacterias. A nivel

comercial, se basa en el uso exclusivo del meristemo o yema central para la

propagación in vitro.

- Propagación y producción simultánea (PPS): tiene como funciones

básicas la propagación de materiales de musáceas y la producción de frutos

simultáneamente. Se basa en el establecimiento de un plantel de plantas madres

provenientes de cultivo in vitro, en el manejo de una alta densidad de siembra,

donde la mitad de la población es destinada para el establecimiento del cultivo y

la otra para la producción de "semillas" y en la inducción de brotes laterales con

ablación de la yema central.

a. Desde el punto de vista técnico-ámbito de acción:

Desde el punto de vista técnico los productores que se formen en este

proyecto podrán mejorar la producción de sus cultivos, lo cual le permitirá a la

comunidad satisfacer las necesidades alimenticias y también podrán optarla como

fuente de trabajo a través de la comercialización del producto generando ingresos

para el sustento de la familia. Optimizando así los recursos de la población con

eficiencia y eficacia.

b. Razón teórica legal:

El proyecto de asistencias técnicas dirigido a los productores de patios

productivos en la comunidad “Mantecal” tiene como bases legales las siguientes

leyes:

Constitución Nacional de la República Bolivariana de Venezuela

Capítulo I Del Régimen Socio Económico y De la Función del Estado en la Economía

Articulo 305

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base

estratégica del desarrollo rural integral, y en consecuencia garantizará la

seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad

suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso

oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La

seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la

producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de

las actividades agrícolas, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de

alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y

social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden

financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,

infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias

para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,

promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e

internacional para compensar las desventajas propias de la actividad

agrícola.

El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores

o pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas

continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.

Artículo 306.

El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural

integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población

campesina un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación el

desarrollo nacional. Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso

óptimo de la tierra mediante la dotación de las obras de infraestructura,

insumos, créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica.

Artículo 308.

El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana

industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la

empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociación

comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen de

propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del

país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la capacitación, la

asistencia técnica y el financiamiento oportuno.

Ley de Tierra y Desarrollo Agrario

Capítulo I Disposición fundamentales

Articulo 19

Se reconoce el conuco como fuente histórica de la biodiversidad agraria.

El Ejecutivo Nacional promoverá, en aquellas áreas desarrolladas por

conuqueros, la investigación y la difusión de las técnicas ancestrales de

cultivo, el control ecológico de plagas, las técnicas de preservación de

suelos y la conservación de los germoplasmas en general.

Articulo 20

Se garantiza la permanencia de los conuqueros en las tierras por ellos

cultivadas y tendrán derecho preferente de adjudicación en los términos del

presente Decreto Ley.

2.2 Población Beneficiada.

Las personas que se verán beneficiadas en la ejecución de este proyecto

serán, los productores y habitantes de la comunidad “Mantecal”

3. Objetivo General

Siembra de Plátano (Musácea) como alternativa de producción en el

Caserío “Mantecal” Parroquia Uveral Municipio Esteller del Estado

Portuguesa.

3.1 Objetivos Específicos.

Realizar un diagnostico situacional en las comunidad “Mantecal”

Parroquia Uveral Municipio Esteller del Estado Portuguesa.

Motivar a la población campesina a la siembra de plátanos (Musaceas)

como una alternativa rentable.

Establecer la siembra de plátano (Musaceas).

Crear empleos directos e indirectos con la siembra intensiva y

comercialización de plátanos en la población

Evaluar la rentabilidad de los resultados obtenidos en las producciones

realizadas.

PARTE II

PLANIFICACIÒN DEL PROYECTO

4. Plan de acción

Según López S. (2008) un plan de acción es un tipo de plan que prioriza

las iniciativas más importantes para cumplir con ciertos objetivos y metas. De

esta manera, un plan de acción se constituye como una especie de guía que brinda

un marco o una estructura a la hora de llevar a cabo un proyecto. (pág. 01)

5. Cronograma de Actividades

El cronograma de actividades viene a ser el resumen de todas los pasos

que se ha de seguir en el proceso de la investigación científica, también se le

conoce con el nombre de Gráfico de Gantt, en honor a su inventor Henry L. Gantt

(1913), en el cual se plasman y distribuyen en el tiempo, las actividades claves

que requerirá el proceso de investigación (pág. Nº 1).

PLAN DE ACCION

Proyecto socio productivo

República Bolivariana de VenezuelaMinisterio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Politécnico Territorial del Estado Portuguesa J.J MontillaUnidad de Proyecto Formativo

UPF

PLAN DE ACCIÒN

NOMBRE DEL PNF: ING. EN AGROALIMENTACION TRAYECTO: IV TRIMESTRE : III

OBJETIVO GENERAL: Siembra de Plátano (Musáceas) como alternativa de producción en el Caserío “Mantecal” Parroquia Uveral Municipio Esteller del Estado Portuguesa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACTIVIDADES LUGAR FECHA RESPONSABLES ESTRATEGIAS

1. Realizar un diagnostico situacional en las comunidad “Mantecal” Parroquia Uveral Municipio Esteller del Estado Portuguesa.

2. Motivar a la población campesina a la siembra de plátanos (Musáceas) como una alternativa rentable.

3. Establecer la siembra de plátano (Musáceas).

4. Crear empleos directos e indirectos con la siembra intensiva y comercialización de plátanos en la población.

5. Evaluar la rentabilidad de los resultados obtenidos en las producciones realizadas.

Realizar un diagnostico en la comunidad de “Mantecal”

Cas

erío

“M

ante

cal”

Par

roqu

ia U

vera

l M

unic

ipio

Est

elle

r de

l Est

ado

Por

tugu

esa.

18/11/2013 Estudiantes del PNF en Ing. En

Agroalimentación.

Tutor Académico; Ing. Camilo Valero.

Tutor Comunitario; Alexis Aranguren.

Consejo Comunal de la Comunidad “Mantecal”

Entrevistas EncuestasReuniones

InvestigaciónTrabajos Grupales

Intercambio de conocimientos y saberes.

Selección del sitio para llevar a cabo la siembra de Plátano 20/11/2013

Preparación del terreno 24/11/2013

Compra de la semilla ò rizomas 25/01/2014

Trazo de la plantación y ahoyado. 25/01/2014 al 08/02/2014

Siembra

Formatos de encuestas, material impreso, Internet,

Trabajo de campo, Maquinaria Agrícola,

Herramientas de Campo, Dinero y Talento Humano.

Fertilización

Control de malezas. Labores de realización permanente

durante todo el ciclo productivo.

Manejo integrado de plagas y enfermedades.

Deshije, Deshoje, Descalcetamiento, Destronque, Desbellote, Apuntalamiento, Embolsado del racimo, Desfeccion de herramientas.

RECURSOS

Fuente: Estudiantes del PNF en Ing. en Agroalimentación (2014)

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Proyecto socio productivo

Trayecto IV. TRIMESTRE IDiagnóstico situacional

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

Trayecto IV. Trimestre I

Meses y

semanas.

Actividades.

Mes Mes Mes

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Investigación de

posibles

comunidades

para la aplicación

del proyecto

Productivo.

Selección de la

comunidad

Planificación y

Creación del

Diseño

Instrumento del

Diagnóstico

Aplicación del

Levantamiento de

Información.

Jerarquización e

identificación del

problema o

necesidad.

Selección del

problema o

necesidad a

abordar.

Realizar la parte I

del Informe del

diagnóstico.

Entrega de la

parte I del

Informe al

facilitador de

proyecto

Formativo

Fuente: Estudiantes del Pnt. Ing. En Agroalimentación (2014)

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Proyecto socio productivo

Trayecto IV. TRIMESTRE II

Elaboración del Plan de acción

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

Trayecto IV. Trimestre II

Meses y

semanas.

Actividades.

Mes Mes Mes

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Elaboración del

plan de acción

Selección del

terreno para

realizar la

siembra

Preparación del

terreno

Compra de la

semilla o rizomas

Trazo de la

plantación y

ahoyado

Siembra

1ra Fertilización

Control de

malezas

Fuente: Estudiantes del Pnt. Ing. En Agroalimentación (2014)

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Proyecto socio productivo

Trayecto IV. TRIMESTRE III

EJECUCION, SOCIALIZACION E INTERCAMBIO DE SABERES

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

Trayecto IV. Trimestre III

Meses y

semanas.

Actividades.

Mes Mes Mes

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Manejo integrado de plagas y

enfermedades

2da Fertilización

Deshije, Deshoje, Descalcetamiento,

Destronque, Desbellote,

Desfeccion de

herramientas. ,

Control de malezas

Elaboración del Informe Final del

Proyecto

3ra Fertilización

Entrega del Informe Final al

CTUPF, familia u organización

Fuente: Estudiantes del Pnt. Ing. En Agroalimentación (2014)

PARTE III

RESULTADOS Y LOGROS DEL PLAN DE ACCIÒN DEL PROYECTO

6.1 Conclusiones

La realización del diagnostico situacional a través del uso de entrevistas,

encuestas y aplicación de la matriz F.O.D.A, han permitido dar a conocer

todas las problemáticas que afectan actualmente a la comunidad del

caserío “Mantecal” con lo cual se espera poder ofrecer soluciones

mediante el análisis de la información recaudada.

A través de la jerarquización de problemas, se ha seleccionado el proyecto

de siembra de plátano como alternativa de producción, siendo este un

rubro muy rentable, que impulsara el crecimiento socio-productivo dentro

de la comunidad, debido a la gran demanda que hay de este producto.

Se ha logrado establecer dentro de la comunidad de manera satisfactoria la

siembra de plátano, con la ayuda y cooperación de los productores de la

zona que han sido un pilar fundamental en la realización de este proyecto.

Con la ejecución de este proyecto, se generaran empleos directos e

indirectos, ya sea para trabajo de jornaleros en el cuidado de la

plantación, como también en la comercialización del mismo a través de las

redes comerciales presentes en la comunidad, sin poder dejar de mencionar

a los habitantes que se verán beneficiados con el consumo de esta fruta.

6.2 Recomendaciones

Se recomienda a la comunidad en general, aumentar su participación en

este tipo de proyectos, que son de gran beneficio para la misma.

La comunidad del caserío “Mantecal debe ser mas organizada

conjuntamente con el Consejo Comunal al momento de desarrollar planes

o proyectos para la adquisición de recursos.

Se deben realizar charlas educativas y asambleas que fomenten la

integración de la comunidad.

Aplicar instrumentos y realizar entrevistas con preguntas abiertas que

permitan detectar el grado de necesidad y las dimensiones del problema.

PARTE IV7. PRODUCTO O SERVICIO FINAL LOGRADO POR EL PROYECTO EJECUTADO

Siembra de Plátano (Musácea) como alternativa de producción en la comunidad “Mantecal” Parroquia Uveral Municipio Esteller del

Estado Portuguesa.

7.1. Objetivos de la Propuesta

Establecer el cultivo de plátano como una alternativa que fomente el

desarrollo de producciones rentables dentro de la comunidad.

Integrar a los productores de la zona en la realización de proyectos socio-

productivos.

Utilizar de forma estratégica y sostenible los espacios y recursos naturales

de la comunidad.

7.2 Metodología Empleada.

La metodología aplicada en este proyecto de siembra de plátano (Musácea)

se basa en un estudio cualitativo sencillo con el propósito de explorar las

relaciones sociales, y descubrir la realidad tal como lo experimentan sus

habitantes.

La investigación cualitativa busca explicar las razones de tal

comportamiento ó situaciones, en otras palabras investiga el por qué, y el cómo se

tomó una decisión.

Así mismo, este tipo de investigación se basa en la toma de pequeñas

muestras, como la observación de pequeños grupos de población reducidos que

pueden ser, desde una casa de familia ó una comunidad entera donde estas son

seleccionadas aleatoriamente.

“Miles Hubeman (1994; 27) dice, que las muestras en

los estudios cualitativos no están generalmente pre-

especificados sino que pueden evolucionar una vez iniciado el

trabajo de campo.”

Para la ejecución de este proyecto por medio del estudio cualitativo, se

presenta una sugerente ordenación de técnicas y estrategias de investigación

partiendo del propósito del estudio ya sea; “exploratorio”, “explicativo”,

“descriptivo” y “predictivo” donde dichas estrategias se realizaron por medio de;

encuestas, entrevistas, experimentos, análisis de información, historia, estudio y

prácticas de campo.

7.3 Memoria Descriptiva

Selección del terreno: el día 20/11/2013 los estudiantes del PNF en

Agroalimentación del trayecto IV trimestre XII, conjuntamente con el Sr. Alexis

Aranguren quien sería el tutor comunitario del proyecto (Dueño de la parcelas), y

con la aprobación del tutor académico se escogió el terreno para la ejecución de

esta producción de plátano, donde han sido seleccionadas 1.1/4 Há, las cuales

están ubicadas en la carretera 02 …. Dicha parcela cuenta con un pozo de riego,

ya que están destinadas mayormente para la siembra de arroz. Cabe señalar que el

propietario es poseedor de maquinaria agrícola, la cual puso a disposición para

realizar la siembra.

Preparación del terreno: Una vez seleccionado el terreno se procede a la

adecuación, labor que se realizo el día 24/11/2013. En esta oportunidad se dieron

cuatro pases de rastras para descompactar el suelo y así facilitar el desarrollo de

las raíces, también para mejorar la capacidad de drenaje y la capacidad de

retención de agua del mismo. De esta manera también se controla la maleza

presente en el terreno, se airea el suelo, se incorporan restos del cultivo anterior,

se eliminan plagas presentes y facilita la apertura de los huecos.

Trazo, Ahoyado y Siembra: Cuando está definida el área a sembrar se

procede al trazo, que consiste en marcar con estacas, los sitios donde serán

sembradas las plantas. Las estacas fueron colocadas a una distancia de 3 mts x 3

mts. Ya realizada esta labor se procedió al ahoyado, el cual se realizo

mecánicamente con la ayuda de una mecha o taladro con un diámetro de 30 cm,

este es accionado por un toma fuerza del tractor. Los huecos se efectuaron a una

profundidad de 40 cm. Para esta labor se necesitaron solamente dos operarios que

serian, el maquinista y quien quita la estaca y guía el taladro, lo cual facilito el

trabajo de dicha operación.

Siembra: