senasica codex

7/24/2019 Senasica Codex

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SENASICA/CODEX ALIMENTARIUS

Alumnos: Araiza Hernández Diana MicheleCoronel Aguillón Omar AxelGómez Smith UlisesSánchez Ramírez Erika Valeria

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONÓMA DE MÉXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

CUAUTITLÁNMEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ALIMENTOS Y FORRAJES



•Misión: regular, administrar y fomentar las actividades de

sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria, reduciendo losriesgos inherentes en materia agrícola, pecuaria, acuícola ypesquera, en beneficio de los productores, consumidores eindustria.



CODEX ALIMENTARIUSNormas internacionales de los alimentos.



CODEX ALIMENTARIUS

¿ QUE ES?

Codex alimentarius o código alimentario es unacomisión hecha para elaborar normasalimentarias, creada por la FAO en conjunto conla OMS en 1963, donde se dictan normas quegarantizan la inocuidad, calidad y cierta equidaden el comercio internacional de los alimentos.



CODEX ALIMENTARIUS

CONFORMADO POR:

Este esta formado por los países que están asociadosya se a la FAO o la OMS. “Podrán formar parte de la Comisión los países que

sean Miembros de la FAO o de la OMS, y será preciso

que éstos notifiquen al Director General de la FAO ode la OMS su deseo de ser Miembros.”



Actualmente la comisión esta integrada por: 186 Miembros

del Codex: 185 Estados Miembros y 1 Organización Miembro(Unión Europea).

CODEX ALIMENTARIUS



INTERNAMENTE SE CONFORMA EN COMITÉS.Comisión del Codex Alimentarius

CAC Comisión del Codex AlimentariusComité ejecutivo

CCEXEC Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius

Comités de Asuntos Generales

CCCF Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos

CCFA Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios CCFH Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos

CCFICS Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación deImportaciones y Exportaciones de Alimentos

CCFL Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos

CCGP Comité del Codex sobre Principios Generales CCMAS Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras

CCNFSDU Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para RegímenesEspeciales

CCPR Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas

CCRVDF Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos

Veterinarios en los Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS



Comités de Productos CCFFP Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros

CCFFV Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas CCFO Comité del Codex sobre Grasas y Aceites CCMMP Comité del Codex sobre La Leche y Los Productos

Lácteos CCPFV Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas CCS Comité del Codex sobre Azúcares CCSCH Comité del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias.Comité Regional de Coordinación CCAFRICA Comité Coordinador FAO/OMS para África CCASIA Comité Coordinador FAO/OMS para Asia CCEURO Comité Coordinador FAO/OMS para Europa CCLAC Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina yel Caribe CCNASWP Comité Coordinador FAO/OMS para América del

Norte y el Pacífico sudoccidental CCNEA Comité Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente

CODEX ALIMENTARIUS



CODEX ALIMENTARIUS

LO QUE REALIZA.

La comisión se encarga de establecer normasalimentarias internacionales para proteger la salud delos consumidores, así como promover la coordinación dela labor llevada a cabo por organizacionesinternacionales gubernamentales y no gubernamentalessobre normas alimentarias.



CODEX ALIMENTARIUS

Para la elaboración de dichas normas la OMS y la FAO

brindan asesoramiento científico Este se toma en cuenta para la creación de las normas en

la comisión. Por ultimo se crean programas para la capacitación en el

cumplimento de dichas normas donde nuevamente la

FAO y la OMS auxilian a sus países miembros.



CODEX ALIMENTARIUS

La comisión se reúne cada año alternando entre

la sede de la FAO en Roma( Italia) y la OMS enGinebra ( Suiza).



CODEX ALIMENTARIUS

OBJETIVO:

Garantizar alimentos inocuos y de calidad a todaslas personas y en cualquier lugar.

Contribuye, a través de sus normas , directrices ycódigos de prácticas alimentarias internacionales,a la inocuidad, la calidad y la equidad en el

comercio internacional de alimentos.



CODEX ALIMENTARIUS

NORMAS OFICIALES:

http://www.codexalimentarius.org/standards/ list-of-standards/



CODEX ALIMENTARIUS

RELACIÓN CON LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA:

Una de las principales preocupaciones del Médico Veterinario Zootecnista es la alimentación de lapoblación mediante la oferta de productos nutritivose inocuos de origen animal que no representenriesgos sanitarios para sus consumidores, como lazoonosis.



CODEX ALIMENTARIUS

RELACIÓN CON LA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA:

Por lo tanto es necesario conocer las normasoficiales del Codex para procurar los estándares delos alimentos ofrecidos en el mercado, de forma quetodo el procedimiento al que son sometidos antes desalir a la venta sea realizado de forma correctasegún los estándares internacionales.



CODEX ALIMENTARIUS

RELACIÓN CON ALIMENTOS Y FORRAJES:

El proceso al que son sometidos los alimentos deorigen animal no es exclusivamente industrial,comienza desde la alimentación del animal, en laasignatura de Alimentos y Forrajes hemosaprendido que para obtener un alimento nutritivo ybalanceado, el animal debe tener una dieta

balanceada y nutritiva.



CODEX ALIMENTARIUS

RELACIÓN CON ALIMENTOS Y FORRAJES:

Por lo tanto, la relación del Codex con la materiaradica en la importancia de saber alimentar a losanimales correctamente, en base a estándareshechos con análisis de alimentos de origen animal,no solo de sus componentes, sino también del valornutritivo que tienen los alimentos en los animales y

como estos afectan el producto final.



REFERENCIAS.

http://www.codexalimentarius.org/codex-home/es/ http://ocw.upm.es/tecnologia-de-

alimentos/seguridad-alimentaria/contenidos/Lecciones-y-Test/Lec-1.1..pdf

http://www.codexalimentarius.org/codex-home/es/


http://ocw.upm.es/tecnologia-de-alimentos/seguridad-alimentaria/contenidos/Lecciones-y-Test/Lec-1.1..pdf








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