Shortbread dexocolata negra

RECEPTA Nº 10

PER JÖEL DURAND – L’ALPHABET DES SAVEURS

INGREDIENTS: 30 gr de cacau en pols, 125 gr de farina, 75 gr de sucre, 60 gr de man-

tega, 1 ou + 1 rovell d’ou i 250-300 gr de xocolata negra.

ELABORACIÓ:

1. A mà o amb una batedora, barregeu la farina, el cacau, el sucre i la mantega fins que la barreja quedi de forma homogenia.

2. Afegiu l’ou i el rovell. Barregeu bé la massa.

3. Repartiu-la sobre una superficie plana amb l’ajuda d’un rodet. Podeu tallar el shortbread amb un tallador de galetes.

4. Col.loqueu-los sobre la plata del forn en paper de forn i poseu-los al forn a 180° durant 5-6 minuts.

5. Un cop refredats, el podeu submergir en xocolata fosca o amb llet.

6. Deixeu solidificar la xocolata i ja podeu menjar. Bon profit!

Jöel Durand, mestre chocolater frances, nascut a la

bretanya però viu actualment a la Provença on fa creacions

extraordinaries amb un incredient principal : la xocolata.

És el creador del projecte L’Alphabet des saveurs, on cada

lletra i signe de puntuació té un sabor diferent i cada sabor

és una creació i té una historia al darerra. En Joël imagina els

sabors i més tard els transcriu, això fa que sempre hi hagi un

constant equilibri entre la dolçor i la intensitat del perfum.

Mai utilitza cap conservant o aditiu artificial, i només utilitza

producte fresc.

També és autor de diferents llibres

de cuina. Si us agrada la chocolata,

no us podeu perdre la seva web

i també la seva boutique a

Saint-Rémy-de-Provence.

JÖEL DURAND- L’ALPHABET DES

PER ELS SHORTBREAD, US RECOMANEM UN VI DOLÇ: SINOLS MOSCATELL (MOSCAT D’ALEXANDRIA)PERÒ TAMBÉ US POT AGRADAR AMB ELS NOSTRES BRUT I BRUT NATURE O EL SINOLS GARNATXA.

Vi dolç que destaca per la seva coloració groga amb subtils tons de llimona.Les aromes de flors blanques i de roses es conjuminen amb delicades notes de cítrics, mel i espècies. Gust rodó, vellutat i fresc.