Tra passato e futuro,tra tradizione e innovazione…è l’oriental attitude di GONG.

I più autentici sapori della cucina orientale di ispirazione cineserifioriscono arricchiti da nuove

sfumature:leggere o intense, antiche o

contemporanee.

Si segnala che gli alimenti che formano i nostri piatti possono contenere:

cereali con glutine, crostacei, uova, arachidi, frutta secca, soia, latte, lattosio, fratta a guscio,

sedano, senape, semi di sesamo, lupini, molluschi, anidride fosforica e solfiti se superiori a

determinate concentrazioni.

Pertanto, si avvisa la spettabile clientela di segnalare al nostro personale eventuali

Intolleranze e allergie alimentari

I prezzi sono espressi in euro

coperto e servizio 4,00 euro

senza glutine vegetariano piccante frutta secca

si informa la gentile clientela che per garantire una maggiore continuità e freschezza delle materie prime, alcuni prodotti possono essere abbattuti rapidamente e/o congelati, per ulteriori informazioni richiedere specifiche al personale di sala

LA NOSTRA PROPOSTA DI MENU DEGUSTAZIONE CLASSICO PER IL TAVOLO

AMUSE BOUCHE

TARTAR EXOTIC

Tartar di gambero rosso Mazara del Vallo con salsa al mango e shiso

HAMACHI IN CUPOLA DI FUMO

Ricciola del Pacifico servita con insalata crescione e affumicata istantaneamente sotto cupola di vetro

DIM SUM COMPOSTA

Misto di ravioli al vapore con zafferano, nero di seppia, verdure, barbabietola rossa e gamberi

RAVIOLO WAGYU

Ravioli ripieni di Wagyu (A5) con salsa al foie gras e tartufo

SOBA NERI

Spaghetti orientali al nero di seppia, uova di ikura, fiori di zucca, salmone selvatico, gamberi, calamari e scaglie di katsuobushi

BLACK COD

Carbonaro nero d’Alaska al forno con salsa al miso

MANZO DEL LEVANTE

Dadolata di manzo, salsa di soia e chinese black pepper

TROPICAL WAVE

cialda croccante, bavarese al cocco, coulis di mango, frutto della passione e marroni alla vaniglia, salsa calda cioccolato

Menù degustazione € 90 per persona

Vini in abbinamento € 40 per persona

frutta seccasenza glutine vegetariano piccante

LE NOSTRE CREAZIONI - ANTIPASTI

Battuta di tonno Balfegò 25,00Maionese all’ostrica, tamari e honey cress

Ostriche Kei 15,00Trilogia ostriche Fine de Claire servite con gelatina di tosazu spuma di ponzu, battuta di cipolla rossa e pomodoro datterino

Hamachi in cupola di fumo 18,00Ricciola del Pacifico affumicata istantaneamente sotto cupola di vetro servita con insalata Crescione (a seconda della stagione)

Uovo pochè 18,00Uovo cotto a bassa temperatura, astice, spuma di acciughe e polvere di kombu

Wagyu tartare 29,00Tartare di Wagyu (manzo pregiato giapponese) abbinato a caviale oscietra e chips croccante di riso venere

Branzino in ceviche asiatica 16,00Marinato con ponzu e agrumi orientali, cipolla rossa, yuzu rapè, coriandolo, racchiò e jalapeno

Storione Mojto 20,00Carpaccio di storione con salsa mojto, lime, zenzero candito, mela verde e shiso

Foie gras tra i profumi dell'Asia 18,00Terrina di foie gras marinato al miso servito con tartare di capesante, pain d'epices orientale e salsa di pere Nashi profumate al pepe di Sichuan

Tartare exotic 14,00Tartare di gambero rosso Mazara del Vallo con salsa al mango e basilico shiso

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DIM SUM

Dim sum composta 14,00Misto di ravioli al vapore con zafferano, nero di seppia, verdure, barbabietola rossa e gamberi

Dim sum omaggio a Milano 16,00Ravioli di pasta allo zafferano ripieni di ossobuco e crema di risotto alla milanese

Dim sum capesante 16,00Ravioli al vapore con capesante e salsa ai ricci di mare

Raviolo black cod 16,00Ravioli al vapore ripieni di black cod con salsa di taro, vinaigrette cinese e kizami wasabi

Raviolo Wagyu 3pz 18,00Ravioli ripieni di Wagyu (A5) con salsa al foie gras e tartufo

Dim sum d’astice 3pz 18,00 Ravioli d’astice al vapore serviti con acqua di estratto al cetriolo e lime

Raviolo nero 10,00Ravioli al vapore con pasta al nero di seppia, ripieni di calamari e uova di ikura

Raviolo proibito 10,00Ravioli al vapore in pasta di zafferano ripieni di maiale char siu e tartufo

Raviolo rosso 14,00Ravioli alla barbabietola rossa con ripieno di king crab, punte di asparagi e tobiko nero

Xia jiao 9,00Ravioli al vapore con gamberi

Saccottino di verdure 6,00Ravioli al vapore ripieni di verdure miste

Xiao long bao 10,00Ravioli al vapore con carne e brodo bollente inverso (all’interno del raviolo)

Kuo tie 7,00Ravioli alla piastra ripieni di carne

Chang fung ebi roll 10,00Cannelloni di riso al vapore, aromatizzati all’erba cipollina con gambero mazzancolle in pasta croccante

Dim sum sushi 9,00Raviolo hosomaki al vapore, ripieno di pesce misto, granchio reale, uova di ikura e alghe nori

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STUZZICHINI

Edamame 5,00Bacelli di soia al vapore

Spring Rolls 4,50Involtini di verdure con salsa rivisitata

Gambero Stick 6,50Involtino di gambero e edamame, sale maldon e salsa tobanjan

ZUPPE

Zuppa Agropiccante 7,00

Zuppa di Miso 5,00

Zuppa di Wanton freschi 9,00

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PASTA E RISO

Soba neri 17,00Spaghetti al nero di seppia, uova di ikura, verdure miste, salmone, gamberi, calamari e scaglie di katsuobushi

Tagliatelle di riso 14,00Tagliatelle di riso fresche al salto con maiale danè arrosto e verdure miste

Spaghetti di riso alla Singapore 12,00Spaghetti di riso saltati con curry, misto di verdure, straccetti di pollo e spolverata di sesamo

Fili d'Oriente 10,00Spaghetti di soia con verdure miste

Dong Bei ban mien 00,61Spaghetti di grano conditi con ragù di maiale e soia fermentata

Riso Gong style 14,00 Riso venere saltato con salsa Xo, polvere di gamberi secchi, patate croccanti, spuma di taro e curcuma

Riso croccante Shanghai 17,00Riso soffiato croccante servito con salsa di soia, verdure miste, gamberi e pollo

Riso in foglia di loto 14,00Riso al salto con dadini di pollo, funghi shiitake, gamberetti secchi, servito in un pacchetto di foglia di loto scottato al vapore

Riso Cantonese 9,00Riso saltato con maiale char siu, verdure miste e uovo

Gnocchi di riso 18,00Gnocchi di riso con capesante e funghi misti

Spaghetti allo scoglio in brodo caldo di dashi 18,00Spaghetti in brodo caldo con misto di pesce

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DAL MARE

Black Cod 28,00Carbonaro nero d’Alaska al forno con salsa di miso

Storione agli agrumi 28,00Profumato al kabosu, lime rapé, Kong xin cai (spinaci d’acqua), caviale e croccante al nero di seppia

Mille foglie di orata 23,00Filetti di orata scottati con verdure miste e insalata di finocchi croccanti

Rombo 28,00Filetto di rombo scottato, asparagi di mare, latte al cocco profumato allo zenzero, lime,olio al crescione e aceto di meleapprovvigionamento a seconda del pescato

Tonno scottato 00,23 In salsa di sesamo bianco, soia e crema di tofu approvvigionamento a seconda del pescato

Calamaro all’onda asiatica 23,00 Dorato con farina di riso, sale, pepe cinese, brunoise di verdurine scottate, crema di patate al nero di seppia

Il King Crab 30,00King crab al vapore, salsa Olandese e sale nero delle Hawaiiapprovvigionamento a seconda del pescato

Octopus 28,00Polpo glassato in salsa teriyaki, variazione di carote profumate allo zenzero

Gamberi spicy 20,00

20,00

Cupola di patate croccanti con gamberi piccanti, verdure e arachidi

Involtino di spigolaFiletti di spigola avvolti con pak choi, pasta croccante, salsa di senape all’aceto di mele e miele

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DALLA TERRA

Toban Yaki Wagyu Beef 65,00Tagliata di Kagoshima Kuroge Wagyu (A5) scottata su piastra rovente e set di verdure stagionali

Peking Duck 23,00Anatra alla Pechinese servita con pancake cinesi, julienne di cetrioli, porro e carote

Pancia di maialino croccante 22,00Pancia di maiale croccante, crema di cavolfiore affumicato e polline

Manzo del Levante 24,00Dadolata di filetto di manzo con riduzione di soia e black pepper sauce

Tokyo duck 00,62 Petto di anatra Canard cotto in stile kaiseki con porro grigliato salsa sukiyakie foie gras arrosto

Filetto di maiale iberico al carbone 28,00 Ripassato in carbone vegetale, crema di soia gialla, salsa di soia, pepe cinese e pack choi allo zenzero

Pollo kong pao 16,00Spadellata di pollo piccante, arachidi e brunoise di verdure

Carrè di agnello 28,00Panure alle erbe, topinambur e shitake

Hamburger Street Gong 24,00Pane bianco al vapore, guancia di manzo, melanzana Sichuan, marmellata di cipolle rosse, mizuna e dressing di sesamo

Piccione in rosso 26,00Piccione in tre versioni: petto rosolato, coscia cotta a bassa temperatura, aletta croccante, accompagnati da cipolla rossa allo yuzu, barbabietola rossa marinata all’ aceto di riso, maionese ai mirtilli, liquido di lamponi, guanciale croccante e cenere di porro

frutta seccasenza glutine vegetariano piccante

VERDURE

Pak Choi al Salto 7,00

Kong Xin Cai 8,00Spinaci d’acqua saltati con salsa di tofu fermentata

Melanzane alla Sichuan Piccanti 8,00Melanzane Viola, saltate con salsa hoisin piccante e carne

Ma là tofu 8,00Tofu stufato piccante

Shitake, bambu e funghi wood ear al salto 8,00

Misto di verdure al salto 8,00

frutta seccasenza glutine vegetariano piccante

BEVANDE

Acqua Naturale 50cl 1,00

Acqua Frizzante 50cl 00,1

Acqua Naturale 1 litro 00,2

Acqua Frizzante 1 litro 00,2

Acqua Naturale 00,4 EDREVLAV

Acqua Frizzante 00,4 EDREVLAV

Bibite in Bottiglietta 4,00

THE

Verde 6,00

Genmai cha 00,6

Ban cha 00,6

Jasmine 00,6

Pu Erh 00,6

Tè Nero 00,6

Tè Oloong 6,00

BIRRA

Kirin 33cl 5,00

Tsingtao 65cl 00,6

Ginger beer 33cl 00,5

Baladin Isaac “Blanche” 00,18 lc57

Baladin Super “Ambrata” 75cl 00,18

CAFFÈ

Caffè | Caffè decaffeinato | Caffè d’orzo 3,00