seminarski_upravljanje kvalitetom

Univerzitet “Džemal Bijedić”

Mašinski fakultet

Mostar

SEMINARSKI RAD

PREDMET: UPRAVLJANJE KVALITETOM

TEMA: SISTEM UPRAVLJANJA KVALITETOM GRUPE “PERUTNINA PTUJ”

Profesor: prof. dr. Smail Klarić Student: Jasmin Selimić

Mostar, decembar 2012. godine

UPRAVLJANJE KVALITETOM- SEMINARSKI RAD

2

SADRŽAJ

1. UVOD .............................................................................................................. 3

2. Organizacija Grupe “Perutnina Ptuj” ........................................................... 5

2. 1. Razvojni put .............................................................................................. 5

2. 2. Članice Grupe “Perutnina Ptuj“ ............................................................... 6

2. 3. Strategija razvoja ...................................................................................... 7

2. 3. 1. Postati i opstati prvi ....................................................................... 7

2. 3. 2. Strateški cilj ................................................................................... 7

2. 3. 3. Organizaciona kultura .................................................................... 7

2. 4. Organizacijska struktura Grupe “Perutnina Ptuj“ ................................... 8

3. Strategija upravljanja .................................................................................... 9

3. 1. Vizija Grupe “Perutnina Ptuj“ ............................................................... 10

3. 2. Misija Grupe “Perutnina Ptuj“ ............................................................... 10

3. 3. Ciljevi Grupe “Perutnina Ptuj“ .............................................................. 10

4. Politika kvaliteta Grupe “Perutnnina Ptuj” ............................................... 11

5. Kontrola i upravljanje kvalitetom proizvoda ........................................... 12

6. Certifikati kvaliteta proizvoda ................................................................... 13

7. Zaključak ...................................................................................................... 15

8. Literatura ...................................................................................................... 16


3

1. Uvod

“Kupci kupuju korist koju proizvod čini za njih.”

P. Drucker

Kvalitet na najbolji način osigurava vjernost kupca, on je ujedno najbolja odbrana od

konkurencije i jedini pravi put rastu proizvodnje i profita. Promjene na tržištu su danas vemoma

brze. Nove tehnologije, nove komunikacione i tehnološke mogućnosti, zatim neprestano rastuća

konkurencija, novi isporučioci, novi propisi i mnoge tehničke barijere, stalni rast potreba i

očekivanja kupaca, zahtjevaju novi stil rukovođenja koji na sve ove izazove treba da odgovori

pravovremeno. Da bi proizvodi i usluge organizacije bili kvalitetni, nije samo dovoljno dobro

definisati politiku i ciljeve kvaliteta, te propisati postupke i specifikacije.

Mnogi procesi u organizaciji zahtijevaju sposobnost, znanje, kontrolu, poboljšanja i visoku

motivaciju uposlenih da bi se postigao i održao željeni kvalitet. Suština upravljanja kvalitetom

jeste u procesu unapređenja ili poboljšanja kvaliteta, koje se ostvaruje uz primjenu izvijesnih

principa i metoda upravljanja. Postoje četiri grupe aktivnosti osnovne funkcije upravljanja, koje

su date u obliku kružnog ciklusa (Plan- Do- Check- Action/ Planiranje- Izvršenje- Kontrola-

Poboljšanje), koje doprinse u razvoju, unapređivanju i poboljšanju kvaliteta. Ove aktivnosi se u

svijetu predstavljanu u obliku Demingovog kruga, što se može vidjeti na slici 1.

Slika1. Demingov krug unapređenja kvaliteta


4

Bitno je navesti, da se koncept kvaliteta, stalno mjenja i nadopunjava. Samo uz učešće i uticaj

ljudi u cijeloj organizaciji na radne postupke i politiku kvaliteta, moguće je doći do

zadovoljavajućeg nivoa kvaliteta proizvoda i usluge. Zato je potrebna obostrana komunikacija od

vrha organizacije prema dole i obratno, odozdo do vrha organizacije. U praksi se pokazalo da su

organizacije koje su radile sistemski i u skladu sa prethodno navedenim, kontinuirano

poboljšavale svoje sposobnosti, opstale na tržištu i poboljšale svoje poslovanje.U ovome

seminarskom radu, bazirati će se na organizaciju grupe “Perutnina Ptuj“.

Cilj ovoga rada jeste da obuhvati cjelokupan sistem kvaliteta, zatim prikaže struktura upravljanja

kvalitetom, politika kvaliteta, ciljevi, vizija, strategija razvoja, poboljšanja i korektivne mjere,

kontrola kvaliteta i njihova društvena odgovornost, odnosno zaštita zdravlja ljudi, sigurnost,

zaštita okoline i zaštita potrošača.


5

2. Organizacija Grupe “Perutnina Ptuj”

2. 1. Razvojni put

U Evropskoj prehrambenoj industriji postoji preko 300 000 malih i srednjih preduzeća. Velika

preduzeća uprkos malom broju, stvaraju više od polovine ukupnog prometa. Zahvaljujući tome,

“Perutnina Ptuj“ je dio velike porodice prehrambene industrije, koja odreĎuje tržište u regionu,

primjenjujući svoju strategiju i utvrĎujući poziciju u jugoistočnoj Evropi. Svojom jedinstveno

vertikalno integrisanom proizvodnjom koja je danas zastupljena u Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i

Hercegovini i Srbiji, “Perutnina Ptuj“ predstavlja jednu od rijetkih kompanija u oblasti

peradarstva koja kontroliše sve faze proizvodno – distributivnog procesa čime garantuje

sljedljivost svojih proizvoda od polja do stola.

Strategija širenja na tržišta jugoistočne Evrope započela je 1991. godine, nakon raspada velikog

Jugoslovenskog tržišta. S obzirom na to da je bila značajni proizvoĎač u cijelom regionu,

planirana je strategija vraćanja tržišta i povećanja učešća na istim, zato su se počeli razvijati

planovi kako da se ponovo utvrdi svoja pozicija na tržištu. Na tome putu “Perutnina Ptuj“ se

mogla osloniti na visok kvalitet svojih proizvoda i poznate robne marke. Tako su 2000. godine u

Hrvatskoj postali vlasnici kompanije, čime su započeli formiranje jednog novog lanca vertikalne

reprodukcije van Slovenije i gdje su u potpunosti osigurali proizvodnju kvalitetnih i ukusnih

proizvoda pod istim uslovima kao i u matičnoj kompaniji.

Jačanje pozicije nastavili su u Bosni i Hercegovini, gde su postali vlasnici preduzeća u Srbcu,

gde je kasnije provedena najveća investicija u Bosni i Hercegovini - Mjesto ukusa, koje je

postalo najmodernije postrojenje za preradu peradi u regionu. Dalji investicioni put su nastavili i

u Srbiji, gde su postali većinski vlasnici Topika iz Bačke Topole, gde danas “Perutnina Ptuj“

proizvodi pileće meso i preraĎevine uz poštovanje najviših standarda kvaliteta. Zajedno sa

srpskim proizvoĎačem u okviru “Grupe Perutnina Ptuj“ postoje četiri vertikalana

reprodukcijska lanca, čime je obezbjeĎena stabilna pozicija kompanije kao proizvoĎača peradi i

preraĎevina na području jugoistočne Evrope i kao dobavljača u Evropskoj Uniji.


6

2. 2. Članice Grupe “Perutnina Ptuj“

Grupa Perutnina Ptuj je prehrambeni koncern čija je osnovna djelatnost peradarstvo koje danas

čini 90% prihoda grupe. Peradarstvo obuhvata proizvodnju mesa od peradi i proizvoda od peradi

u Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini i u Srbiji, dok se proizvodnja i prerada ćurećeg mesa

obavlja u Sloveniji. Dopunske aktivnosti Grupe koje donose 10% prihoda su: poljoprivreda,

vinarstvo, ugostiteljstvo, graĎevinske usluge i upravljanje nekretninama.

Slika 2. Rasprostranjenost Grupe

Članice su:

1. Slovenija;

2. Hrvatska;

3. Bosna i Hercegovina;

4. Ssrbija;

5. Makednonija;

6. Austrija;

7. Rumunija.


7

2. 3. Strategija razvoja

2. 3. 1. Postati i opstati prvi

Organizacija “Perutnina Ptuj“ korača naprijed u smislu izgradnje u modernu i najznačajniju

meĎunarodnu poslovnu grupaciju u jugoistočnoj Evropi, konstantnim njegovanjem dobre

reputacije regionalnog lidera. U zadnjem desetljeću je organizacija “Perutnina Ptuj“

udvostručila svoj obim proizvodnje i prodaje proizvoda. Uspješno se širi i učvršćuje svoju

poziciju na tržištima zemalja EU, tržištima bivše Jugoslavije i drugim tržištima što predstavlja

zavidan rast i čvrstu socijalnu sigurnost za više od 3.600 zaposlenih i 500 kooperanata. U Grupi

“Perutnina Ptuj“ danas je 18 preduzeća u šest država: Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini,

Srbiji, Rumuniji i Austriji. To je dobra podloga za ispunjenje misije, vizije i ciljeva Grupe.

2. 3. 2. Strateški cilj

Cilj Grupe Perutnina Ptuj je da do 2013. godine postane najveći proizvoĎač peradi i preraĎevina

od peradi u jugoistočnoj Evropi.

2. 3. 3. Organizaciona kultura

Organizaciona kultura grupe “Perutnina Ptuj“ je pod uticajem stalnih promjena. Osobine koje

obogaćuju rad Grupe, meĎusobne odnose i odnos Grupe prema okolišu, oblikovane su u četiri

sklopa i to su :

1. Ljudi (stručnost, posvećenost i učinkovitost);

2. Usluge (vrhunski kvalitet, stalno napredovanje, usavršavanje znanja)

3. Okolina (odgovornost, ekološka posvećenost, razumjevanje potreba okoline)

4. Odnos prema dioničarima (briga o imovini, efikasno i dugoročno upravljanje

potrebama i rizicima).


8

2. 4. Organizacijska struktura Grupe “Perutnina Ptuj“


9

3. Strategija upravljanja

Sa upravljanjem kvalitetom se mora početi od vrha organizacije i to u obliku vizije, strategije,

politike, ciljeva, usmjerenja, propisa, postupaka, itd. Visoki kvalitet se postiže kompleksnim,

sveobuhvatnim, meĎusobno povezanim upravljačkim sistemom koji mora biti dugoročno

podržan od najvećeg rukovodstva organizacije. Na osnovu navedenog je provedena i strategija

upravljanja ove organizacije koja se formuliše kroz sljedeće dokumente: misija, vizija, poslovna

strategija i politika kvaliteta. Grupa “Perutnina Ptuj“ , kako je već spomenuto, predstavlja

meĎunarodnu grupu preduzeća, čiji je osnovni cilj priprema prirodne, zdrave i ukusne hrane. Kao

odgovorni pojedinci i kao grupa u potpunosti, moraju postavaljati najviše standarde kvaliteta,

sigurnosti i ekologije. Predanost okusu jeste najvažnija osobina Grupe “Perutnina Ptuj“ i to:

Odgovornost

Odgovornost prema kupcima, dioničarima, okolišu, prirodnim izvorima i meĎusobnim

odnosima. Odgovornost je garancija trajnosti razvoja Grupe “ Perutnina Ptuj“

Kvalitet

Kvalitet garantuju sljedivošću i kontrolom svih procesa i sirovina od polja do stola. To je njihova

stalnost i garancija budućnosti. Time grade savez s potrošačima koji očekuju sigurnu, laganu,

svježu, zdravu i prirodno proizvedenu hranu.

Uspjeh

Uspješno proizvode nove kvalitetne, zdrave, sigurne i prirodne proizvode. Stvaraju nove

prehrambene navike za svakodnevne i posebne prilike.

Saradnja

Povezani u skupinu poduzeća i pojedinaca lakše i učinkovitije ispunjavaju očekivanja potrošača.

Saradnjom povećavaju vlastitu produktivnost, povezuju bogatstvo iskustva i tradicije s

najsavremenijim znanjem. Lakše učvršćuju i razvijaju svoje konkurentne prednosti.

Učinkovitost

Trenutno se nalaze meĎu prvim proizvoĎačima nastoje biti što bolji ključnim tržištima. Svugdje

gdje su za budućnost potrebna nova znanja i načini rada. Aktivni su u ispunjavanju planova i

ciljeva, ponašaju se racionalno i ne dopuštaju razlike izmeĎu riječi i rada.


10

U Grupi “Perutnina Ptuj“ poštuje se sistem KSS (kvalitet, sigurnost, sljedivost), sistem

kvaliteta i implementacije različitih politika kvalitete i odnosa prema okolišu. Sistem KSS je

cjelokupni sistem nadzora i implementacije različitih politika kvalitete i odnosa prema okolišu.

Sistem KSS čitavom implementacijom u radne procese na horizontalnom i vertikalnom nivou

garantuje potrošaču bezgraničnu kvalitetu, sigurnost i sljedivost svih proizvoda robnih marki

organizacije u svakom pogledu. Razumijevanje i zadovoljenje potreba i želja potrošača

neposredno se odražava u poslovnom uspjehu. Istovremeno, Grupa “Perutnina Ptuj“ je ekološki

i socijalno odgovorno Društvo.

3. 1. Vizija Grupe “Perutnina Ptuj“

Vizija predstavlja poželjnu sliku budućeg stanja organizacije, odnosno ono što organizacija želi u

budućnosti da ostvari. To treba da ima svaka organizacija kao vodič kojim se definiše u kom

pravcu će se kretati. Vizija Grupe “Perutnina Ptuj“ jeste da svugdje gdje se cijeni kvalitet i

prirodni okus, budu prvi i najbolji, nastoje svojim proizvodima osvojiti tržište i biti prepoznatljiv

brend.

3. 2. Misija Grupe “Perutnina Ptuj“

Misija svake organizacije treba da bude da odgovorno gradi bolju budućnost te na taj način u

najboljoj mjeri odgovori iskazanim i neiskazanim potrebama kupaca a samim tim da bude ispred

konkurencije sa svojim proizvodima i uslugama. Na osnovu gore navedenog, misija Grupe jeste

da život savremenih porodica, obogate okusom prirode. Pažljivom ravnotežom tradicije, prirode i

savremene tehnologije, žele doprinijeti bolji život, kako pojedinca, tako i zajednice.

3. 3. Ciljevi Grupe “Perutnina Ptuj“

Ciljevi predstavljaju kontinuirano postavljanje najviših standarda kako bi se ispunila očekivanja

kupaca kroz nove proizvode i usluge. Ključni cilj Grupe jeste do 2013. godine postati

najznačajniji proizvoĎač peradarskog mesa i proizvoda u srednjoj i jugoistočnoj Europi.


11

4. Politika kvaliteta Grupe “Perutnina Ptuj”

Politiku kvaliteta kroz izjavu o kvalitetu propisuje generalni direktor. Izjava mora da bude kratka

i jasna, a namijenjena je kupcima, poslovnim partnerima, uposlenim u organizaciji i drugim

zainteresiranim stranama. Bez odgovarajuće organizacijske strukture, postavljena politika

kvaliteta se neće moći praktično ostvariti. Pri definisanju politike kvaliteta, obično se polazi od

slijedećih elemenata:

OdreĎuje se stepen prestiža sa sopstvenim rezultatom procesa na tržištu

UtvrĎuje se oblik veze sa kupcem

Definiše se stepen zadovoljenja zahtjeva kupca

OdreĎuje se oblik odnosa sa proizvoĎačima materijala i opreme (dobavljačima)

UtvrĎuje se obim rukovoĎenja u upravljanju kvalitetom

U Grupi “Perutnina Ptuj“ velika pažnja se posvećuje zaštiti okoliša. Uz uvoĎenje standarda

zaštite okoliša, konstantno se razvijaju napredni projekti zaštite okoliša koji nastaju istovremeno

sa svakom novom investicijom u infrastrukturu ili poboljšanje poslovanja. Za te potrebe u

preduzeću postoji više službi koje neovisno jedna od druge, ali usklaĎeno, brinu o okolišu i

pripremaju različite projekte zaštite i odnosa prema okolišu. Briga za okoliš započinje u

proizvodnji krmne smjese za uzgoj peradi gdje puno energije i sredstava ulaže u minimalizaciju

upotrebe različitih hemijskih sredstava. Isto tako, se ne koriste genetski modificirane sirovine i

soja sa amazonskog područja. Procesi odnosa prema okolišu i kontrola ekoloških čimbenika prati

se na vertikalnoj razini u pojedinim društvima i na nivou Grupe gdje se ti čimbenici meĎusobno

usporeĎuju, a eventualne greške odmah uklanjaju. Cilj politike kvaliteta i zaštite okoliša Grupe

“Perutnina Ptuj“ jeste da, budućim generacijama ostavi okoliš u kojem će moći zajedno uživati

u plodovima svog rada.


12

5. Kontrola i upravljanje kvalitetom proizvoda

Nadležne službe Perutnine Ptuj svakodnevno kontolišu i brinu o kvalitetu svih proizvoda grupe

(tj, hrani i vinu), ali pored toga, mjerilo kvaliteta proizvoda su svakako i ocjenjivanja na

različitim nacionalnim, evropskim i meĎunarodnim izložbama. MeĎutim najrelevantniji je sud

njihovih krajnjih potrošača, čije je poverenje u kvalitet, sigurnost i dobar ukus proizvoda

Perutnine Ptuj najvrijednija ocjena. Svoju društvenu odgovornost Grupa pokazuje kroz brojne

sportske, kulturne, humanitarne i ekološke projekte. Pored različitih projekata koji ih čine

društveno odgovornim prema okruženju, istovremeno puno energije ulažu u razvoj kvalitetnih

odnosa unutar kompanije, sa zaposlenima. Te odnose održavamo i njegujemo na različite načine

i kroz razne projekte, kao što su:

1. Dan Perutnine Ptuj

2. Donacije

3. Sportske dogaĎaje

4. Podržavanje različitih aktivnosti sindikata

5. Savjet radnika

Slika 3. Nadležna služba kontrole kvaliteta


13

6. Certifikati kvaliteta proizvoda

Grupa “Perutnina Ptuj“ je meĎunarodno priznata i sposobna organizacija, okrunjena

mnogobrojnim certifikatima kvaliteta, zatim mnogobrojnim nagradama za kvalitet i uspješnost u

proizvodnji. Kao provjereni način da se postigne taj cilj odabrano je uvoĎenje i certificiranje:

• sistema upravljanja kvalitetom

• sistema upravljanja okolišem

• sistema upravljanja zdravljem i okolišem

• sistema upravljanja sigurnošću hrane i dr.

Certifikati, koje je grupa dobila su:


14


15

7. Zaključak

Kroz ovaj seminarski rad, došli smo do zaključka da je ova organizacija uspješna, da stalno prati

parametre procesa, zatim da ima viziju, ciljeve, politiku kvaliteta, strategiju razvoja, uveden

sistem kvaliteta odnosno sistemski pristup na osnovu koga su definisane aktivnosti i na taj način

ostvaruje svoje poslovne rezultate. TakoĎer je pokazano da je ova organizacija stalno napreduje

u svom radu i naravno uvodi stalne promjene, koje pomažu njihovom napretku kako u

proizvodnji tako i u prodaji i menadžmentu. Dokaz toga su mnogobrojni certifikati kvaliteta,

zatim razna priznanja i nagrade. Bitno je napomenuti, da ova organizacija ima ekološki razvijenu

svijest, koja je jedan od važnih faktora današnjice. Praćenjem tehnologije i novih sistema

poboljšanja, ova organizacija je zauzela jedno od vodećih mjesta u Evropi, što se tiče

prehrambenih proizvoda, bilo da se radi o proizvodnji ili prodaji.


16

8. Literatura

[1] Smail Klarić, (2005): “Upravljanje kvalitetom”, Mašinski fakultet, Mostar

[2] http://www.perutnina.com/ba

[3] http://www.perutnina.com/poslovna-iskaznica-ba

http://www.perutnina.com/ba

http://www.perutnina.com/poslovna-iskaznica-ba

seminarski_upravljanje kvalitetom

Documents