Si possono suddividere in:

LIPIDI DI DEPOSITO: si accumulano nelle cellule del tessuto adiposo, sono una riserva energetica, mantengono costante la temperatura del corpo (termogenesi)

LIPIDI STRUTTURALI: componenti delle membrane cellulari

LIPIDI REGOLATORI: coenzimi ed ormoni

Un adulto assume dai 60 ai 150 grammi di lipidi al giorno

90%TAG

Digestione ed assorbimento dei lipidi(Triacilgliceroli, colesterolo, fosfolipidi, vitamina A, E, D e K60-150 gr/ die)

LIPIDI nel DUODENO e nel DIGIUNO

sali biliarifosfolipidi BILE EMULSIONAMENTOcolesterolo

COLECISTOCHININA o PANCREOZIMA

LIPASI PANCREATICHE DIGESTIONE

TAG-lipasi COLIPASI

colesterolo esterasifosfolipasi A2

+

glycerol fatty acid triacylglycerol

H2C

HC

H2C

OH

OH

OH

H2C

HC

H2C

O

O

O

C R

O

C

C R

OR

O

HO C R

O

glycerol fatty acid triacylglycerol

H2C

HC

H2C

OH

OH

OH

H2C

HC

H2C

O

O

O

C R

O

C

C R

OR

O

HO C R

O

+

1

2

3

2

glycerol fatty acid triacylglycerol

H2C

HC

H2C

OH

OH

OH

H2C

HC

H2C

O

O

O

C R

O

C

C R

OR

O

HO C R

O

glycerol fatty acid triacylglycerol

H2C

HC

H2C

OH

OH

OH

H2C

HC

H2C

O

O

O

C R

O

C

C R

OR

O

HO C R

O

1

3

glycerol fatty acid triacylglycerol

H2C

HC

H2C

OH

OH

OH

H2C

HC

H2C

O

O

O

C R

O

C

C R

OR

O

HO C R

O

Enzimi pancreatici

Triacilglicerolo 2-monoacilglicerolo

Acidi grassi liberi

colecisti

pancreas

MONOGLICERIDIACIDI GRASSI

ASSORBIMENTO per diffusioneda parte delle cellule della mucosa intestinale

ATPRIESTERIFICAZIONE(monoacilglicerolo aciltransferasi;diacilglicerolo aciltransferasi)

TRIGLICERIDI

SINTESI LIPOPROTEINE DI TRASPORTO

(CHILOMICRONI)

LINFA

SANGUE

TESSUTI

L’assorbimento dei lipidi contenuti in una micella mista da parte di una cellula della mucosa intestinale

Assemblaggio e secrezione dei CHILOMICRONI da parte delle cellule della mucosa intestinale

Assorbimento dei lipidi nella dieta

In media, il 30-40% dell’ energia richiesta giornalmente dall’ uomo è fornita dai trigliceridi della dieta.Questi lipidi rappresentano più della metà dell’ energia consumata da alcuni organi come il fegato, il cuore ed il muscolo scheletrico a riposo.

CHILOMICRONE

LIPOTROTEINE PLASMATICHE

Differiscono per la composizionelipidica e proteica, per ledimensioni e per la densità edhanno la funzione di mantenere ilipidi in una forma solubiledurante il trasporto nel sangue edi offrire un meccanismo ditrasporto efficiente del lorocontenuto lipidico da un tessutoad un altro

N.B. Gli acidi grassi a catenacarboniosa non superiore a 8-10C non vengono riesterificatima direttamente riversati neltorrente sanguigno e veicolatidall’ ALBUMINA al fegato

Gli acidi grassi nel metabolismo umano

• Vengono generati dai grassi introdotti con la dieta

ad opera di enzimi denominati LIPASI

• Nei mitocondri sono ossidati (BETA OSSIDAZIONE)

a CO2 e H2O, con demolizione della catena alchilica

accorciata di due atomi di C per volta.

• Possono essere sintetizzati dall’organismo a

partire dall’unità basilare (acido acetico)

Funzione energetica: Metabolismo lipidico

Lipolisi nel fegato a digiuno

Siamo a digiuno (carenza di glucidi) prolungato (già consumato il glicogeno).

Si demoliscono attivamente i lipidi. Quindi vengono rilasciati molti acidi grassi.

A livello epatico ha luogo la gluconeogenesi (acetil-coA-piruvato - ossalacetato …….)

Si ha accumulo di AcetilCoA dalla β-ossidazione ( poco ossalacetato,consumato per la

gluconeogenesi, che non viene utilizzato dal ciclo di Krebs (si rallenta).

Dobbiamo smaltire l’acetilCoA. Allora 2 molecole di AcetilCoA si (si condensano)

dando acetoacetilCoA con liberazione di un CoA. Se abbiamo una 3 molecola di Acetil

CoA che si addiziona al doppio legame col gruppo CH3 abbiamo il 3idrossimetil glutaril

CoA (si libera un secondo CoA). Si eliminano due molecole di AcetilCoA trasformate in

acetoacetato che può uscire dal mitocondrio, ridotto a β idrossi butirrato o

decarbossilato ad acetone.

BIOSINTESI acidi Grassi

“Ex novo”

BIOSINTESI acidi Grassi “Di allungamento”