El Cerrito, Ginebra, Guacarí.

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En Santa Helena:

“Los buenos vinosson artesanales”:Luis Alfonso Orejuela

El Cerrito, 31 de Mayo de 2014. No: 33 Año: 1. ISSN: En trámite.

Juan Alberto Vergara

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PRESENTACIÓN

Director EditorJosé Ignacio Giraldo Bedoya

Cel: 311 608 2744Diseño y Mercadeo

Stiven Danilo López Cardona

Carrera 12 No. 11- 67, 3er pisoBarrio Eduardo Cabal Molina

El Cerrito, Valle del Cauca

Fotografía:Semanario Región Paraíso

Cel: 318 384 2515

AQUÍ semanarioaqui.wix.com/blog

E-mail: aquisemanario@gmail.comguiaturisticadepaseo@gmail.com

partir de la Revolución Francesa se Adio forma al Estado moderno en su condición de moderador entre los distintos intereses de los estamentos sociales y económicos de la nación. Con este criterio los fabricantes de vino artesanal de Santa Helena han recurrido a las autoridades competentes para que regulen y protejan la producción artesanal del vino extraído de la Uva Isabella.

Esto ante la invasión de productos ajenos a las prácticas artesanales que hacen del vino de Santa Helena un atractivo turístico y un referente cultural, pues la respuesta de los gobernantes de turno es que quien pague impuestos puede colocar un negocio sin tener en cuenta la a f e c t a c i ó n d e c o s t u m b r e s , procedimientos, y logros en calidad y dedicación, propiciando, así, una competencia desleal.

Solicitamos, entonces la intervención de l a S e c r e t a r i a d e C u l t u r a d e l Departamento y el Ministerio de Desarrollo económico y Turísmo, en defensa del patrimonio cultural del pueblo colombiano.

LOS CONCEPTOS EN LAS COLUMNAS DE OPINIÓNSÓLO COMPROMETEN A SUS AUTORES.

Portada:En Santa Helena:

“Los buenos vinos son artesanales”

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¿Cuál es el papel que tiene el SENA e s t a s c a p a c i t a c i o n e s demás atractivos turísticos de la

en el impulso al turismo en esta desemboquen en la creación de zona.

región? U n i d a d e s P r o d u c t i v a s Esperamos que luego de la

E l p ro g ra m a q u e e s t a m o s conformadas por habitantes de la formación del curso los guías

desarrollando aquí es Santa Helena región. turísticos, que por lo general son

viene dado en coordinación con el jóvenes, creen una asociación de

Centro de Biotecnología Industrial ¿ E n q u é c o n s i s t e n l a s guías de turismo o de informadores

del SENA de Palmira a través de capacitaciones? turísticos. Adicional a eso, nosotros

Programa Jóvenes Rura les El curso se llama Emprendedor en tenemos dentro del curso unos

Emprendedores. Manejamos la Prestación de Servicios de integrantes de la región de

va r i a s te m át i ca s : Tu r i s m o, Información Turística Local, con Tenerife, con ellos estamos

gastronomía, agricultura. enfoque de guía turístico. Tenemos trabajando en un proyecto a nivel

La idea es que las zonas que tienen otros componentes como es el de esa región en el que se integran

un potencial turístico sean conocimiento de la gastronomía senderos ecológicos alojamientos,

atendidas con capacitaciones y que regional, sitios de alojamiento y actividades ligadas a esta como

c a b a l g a t a s y e l t e m a

gastronómico.

Hoy (martes 27 de Mayo de 2.014)

algunos de los integrantes del curso

harán una práctica acerca de

turismo rural. Se trata de conocer

los íconos que tiene Santa Helena

como son el Parque Principal en el

que se encuentra la estatua de

Efraín y María, la Iglesia. Vamos a ir

hasta un sitio muy bonito que se

llama La Choza de Chuchú,

Empresarios turísticos y jóvenes de Santa Helena y Tenerife reciben formación como Emprendedores en la Prestación de Servicios de Información Turística Local

Entrevista con Tatiana González Ortiz,Administradora Turística y Hotelera, Instructora SENA Palmira

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el cual encierra parte de la historia Tenerife es un sitio precioso, es uno ecoturismo, turismo rural, turismo

de Santa Helena, de los personajes de los lugares más bellos del Valle de aventura, senderismo, entre

típicos. Chuchú como personaje del Cauca. Tiene influencia en el otras actividades.

culto nos hablará de la riqueza Páramo de las Hermosas, lo que le Precisamente en la formación que

histórica de esta región más allá de da una amplia riqueza en flora y estamos impartiendo este es el

Efraín y María. fauna y una belleza paisajística. principal foco de estudio. Para

Además su gente está viendo la nosotros es vital identificar los

¿ Q u é h a n e n c o n t r a d o d e oportunidad y la necesidad de tipos de turismo que podemos

novedoso en este análisis? desarrollar un proyecto turístico llegar a desarrollar en cada zona,

Nos encontramos con muchas enfocado hacia la parte de Turismo con el fin de darle impulso con esa

sorpresas. Por ejemplo, las de Naturaleza. filosofía. Identificando todos los

personas que habitan la región no Hemos encontrado varias reservas atractivos de turismo rural, la flora,

siempre conocen el lugar donde naturales, con personas que tienen la fauna.

viven, no sabemos los recursos que gusto por la atención al turista, El turismo de naturaleza es uno de

tenemos o con qué riquezas otros que quieren impulsar la las actividades que tiene mayor

c o n t a m o s . To d o s e s t a m o s ga st ro n o m í a . A l i g u a l n o s apoyo desde la Presidencia de la

descubriendo de todo, estamos encontramos con personas que República en los programas de

conociendo esta región. t i e n e n p o s a d a s , v i v i e n d a s Transformación Productiva a través

Encontramos con gente muy campesinas o rurales, que quieren del ViceMinisterio de Turismo.

amable, personas que saben que el prestar un servicio. Nosotros queremos darle más

t u r i s m o e s u n a d e l a s Es una zona de gran potencial, es importancia, resaltarlo dentro de la

oportunidades para la generación uno de los lugares que se van a labor que estamos haciendo en el

de recursos que impulsen la región convertir en íconos del turismo en SENA con los Emprendedores

y generen empleo. el Valle del Cauca. Turísticos.

También nos encontramos con una

r i q u e z a c u l t u r a l y s o c i a l ¿ C u á l e s l a

impresionante, con un amplio diferencia entre

s e n t i d o d e p e r t e n e n c i a , t u r i s m o d e

traduciéndose en amor y en la n a t u r a l e z a ,

bienvenida a los turistas cuando turismo rural y

llegan. ecoturismo?

Cuéntenos un poco más acerca del El Turismo de

proyecto con los empresarios de n a t u r a l e z a

Tenerife r e c o g e l a

l evento tuvo como objetivo siendo remunerados y reciban mostrar los avances que se solamente las propinas de los E

han logrado en materia legal para clientes. proteger a los niños y niñas del Con este tipo de información se trabajo infanti l y la parte dio la oportunidad que delegados psicosocial generadora de esta del Ministerio de Trabajo y el forma de explotación infantil. I n s t i t u t o C o l o m b i a n o d e Luz Aida Quintero Taticua, una de Bienestar Familiar y Comisaría de las delegadas de la Personería de Familia dieran los primeros pasos El Cerrito para este acto, expresó para examinar e intervenir estas al Semanario AQUÍ que “Se situaciones con el fin de erradicar presentaron algunas inquietudes el trabajo infantil de nuestro dentro de la comunidad que municipio.estaba presente en el foro. Se Desde la Personería Municipal, en evidenciaron algunos posibles cabeza del Personero Ciro buscando la erradicación del casos, donde los niños no estén Eugenio Conde Salcedo, hemos trabajo infantil.

adelantad La Personería de El Cerrito es un o u n ente abierto a las quejas y a r d u o denuncias de la comunidad que t r a b a j o busquen proteger los Derechos sensibiliza Fundamentales. Es necesario el n d o ap oyo de las comunidades y las acerca de instituciones en estos casos para l a nosotro s actuar como ente que importan vela por los Derechos de los cia de los ciudadanos.Derechos Estamos trabajando con ahínco en Humanos, las instituciones educativas y dentro de desde allí sensibilizamos para ellos los prevenir este flagelo. También se Derechos dan a conocer temas como el d e l o s maltrato infantil y las diferentes n i ñ o s y formas de abuso.”, concluyó la n i ñ a s , funcionaria.

Personería Municipal de El CerritoPresente en Tercer Foro Municipal

para la erradicación del Trabajo InfantilEl pasado miércoles 28 de mayo se realizó en El Cerrito el Tercer Foro contra el

Trabajo Infantil. El evento organizado por el Comité para la Erradicación del Trabajo Infantil es una estrategia que viene adelantando la Mesa Técnica de Primera Infancia,

Infancia y Adolescencia dentro del Comité Municipal de Política Social.

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En el tiempo que lleva en la hace en Santa Helena es algo ¿Qué mensaje les deja usted a los

Región Paraíso, ¿qué es lo que exquisito, muy sabroso. habitantes de la Región Paraíso, y

más le ha gustado? ¿Cuáles cree usted que son los a las futuras generaciones para la

Esta es una región que lo atrae a aportes que le hace a la región la conservación y el rescate de esta

uno. Es un encanto, al igual que su producción artesanal de vino? manifestación cultural : la

turismo, su gente. Aquí hay una Producir vinos artesanales aquí, Producción artesanal de vinos de

calidez especial. En primer lugar conlleva a que sean conocidos en Uva Isabella?

considero que el calor humano. Es otras regiones no solamente de Las nuevas generaciones deben

una región donde todavía no se Colombia, sino del mundo. Y atrae proveerse de ese valor y de esa

han perdido los principios de mucho al turista a probar los vinos, manifestación de cultura y

cultura en las gentes, se saluda sin a c o n o c e r l o s p a r r a l e s , aprendizaje, para no dejar que se

conocer, se recibe con los brazos costumbres, raigambres. pierda y que los ancianos no lleven

abiertos al que viene de afuera. Otros de los aportes es que ha consigo todos los secretos buenos,

Otro factor que atrae es su hecho es que la región sea bonitos, culturales, artesanales,

topografía, sus paisajes. Como conocida a nivel departamental, que están en sus manos y sus

bien lo dicen: es un Paraíso. nacional e internacional.Va de la cerebros.Considero que estas

También hay que resaltar el sabor mano con esto la historia de Jorge m a n i f e s t a c i o n e s d e b e n

del vino. El vino artesanal que se Isaacs: María. traspasarse desde la cuna..

Creo que ahora nos

corresponde a los

que estamos aquí

inculcar a las nuevas

generaciones toda

esta cantidad de

conocimientos para

que Santa Helena y

sus alrededores sean

cada día mejor y

cultiven los buenos

sabores de los vinos

artesanales.

“El vino artesanal que se haceen Santa Helena es algo exquisito”

Tomás Ordoñez Bravo,Radicado en Santa Helena hace 18 años,

proveniente del Departamento de Nariño.

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La quinta ley espiritual del éxito es la ley de la intención y el deseo. Esta ley se basa en el hecho de que la energía y la información existen en todas partes en la naturaleza. En efecto, a nivel del campo cuántico solamente hay energía e información. Campo cuántico es sólo otra manera de denominar el campo de la conciencia pura o de la potencialidad pura. Y en este campo cuántico influyen la intención y el deseo. Examinemos este proceso en detalle.

Entrega 1

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Tomado de:Las Siete Leyes Espirituales

Autor: Deepak Chopra

Imagen: elangelario.com.ar

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“Yo comparo mucho el vino artesanal con el sancocho de gallina: No a todos nos queda igual

pues siempre tenemos un toque especial”:Juan Alberto Vergara Serrano, 55 años

Productor artesanal de vino, Propietario de Vinos Casa VergaraNacido en Santa Helena en los Para la época casi todos los solares después ya inspiraba la realización tiempos iniciales del boom de la d e l co r re g i m i e nto e sta b a n de un reinado y una feria.uva Isabella un año después de sembrados en uva y los parrales Don Juan Alberto, y sirva esto celebrarse la Primera Feria de la del señor Serrano ocupaban los como anécdota, comenzó a Uva y El Vino en 1958. Desde niño terrenos donde hoy se localiza el interesarse por las actividades trabajó en la siembra y cuidados de templo parroquial. vinícolas al lado de su padre que la vid y recibió sus primeros La semilla de esta espirituosa era sast re , puesto que su conocimientos en la elaboración planta llegó a la región por cuenta progenitor vivía pendiente de las del vino de Raúl Serrano un tío de don Inocencio Franco en 1948 y vendimias ya que sabía que el materno. fue tanta su difusión que diez años vinicultor de Santa Helena

mandaba a fabricar dos o tres a genera fuentes de empleo y (abocado), semiseco o seco de pantalones nuevos cuando recogía además se ha convertido en acuerdo al gusto de cada quien.su cosecha. identidad cultural de la Región “Para efectos turísticos estamos En 1.990, después de una Paraíso. Recomienda no cambiar el preparados para mostrar al recopilación profusa de las proceso artesanal para que se visitante los laboratorios y algunos e x p e r i e n c i a s q u e e n e l conserve como atractivo turístico métodos y detalles en la fabricación corregimiento diferentes familias de la región. del vino artesanal”.h a b í a n t e n i d o c o n e l “Desafortunadamente desde hace Según el señor Vergara, la procesamiento de la uva, se animó, poco para acá se viene ofreciendo producción de uva Isabella en Santa don Juan Alberto a presentar su un vino que se produce con otros Helena garantiza un producto final primer producto, queriendo procedimientos y uva diferente a la de excelente calidad. Los vinos complacer a su esposa que los variedad Isabella.” “El proceso Portal del Paraíso se surten en la disfruta buenamente. artesanal le da un sabor especial al Hacienda El Castillo, donde se Sin apartarse de las prácticas vino” cultiva uva en más de treinta ancestrales, el Señor Vergara ha “La uva Isabella tiene propiedades hectáreas.recibido capacitación del Sena, eso que son enriquecidas en el proceso Don Juan Alberto transmite a sus sí, manteniendo el proceso natural de fermentación y benefician el hijas sus secretos en el vino de fermentación y prefiriendo uva sistema circulatorio, limpiando las artesanal y les recuerda siempre en avanzado grado de maduración arterias evitando así, el infarto y la que se debe conservar el ciclo pues esto garantiza color y sacarosa trombosis”. En este caso es natural para lograr vinos de a la bebida. recomendable tomarse dos copas diferentes tonos y sabores pero de Después de la estrujada viene el de vino al día de los tipos Dulce la misma cepa o familia.tiempo de reposo para separar el líquido que entra a fermentación y c o n u n a ñ o d e añejamiento tenemos un sa ludable v ino joven. En 2013, para los días de la Feria y Reinado de la Uva Y el Vino, Casa V e r g a r a e s t r e n o e t i q u e t a d e g r a n diseño.D o n J u a n A l b e r t o Vergara considera que su actividad debe ser p r o t e g i d a p o r q u e

Fotografía: Archivo Particular

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¿Cuánto tiempo lleva produciendo cualquier forma. Se cumple con las medicinales que al someterse a

vino artesanal? normas de higiene, nos vigilan las fermentación en la producción

Este es un arte que lo aprendí de mi autoridades sanitarias. artesanal del vino se potencializan.

abuelo Policarpo Orejuela desde Con el paso del tiempo Santa Gracias al creador Santa Helena fue

niño. Ellos producían el vino con los Helena ha cogido fama de producir bendecida en sus suelos. Además

excedentes de la cosecha de la uva. buenos vinos. Los mismos clientes los vientos que soplan por aquí son

Esos vinos eran consumidos en nos han dicho que son vinos a la benignos para la polinización

épocas de navidad. Siempre me altura de los vinos europeos, natural. A eso súmele que estamos

llamó la atención. De él aprendí los chilenos y argentinos. Esto lo han e n e l t ró p i co, y co m o n o

primeros pasos para elaborar el aprovechado personas que no manejamos estaciones la luz solar

vino artesanal de Uva Isabella. tuvieron éxito produciendo vino en es permanente en todos los meses.

Tomé la producción artesanal de otro lugar y llegaron a aprovechar la Por ende las plantas hacen su

vino como forma de vida hace buena fama. fotosíntesis completa; no se

dieciocho años, en abril de mil ¿Cuál es el primer recuerdo que se necesita agregarle elementos

novecientos noventa y seis. Fecha le viene a la mente cuando químicos a los cultivos.

en la que sacó mi primera botella escucha la palabra Uva Isabella? ¿Cuál es el proceso de elaboración

de vino al parque. Uva Isabella significa para nosotros del vino artesanal que usted

El SENA nos asesora en la los santahelenitas historia, paisajes produce?

elaboración de vinos de buena hermosos, fruta nutritiva llena de Yo siempre digo que la máquina es

calidad, que gusten al que conoce propiedades medicinales. Es un el tiempo, y los ingredientes para

d e v i n o s . P r o d u c i r v i n o encanto. Es un capricho que que quede sabroso es el amor y la

artesanalmente no es producir el seduce. honestidad. Cada proceso tiene su

vino en cualquier recinto y de La Uva Isabella tiene propiedades tiempo y se le da el necesario. No se

utilizan acelerantes, ni productos

sintéticos, no se trabaja con

alcoholes agregados.

S iempre se t rabaja con la

fermentación. Por eso cuando

vamos a escoger un lote de Uva

Isabella para producir el vino

artesanal se escoge la de óptima

calidad. Con buena levadura y

azúcar y alcohol, para que se

conviertan en alcohol natural. Que

el cuerpo tolera y es capaz de

digerirlo fácilmente.

En Santa Helena:

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¿Qué ventajas tiene para la salud propia empresa o microempresa, generaciones que sean inquietos.

h u m a n a c o n s u m i r v i n o s también estamos contribuyendo a Que exploren, investiguen con la

artesanales de Uva Isabella? que el cultivador genere empleo en Uva Isabella. La Uva Isabella es una

El vino de Uva Isabella contiene su parral. fruta con grandes propiedades. De

elementos como el Resverastrol, Otra ventaja es que se convirtió en la que se puede sacar muchos

Flavonoides y los Ácidos Taninos, casi que una visita obligada para el productos además del vino, como

que le brindan al cuerpo entre otras turista. Para además de comer la mermelada, salsas para la

ventajas: buena circulación, sancocho de gallina, empanadas o gastronomía, confites.

excelente digestión, disminución mecato, llegar al parque y disfrutar No dejemos perder las tradiciones

del colesterol nocivo y aumento del de un buen vino. Fortalecemos así y la cultura. La Uva Isabella es parte

colesterol saludable. Ayuda a el turismo. de nuestra historia. Hablar de Uva

controlar y prevenir enfermedades ¿Qué actividades adelantan Isabella es hablar de Santa Helena.

cerebrales y del corazón. ustedes los productores de vino Debemos guardar estos arraigos.

¿Cómo distingue le turista o el artesanal para mostrarles a los Seguro que en nosotros van a

habitante de la región el buen vino visitantes los atractivos turísticos encontrar la orientación para que

artesanal? de la Región Paraíso? no se pierda el patrón cultural de la

Hay una forma muy sencilla uno La mayoría de turistas quieren Uva Isabella que es nuestra

lleva el vino a la boca, lo pasa por el conocer las plantas de elaboración, historia.

paladar y luego se lo toma. Deben los cultivos. Nosotros abrimos las Quisiera que de parte del Estado

quedar tres sabores en el paladar: puertas y los llevamos a donde tuviéramos una Ley o un Decreto

el primero que se siente es el sabor quieran conocer. Tenemos muchas que nos proteja como productores

ácido, luego el amargo, y por último alternativas para escoger. artesanales. Que también somos

queda en el paladar el sabor de la ¿Qué mensaje les deja a los generadores de empleo.

fruta. Con un vino sintético o habi tantes de

industrial no pasa esto. esta región para

¿Cuáles son las ventajas que trae la conservación

para la región la producción de las tradiciones

artesanal de vino de Uva Isabella? ancestrales entre

Esto se convierte en un eslabón e s t a s l a

más del cultivo de la Uva Isabella. p r o d u c c i ó n

Cuando los vinicultores de la región a r t e s a n a l d e

p ro d u c i m o s v i n o , n o s o l o vinos?

generamos trabajo en nuestra Invito a las nuevas

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