seminario patrimonio gastronómico planificación y gestión...
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FECHAS Y HORARIOS: sábado 24 de noviembre de 8:30 a 20:00.
Se analizaran los casos prácticos de rutas agrolimentarias, enogastronómicas, industriales, rurales, urbanas ente otras de Argentina (Mendoza), Cuba (La Habana), Chile (Valle de Colchagua), España (Rioja y Barcelona) Italia (Barolo, Alba, Bra), Perú (Lima) y México (La Ruta de Don Vasco en Michoacan, La Ruta del Tequila en Jalisco, Ruta del Vino en Baja California) entre otros alimentos, atractivos, actividades, y destinos gastronómicos.
1. La gastronomía en la preservación de la humanidad y como elemento motivador del viaje2. Acerca del Patrimonio Mundial Cultural, Natural y Mixto (Unesco)
3. Patrimonio Mundial Inmaterial Gastronómico (Unesco) y sus grandes retos a) México –la cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva– : el paradigma de Michoacán4. Metabolismo social y su relación con el territorio, la naturaleza y comunidades5. La Gastronomía y su impacto en el desarrollo social local y regional6. Acerca de las definiciones relacionadas con el Patrimonio y Turismo Gastronómico7. Modelo de planificación gastronómica y turística regional sostenible ante la improvisación a) Aréas prioritarias y politicas públicas b) Metodología para la segmentación del inventario c) Desarrollo de servicios, rutas, productos y destinos gastronómicos 8. Sistema de seguridad alimenticia sostenible como condicionante local del turismo gastronómico9. Creación de marcas para protección y comercialización del patrimonio gastronómico
LUGAR: México, Distrito Federal, University Club en Paseo de Reforma N0. 150
INVERSIÓN AL PÚBLICO $2,500.00 más 16% IVA
INCLUYE: Material del seminario, reconocimiento, servicios de café.
PAGOS BANCARIOS: A nombre de Centro Empresarial Gastronómico Hotelero S. C., BANAMEX Cuenta: 68 52 925. Sucursal: 518. Clabe electrónica: 002180051868529250 El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, ofrece soluciones integrales de Planificación Gastronómica y Turística Sostenible, buscando el desarrollo local y regional por medio de la capacitación, investigación y consultoría a restaurantes, hoteles y todas las empresas relacionadas con el turismo. IMPORTANTE: Este seminario puede darse de manera particular a Instituciones y Organismos
públicos, privados y académicos.
INVERSIÓN ESPECIAL $1,500.00 más 16% IVA egresados CEGAHO, Socios CONPEHT, Funcionarios Públicos, Profesores y Alumnos con credenciales vigentes (ultimos semestres) e investigadores de Maestría y Doctorado.
INFORMES:Tel. +52 (55) 52922394 Rancho Irolo 30, Col. Prados Coapa, México D.F. e-mail: [email protected] y web site: www.cegaho.com.mx
DESARROLLO
Se m ina r io Pa t r im on io G a st ronóm ic o y Tu r ism o: D e sa rro llo Loc a l Soste n ible
Planificación y Gestión de Servicios, Productos, Rutas y Destinos
Noviembre 24, México D.F. Por Dr. Antonio Montecinos
Acerca del Dr. Antonio Montecinos Doctor en Turismo especialista en planificación gastronómica y turística por la Universidad Antonio de Nebrija en Madrid, España. Creador y Director Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO. Ha realizado trabajos de investigación gastronómica y turística en más de 28 países. International Certifications in Advanced Marketing for Hotels, Food and Beverage Management Cornell University, New York U.S.A. Vicepresidente CONPEHT México. Investigador y escritor con publicaciones en medios de turismo, gastronomía y hotelería de gran prestigio a nivel nacional e internacional.
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