siamo nati nel 1977...temperature elevate in tempi ridotti (450 c in 10 minuti). la struttura viene...
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ALFA - 32 - NOP
MARCELLO ORTUSO
Fondatore
ROCCO LAURO
Fondatore
italiano con la tecnologia e il design di
ispirazione internazionale. Nei suoi 40
anni di attività Alfa ha venduto oltre
500.000 forni in 100 paesi del mondo,
con l'obiettivo di rendere la qualità dei
propri prodotti disponibile a tutti. La
bravura degli artigiani Alfa è da sempre
riconosciuta in tutto il mondo, sin dagli
anni ’80, quando il prodotto più venduto
era una stufa chiamata “Fornacella”.
SIAMO NATI NEL 1977la nostra storia
Alfa è un'azienda specializzata
nella produzione di forni
a legna e a gas, camini
e mattoni refrattari.
Negli ult imi
anni, l’azienda si
è concentrata sulla
produzione di forni
per uso domestico e
professionale. Fondata
nel 1977 da Rocco
Lauro e Marcello Ortuso come Alfa
Refrattari, oggi si è affermata come punto di riferimento nel settore dei
materiali edili, dei forni a legna e gas per
uso domestico e professionale. Azienda
a conduzione familiare con una rete
di distribuzione internazionale, Alfa è
sempre stata animata dalla missione
di offrire sul mercato strumenti di cottura
innovativi e performanti,
proponendo soluzioni
inedite brevettate come
i Forninox™, in acciaio
inox e, recentemente,
la doppia camera per una cottura
contemporanea su due livelli. La strategia
aziendale coniuga la leva della qualità
dei materiali e dell’artigianato 100%
“Immaginiamo un mondo in cui il forno a legna possa diventare
uno strumento per tutti.”
NASCIAMO ATTORNO ALLA PASSIONE PER IL MATTONE REFRATTARIO: MATERIALE NATURALE IDEALE PER ACCOGLIERE E DIFFONDERELA FIAMMA VIVA E IL SUO CALORE.
40 anni di successi, di grandi
performance, di innovazione
per strumenti che sono
diventati protagonisti nelle
case di tutto il mondo e che
sono tutt’oggi portavoce di
un messaggio di affidabilità e
innovazione tecnologica.
ALFA - 54 - NOP
INDICE
CHI CI HA SCELTOALCUNE RECENSIONI DAL MONDO
THE ORIGINAL FORNINOXFORNO A LEGNA DA GIARDINO CONCEPITO PER LA FAMIGLIA
COSA CI RENDE UNICISCOPRI PERCHÉ SIAMO I MIGLIORI
LE NOVITÀ 2018 DELLA GAMMA DOMESTICAFORNI A LEGNA O A GAS PER USO DOMESTICO
LA TRADIZIONE DEI FORNI IN REFRATTARIOFORNI A LEGNA PREFABBRICATI O PRONTI ALL'USO
LA GAMMA DEI FORNI PROFESSIONALIFORNI PROFESSIONALI IN ACCIAIO INOX E REFRATTARIO
CAMINI E TERRECOTTEPRODOTTI IN ITALIA CON MATERIALI PREGIATI DI ALTA QUALITÀ
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FORNINOX TECNOLOGY
CAMINI E TERRECOTTE
LE NOVITÀ 2018 DELLA GAMMA DOMESTICA - IL TAVOLO MULTIFUNZIONE
LA TRADIZIONE DEI FORNI IN REFRATTARIO
LA GAMMA DEI FORNI PROFESSIONALI
CHI CI HA SCELTO
ALFA - 76 - NOP
FRANCO PEPE
CHI CI HA SCELTOIn tanti ci hanno scelto,
in tanti ci hanno ringraziato, ma in realtà siamo noi a dirvi Grazie
ANTONINO ESPOSITO
APE PIZZA CON FORNO QUATTRO PRO TOP
VARESEFORNO 4 PIZZE
ROMAFORNO 4 PIZZE
SALERNOFORNO CIAO
TORINOFORNO 5 MINUTI
DICONO DI NOI
MARCO AGOSTINI
Responsabile Grill Academy thebarktenders.com
Limitare l’utilizzo dei forni Alfa ai soli frutti della panificazione è un delitto! La loro versatilità e flessibilità di prestazioni unite ad una eccezionale stabilità li rendono gli strumenti ideali per consentirmi di valorizzare tutte le mie cotture tradizionali.
Elisabetta d'Ettorre
Alfa Wood Fired Ovens
Entra a far parte della nostra community
GIOVANNI TESAURO
Consulente in panificazionegiovapizza.com
Ho scelto i forni Alfa per supportarmi nella mia attività di consulente nel campo pizza e lievitati. Sono assolutamente soddisfatto della scelta: il mio forno mi consente di gestire con facilità ogni prodotto; la scelta della alimentazione a gas regala efficienza, tempi ridotti di riscaldamento, grande potenza e costanza del calore per la cottura ad alte temperature.
Elisabetta d'EttorreChef, pizzaioli, professionisti e amanti della
pizza di tutto il mondo da 40 anni si affidano
al marchio Alfa. Sinonimo di artigianato e
qualità italiana, i forni Alfa sono concepiti per
offrire la soluzione
più performante a chi
ama la vera cottura
alla fiamma. Le
testimonianze raccolte
sul web e sui canali
social dimostrano la passione e la dedizione
degli artigiani Alfa e ci incoraggiano a proseguire
sulla strada della ricerca e dell'innovazione per
valorizzare la cottura tradizionale e il made
in Italy. Gli oltre 59.000 fan su Facebook
testimoniano la grande vicinanza alla vita in
giardino e alla cottura all'area aperta; tutti
i migliori cuochi
amatoriali e non
quotidianamente ci
inviano consigli, foto e
ricette. Non possiamo
che ringraziare tutti
coloro che fino a oggi hanno condiviso con noi
il proprio entusiasmo e la propria esperienza
davanti a un nostro forno. GRAZIE!
Professionisti hanno scelto e continuano a scegliere Alfa e noi riserviamo ad ognuno di loro la stessa
cura e attenzione, perché abbiamo deciso di offrire le migliori soluzioni e tutta la
nostra professionalità.
ALFA - 98 - NOP
Il design e le performance del nostro 4
Pizze hanno convinto tutti. È il nostro
best seller, il forno più venduto in tutto
il mondo. Pratico, semplice, comodo
da utilizzare grazie ai piani d’appoggio
laterali e poggiapale integrato, il 4
Pizze è il forno ideale per tutti
coloro che amano la cottura a
legna. Ha dimensioni e bocca grande
per cucinare 4 pizze in 90 secondi e
4 kg di pane ad infornata. Forno a
legna da giardino, posizionabile anche
Forno a legna da giardino concepito per
le feste in famiglia
FORNINOXTM: MUSCOLI D’ACCIAIO E CUORE IN REFRATTARIO
La tecnologia ForninoxTM
costituisce l’evoluzione del
forno a legna tradizionale. È
la nostra invenzione, un’arte tutta italiana. La cupola in
refrattario viene sostituita
da una cupola in acciaio inox
già coibentata, garantendo temperature elevate in tempi
ridotti (450°C in 10 minuti).
La struttura viene snellita
e dotata di comode ruote, rendendo il forno leggero
e trasportabile. Il piano
è in materiale refrattario
tradizionale assicurando quelle
caratteristiche di cottura
che fanno del forno uno dei
sistemi più antichi d’arte
culinaria. Bellezza, tradizione e innovazione: la nostra ricetta
per il successo.
su balcone o su terrazzo, il 4 Pizze
utilizza il piano refrattario dei forni
professionali. La volta in acciaio inox
permette di raggiungere velocemente
la temperatura di esercizio. Per
mantenere il calore a lungo e ridurre
al minimo il consumo di legna, il forno
è stato coibentato in fibra ceramica.
È dotato di utilissimi ripiani laterali
in acciaio inox per permettere di
appoggiare teglie, ingredienti, pirofile
e ciò di cui necessita chi cucina. alfapizza.it
scopri l'intera gamma sul sito
4 Pizze e 5 Minuti sono da sempre i più imitati ma solo noi siamo gli originali. Nati nel 2010, grazie ad una intuizione della seconda generazione,
il 5 Minuti e il 4 Pizze sono da 8 anni i Forninox di riferimento in tutto il mondo.
FORNINOXTM
FORNO 4 PIZZE
THE ORIGINAL
ALFA - 1110 - NOP
Doppio strato di fibra ceramica: le pareti esterne non si surriscaldano
I fumi caldi avvolgono la cupola e irraggiano il piano
Regolazione dei flussi d’aria grazie al convogliatore
3 cm di mattoni refrattari prodotti nello stabilimento di Anagni
LA TECNOLOGIA FORNINOXTM
La potenza termica dei fumi viene dispersa nell’aria
Isolamento con lana di roccia: bassa resistenza al calore e sgretolamento dopo pochi mesi
Il giro dei fumi è inesistente: il calore viene disperso nella camera di combustione
Mattoni di produzione di terzi: qualità non verificata
I nostri ForninoxTM sono dotati di un piano
di cottura in refrattario - interamente
prodotto in casa - e di una cupola in
acciaio AISI 441 mm 2,5: il connubio tra
questi materiali permette di fondere i
più avanzati progressi tecnologici con il
fascino della tradizione. Grazie ai prodotti
della linea ForninoxTM, cucinare con
il forno a legna è diventato un piacere
quotidiano: tutti gli step della cottura,
dall’accensione all'utilizzo fino alla
pulizia, diventano più semplici e veloci. I
ForninoxTM sono realizzati in Italia, nello
stabilimento Alfa di Anagni dove vengono
selezionate e certificate tutte le materie
prime, dall’acciaio alle argille.
I concorrenti che negli anni hanno imitato
la tecnologia ForninoxTM dedicano poca
attenzione ai dettagli che distinguono
ancora oggi il forno originale Alfa dalle
imitazioni. Refrattario prodotto in casa,
fibra ceramica di alta qualità e flusso
fumi all’avanguardia sono solo alcuni dei
dettagli che ci permettono di essere i più
performanti da ormai 8 anni.
FORNI ALFA
ALTRI FORNI
1. La cottura a legna dei cibi è
più sana e più gustosa sulla
pietra refrattaria, proprio come
facevano le nostre nonne nei forni
a legna della tradizione italiana.
2. Grazie alla cupola in acciaio
inox il forno è pronto per le
prime cotture in soli 10 minuti
(bruschette, focaccine), mentre in
15 minuti raggiunge temperature
elevate (attorno ai 450°C) che
permettono cotture più elaborate.
3. La leggerezza e la facile
trasportabilità dei ForninoxTM
sono la grande novità. Il forno a
5 BUONI MOTIVI PER SCEGLIERE
UN FORNO RIVESTITO IN ACCIAIO INOX
legna diventa il compagno ideale
per le feste in casa e in giardino.
4. Grazie all’estrema facilità di
utilizzo si hanno più occasioni
per stare insieme e condividere
momenti di convivialità
intorno al forno a legna con
la famiglia e con gli amici.
5. I ForninoxTM sono progettati per
essere da subito pronti ad essere
utilizzati. Compatti, resistenti,
trasportabili, la gamma offre
una varietà di scelta in base alle
esigenze di ognuno.
ALFA - 1312 - NOP
"questo è il posto dove le idee prendono forma."
TUTTO FATTO IN ITALIA STABILIMENTO DI ANAGNI
Siamo orgogliosi di essere italiani e siamo orgogliosi di lavorare con questi artigiani: i migliori.
TAVOLO MULTIFUNZIONE PER PIZZA È arrivata la stazione di cottura multifunzione per il primo forno da pizza in acciaio.
alfapizza.it
scopri l'intera gamma sul sito
I forni domestici a legna e a gas di
Alfa sono pensati per gli amanti dei
sapori che richiamano la tradizione,
per tutti coloro che vogliono provare
una vera esperienza di cottura. Grazie
alla tecnologia ForninoxTM che associa
il piano cottura in refrattario da 3 cm
alla struttura in acciaio inox spesso 2,5
mm i forni Alfa sono pronti all'uso, e
senza faticosi lavori di installazione.
ROCCO LAURO - fondatore
ALFA - 15
Grandi prestazioni in piccoli spazi.Domo è un forno da giardino a gas pensato appositamente per chi non può utilizzare la legna, ma
per nulla al mondo rinuncerebbe al piacere di cucinare all’aria aperta. Perfetto per cuocere 2 pizze
per volta, pane, dolci e tante pietanze. Domo è disponibile sia a metano che GPL.
alfapizza.it
scopri l'intera gamma sul sito
THE OVEN IS ON THE TABLEIl tuo forno ovunque, sul tavolo da esterno o sul ripiano della tua cucina in giardino.
La novità 2018 targata Alfa mette al
centro la linea Top: tutti i forni della
gamma ForninoxTM vengono proposti
anche nelle versioni senza base per
meglio adattarsi all’arredamento
della cucina da esterno. Le versioni
Top offrono il vantaggio di essere
più flessibili, leggere e adattabili
alle diverse esigenze personali. Le
dimensioni standard fanno in modo
che si possano installare sia su
cucine da esterno esistenti sia sul
tavolo multifunzione Alfa, anch’esso
novità 2018.
La linea Top comprende i modelli:
Allegro, il più grande della categoria;
4 Pizze, il più venduto, profondo 90
cm; 5 Minuti, compatto e versatile
per cucine piccole e i prodotti della
linea Ciao, pratica ed economica.
FORNO DOLCE VITA
FORNO 4 PIZZE
FORNO DOMO FORNO CIAO
FORNO 5 MINUTI
GAS GAS
NOVITÀ
ALFA - 1716 - NOP
FORNO DOLCE VITA 166,4x87,2x232 cm
FORNO PRIMAVERA 120/140x96x165 cm
FORNO DUETTO 91,2x97x253 cm
I FORNI A LEGNA DOMESTICI ALFA SONO ESEMPLARI UNICI ED ECCEZIONALI IN CUI SI FONDONO CREATIVITÀ, KNOW HOW E INNOVAZIONE TECNOLOGICA NEL PIÙ ASSOLUTO RISPETTO DEI MATERIALI E DELLE TECNICHE DI LAVORAZIONE TRADIZIONALI; IL TUTTO PER RENDERE SEMPRE PIÙ CONFORTEVOLE L'ESPERIENZA DI COTTURA IN CASA O IN GIARDINO. TOTO GRILLOVEN
160x80x214,5 cm
FORNO ALLEGRO118x102x225 cm
FORNO 4 PIZZE 155x77x202 cm
FORNO PIZZA E BRACE 93,5x59,5x197 cm
FORNO CIAO 118x85x181 cm
FORNO DOMO 129x96x192 cm
FORNO 5 MINUTI 78x63x178 cm
FORNO DUETTINO 77x85x195 cm
CARRELLO AMICO113x69,6x92 cm
GAS GAS
GAS
LEGNA
ALFA - 1918 - NOP
Completamente realizzato in cartone.100% riciclabile. Resistente, pratico e facile da
montare. Pensato per il tuo punto vendita.
ESPOSITORE PER ACCESSORI
Bastano 10 minuti per montarlo
COVER
KIT PIZZAIOLO
BBQ 500
PORTAPALE
ALFA - 2120 - NOP
DAL 1977 PRODUTTORE DI CAMINI, FOCOLARI E TERRECOTTE
PASSIONE PER LA TERRASPECIALISTI NELLA TERRACOTTA E NEL MATERIALE REFRATTARIO
Prodotti in Italia con materiali pregiati di alta qualità
IL FORNO A LEGNA ITALIANO, AUTENTICO
Cupola è il forno ideale per cucinare ottime pizze, pane e focacce, arrosti o stufati.Costruito interamente in materiale refrattario di alta qualità, disponibile con e senza base.
alfaref.it
scopri l'intera gamma sul sito
La nostra realtà stupisce: stupisce
chi viene a scoprire che produciamo
tutto ad Anagni; stupisce per la sua
grandezza, la più grande del settore;
stupisce perché quelle persone che
hanno creato l’azienda sono ancora
li, ad accarezzare quel materiale che
nessuno sa modellare così bene; a
volte ci si stupisce perché la nostra è
una realtà nella quale l’individuo è
importante. Siamo contenti di stupirvi
e lo saremo per sempre.
GAS LEGNA
ALFA - 2322 - NOP
La proposta Alfa si distingue per la
qualità dei prefabbricati e dei mattoni
refrattari prodotti e controllati da
artigiani qualificati che da oltre 40 anni
lavorano in azienda nel reparto più
antico e al quale siamo più affezionati.
I forni a legna sono interamente
DAL MATTONE AL FORNO A LEGNA
realizzati a mano con impasti speciali
composti da argille e mattoni refrattari
tritati. Ogni forno a legna è un
esemplare unico ed eccezionale in cui
si fondono creatività, professionalità
e innovazione tecnologica nel totale
rispetto dei materiali e delle tecniche
di lavorazione tradizionale, per
soddisfare le esigenze del cliente sia in
ambiente domestico che professionale.
Alfa offre una gamma completa di:
- forni modulari, per coloro che
amano realizzare il proprio forno a
legna. Questa tipologia di forni si
distingue per essere preassemblata
in azienda ed è semplice da installare
grazie ai pochi pezzi che li compongono;
- forni pronti all’uso, già assemblati
e pronti da accendere. Leggeri e già
coibentati, questi prodotti sono l’ideale
per chi cerca un forno refrattario
pronto.
FORNI MODULARI FORNI PRONTI ALL'USO
TERRECOTTEFOCOLARI
I focolari Alfa sono da ormai 40
anni sinonimo di qualità e resistenza.
Composti dagli stessi materiali dei forni
a legna, i focolari vengono proposti in
refrattario o con rivestimento in ghisa.
1
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4
FORNI A LEGNA PREFABBRICATI TRADIZIONALI FACILI DA INSTALLARE.
Le terrecotte, da sempre fiore
all’occhiello della proposta Alfa, sono
prodotte con argille del frusinate che
vengono essiccate per 24 ore e cotte
per 3 giorni a 1000°C.
KIT FAI DA TE
Il miglior forno a legna fai da te in kit con set di pale incluso.
Per gli amanti del fai da te e della pizza, costruire un forno a legna in mattoni è sicuramente una sfida emozionante. Grazie al kit fai da te potrai realizzare il tuo forno a legna per casa e sicuramente la pizza da condividere sarà più buona!
ALFA - 2524 - NOP
OGNI PRODOTTO È REALIZZATO
CON MISCELE SPECIALI
COSTITUITE DA MATERIALE
DI ALTA QUALITÀ PER
GARANTIRE IL MASSIMO DELLE
PERFORMANCE E DURATA
NEL TEMPO.
SCEGLI IL PRODOTTO FATTO
APPOSTA PER TE! FORNO FAZENDA
FORNO ANTICO
FORNO CUPOLA
FORNO MASTER VISION
FORNO TRADIZIONALE
FORNO CUPOLINO
FORNO FIRE
FORNO PERSONAL
FORNO VOLTA BASSA
FORNO NAPOLI
Costruito interamente a mano come nella tradizione italiana. Il forno artigianale Napoli
è stato pensato ed assemblato utilizzando i materiali refrattari in cotto prodotti
direttamente da Alfa.
GAS
LEGNA
ALFA - 2726 - NOP
FORNO QUICK 136x125x175 cm
FORNO QUATTRO PRO TOP 115x89x72 cm
ALFA PRODUCE GLI UNICI FORNI A LEGNA E A GAS PROFESSIONALI COMPATTI PRONTI ALL’USO. PENSATI PER I PROFESSIONISTI CHE VOGLIONO UN PRODOTTO INNOVATIVO, VELOCE E CON BASSI COSTI DI GESTIONE.
Questi forni professionali per pizza raggiungono 450°C in soli 30 minuti e cuociono fino a 8 pizze in meno di 90 secondi, consentendo un risparmio rilevante.
Disponibili in diverse dimensioni, a partire da soli 195 kg, i più piccoli con 90 cm di profondità sono gli unici forni a legna professionali che possono essere installati in cucina, anche sotto cappa, mentre i modelli più grandi sono adatti per molteplici attività ristorative.
FORNI PROFESSIONALI IN ACCIAIO INOX E PIANO IN REFRATTARIO
FORNI PRO IN ACCIAIOLA NUOVA GENERAZIONE DEI FORNI PER PIZZA
Tutti i modelli della gamma Alfa possono essere alimentati a legna, gas o in versione ibrida.
Franco Pepe e tanti altri professionisti ci hanno scelti nelle loro pizzerie.
AUTHENTICA DI FRANCO PEPE
GAS
GAS
LEGNA
LEGNA
ALFA - 2928 - NOP
FORNO NAPOLI
FORNO SPECIAL PIZZERIA
IL MARCHIO ALFA È
LEADER DI MERCATO
PER LA PRODUZIONE DI
FORNI A LEGNA E A GAS
PROFESSIONALI.
Ogni forno per pizzeria è un’opera unica. Forni a legna per pizzerie e bistró, realizzati a mano da artigiani esperti che lavorano l’argilla refrattaria secondo gli standard di qualità sviluppati in 40 anni di esperienza.
I forni Pro in refrattario sono costituiti da blocchi prefabbricati in modo da facilitare il trasporto e l'installazione. I forni Pro refrattari sono disponibili sia a gas che a legna, e sono perfetti per ogni tipo di pizza: napoletana, romana e pizza al metro. Il numero di installazioni in tutto il mondo dimostra l'affidabilità e la qualità dei forni Alfa.
FORNI A LEGNA E GAS TRADIZIONALI PER PIZZERIA
FORNI PRO IN REFRATTARIOLA TRADIZIONE ITALIANA DEI FORNI PER PIZZA
Tutti i modelli della gamma Alfa possono essere alimentati a legna, gas o in versione ibrida.
GAS
GAS
LEGNA
LEGNA
ALFA - 3130 - NOP
Alfa si è specializzata nella terracotta e nel
materiale refrattario. Produrre tutto nella
sede di Anagni per dare il meglio in qualità
e affidabilità. Sin dalla nascita, negli anni
'70, l’azienda si è dedicata al miglioramento
continuo non solo dei prodotti ma anche dei
processi produttivi e sempre all’avanguardia
nel settore. L’innovazione continua, ora
supportata anche dal trade marketing dedicato,
è alla base della filosofia aziendale, che si
riscontra non solo nei titolari, ma da tutte le
persone che collaborano in azienda.
MATTONI E TERRECOTTE
Per soddisafre a pieno le esigneze del
mercato, Alfa offre un'ampia gamma di
focolari con spallette e fondale in ghisa
ad elevato spessore. Gli elementi in
ghisa presentano delle lavorazioni che
ricordano lo stile neoclassico italiano.
Focolari in ghisa installati oltre 30
anni fa sono ancora perfettamente
funzionanti.
Alfa produce caminetti e focolari in stile
tradizionale da oltre 40 anni. Questi
sono realizzati in blocchi prefabbricati
di materiale refrattario di alta qualità
per garanitre il massimo isolamento
termico e la massima efficacia nel
riscaldmaneto.
FOCOLARI IN REFRATTARIO
FOCOLARI IN GHISA
TAVELLE REFRATTARIEI mattoni Alfa Refrattari di Qualità Bianca sono molto resistenti sia al calore
che alle abrasioni. Sono apprezzati per il colore chiaro con la superficie ruvida e
a grani. Ideali per tutti i lavori con presenza di fiamma.
Qualità Rossa: sono diventati uno standard nel mercato italiano; sono
apprezzati per il colore rosso Alfa inconfondibile. La superficie del mattone è
perfettamente liscia, gli spigoli vivi e compatti ideali per realizzare piani fuoco
per caminetti, forni e barbecue. MALTE REFRATTARIE
CAMINI E TERRECOTTEI PRODOTTI STORICI
32 - NOP
THE ORIGINAL
Sempre imitati mai uguali, vi diciamo perchè
LA STORIA
Dal 1977 produciamo tutto in Italia
CHI CI HA SCELTO
Non esiste referenza piùsincera di un cliente
LA FORNACE
Specialisti nella terracottae nel materiale refrattario
MAGAZINE ITALIA APRILE 2018 - N° 2
NOPN OT O N LY P I Z Z A