FORMAÇÃO SGS ACADEMY®LOCAL: LISBOA, PORTO E FUNCHAL

PÓS-GRADUAÇÃO / ESPECIALIZAÇÃO SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR

ENQUADRAMENTO E OBJETIVOS

Decorrente da crescente preocupação relacionada com questões de Segurança Alimentar, as organizações que se encontram na cadeia alimentar procuram, por imperativos legais, motivações internas, e/ou por exigência dos seus clientes, implementar sistemas preventivos que lhes permitam garantir e gerir a segurança dos produtos alimentares com que trabalham.O curso de Pós-Graduação / Especialização em Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar tem como objetivo formar profissionais com competências para implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar de acordo com o referencial ISO 22000.Pretende-se que no final deste curso os participantes: • Disponham de ferramentas que lhes permitam implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar

de acordo com o referencial ISO 22000; • Possuam competências que lhes assegurem a qualificação para realização de auditorias internas a Sistemas de Segurança

Alimentar.

QUALIFICAÇÕES NO FINAL DO CURSO

• “Curso de Formação Profissional – Pós-Graduação ou Especialização em Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar” emitido pela SGS Portugal;

• A frequência com aproveitamento do Módulo 5 confere um certificado de “Auditor Interno de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar ISO 22000” de acordo com a norma ISO 19011.

DESTINATÁRIOS

Profissionais que pretendam aumentar os seus conhecimentos e qualificações no Setor Alimentar.

NOTAS: • Se o participante for detentor de Bacharelato/Licenciatura – curso de Pós-Graduação; • Se o participante não for detentor de Bacharelato / licenciatura – curso de Especialização.

CARGA HORÁRIA DO CURSO

152 horas presenciais;120 horas de projeto final de curso.

GRUPO SGS PORTUGAL

O Grupo SGS – Société Générale de Surveillance S.A é a maior organização mundial no domínio da inspeção, verificação, análise e certificação. Com mais de 75.000 colaboradores, a SGS opera uma rede de mais de 1.500 escritórios e laboratórios em todo o mundo. Regendo-se pelos valores fundamentais de Independência, Integridade e Inovação, a SGS privilegia a troca internacional de conhecimentos e experiências, reunindo competências que permitem oferecer as melhores soluções do mercado. Os nossos serviços são desenvolvidos por profissionais e técnicos altamente qualificados. As suas competências especializadas e efetiva experiência de trabalho com todo o tipo de organizações, asseguram uma melhor compreensão das suas necessidades e uma adequação dos nossos serviços às especificidades de cada Organização. A Divisão de Formação da SGS em Portugal, designada por SGS Academy®, foi constituída em novembro de 2003 com o objetivo de proporcionar serviços de formação profissional nas áreas de atuação em que a SGS é especialista. É uma entidade formadora acreditada pela Direção Geral do Emprego e das Relações de Trabalho (DGERT). A SGS Academy® tem uma cobertura total a nível nacional, com filiais em Lisboa, Porto, Açores e Madeira. Realizamos, desde o início da nossa atividade (janeiro 2004), 1.893 cursos, com o envolvimento de 20.814 formandos, ao que corresponderam 56.673 horas de monitoria.

HORÁRIO E LOCAL

As sessões decorrem às sextas em horário pós-laboral e aos sábados das 09h00 às 18h00, nas instalações da SGS.NOTA: A auditoria, se em contexto real, decorrerá em dia de semana.

METODOLOGIA PEDAGÓGICA DO CURSO

A formação será ministrada recorrendo à apresentação dos temas referidos no programa do curso, acompanhada de casos de estudo e exemplos práticos.Encontra-se também prevista a realização de uma auditoria em campo sendo que, na impossibilidade da sua realização, esta será substituída por estudo de casos e simulações em sala.

AVALIAÇÃO

A avaliação será feita através da realização de testes e/ou trabalhos individuais e/ou em grupo. O trabalho final de curso poderá ser feito em grupos de 2 pessoas. É obrigatória a assiduidade a 80% das horas de cada módulo, e no módulo 5 é obrigatória a presença no dia da auditoria.

QUALIFICAÇÃO DE AUDITOR INTERNO DE SEGURANÇA ALIMENTAR

A frequência (com aproveitamento) no módulo 5 permitirá a obtenção de um certificado de Qualificação de Auditor Interno de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, emitido pela SGS.

CURSOS LIVRES

Esta Pós-Graduação /Especialização permite uma frequência por módulos, ou seja, é dada a possibilidade a pessoas externa a esta poderem frequentar determinados módulo de forma autónoma. Assim, a frequência destes módulos, ao que designamos por Cursos Livres, terá o respetivo certificado de participação.Para a frequência do módulo 5, é requisito obrigatório o conhecimento prévio da Norma ISO 22000.

DOCUMENTAÇÃO DE APOIO

Apostando numa Política Ambiental Sustentável, a SGS não disponibiliza documentação em suporte papel. A documentação será disponibilizada apenas em suporte digital, através da plataforma de Formação da SGS ou por e-mail, previamente às sessões de formação.

SELEÇÃO E MATRÍCULA DOS CANDIDATOS

A seleção e o preenchimento das vagas serão efetuados mediante avaliação curricular e aprovação da Equipa Coordenadora do curso. Será dada preferência a profissionais diretamente relacionados com o Setor Alimentar. Só será considerada como definitiva a candidatura que, depois de aprovada, seja acompanhada do respetivo pagamento.

EQUIPA FORMADORA

O corpo docente do curso inclui Profissionais do Setor, Auditores da SGS ICS, Técnicos e Consultores de reconhecida competência e com elevada experiência na área empresarial, na área da Qualidade e da Segurança Alimentar, bem como outros convidados especialistas em determinados setores.

EQUIPA TÉCNICO-PEDAGÓGICA

LISBOA E FUNCHAL

NAZARÉ CARROLO • Licenciatura em Engenharia Química. • Pós-Graduação em Sistemas de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho. • Experiência Industrial na área da Qualidade e Segurança Alimentar em empresas do Sector Industrial e grande distribuição. • Experiência de Formação, Consultoria e Auditorias em Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. • Auditora Coordenadora da Bolsa de Auditores da SGS ICS (Qualidade, Segurança Alimentar), desde 2008.

PORTO

ANA LUISA PAIVA • Licenciatura em Engenharia Química. • Doutoramento em Ciência e Engenharia Alimentar. • Pós-Graduação em Gestão da Qualidade. • Pós-Graduação em Sistemas de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho. • Docente do Ensino Superior (UCP, ISMAI). • Experiência de Formação, Consultoria e Auditorias em Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. • Auditora Coordenadora da Bolsa de Auditores da SGS ICS (Qualidade, Segurança Alimentar) desde 2000. Auditora certificada

pelo IRCA. • Tutora qualificada para ministrar cursos de Lead Auditor ISO 22000 e ISO 9001, reconhecidos pelo IRCA.

MÓDULO 1 CONCEITOS BÁSICOS DE SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR – 8 HORAS

• Conceitos básicos de Segurança Alimentar, referenciais utilizados em Segurança Alimentar

• Introdução aos sistemas HACCP de acordo com o Codex Alimentarius • Legislação alimentar relevante em termos de Segurança Alimentar • Rotulagem

MÓDULO 2 PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR – 24 HORAS

• Características dos Alimentos Conceitos gerais de microbiologia. Perigos de natureza microbiológica

• Conceitos gerais de toxicologia alimentar. Perigos de natureza química. Perigos de natureza física

• Métodos de prevenção e controlo de perigos para a segurança alimentar: Processos térmicos

• Métodos de prevenção e controlo de perigos para a segurança alimentar Processos químicos e físicos

• Perigos de natureza química. Perigos de natureza física. Perigos de natureza microbiológica: Legislação aplicável e casos práticos

MÓDULO 3 PROGRAMAS DE PRÉ-REQUISITOS – 32 HORAS

• Boas práticas na produção primária (animal e vegetal) • Projeto e construção de instalações • Gestão de Manutenção • Boas práticas e higiene pessoal • Prevenção e controlo de pragas • Higienização e limpeza no setor alimentar • Gestão de compras • Qualidade da água para Consumo Humano • Transporte • Metrologia

MÓDULO 4 SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR – 48 HORAS

• Introdução aos Sistemas de Gestão • Implementação de um sistema de Gestão de Segurança alimentar de acordo

com a norma ISO22000 • Norma FSSC (ISO22000 e PAS 220) • Introdução aos referenciais BRC Food, IFS e IOP

MÓDULO 5 AUDITORIAS A SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR (QUALIFICAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS ISO22000) – 40 HORAS

• Análise do referencial ISO 22000 na perspetiva do auditor • Metodologias de auditoria (ISO 19011) • Caso prático – Realização de uma auditoria, preferencialmente, em contexto real

• Análise da documentação • Preparação e planeamento da auditoria • Execução da auditoria • Elaboração do relatório da auditoria • Apresentação e discussão do relatório da auditoria

• Análise do desempenho técnico e comportamental das equipas auditoras

MÓDULO 6 PROJETO FINAL – 120 HORAS

PROGRAMA DO CURSO

Para formalizar a candidatura deve apresentar os seguintes documentos: • Ficha de Inscrição; • Curriculum Vitae atualizado; • Fotocópia do Certificado de Habilitações; • Fotocópia do Bilhete de Identidade ou Cartão de Cidadão; • Fotografia; • Pagamento (em caso de pagamento a prestações, acresce 10% sobre o valor base).

INSCRIÇÃO NA PÓS-GRADUAÇÃO/ ESPECIALIZAÇÃO:

1.500€

INSCRIÇÃO NOS CURSOS LIVRES:Módulo 1 – 100€ Módulo 2 – 300€Módulo 3 – 400€Módulo 4 – 600€Módulo 5 – 660€

Aos valores apresentados acresce o valor de IVA à taxa legal em vigor.Condições especiais para inscrições antecipadas e para Particulares – Contacte-nos!

CONDIÇÕES COMERCIAIS

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T.: 707 200 747*F.: 707 200 329E.: pt.info@sgs.com*de Seg. a Sex. das 9h00 às 18h00

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