焼き鳥

串燒徹底研究

全台北中南7家首選串燒名店+瀨上剛、陳海茵串燒閒聊天+輕鬆喝日本酒

09定價 NT 149

特價 NT 9909

欣 傳

媒特價

NT 99

焼き鳥。

串燒徹底研究

Travel Attitude

穿越古今奢華航程仿古帆船飯店 富士音樂祭High翻天

Feature

亞洲最大搖滾盛會

Book in Book

汪！汪！狗狗來了寵物狗飼養手冊

Book in Book

汪！汪！狗狗來了

うまい!

【ねぎま】蔥雞串

【やきとり】雞腿串

【手羽先】雞翅串

【レバー】雞肝串

NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／SENSE_9月號_COVER 檔案夾／ ／一噴／2011.8.31／珠

9900銅版一彩 SENSE_9月號_封面台.indd 1 2012/9/1 下午2:52

Content 9月號 Sep. 2012

封面設計：Claire Wei封面攝影：趙慕倫

焼き鳥

串燒徹底研究

全台北中南7家首選串燒名店+瀨上剛、陳海茵串燒閒聊天+輕鬆喝日本酒

09定價 NT 149

特價 NT 9909

欣 傳

媒定價

NT 149

特價

NT 99

焼き鳥。

串燒徹底研究

Travel Attitude

穿越古今奢華航程仿古帆船飯店 富士音樂祭High翻天

Feature

亞洲最大音樂祭

Book in Book

汪！汪！狗狗來了寵物狗飼養手冊

Book in Book

汪！汪！狗狗來了

うまい!

【ねぎま】蔥雞串

【やきとり】雞腿串

【手羽先】雞翅串

【レバー】雞肝串

NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／SENSE_9月號_COVER 檔案夾／ ／一噴／2011.8.31／珠

9900銅版一彩 SENSE_9月號_封面台.indd 1 2012/9/1 上午1:24

cover story

feature

020 　022 名人說串燒026 日式串燒的美味祕密030 串燒の大會串　　032 焼き鳥好店066 開心吃串燒　輕鬆喝日本酒 　041 Book in Book

汪！汪！狗狗來了！070 Feature

富士搖滾音樂祭嗨翻天074 Travel Attitude

穿越中古世紀的探險旅程 Silolona仿古帆船082 Sense Topic 東西文化大熔爐　土耳其的世界遺產

004 Sense View 前進 2012關渡藝術節 藝術工作者眼中的台灣 ART

STUDIO×古國萱 手作生活裡的美麗與混亂 大西洋孕育的美酒純釀 京都魚三樓 uosaburo

012 Life Crossover 東京 北京 品酒×微醺人生 奇想×廣告人不插電078 Select Goods 3C科技 時尚流行 美妝保養 風格生活 086 Me Time MOVIE MUSIC　BOOK　ART

090 Good Things 任天堂掌上型遊戲機

regular

焼き鳥。串燒徹底研究

一彩 目錄頁.indd 3 2012/9/1 下午1:04

1

23

明太子馬鈴薯 NT$198／這道賣相、食材看起來很單純，卻是蘊含著細膩作工的料理，馬鈴薯與明太子烤過後香氣逼人，不吃可是會後悔的。

鷄匠 台北市大安路一段 52巷 8號 （02）8773-

8875◆營業時間：18：00∼ 00：00（最後點餐時間為 23：00） ◆公休：

うまい !

A和風牛肉 NT$140／軟嫩的牛肉上鋪上一層蘿蔔泥與蔥花，再淋上日式和風醬，化解了肉類原有油膩，增添清爽口感。另有柚子醬口味。B鷄匠的肉類串燒使用的是台灣的豬肉、雞肉。C鷄匠空間擺設簡單不複雜，搭配不時傳來的日本歌曲，給人一種溫暖感受。D雞肝 NT$90／每天請專人購買，不新鮮不採買，所以這道串燒不是每天都吃的到。料理方式接近日式口味，雞肝烤約 5分鐘，可以嘗到鮮嫩感。

同場加映

4

燒き鳥好店

因為即使是再普通不過的蘿蔔，也會力求多變

化。店內人氣串燒前三名分別為雞肉蔥串、雞

肝、雞肉丸子。

使用快樂的雞、快樂的豬

至於串燒重要的肉類來源，新飯田齊形容

他們使用的是﹁快樂的雞﹂、﹁快樂的豬﹂，﹁因

為日本人壓力大，養出來雞壓力也大，所以店

內使用的是台灣一般的雞肉，台灣雞肉真的很

好吃。﹂新飯田齊打趣說。那豬肉呢？雖然台

灣黑毛豬品質佳，但台灣人賦予它太多期待，

所以黑毛豬也很緊張，因此他對白豬情有獨鐘。

使用這些快樂的雞、豬，根本不必醃，上烤檯

之後簡單灑以鹽巴，就能吃出食材的原始美味。

對味道相當堅持，不過有一點新飯田齊

倒是妥協了，傳統串燒品項單調，但台灣人就

愛吃的﹁澎湃﹂，所以鷄匠多了蔬菜、魚肉等

100

多道可以選擇，燒酒、清酒也有多達40幾

種，不怕你不吃，就怕吃不完。

警語：酒後請勿開車35

二彩 串燒特輯P32-65.indd 35 2012/9/1 上午2:50

以感恩的心做料理

雞肉蔥串 NT$90（2 支）／鷄匠人氣最旺的串燒，軟嫩的雞腿肉搭配三星蔥，口感絕佳，為突顯肉質本身的美味，不以醬燒方式燒烤，只簡單以日本進口的天鹽調味，吃起來可是會回甘喔！

must trymust try

鷄匠。

三十年前，新飯田齊隻身來台工作，由於不

諳中文，日常生活與工作無不面臨著艱鉅

考驗，所幸台灣人的熱情與雞婆幫忙，消弭了

他身處異鄉的不安感，也讓生活漸上軌道。對

於台灣人，迄今他的心中仍存著感謝。

以愛料理

　堅持日式道地美味

9年前，有感於當時的居酒屋打著日式料

理之名，卻行台灣料理之實，於是他成立了鷄

匠，決將以美味正統的日式料理答謝台灣人，

其中燒鳥︵串燒︶、明太子馬鈴薯、鷄匠海鮮

丼等正是當時台灣人鮮少接觸過的日式美味，

他一次介紹給大家。

但鷄匠堅持日本味，這一點是不會隨著台

灣人口味而有所犧牲，例如串燒美味關鍵之一

的醬汁，新飯田齊多年來始終採用味道稍甜的

日本醬油，對易死鹹的台式醬酒敬謝不敏。食

材本身的話，新鮮才是王道，高級與否是其次，

讚 啦！

未成年請勿飲酒 34

二彩 串燒特輯P32-65.indd 34 2012/9/1 上午2:50

了解牠從 Body 開始

狗是種奇妙的生物，他們的外觀跟人類如此的不同，

卻是最能和人類達到心靈相通的動物之一，喜歡牠

嗎？先來了解牠們身體的奇妙之處吧！

眼睛狗狗又圓又大的水汪汪眼睛其實是個色盲，但是

對於行進中會動的物體卻出奇的敏銳。

鼻子靈敏嗅覺是狗狗賴以生存的天賦，他們可以從氣

味中判斷出很多事，除了聞出食物的味道、其他

狗狗的氣味也是社交中互相了解的方式，更厲害

的是他們可以從人類情緒改變時身體腎上腺素的

變化，聞出體味的細微改變而加以判斷。

耳朵不管是哪一種品種、哪一種

形狀的耳朵，狗狗的聽力

都很強，約為人類聽力的 4

倍，因此我們常會覺得狗狗

聽得到我們聽不見的聲音，

狗狗也能夠從音調中判斷出

我們的情緒。

牙齒狗狗跟人類一樣，小時候會

經歷換牙的過程，成年後狗

狗的牙齒總共有 42顆，因

此狗狗也需要跟人類一樣，

定時刷牙保健牙齒的健康。

尾巴狗狗的尾巴對他們來說很重

要，我們不僅可以從尾巴判

斷狗狗的情緒狀態，也能看

出狗狗的健康情況，不過有

些品種的狗狗常以「無尾」

的姿態出現，這種斷尾手術

在各國都受到很大的爭議。

毛皮不同的狗擁有不同紋理、厚

度、顏色的毛皮，大部分都

是為了要保護皮膚、抵禦天

氣變化而生成的，不過也有

例外，有特殊種類的狗「無

毛犬」就沒有毛皮。

體溫狗 的 體 溫 大 約 在 37.5 ∼

38.5℃，與人類差不多，但越

小的狗體溫就會越高。

心臟狗狗的心跳比人類快，因此壽

命較短約 10∼ 15年，一般成

犬的心跳約 1分鐘 60∼ 160

次，大型狗的心跳比小型狗慢

一些。

汪！

狼了解牠從 Body 開始

了解牠從 Body 開始

了解牠從 Body 開始

了解牠從 Body 開始

了解牠從 Body 開始

了解牠從 Body 開始

43

寵物專題.indd 43 2012/8/30 下午8:50

有養過狗狗的人都知道，狗狗

貼心又懂事，惹人疼的程度有時候

還會讓另一半因此而吃醋！但狗狗

這樣窩心的物種，起源卻是來自於

印象中兇狠的狼，經過馴化後成為

陪伴人類數千年的狗，因為長期的

馴化、培育，使狗狗的種類越來越

多，也因為地域、功能上的不同，

狗狗在外型、身體構造上也有很顯

著的差異。

狗狗是一種服從性很高的動

物，因此人類可以在飼養的過程中

得到很大的滿足感，不過屬群居動

物的狗有位階的概念，一般來說

人類是屬於高階的地位，狗狗為

次階，不過在與狗狗相處的過程

中，若是讓牠發現牠有居於上位的

可能，你就有可能會發現牠變的不

聽話或愛搗蛋，因此了解狗狗的情

緒、感覺，解讀牠所要表現的訊

號，是飼主必須要學會的功課，人

類跟狗狗之間才會有良好的溝通與

生活品質。狗狗是一種擁有高度智

慧、情感豐富的動物，如果想要飼

養牠，請確保你有能力負擔牠的生

命、給牠好的生活品質、重視牠了

解牠，那麼你與你的狗就能享受這

世上最直接單純、最無條件的愛。

狼

犬

狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼

犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬犬

狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼狼 狗兒～你是從 哪裡來的？

汪！

Dog小檔案

祖先是狼

種類高達數百種

官方認可的品種類別為「尋補獵犬」、

「追捕獵犬」、「工作犬」、「梗犬」、

「玩賞犬」、「實用犬」共 6種屬雜食性

有守護領地的本能

為人類飼養率最高的寵物

42

寵物專題.indd 42 2012/8/30 下午8:50

75

重返神秘原住民秘境

二十多年前，有位來自美

國的企業家太太P

atti

，帶著一

群美國友人前往印尼群島海域

探險，來到了一個未曾與外界

接觸的原住民小島。

然而，船主人卻將這群美

國觀光客遺忘在這座小島上，

就在驚恐無助的同時，在身旁

的叢林竟然冒出好幾位臉上紋

面，手持長矛的壯漢，怒氣沖

沖地將這群擅闖禁區的不速之

客包圍住。

聽著P

atti

敘述著這段驚險

的探險故事，突然間，從海平

面的遠處傳來低沈的吶喊與鼓

聲。剛才P

atti

故事裡所形容的

土著，竟然，划著30幾艘獨木

舟浩浩蕩蕩地朝我們靠近。

正當我們準備穿好救生

衣，有著跳船逃命的念頭閃過

之際，這群划著獨木舟的壯丁

2

1

3

船上有五間現代化設備的舒適套房，將頂級旅館房間應有的享受搬到海上。船艙前方甲板區，不但景觀視野絕佳，也

是享受日光浴最好的地點。島上原住民以傳統的儀式，歡迎 silolona以及 Patti的每位朋友造訪。

TRAVEL ATTITUDE｜頂級飯店

9900銅版

NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／0829sense給秋雨／01卷首open74-77／ ／一噴／2011.8.29／珠NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／0829sense給秋雨／01卷首open74-77／ ／一噴／2011.8.29／珠

二彩p74-77.indd 75 2012/8/31 上午2:26

74

穿越中古世紀的探險航程Silolona 仿古帆船就如同搭上哆拉 A夢的任意門，瞬間移動到令人驚奇的無人島。在印尼的群島海域，有這麼一艘古意盎然的帆船 SILOLONA，就像是哆拉 A夢時光機，穿越時空，帶領著我們回溯航行於當年歐洲商船尋找遠東香料群島的奇妙探險旅程。

Text／ Lesley Lin 　圖片提供／ Silolona

9900銅版

NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／0829sense給秋雨／01卷首open74-77／ ／一噴／2011.8.29／珠NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／0829sense給秋雨／01卷首open74-77／ ／一噴／2011.8.29／珠

三彩p74-77.indd 74 2012/9/1 上午3:54

本訂閱案優惠限期至 2012年 9月 30日止，僅限台灣地區（含外島），海外讀者恕不適用。

(以上贈品款式、顏色隨機出貨 ,怒不挑顏色 )

（市價 NT890 元）

（市價 NT890 元） BONE 造型線控耳機

好禮2

新一代線控耳機登場1. 支援 3.5mm插孔，iPhone適用2. 獨特狗骨頭造型，展現自我風格3. 人體工學設計，更好戴、更舒適

特價 999元（原價 NT1,287 元）

Sense一年 12期

新刊 1期書香專案

送

9月份訂閱專案

送Sense一年 12期 下列好禮二選一

開學專案 特價 NT1199元（原價 NT2,078 元）

BONE造型隨身碟 8G

好禮1

1. 注目焦點，令人驚艷的精製工法2. 專利不掉蓋設計，好用好方便3. 支援高速讀寫，可愛又厲害

NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／0829sense給秋雨／93-94_9月訂閱案 檔案夾／ ／一噴／2011.8.29／珠

9900銅版一彩 93-94_9月訂閱案.indd 93 2012/8/30 上午3:37

讀者專用訂閱單（信用卡/ATM轉帳）

98 - 04 – 43 – 04 郵 政 劃 儲 金 存 款 單 ◎ 本 收 據 由 電 腦 印 錄 請 勿 填 寫

帳

　號 5 0 1 8 8 1 2 7金額

仟 佰 拾 萬 仟 佰 拾 元

郵 政 劃 撥 儲 金 存 款 收 據

新 台 幣收帳號款戶名

通 訊 欄 （ 限 與 本 次 存 款 有 關 事 項 ）

戶

名欣傳媒股份有限公司

經 辦 局 收 款 戳

訂戶專用劃撥單 (2012/09)

專案1：□ Sense一年12期送BONE造型隨身碟 8G 特價NT1199元□ Sense一年12期送BONE / H1s 狗骨頭造型線控 耳機特價NT1199元專案2：□ Sense一年12期送新刊1期（共13期） 特價NT999元如需掛號寄書，每期需加收20元郵資

起訂期數： 年 月號收件人姓名：性別：□ 男　□ 女生日：西元 年 月 日聯絡電話： E-mail：

白天收書地址：□□□

發票：□一般　□統編（如需開立三聯式發票請註明發票抬頭、統編、地址）

劃撥完成後，請將此交易憑據以傳真方式回傳或郵寄本公司。

寄 款 人存

款

金

額

姓

名

通

訊

處 電

腦

紀

錄電

話

經辦局收款戳虛 線 內 備 機 器 印 證 用 請 勿 填 寫

□以信用卡刷卡訂閱

填妥以下信用卡資料後，請將本頁訂閱單撕下，以傳真方式回傳或郵寄本公司。

信用卡資料□ VISA　□ MASTER

訂閱金額： 元 ＋ 掛號郵資 元

＝總金額 元 （如需掛號寄書，每期需加收20元郵資）

信用卡卡號： - - -

有效期限： 年 月

發卡銀行：

持卡人簽名： （請與信用卡上簽名相同）

開立發票：□一般 　　　　　□統編　公司抬頭： 統一編號：

□ 以ATM轉帳訂閱

轉帳完成後，請將本頁訂閱單撕下，連同轉帳單據以傳真回傳或郵寄本公司。

ATM轉帳帳戶 銀行別：合作金庫（代碼006） 帳號：0936717166936 戶名：欣傳媒股份有限公司

請選擇訂閱方案

專案1： □ Sense一年12期送BONE造型隨身碟 8G

特價NT1199元

□ Sense一年12期送BONE / H1s 狗骨頭造

型線控耳機 特價NT1199元

專案2： □ Sense一年12期送新刊1期（共13期）

特價NT999元

訂戶資料

起訂期數：西元 年 月 日

收件人姓名： □先生　□小姐

身分證字號：

出生日期：西元 年 月 日

連絡電話：（手機）

　　　　　（室內）

Email：

寄送地址：□□□

傳真專線：(02) 6602-9890收件地址：114 台北市內湖區瑞湖街111號　　　　　欣傳媒《Sense》讀者服務部　吳小姐收

請務必於傳真 24 小時後致電讀者服務專線確認訂單。讀者服務專線：(02)8793-9470（週一至週五 09:30～12:00，13:30～18:00）讀者服務信箱：funpaper@xinmedia.com 發票及贈品將於收到訂閱單後3週內寄至指定地址，若有疑問請洽專線查詢。贈品以實物為準，數量有限，用罄將以等值贈品替換。本訂閱案優惠限期至2012年9月30日止，僅限台灣地區（含外島），海外讀者恕不適用。本人同意《翻雜誌》以電腦資料庫處理本人資料，並接受相關產品與活動訊息，如您不願收到資料，請E-mail至讀者服務信箱取消。

NAS／NAS定期刊物／欣傳媒-請轉CMYB／A011616_Sense 9月號／內文／0829sense給秋雨／93-94_9月訂閱案 檔案夾／ ／一噴／2011.8.29／珠

9900銅版

訂戶專用劃撥單 (2012/09)

專案1： □ Sense一年12期送BONE造型隨身碟 8G 特價NT1199元 □ Sense一年12期送BONE / H1s 狗骨頭造 型線控耳機 特價NT1199元專案2： □ Sense一年12期送新刊1期（共13期） 特價NT999元如需掛號寄書，每期需加收20元郵資

起訂期數： 年 月號收件人姓名：性別：□ 男　□ 女生日：西元 年 月 日聯絡電話： E-mail：

白天收書地址：□□□

發票：□一般　□統編（如需開立三聯式發票請註明發票抬頭、統編、地址）

劃撥完成後，請將此交易憑據以傳真方式回傳或郵寄本公司。

三彩 93-94_9月訂閱案.indd 94 2012/9/1 上午4:47