PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS

SENTIDOS

Vista, textura, olor y sabor.

SIN APARATOS DE MEDICION

Medidas

Prueba de alcohol.

Descripcin:

Funciones principales del control del tanque de leche:

1. Control del proceso de refrigeracin

2. Control del proceso de limpieza

3. Monitorizacin y registro de las temperaturas

TANQUE DE ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

Descripcin:

INSPECCION 1

CANTAROS DE 30 Lt.

Descripcin:

Depsito en acero inoxidable 18/10 (AISI 304) pulido con

tapa con asa a presion. Amplia boca superior ( 200

mm) que facilita el rellenado y la limpieza, con grifo 1/2",

ideal para la conservacin y transporte de aceite, vino,

agua o leche. Alto: 505 mm Ancho: 300 mm.

TRANSPORTE

Descripcin:

Carga: 7. 000 kgrs neto.

Caja Largo: 5. 83 mts Alto: 2. 23 mts Ancho: 2. 35 mts

Capacidad: 10 palets americanos. Para 0 grados.

INSPECCION 1

Descripcin:

1. Conteo de placa estndar (SPC)

2. Coliformes

3. Residuos de frmacos

4. Fosfatasa

5. Anlisis de vitaminas

6. Temperatura

FILTRADO

Descripcin:

Ideal para separar slidos de lquidos y para clasificar

materiales granulados o polvos, con tejidos metlicos

inoxidables desde malla nmero 2 hasta malla nmero

400(en lquidos). Se fabrican en 750, 1000, 1200 y 1500

mm. de dimetro, en aceros inoxidables segn los

productos a procesar.

Lira de cortes intercambiables

Descripcin:

Alto: 2.0m

Ancho: 0.6 +0.4 = 1m

Profundidad:0.4 + 0.4 = 0.8m

AREA = 0.8m2

Personal: 01

Resistencia 10,50 kw = 10.5KJ/sx16h = 168KWh

Costo: 0.4103 soles/Kwh entonces

168kwhx0.4103s/kwh = 68.93 soles.

TIEMPO: TIEMPO DE INGRESO + 30 MINUTOS +

TIIEMPO DE ENFRIAMIENTO.

COAGULACION Y CORTE

Descripcin:

Capacidad de 1000 a 2000litros, con sistema de

agitador con motoreductor de 0.5HP, con velocidad

variable.

Tablero de control con variacion electronica de velocidad

Chaqueta de enfriamiento y calentamiento con

recirculacion

Tina elevada del piso que permite descarga por

gravedad

NORMALIZADO

Descripcin:

PASTEURIZACION

ALMACENAR

Descripcin:

Ideal para separar slidos de lquidos y para clasificar

materiales granulados o polvos, con tejidos metlicos

inoxidables desde malla nmero 2 hasta malla nmero

400(en lquidos). Se fabrican en 750, 1000, 1200 y 1500

mm. de dimetro, en aceros inoxidables segn los

productos a procesar.

PRENSADO

Descripcin:

Longitud Total 2.6 metros

Longitud de Prensado 2 metros

Para 24 moldes

Compresor:

Necesita un compresor de 1.5 CV= 1.5x0.736

Kw=1.104Kw

SALADO

Descripcin:

Bandeja de acero inoxidable 2000x800x200

Molde de diametro interior 196mm

Conjunto de bloques repartidos en 4x3

Personal trabajando 2

Regulacion de la temperatura por termostato digital,

ventilacion continua y repartida

Alimentacion 230voltios/ grupo de 180 watts

Altura 1170mm, Anchura 740mm, Profundidad 720mm

Capacidad total de 15 rejillas de 650x550mm

MADURADO

Descripcin:

Prensa de Acero Inoxidable de 2 cilindros

Cuba de salmuera.- Dimensiones interiores longitud

800mm, Anchura 660mm, Altura 800 mm

Cajon para rejilla+plataforma.- Puede recibir de 4 a 8

rejillas de 630x510mm

Longitud 630mmxAnchura 520mmxAltura 650mm

La elevacion del cajon se realiza mediante un piston

neumatico

Portico.- Altura 2300mm, longitud 1000mm, ancho

1000mm.

Descripcin:

Moldes de queso de acero inoxidable (AISI 304) de 1

kilo.

MOLDEADO