SEMANA 28SEMANA 28

Licda. Bárbara Toledo Ch.Licda. Bárbara Toledo Ch.

Clasificación de LípidosClasificación de Lípidos

Lípidos

Compuestos (C, H, O, P, N)

No Saponificables

Simples (C, H, O)

TriacilglicerolesCeras

Aceites

Grasas

Saponificables

Terpenos

Esteroides

Otros

Esteres de Esfingosina

Esteres de Glicerol

EsfingolípidosFosfolípidos

Glicolípidos Cerebrósidos

LIPIDOS LIPIDOS COMPUESTOSCOMPUESTOS

ESTERES DEL ESTERES DEL GLICEROLGLICEROL

a) FOSFOLIPIDOSa) FOSFOLIPIDOS Derivan del fosfato de glicerol,

son moléculas anfipáticas, son los lípidos que poseen mayor polaridad.

Lugar para esterificación con alcoholes nitrogenados:

EtanolaminaSerinacolina

Alcoholes NitrogenadosAlcoholes Nitrogenados

EtanolaminaEtanolamina

SerinaSerina

Son llamados fosfátidos, Son llamados fosfátidos, actúan como agentes actúan como agentes emulsificantes en la superficie emulsificantes en la superficie de la membrana celularde la membrana celular

Enlace fosfoéster

O

FosfolípidosFosfolípidos

Colesterol

Cabeza polar

Cadenas apolares de

acidos grasos

Agrandamiento de un fosfoglicérido

Mayor componente de una membrana celular.

FOSFOLIPIDOFOSFOLIPIDO

Cabeza polar

Esqueleto de glicerol

Colas de ácidos grasos

EJEMPLOS EJEMPLOS LECITINA (fosfatidilcolina): Es el más

común, contiene una colina; es abundante en la yema de huevo y en el fríjol de soya.

CEFALINA: CEFALINA: ((del griego kephalikos = cabeza) Se encuentra en el tejido espinal y la cabeza. Participan en la coagulación. Tienen una etanolamina o una serina

fosfatidiletanolamina

fosfatidilserina

CEFALINACEFALINA

b) GLUCOLIPIDOSb) GLUCOLIPIDOS Poseen una estructura tanto de

lípido como de carbohidrato.

Los que son solubles en agua son llamados LIPOSACARIDOS.

Los que son solubles en solventes orgánicos son los GLICOLÍPIDOS.

Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas.

Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función receptora de moléculas externas.

GlucolipidosGlucolipidos

ESTERES DE ESTERES DE ESFINGOSINAESFINGOSINA

a) ESFINGOLIPIDOSa) ESFINGOLIPIDOS

• Se encuentran en las membranas celulares de plantas y animales.

ESFINGOLIPIDOSESFINGOLIPIDOS

Contienen un aminoalcohol insaturado de cadena larga llamado ESFINGOSINA

• Contienen también ácidos grasos y fosfato.

Es el esfingolípido más Es el esfingolípido más abundanteabundante

esfingosina

ESFINGOMIELINA

Enlace amida

Ácido graso

colinaEnlace fosfodiester

b) CEREBROSIDOSb) CEREBROSIDOS

Son un grupo que pueden ser considerados como Glucolípidos o Esfingolípidos.

Están en el cerebro y mielina de los nervios. Su función es transmitir los impulsos nerviosos a través de la sinapsis.

Tienen ácidos grasos de 24 carbonos y poseen D-galactosa

Importancia BiológicaImportancia Biológica

Ya que son constituyentes del tejido nervioso algunas enfermedades pueden deberse a su deficiencia o a algún defecto en su estructura.

Por EJEMPLO: Enfermedad de Gaucher: Enfermedad de Tay-Sachs

Enfermedad de Gaucher:Enfermedad de Gaucher: En lugar de D-galactosa se encuentra una glucosa en la estructura de un cerebrósido. Se le conoce como "de depósito lisosomal", es decir, un progresivo depósito de grasas en ciertos órganos y también en los huesos, debido a un déficit de la enzima glucocerebrosidasa déficit de la enzima glucocerebrosidasa Se caracteriza por hiperplasia de las células reticulares en el hígado, bazo, ganglios linfáticos y médula ósea.

Enfermedad de Tay-Sachs: No se fragmentan los glucolípidos por falta de secreción de enzima hexosaminidasa A, lo que da lugar a la acumulación de esfingolípidos en tejidos oculares y cerebrales causando la muerte antes de los 5 años.

Clasificación de LípidosClasificación de Lípidos

Lípidos

Compuestos (C, H, O, P, N)

No Saponificables

Simples (C, H, O)

Saponificables

Terpenos

Esteroides

Otros

Esteres de Esfingosina

Esteres de Glicerol

EsfingolípidosFosfolípidos

Glicolípidos Cerebrósidos

Los esteroides se construyen alrededor de un esqueleto de cuatro anillos de hidrocarburo, llamado ciclopentanoperhidrofenantreno no hidrolizable.

Pueden existir libres o combinados con ácidos grasos o carbohidratos. El más importante es el colesterol.

COLESTEROLCOLESTEROL

Es el esteroide mejor conocido, se encuentra básicamente en las carnes y los derivados de los productos animales. NO se encuentra en los vegetales.

El colesterol es sintetizado en el hígado a

partir de acetilcoA, utilizándose para formación de: sales biliares, hormonas sexuales y vitamina D.

Colesterol:Colesterol:

ENFERMEDAD CARDIACAENFERMEDAD CARDIACA

ARTERIOSCLEROSIS, una forma de arteriosclerosis (endurecimiento de las venas) resulta de la deposición de un exceso de colesterol de la sangre, este se acumula en los vasos sanguíneos, la constricción reduce el flujo sanguíneo y conduce una presión sanguínea elevada.

FINFIN