seminario de carnes diferenciadas y no tradicionales bienvenidos a tecno fidta 2008
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Seminario de Carnes DiferenciadasSeminario de Carnes Diferenciadas
y No Tradicionalesy No Tradicionales
Bienvenidos a TECNO FIDTA 2008Bienvenidos a TECNO FIDTA 2008
“Una etiqueta inteligente en cada corte de carne con
trazabilidad individual PAMPA
MIA para ser exportado al
mundo”.
www.control-ar.com
03299999993028
Carnes TrazadasCarnes Trazadas
Productores IntegradosProductores Integrados
Carnes Trazadas “Pampa Mia”Productores Integrados
Información Física y Económica:
Cuota Hilton: 100 toneladas de Frigorífico Pilar S.A, 100 tn. de CooTraFriYa, 73 tn. de PROLIAR (Productores de Limangus Argentina) y 152 toneladas de Frigorífico Río
Cuarto otorgada por tercer año consecutivo por la SAGPyA.
Bonificaciones: Por conformación y grado de gordura (12 dólares/cabeza). Además se paga por aquellos animales marcados a fuego en la carretilla y no en el
anca.
Primera exportación 23/07/2002 con destino ITALIA.
Ultima exportación: 29/06/2008 con destino: ALEMANIA
El programa es privado
• No tiene soporte financiero estatal.
• Desde 1995 estuvo en prueba y está en uso desde 1997.
• Ha sido galardonado con el “Premio a la Excelencia Exportadora” en el rubro Exportación Agroalimentaria mas innovadora por su producto Carnes Trazadas Pampa Mia, otorgado por el diario “La Nación” y “Terminal de Cargas Argentinas” 2005
Este programa se gestiona con:
16 médicos veterinarios privados integrados. 7 médicos veterinarios supervisores.
3 administradores de campo.
Pasantias rentadas: Convenio con Facultad de Cs. Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires, ocupando becarios que realizan control de calidad en el frigorífico.
Ciclo 1: Frigorífico “CooTraFriYa “ fuente de trabajo de 495 personas
Ciclo 2:Frigorífico “CIADASA” fuente de trabajo de 46 personas
Ciclo 1 y 2:Frigorífico “Río Cuarto“ fuente de trabajo de 148 personas
Carnes trazadas “Pampa Mia” Productores Integrados
Impacto Social de la Integración
El programa de carnes trazadas Pampa Mía, cuenta con 75 Productores Integrados
distribuidos en todo el país, que aportan 58.933 vacunos trazados y emplean y dan
vivienda a 111 familias y 141 trabajadores rurales.
Por todo esto, el programa de carnes trazadas “Pampa Mia”, ayuda al mantenimiento
de la trama social de nuestro país, permitiendo que las familias se desarrollen y críen
a sus hijos en su lugar de origen, evitando el desarraigo y la despoblación de nuestro
vasto interior debido al plus que los consumidores erogan y que se distribuye por
toda la cadena, generando una verdadera cadena de valor.
Breve reseña histórica de Trazabilidad
1992 Primera identificación electrónica (Micro Chip / Transponder) en ganado vacuno.(Partido de Zárate, Prov. Bs.As).
1995 Aprobación por parte del SENASA como recurso de utilización en medicina veterinaria (Res. Nº 493/95, Cert. Nº :96036) Puesta en prueba de base de datos.
1997 Identificación de novillos en Santa Fe con el Dr. Alcorta. Puesta en uso de base de datos en sitio web de publicación en Internet www.control-ar.com para la consulta de cualquier aspecto que se desee conocer
sobre la vida de ese animal.
1998 Identificación electrónica de 700 vicuñas en la EEA INTA Abrapampa para ensayos genéticos y productivos.
1999 En un convenio con el Ejercito Argentino (Res. Nº 111/99) se identifican 32.332 vacunos en la estancia “Campo Avalos ” en Monte Caseros (Pcia. Corrientes) para la implementación de un ” Plan de Erradicación de Brucelosis y Tuberculosis”.
Ese mismo año se presentó en “Expo Frigorífica Activa” en la ciudad de Rosario el primer corte de carne de un animal identificado electrónicamente en el año 97 (Dr. Alcorta).
2000 En el Uruguay junto con productores y el frigorífico Tacuarembó se presentaron cortes cárnicos con trazabilidad individual en la cadena de supermercados Devoto. En un convenio con el municipio de Esperanza, Prov. de Santa Fe, se realizo la identificación electrónica de la totalidad de la población
canina pertenecientes a dicho municipio.
Paralelamente a la colocación de micro chips no solo en ganado bovino (ovinos, caninos y animales salvajes como el carpincho) se desarrollaron distintos tipos de lectores para la captura de datos.
Situación Actual
El Instituto Rosenbusch ha diseñado, desarrollado e implementado en relación a la trazabilidad, calidad y sanidad de la cadena de carne bovina un sistema que permite unir al productor primario con el consumidor final a través de la trazabilidad individual
sustentada en www.control-ar.com.
La trazabilidad es el registro de los acontecimientos realizados desde que un animal ingresa al sistema hasta que un corte de carne llega al consumidor final, en forma
fehaciente y auditable.
De esta manera al conocer el origen, sanidad, calidad, inocuidad, alimentación y manejo del producto que se consume (commodity) este se transforma en un producto
diferenciado (Speciality) requerido y apreciado por los mercados Premium internacionales.
Consideraciones Finales
El sector ganadero constituye una importante fuente de divisas para el país y sobre todo es
generador de mano de obra y responsable del mantenimiento de la trama social y la distribución
geopolítica del trabajo; uno de los objetivos del Instituto Rosenbusch S.A es la consolidación del
Programa de Productores Integrados – Carnes Trazadas Pampa Mía, que ya lleva exportados
u$s 28.030.518
Nuestro programa es solo el “germen” de una nueva forma tanto de producir, como de
comercializar e integrar a todos los eslabones de la cadena de la carne bovina, criadores,
invernadores, profesionales, laboratorios, frigoríficos y consumidores, los que juntos pueden
concretar un verdadero círculo virtuoso, que comienza en el campo y termina en la góndola de un
supermercado o en un plato, como un corte de carne diferenciada en el exterior con la marca
Pampa Mía.
Muchas gracias!Muchas gracias!
Instituto Rosenbusch S.A.Administración: Hipólito Yrigoyen 1628 3er. Piso - Ciudad de Buenos Aires - Argentina
Planta :San José 1469 - Ciudad de Buenos Aires - Argentina
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