SELANK VE RUMEL MUTFAI

---------------------SELANK VE RUMEL MUTFAI ---------------------Cevizli Bulgur Pilav (Rumeli Tarifi)

Malzemeler 1 su barda pilavlk bulgur...2 su barda su1 adet byk boy kuru soan1 su barda iri dvlm ceviz1 tatl ka tarn3 adet sivri biber1 tatl ka dolma bahar (veya kimyon)3 orba ka ku zm1 fiske tuz1 tutam karabiber1 ay barda zeytinya

YaplRendenin ince tarafndan rendelenen soan zeytinya ile kavrulur. Soan pembeleince ufak doranm biberler ku zm eklenip 2 dakika kavrulur. Su eklenip kaynamas beklenir. Ykanm bulgur ve tuz ilave edilir. Kartrlp zeri gz gz olana kadar piirilir. Tarn, ceviz ve baharat (tercih edilen) eklenip kartrlr. Ateten alnan pilavn zerine karabiber serpilip, zerine kat havlu rtlp kapak kapatldktan 15 dk. sonra servis edilir.

STL BBER TURUSU (RUMEL)

Malzemeler :1 Kg arliston Biber1 Kalp Sert Beyaz Peynir ( ...yaklak 750 gr )5 Kg Koyun veya Kei StTuz

Yapl :St iyice kaynatlr. Peynirin de tuz oran gznne alnarak arzu edilen oranda tuz ilave edilir.St bir kenarda lnmaya braklr.( Yourt mayalanacak stten biraz daha lk olmaldr. )Biberler 3-4 cm uzunluunda doranr.Doranan biberler 1 litrelik kavanozun yarsn dolduracak kadar doldurulur.Kavanozdaki biberlerin zerini biriki parmak geecek kadar krkl sert beyaz peynir konulur.Stn lkl nemlidir. Yourt iin tercih edilen scaklktan, biraz daha lk st kavanozlara azna kadar doldurulur.Kavanozlar skca kapatlr.Ters evrilen kavanozlar, bir sofra bezi zerine alnarak zerleri skca rtlr. Sofra bezi ayrca biriki kat rtyle kapatlarak, kavanozlar yourt mayalar gibi mayalanmaya braklr.Yaklak 2 gn bir kenarda mayalanmaya braklan kavanozlar, arada kontrol edilir.Yourt kvamndan daha skca bir kvam baladklarnda kavanozlar buzdolabna alnrlar.10 Gn sonra yemeye hazr hale gelirler. Fakat, buzdolabnda souklanma sreleri biraz daha uzun tutulursa lezzeti ve kvam daha artar.Not : Burada verilen l ile 5 adet bir litrelik ve bir de yarm litrelik kavanoz doldurmak mmkndr. Siz klk hazrlamak istediiniz miktar gz nne alp, litrelik kavanozlarnzn adedine gre dier malzemeyi belirleyebilirsiniz.

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 Muhallebi (Selanik Usul)

Malzemeler1 kg st1 su barda eker1 orba ka pirin unu1 orba ka niasta2 orba ka yulaf ezmesi (veya un)2 para damla sakz1 kk ubuk tarn

YaplPirin unu, niasta, un yada yulaf ezmesi, eker, sakz kartrlp st eklenir. Ksk atete ubuk tarn eklenip piirilir. Karm koyulanca tarn ubuu iinden alnp kaselere paylatrlr. Souduktan sonra zerine toz tarn serpilerek servis yaplr

Kaarl Kabak ( Selanik usul)

Malzemeler1 su barda zeytinya1 kg. taze yeil kabak250 gr rendelenmi kaar peyniri4 di sarmsak6 adet taze soan1 demet dereotu1 fiske tuz1 fiske karabiber (toz)1 kesme eker1 orba ka un( ay bardandaeritilecek)

YaplSarmsak, taze soan ve kabak kat kat tencereye yerletirilir. Tuz, kesme eker, zeytinya eklenip 5 dk. piirilir. Sulandrlm un ve 1 su barda su eklenip en zerine dereotu yerletirilir. Hafif atee alnan yemek 20 dk. piirilir. Rendelenmi kaar ve karabiber serpilip 5 dk. daha piirilip ate sndrlr. Yemek dinlendirilerek servisi yaplr.Selanik usul- Domates pilaki (4 Kiilik)

Malzemeler3 adet kesme eker1 kilogram domates3 adet soan1 bardak zeytinya3 adet yeil biber1 yemek ka sala1 adet kabak1 adet patlcan1/2 bardak pirin

HazrlanDomateslerin kabuklarn soyun. Soanlar kp kp dorayn, zeytinyanda pembeleinceye kadar kavurun. Pirin ve ekirdei karlp yuvarlak kesilmi yeil biberleri ekleyerek 2 dk. daha piirin. Daha sonra patlcan, kabak, sala ve ker ekleyerek 1 dk. daha kavurun. stee gre tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak minik domatesleri ekleyin. zeri 2 parmak gececek kadar su ilave edin. 30 dk. daha piirin ve soumaya brakn.EKL BALKAN KFTES (yemek tarifi)

Kullanlacak malzeme (6 kii iin): 2 ba soan, 2 dolmalk biber, 2 iri domates, 3 patates, 2 krpe havu, 1 sap kereviz, 1 demet maydanoz, 1+1/2 fincan krk pirin, 1 limonun suyu, 1/2 kilo orta yal kyma, 1 ay ka krmz biber, 1 ay ka karabiber, 4 bardak et suyu, 2 orba ka sadeya.

Yapm: Bir tencereye iri iri doranm soanlarla sadeya konur ve tencere kuvvetli bir atee oturtulur. Soanlar tahta bir kakla kartrlarak renk deitirinceye kadar kavrulur. Soanlarn rengi deimeye balaynca daha nceden kabuklar soyulup ekirdekleri karldktan sonra doranm olan domateslerle iri paralara blnm tohumsuz dolmalk biberler tencereye atlr. Soan bir sre de domates ve biberle birlikte kavrulduktan sonra d kaznm ve iri paralara doranm havula kabuu soyulduktan sonra doranm olan patates ve et suyu katlr. Bu karma bir fincan pirinle ince ince kylm yarm demet maydanoz ve bir sap kereviz de katldktan sonra tencerenin kapa rtlr ve iindekiler kaynamaya braklr. Beri yanda yarm kilo orta yal kymaya yarm fincan krk pirin, yarm demet kylm maydanoz, yeteri kadar tuz ve birer ay ka krmz biberle karabiber konur. Karm iyice yorularak kartrldktan sonra ceviz iriliinde paralara blnr. Her para slak avuta yuvarlanarak yuvarlak birer kfte durumuna getirilir. Kfteler hazr olunca kaynamakta olan sebzeli et suyunun iine atlr. i iken suyun dibine ken kfteler piince suyun yzne karlar. Kftelerin tm suyun yzne knca kymalarn arasnda grnen pirin kontrol edilir. Kftenin pirinci pimise yemek hazr demektir. Tencere ateten indirilmeden nce sklm bir limonun suyu tencereye dklr ve tahta bir kakla kartrldktan sonra tenceredekiler bir tam daha kaynatldktan sonra servis ksesine boaltlr ve bylece servis yaplr.

Bu ekili kfteyi terbiyeli olarak yemek isteyenler bir yumurtayla yarm limonun suyunu iyice rparak kprtrler. Sonra rpmaya ara vermeksizin limonlu yumurtaya azar azar yemein scak suyundan katarlar. Terbiyeye yarm bardak kadar kaynar yemek suyu katlr, limon suyu da katldktan sonra bir tam kaynam olan ekili kfte tahta kakla abuk abuk kartrlrken iine hazrlanm olan terbiye boaltlr. Kaynamakta olan yemek bir-iki defa kartrldktan sonra servis ksesine boaltlr ve servis yaplr.Yourtlu Muhacir Kftesi

MalzemelerKfte harc iin:500 gr kftelik Kyma1 adet orta boy kuru Soan1 Adet Yumurta1 yemek ka Buday niastas5 dilim bayat Ekmek ii (kabuklar kartlp ufalanm)1 ay ka tuz, karabiber

Kzartmak iin:1 yemek ka Un1 ay barda Svya

zeri iin:2 su barda Yourt2 Adet Yumurta2 yemek ka Un3 di Sarmsak (dvlm)1 yemek ka Tereya2 tatl ka krmz Pul biber

Yapilis TarifiDerin bir kaba, kymay, rendelenmi soan, yumurtay, niastay, ekmek iiyle birlikte tuzu ve karabiberi koyun. yice yourduunuz kfte harcndan pinpon topu byklnde paralar koparp, iki eliniz arasnda yuvarlayarak parmak ekline getirin. Kfteleri, bir tabaa serpitirdiiniz una bulayarak kzgn yada hafife kzartp, frn kabna dizin. zeri iin; yourdu, yumurtay, unu ve dvlm sarmsa koyup, iyice rpn. Sonra, bu sosu kftelerin zerinde gezdirip, 175 dereceye ayarl frnda, kfteler iyice kzarncaya kadar, yani 20-25 dakika piirin. kardktan sonra zerine, erimi tereyanda 1 dakika kadar kavurduunuz pul biberli sosu gezdirip servise sununDAMAT PAASI

MALZEMELER (6 kiilik)1 adet tavuk gs, 2 kak margarin, 3 orba ka yourt, 3 di sarmsak, 2 adet yumurta sars,3 orba ka un, 2 ay ka tuz,3 adet hazr yufka,2 kak sirke.

Tavuk eti ince ince ve kk paralar eklinde doranr, bir kap iinde atete bir miktar su ile halanr. Yufka paralara ayrlarak bir tepsiye dizilir ve ok ksa bir sre frnda kzartlr. Frndan alnan yufkalarn zerine 1 bardak tavuk suyu dklr ve yumuamalar iin 5 dakika tekrar snm frna konulup bekletilir. Frndan alnan yufkalarn zerine halanm tavuk paralar dizilir. Ayr bir kapta, tavuk etinden elde edilen tavuk suyu, margarin, ezilmi sarmsak, yourt, yumurta sars ve un mikserle rplr. Ardndan bir sre atete piirilir. Ateten alnan karma sirke ilave edilir ve kartrlr. Hazrlanan bu sos tavuklu yufkalarn zerine dklr. stenirse zerine kzdrlm tereya ve pul biber karm eklenebilir.KATIK (SELANK YRES)

2 kgYagl St2 yemek ka maya icin Yourt1/2 kg kadar dogranm Biber

St mayalayacamz tencerede kaynatalm.Ykayp aykladmz biberleriarzunuza gre kyalm.Biber her et olabilir.Hatta sar yeil ve krmzkark kullanabilirsiniz.stmz kaynagnda ocag kapatp kydgmz biberleri tencerenin iineatalam ve kapagn kapatalm.St mayalanacak kvama(kucuk parmagnzyakmayacak kadar)geldii zaman iinceki biberlerle berabermayalayalm.Yogurt oldugunda brkac saat bekletp bir torbada szelm.Biberinlezzeti de yogurdumuza gececeginden biberli yogurt esk deyimizle katkhazr olacaktr.servis tabagnzda zeytnyag kat yumurta zeytn dere otule ssleyebilirsiniz.NOT:(Katgn orjinal yapl byle degil.Selanik krsallarnda yaplan bulezzetl yyecek iin yar geirgen kk kpler kullanrlarm.St biberlemayaladktan ve de kk kplere bastktan sonra topraga gmerlerms,kakadar bu kplerde yogurdun fazla suyu szlr kslk katkolurmu.bilgilerinize..)afiyet olsunSTL RMK HELVASI

1 paket orta boy irmik(500gr =2,5 su barda),250 gr tereya,2,5 su barda eker,2,5 su barda st,1 su bardana yakn am fst

nce st ve eker bir tencereye konup ksk atete eker eriyene kadar tutulur,Geni bir tencereye tereya konur,ya eriyince fstk ve irmik ilave edilir,ksk atete irmik esmerleinceye kadar kavrulur,Ilk ekerli st ilave edilir,bir kez kartrp kapa kapatlrak kaynamaya braklr,Stn ekince ocak kapatlr,demlenmeye braklr,Kartrarak istenilen ekil verilirSelanik Kapamas (biryan tavuklu)(6 kiiliktir.)

Malzemeler1 tatl ka kuru naneyarm yemek ka sala4 bardak tavuk suyu1 soanyarm ay barda yayarm tavuk1 tatl ka pulbiber2 bardak pirin1 ay ka karabiber1 ay ka kimyon1 tatl ka tuz

YaplTavuu halayn. Tavuk etini kemiklerinden ayrp kk paralara bln. Pirinleri ykayp tepsiye dkn. Ayrdnz para tavuk etlerini zerine serpin. Dier tarafta soan sala ile kavurun. Baharatlar (nane, kimyon, karabiber, tuz, pulbiber) zerine ekleyip kavurun. Hazrladnz malzemeyi daha nceden hazrladnz pirincin zerine dkp harmanlayn. Daha sonra tavuk suyunu dkn ve 250 derecede stlm frnda 40 dakika piirin.

PIRASA BRE (KARMACA)

Muhacir olupda bu brei bilmeyen yoktur herhalde. Prasay sevmeyip yemeyen varsa mutkala denemesini tavsiye ediyorum.

Malzemeler1 kg prasa2 orta boy soan3 adet yumurta1 su barda yourt1/2 su barda svya7-8 kak msr unu1 paket kabartma tozutuzzeri iin susam

YaplPrasalar ykanarak ince ince kylr. Soanlar yemeklik doranr. Bir tava icerisinde 2 yemek ka ya ile soan ve prasalar sotelenir. Soumaya braklr.Bir kap ierisinde yumurtalar rplr. Ya ve yourt ilave ilave edilerek rpmaya devam edilir. Souyan prasalar, msr unu, kabartma tozu ve tuz eklenerek kartrlr uygun bir tepsiye 1 parmak kalnlnda dklr.zerine susam serpilerek 170 derece frnda kzarana kadar piirilir.ISPANAKLI AMA BREK

MALZEMELER1 ay barda svya1 ay barda yourt1 sie maden suyu2 su barda lk su1 yumurta1 tatl ka tuzun

malzemesi1 kg spanak (ykanm ve doranm)300 gr beyaz beynir (veya lor peyniri)1 adet kuru soankarabibertuzhamurlarn aralarn yalamak iin 1 su barda svya-margarin karm

YaplYourma kabnn ierisine malzemeler konarak un ilavesiyle yumuak bir hamur yaplr. Hamur 15-20 dk dinlendirilir.Dier taraftan i malzemesi hazrlanr. Doranm spanaklar ve yemeklik doranm soan tuz ile ovulur. Suyu karsa szlr. Peynir ve karabiber ilavesi yaplarak karttrlr. Tuzu kontrol edilip gerekiyorsa tuz konur.Dinlenmi hamurdan yumurtadan biraz byk bezeler koparlarak servis taba byklnde alr. Alan bezelerin aralar yalanr ve l gruplar yaplr.lk yaptmz guruptan balayarak hamurlar elle elilerek alabildii kadar ince alr. Alan yufka ortadan ikiye kesilir ve kesilen ksmlara i malzemesi konarak rulo yaplr ve gl brei eklinde sarlr. stenirse kol brei eklinde de yaplabilir. Dier hamurlara da ayn ilem uygulanarak tepsiye dizilir.zerine yumurta sars srlerek 180 dereceye stlm frnda kzarana kadar piirilir.Krma Brek (kaymakl muhacir brei)

Malzemeler:4-5 adet yufka250 gr lor peyniri

zeri iin;200 gr kaymak (kaymak bulamazsanz krema)1 yumurta1 kase yourt1/2 ay barda st1/2 ay barda sv ya1 ay ka tuz1 ay ka karbonat

Yapl:Yufkalardan bir tanesini masann zerine serin. Peyniri serpitirin. ki ucunu gzleme yapar gibi kapatn. Elinizle bztrn. Yaklak 10 cm geniliinde paralar kesin. Yalanm tepsiye dizin. Tepsinizin ve yufkalarn byklne gre 4 yada 5 yufka kullanabilirsiniz. Yufkalarn tamamn bu ekilde tepsiye dizin, fakat ne ok sk ne de ok gevek olmasn. Sonra zeri iin karm hazrlamaya balayabilirsiniz.

.Kayma ve yourdu krema kvamna gelene kadar kartrn. Yumurtay ve ya ekleyip kartrmaya devam edin. Eer yourdun ve kayman katl nedeniyle kat bir karm meydana gelirse st ekleyin. Zaten sv bir karm elde etmiseniz st eklemenize gerek yok. Son olarak karbonat ve istee gre tuzu ilave edip, oluan karm brein zerine, heryerine eit yaylacak ekilde dkn. 180C de zeri gzelce kzarana kadar piirin. ster scakken karpuzla, ister lynca ayla afiyetle yiyin:))GRT PEKSMET

MALZEMELER:6 adet peksimet2 adet domates100 gram kei peyniri100 gram kaar loruYarm ay barda szma zeytinyaYarm ay ka tuz3-4 sap taze kekik veya2 ay ka kuru kekik

HAZIRLANIIPeksimetler lk su ile slatlr. Domatesler rendelenir, iine szma zeytinya, tuz ve kekik ilave edilip kartrlr. Peksimetlerin zerine bir kak yardm ile domates rendesi yaylr. Dier tarafta rendelenmi kei peyniri ve kaar loru kartrlarak domateslerin zerine serpitirilir. Szma zeytinya gezdirilerek, kahvaltda veya leden sonra aynda ikram edilir.Top of Form

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 Bottom of Form

DOMATESL MUHACR BRE

MALZEMELER: 1 kg domates 4 ba soan 4 adet yeil biber 1 su barda svya 3 su barda un 3 ay ka tuz

HAZIRLANII: Soan ve biberleri byk paralar halinde dorayp yarm ay barda svyada kavurun. zerine doranm domates ve bir ay ka tuz ekleyip suyu azalmcaya kadar piirin. Un, tuz ve ald kadar suyu kartrarak kulak memesi yumuaklnda bir hamur yourun. Hamuru 14 bezeye blp 20 dakika dinlendirin. Bezeleri 20-25 cm apnda ap zerini yalayarak yedi tanesini st ste koyun. 50-60 cm apnda bytp zemini yalanm tepsiye serin. Hazrladnz ii zerine dkp iyice yayn. kinci yedi yufkay da ayn biimde hazrlayp zerine serin. Alta ve ste denen yufkalarn ularn kvrarak baklava dilimi biiminde kesip scak firma koyun. 150-160 derecede 25-30 dakika zeri pembeleinceye kadar piirin. Frndan aldktan sonra zerine su serpip tepsiyi kapatn. ok ksa bir sre bekletin ve soumadan servis yapn.Manca Salatas

Malzemeler :4-5 adet patlcan3-4 etli krmz ( yalk ) biber3 orta boy domates4-5 sivri yeil biber5-6 di sarmsak

Yarm demet maydanozYarm demet dereotu ( arzuya gre )1 kahve fincan zeytinya ( ayiek ya )1 kahve fincan elma veya zm sirkesiTuz

Hazrlan :

Patlcanlar ve etli yalk krmz biberler atete kzlenir.Kzlenen malzemelerin kabuklar dikkatlice soyulup die gelecek paralar halinde kylr.Kabuklar soyulup kp doranm domatesler, tohum yataklar alnp ince kylm yeilbiberler, maydonoz ve dereotu da ilave edilir.Dvlm sarmsak, zeytinya ve sirke ilave edilir.Tm malzeme gzelce kartrlp tuzu ayarlanr.Bir sre dinlendirip servise alnr.

Not : Sarmsan bol kullanlmas ve sirkeyle lezzetlendirilmesi mancann en belirgin zelliidir. Bu uygulama srasnda sosu iin asla limon kullanlmazTERBL (Selanik yresi)(cevizli msr unlu kek)

Malzemeler;3 Yumurta1 Su bardagi Toz seker 1 Su bardagi Siviyag1 Su bardagi Yogurt

3 Su Bardagi Un1 Su bardagi ri kiyilmis Ceviz1 Su bardagi Misir unu1 tatli kasigindan az Karbonat

HAZIRLANII:Yumurta ve seker uzun sure skere eriyinceye kadar cirpilir, Yogurt ve siviyag eklenir karisima iyice yedirilir.Son olarak Misir unu ,Un ,Ceviz ve karbonat eklenir. Normal kek hamurundan biraz daha koyu kivamda bir hamur elde edilir. Yapilan hamur tepsiye duzgun bir sekilde yayildiktan sonra 190 C'de pisirilir.Sicak halde servis yapilir.Badem st (midilli ve adalar)

Malzemeler 10 yemek ka ince dvlm badem ( Kabuksuz olacak)9 yemek ka eker1 yemek ka niasta

Yapl 250 gr su ilave edilip ar atete kartrlarak piirilecek. Ilk olarak ikram edilecekCeviz Tatls (midilli ve adalar)

Malzemeler10 yemek ka ince dvlm Ceviz10 yemek ka toz Seker1 yemek ka Niasta

Yapl250 gr su ilave edilip hafif atete piirilecek kaplara dklp zerine tarn serpilip ikram edilirHavu orbas ( Rumeli Usul )

Malzemeler :1 Havu1 ay barda arpa ehriye2-3 yemek ka un1 ay barda yourtNane, kekik,tuzYa

Yapl :2-3 yemek ka svyada rendelenmi havular evirin.1 lt suyu yada hafif kavrulan havulara katp piirmeye balayn.

Su kaynadktan ve havular rengini kaynamakta olan suya verdikten sonra arpa ehriyesini ilave edin.Dier tarafta un ile yourt gzelce rplr ve ptrl kalmamas iin ok az sulandrlr.Baharatlarn da yourtlu malzemeye katn.Arpa ehriyeler yumuaynca yourtlu terbiye yava yava orbaya katlr.Bir tam kaynatlan orbann tuzu ayarlanp kapatlr.

Not : Bu orba tarifinde baharatlar i olarak yourtlu malzemeye katlr. Dier tariflerde olduu gibi zerine ya yaklmaz. nk havular rengini ve kendi yan orbaya kataca iin, zerine yeniden baharat yakp dkmek orbay daha yal gsterir.Top of Form

Bottom of Form

Balkan kftesi

Kfte iin Malzemeler :;500 gr. kyma1 adet orta boy kuru soan2 di sarmsak1 adet yumurtakarabibertuz2 dilim bayat ekmek

Dier malzemeler;5-6 adet patlcan3-4 adet domates1 tatl ka sala2-3 yemek ka tereya1 su barda st1 yemek ka un2 adet krmz biber ya da sivri biber1 kase yourt

Yapl :Kfte iin verilen malzemeler bir kaba alnr ve iyice zleinceye kadar yorulur. Yuvarlak yass kfteler hazrlanarak zgarada veya yasz tavada piirilir.

Patlcanlar kzlenir, kabuklar suyun altna tutularak soyulur. Kp eklinde doranr. Bir tencereye 1 yemek ka tereya alnr. 1 yemek ka un eklenerek un hafif renk deitirene kadar kavrulur, souk st eklenip hzlca kartrlr. Patlcanlar da eklenip, tuzu ayarlanak bir sre piirilir.

Domatesler rendelenip, tereya ile birlikte bir sre piirilir ve sala eklenir. Bir tam kaynatlp ocak kapatlr.

Servis tabana nce patlcanl malzeme alnr ve yaylr. zerlerine ortadan ikiye blnm kfteler dizilir. Aralarna kzlenmi krmz veya sivri biberler yerletirilir. zerine hazrlanan domates sosu gezdirilir. Ortadaki bolua rplm yourt dklerek servis yaplr.Afiyet olsun.Pirincli SebzeMALZEMELER1 kg arliston biber1,5 kg.olgun domates3-4 adet kuru soanbir ba sarmsak1/2 kahve fincan pirinkrmz pul biberkarabibertuz1/2 yemek ka tereya veya margarin

HAZIRLANIISoanlar iri iri doranp tencerenin dibine yerletirilir, biberler ikier santim eninde doranr, sarmsaklar ayklanp, tencereye ilave edilir. Domatesler ufak ufak doranp zerine ilave edilir. Krmz biber, karabiber, tuz konur, ya kk paralar halinde en ste konur ve nce harl sonra ksk atete kaynamaya braklr. Domatesler erimeye balaynca ykayp suyu szlen pirinler ilave edilir, pirinler piince ocaktan alnr.

SKP KEBABI (Yapm kolay ve yenmesi , lezzetli Balkan yemeidir.)

Malzemeler :500 gr. kuba et15 adet arpack soan2 di sarmsak2 domates1 defne yapra1 kak margarin1 ay ka biber salas1 ay barda sutuznanekarabiber

Yapl :Kuba etleri bir kaba aln. Domatesleri rendeleyin, arpack soan, margarin, sarmsak, rendelenmi domates, tuz, tane karabiber, defneyapra ve biber salasn ilave edin. Bu karmda etleri gzelce terbiye terbiye edin. Mmknse bir gece buzdolabnda beklesin.

Toprak gvecin iine terbiye edilmi etleri aln. zerine 1 bardak su ilave edin. Gvecin kapan hamurla kapatn, hamur yoksa bunu alminyum folyo ile yapn. nemli olan gvecin hava almadan pimesi.

nceden stlm 200 derece frnda iki buuk saat piirin. Frndan knca yaklak 30 dk kadar bekletin ve gvecin azn an. Yannda bulgur pilav ve ayran ile azda dalacak bir lezzet elde etmi olacaksnz.Top of Form

Bottom of Form

Prasa Mcveri

Malzemeler750 gram prasa 3 orba ka ezilmi beyaz peynir, lor veya kelek 2 adet yumurta 3 orba ka un Yarm demet dereotu yarm demet maydanoz tuz karabiber 1 su barda svya Sos iin: 2 orba ka sv ya 1 orba ka sala 1/4 limon suyu 2 kesme eker tuz karabiber

Prasay ayklayp, ykayn. Prasalar kaln ise boyuna 4 paraya, ince ise boyuna 2 paraya kesin. Daha sonra prasalar yarm santim aralklarla dorayn. Prasalar tencereye alp, hi su ve tuz ilave etmeden ar atete ok fazla yumuatmadan halayn. Prasalar tencereden alalm. Sulu kalm ise sularn szn. Derince bir kaba aktarp soumasn bekleyin. ine yumurta, un, ezilmi beyaz peynir ilave edin. Maydanozu ve dereotunu incecik kyn. Tuz ve karabiber ile birlikte prasalara ekleyin. Btn malzemeleri zleene dek kartrn. Tavaya sv ya alp kzdrn. Prasalar mcver harcndan 1 kak alp yaa aktarn. Hafife yass-latrp mcverleri kzgn yada arkal nl kzartn. Mcverleri emici bir kat zerine kartn. 5 dakika sonra servis tabana alm. zerine sosunu dkerek servis yapn.

Sosu: Kk bir tavaya 2 kak sv ya aln. Dvlm sarmsaklar ve salay ilave edin. 1-2 dakika kavurun. ine limon suyunu, eker, tuz ve karabiberi ilave edin. 1 fincan su ilave ederek bir tam kaynatp ateten aln.Ceviz Reeli (Selanik yresi)

Malzemeler200 ceviz, 3 kg eker, limon

Cevizler yeilken erik byklnde olduu zaman toplanacak. Byk bir kabn iinde suya konan cevizlerin 20-25 gn boyunca her gn sular deiecek, bylece acs iyicene km olacak. urup kaynatlacak ve iyice koyulat zaman cevizler iine atlp bir sre kaynatldktan sonra tencere ateten indirilecek ve cevizler baka kaba alnacak. urup ocakta tekrar kaynatlacak ve koyulatrlacak. Cevizler tekrar bu urubun iine atlp beraber 15 dakika kaynatlacak. Ayn ilem nc kez tekrarlandktan sonra iine yarm limon suyu eklenecek.Peynir dolgulu gmen biberi

Malzemeler : Yarm kg. yeil biber400 gr az tuzlu beyaz peynir1 ay ka pul biber2 ay ka kekik1/2 ay ka ka karabiber1 limon suyu ya da yarm ay barda sirkezeytinyatuzsu

yemeinin hazrlan: Biberleri ykayp ekirdeklerini kararak ,4'er cm uzunluunda kesip paralara ayryoruz. Bir kapta peynir ve baharatlar ezerek kartryoruz. Peynirli karm biberlerin iine teker teker doldurarak bir kavanoza sk sk dolduruyoruz. Bir srahide biberli kavanozu dolduracak kadar su ,limonsuyu ve tuzu kartrp biberlerin zerine kavanozun zerinde iki parmak kalnlnda boluk brakarak dkyoruz. (Ben sirkenin kokusundan holanmadm iin limon kullandm. Tarifin asl sirke ile hazrlanm olan aslnda...)Bu boluu zeytinya ile doldurarak kavanozun kapan kapatyoruz. Yaklak 2 hafta sonra biberler servise hazr hale gelecektir.RUMEL USL KAHVALTILIK (ajvar_lutenitsa)

Malzemelerimiz:5 k krmz salalk biber2 k patlcan1-2 k havu1/2 lt svya1 ay barda sirke1 su barda domates salassarmsaktuzarzu ederseniz 1 demet maydanoz

Yaplkrmz biberleri ve patlcanlar ykayp kurutuyoruz.byk boy frn poeti (hindi iin )iine doldurup frnda piiriyoruz.yada ocak zerinde kzleyin ben poette tercih ediyorum pratik oluyor.havucu ykayp dorayp iyice halayn.patlcanlar,biberler ve havucu mutfak robotuna aln ve iyice ekin.sonra byk bir tencereye alpzerine sala,sirke,ya,tuz ekleyip atee aln. kartrarak kaynamaya balad andan itibaren tam 10 dk. piirin.ateten aln iine dlm sarmsaklar ve isterseniz ince kylm maydanozlar ilave edip kartrn. scak scak kavanozlara doldurun.kavanoz kapaklarnz (daha nce kullanlmam olucak ) bir tencere iine aln ve kaynatn.scak scak sudan dikkatli bir ekilde karp hemen kapaklama ilemine gein ve kavanozlar ters evirin.bu ekilde souduktan sonra buzdolabnda muhafaza edinTop of Form

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 Rumeli mezesi; ( Koyultma, giza, soka, izverkal piperka )

Yapm ok kolay olan giza bir Rumeli mezesidir. 1 kg szme yourt, 500 gr kaymak, 500 gr yeilbiber, 1 adet ac yeilbiber, 1 tatl ka tepeleme tuz.

Szme yourt, tuz ve kayma mikserle iyice kartrn. ekirdekleri temizlenmi ve doranm biberleri iine katp kartrn. Kavanoza doldurun. Kapan kapatn. Buzdolabnda 10 gn bekletin. afiyet olsun.Top of Form

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 KPOLU MANCASI

Malzemeler6 patlcan 2 kuru soan 2-3 domates 3-4 sarmsak Maydanoz Tuz Ayiei ya Limon

YaplPatlcanlar kzde ya da ocakta kzleyin ve kabuklarn soyun Bir kap iersinde 4 su barda ve 1 limon suyu koyun ve patlcanlar bu suda 10-15 dk bekletin(kararmay nler) Patlcanlar szn ve ince ince kyn Domatesleri soyun ve kk kp eklinde dorayn Kuru soanlar yarm ay eklinde dorayn ve tuzla ovun, domateslerin stne ekleyin Sarmsaklar dvn ve karma ekleyin Yeilbiberleri temizleyip ve kk kk dorayn Salata malzemelerini salata tabana aln Maydanozlar ince dorayn ve karma ekleyin ve iyice kartrn Bir kap iersinde tuz, ayiei ya ve limonu iyice rpn Karma ekleyin ve kartrn, stne patlcanlar da ilave ederek kartrn Souk olarak servis yapn

Bottom of Form

Balkan Yemekleri - KIKIRTMA

MALZEMELER:* 4- 5 tane orta boy patates* 1 tane orta boy soan* 1 yumurta* 2 orba ka un* 1 ay ka karabiber* 1 ay ka nane* Tuz

YAPILII :Patatesler soyulur, ykanr ve iyice kurulandktan sonra rendelenir. Patateslerin zerine soan rendelenir, zerine 1 yumurta, 2 kak un , tuz ve baharatlar ilave edilerek gzelce kartrlr. Karm ok hafif yalanm teflon tavaya her taraf ayn kalnlkta olacak ekilde yaylr. Karmn ok kaln olmamas gerekiyor. Orta atete kzartlr. Alt kzardktan sonra alt- st edilerek dier taraf iyice kzartlr. Scak olarak dilimlenerek servis yaplr.PIRASA KFTES

Malzemeler:1 kilo prasa250 gr.yasz kyma1 yumurtatuz,karabiberKzartmak iin:Sv yayumurtaun

Yapl:Prasalarn d yapraklar ayklandktan sonra 3-4 cm lik boyutlarda kesilir ve ykanr.Bir tencerede yumuayana kadar halanr.Halanan prasalar bir kevgire alnr ve buzdolabnda birka saat suyunuszmesi iin bekletilir.Buzdolabnda bekletmek daha dorudur.Suyunu szen prasalardan avucumuzun iine alabildiimiz miktarda alr ve 2 avucumuz arasnda tm gcmzle skp suyunu kartr ve baka bir kaba koyarz .Ben bu skma ilemini yaparken ,mutfaktaki lavabonun iine bir kevgirkoyarm ki skma srasnda avucumdan kaan prasalar lavaboya dp ziyanolmasnlar.Sonra da kevgirde biriken prasalar skar suyunu kartr ve dier sklm prasalarn yanna koyarm. Halanm ve suyu iyicene sklm prasalar mikserden geiririz.*Artk prasalar kfte olmaya hazrdr.ine kymay,bir btn yumurtay,biraz tuz ve biraz karabiberi de ekledikten sonra iyicene yourur ve kfte eklini veririz.Prasa kftelerini biraz byke ama ok kaln yapmamak gerekir.nk onlarkzartlrken hem toplanacaklar hem de boyut olarak ufalacaklardr.Sv yamz bir yandan kzdrrken ,dier yandan da kfteleri nce unasonra da alkalanm yumurtaya batrp kzgn yada evirerek kzartr vedibine havlu kapd serilmi bir tabaa alrz.Bu nefis prasa kftelerini ister scak isterseniz souk olarak dayiyebilirsiniz.

Tavuklu Pabucaki

Malzemeler: 1 tavuk gs 4 patlcan 4 yeil soan 1 krmzbiber 1 tane domates 1 fincan st Yarm limon Kaar peyniri 2 di sarmsak Tuz Karabiber

Yapl: nce patlcanlar kzlenir. Bu arada soanlar ince ince doranr. Krmzbiberler de nce eritler halinde ardndan kp eklinde doranr. Tavuklar kuba olarak doranr. Kzgn yada tavada biraz sotelenir. Ardndan srasyla sarmsak, krmzbiber yeil soan ilave edilerek sotelenir. Daha sonra tuz ve limon suyu ilave edilir. Kzlenmi patlcanlar, frn kabna dizilip, ortalar ay ka yardmyla alr. Sotelenmi tavuk etleri, patlcanlara doldurulur. Son olarak zerlerine rendelenmi kaar peyniri serpilir, domatesle sslenir. En son olarak her tarafna st dklp frna verilirHORTA (GRT)

1 demet spanak Yarmar demet dereotu, maydanoz 1 er demet madmak, paz, srgan otu, oban biti otu 2 adet orta boy kuru soan 2 adet taze soan 1 orba ka sala 1 orba ka toz eker 1,5 ay barda zeytinya tuz

Ykanm otlar, kk doranr, spanak haricindeki otlar, bir tencereye konur, zerine ince kylm taze ve kuru soan, sala, tuz ve eker eklenir. Btn malzeme elle iyice yorulur. Doranm spanan yars yayvan bir tencereye yerletirilir. zerine ot karm konur, st ste kalan spanak ve ot karm tekrar yerletirilir. Zeytinya gezdirilir, ok az su konur, ksk atete piirilir.Top of Form

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1

HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 August 12, 2010Bottom of Form

IPLAK BREK (kabak brei)

malzemeler: Yeil kabak 4 orta boy 600 gram Maydanoz 1 demet 60 gram Dereotu 2/3 demet 25 gram Yumurta 6 adet 300 gram Un 1 su barda 110 gram Tuz 2 tatl ka 12 gram Kara Biber 1 tatl ka 2 gram Sv ya 1/4 su barda 50 gram

Yapl: Sebzeleri yka. Kabaklarn saplarn kes, derin bir kaba iri iri rendele. Maydanoz ve dereotunu aykla, ince ince ky, kabaa ekle. Yumurtalar yka, ayr bir kaba tek tek krarak tazeliini kontrol ettikten sonra kabaa kat, unu azar azar ekleyip kartr, tuz ve kara biberi koy. 30 santimetre apnda bir tepsiyi 1 yemek ka ya ile yala. Kalan ya yumurtal karma kat, iyice rp, tepsiye dzgnce yay. nceden stlm, orta scaklktaki frnda yaklak 40 dakika piir, dilimle.Kabak iei Dolmas

Malzemeler- 25-30 adet kabak iei - 1 adet kuru soan - 1,5 su barda pirin - 1 su barda - 1 ay barda zeytinya - 1 orba ka ku zm - 10-12 dal taze nane - 5-6 sap dereotu - 1 adet kesme eker - 1 ay ka tarn - 1 ay ka yenibahar - tuz

Sre:40 dk - 6 Kiilik Yapl Kabak ieklerini tek tek ii souk su dolu bir kaba ters tutarak batrn ve sallayarak ykayn. ok narin olduklar iin hemen zedelenebilirler. Telin zerinde kurumaya brakn.

Dolma ii hazrlamak iin, soan kk kpler halinde dorayn ve 2 orba ka zeytinyanda effaflaana kadar kavurun ve eker ekleyin. Pirinleri, incecik kydnz dereotu ve naneyi, kuzmn,tuz ve baharatlar da ilave edip kartrn. 1 su barda kadar kaynar su ekleyin ve kapan kapatp pimeye brakn. Suyunu ekince altn kapatp soumaya brakn.

Sular szlm kabak ieklerini avucunuzda tutarak tepesinden yavaa yapraklarn aralayn. Bir ay ka yardmyla ilerini yavaa doldurun. ieklerin u ksmlarn birbirinin zerine kapatn.

Dolmalar kk bir tencereye yerletirin. zerine bir 1 ay barda zeytinya ve 1,5 su barda su ilave ederek az kapal pimeye brakn. 15 dakika sonra kontrol edin. (ieklerin saplar yumuamsa pimi demektir.) Ilk yada souk ekilde servis edin.Patlcanl Pabucaki

MALZEMELER: 4 adet orta boy patlcan 1 orba ka limon suyu 1 su barda zeytinya 2 adet orta boy soan (biri rendelenmi) 3 adet yeil sivribiber 2 adet domates 4 kahve fincan taze kaar (rendelenmi) 1 tatl ka pul biber Yarm demet maydanoz 250 gram dana kyma 2 di sarmsak (ezilmi) 1 tatl ka kimyon Tuz Karabiber

HAZIRLANII: Patlcanlar ykayn. Saplarn kesmeden, boylamasna ortadan iki eit paraya bln. Kesilmi yzlerine bol tuz srn. Tuzlanm ksm alta gelecek ekilde dz bir zemine kapatarak, acsnn kmas iin 30 dakika bekletin. Acs km yar patlcanlarn ilerini, yanlarda 5 cm kalacak ekilde boaltn. kan ileri limonlu ve tuzlu suya atp bir kenara ayrn. i boaltlm yar patlcanlar, i ve d yzeylerine ya srp yalanm frn kabna koyun. Frn kabn nceden 180 derecede kzdrlm frna verin. Patlcanlar frnda kolayca bak saplanacak hale gelene kadar, ara sra yalayarak piirin (yaklak 20 dakika). Soumaya brakn. Kymay ukur bir kapta, 1 adet rendelenmi soan, ezilmi sarmsak, kimyon ve tuz-biber ile kartrarak iyice yourun. Hazrladnz hartan bilye byklnde top kfteler yapn. Tavaya zeytinyan koyun. Orta atete kzdrn ve kzgn yada top kfteleri kzartn. Kzaranlar ya emici kat zerine aln. Soan di di dorayn. Tavada bir kahve fincan zeytinya ile kartrarak yumuayncaya kadar kavurun. Daha nceden tuzlu ve limonlu suda beklettiiniz patlcan ilerini, sularn skarak kk kk dorayn ve ok ince kylm yeil sivribiberle kartrn. Bu karm kavrulmu soanlara katara, tm malzemeyi bir sre orta atete piirin. En son kabuklar soyulmu ve kk kk doranm domatesleri katn. Kartrarak, domateslerin saldklar su ekilir gibi olana kadar piirmeye devam edin. ii boaltlm ve frnda piirilmi patlcanlar yalanm baka bir frn kabna yeniden dizin. Patlcan ileri ile oluturduunuz harc kak kak bu patlcanlarn iine taksim edin. zerine, kzartm olduumuz kfteleri taksim edin. Bu ekilde ilerini doldurduunuz patlcanlar, zerlerini alminyum kat ile kaplayarak, nceden 180 derecede kzdrlm frna verin. Yaklak 20 dakika sonra alminyum kad aln ve 10 dakika daha piirmeyi devam edin. Patlcanlar frndan karmadan, rendelenmi kaar, pul biber, kylm maydanoz koyun. Peynirler eriyince kab frndan aln. Scak servis yapn.Mahluta (Mercimekli Piryan)

Malzemesi:1 su barda yeil mercimek1 su barda pirin2 ba soan2 orta boy domates ya da 1 orba ka domates salas3 orba ka tereya ya da 1 ay barda zeytinyatuzkarabiber

Hazrlan:Mercimei halayp suyunu szn. Bir tencerede ufak ufak doranm soanlar kavurun. Domatesleri de katp kartrn. Mercimek, su ve tuz ilave ederek 15 dakika kadar piirin. Ykanm pirinleri de katp 15 dakika daha piirin. Arzu ederseniz karabiber serpin.Balkaba orbas

MALZEMELER: 1300 gram balkaba 4 su barda st 1 su barda su 1 adet soan 4 orba ka krema 2-3 di karanfil Yarm demet dereotu Tuz Karabiber

HAZIRLANII: Balkaban soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye aln. zerine st ve suyu ilave edin. Tuz, biber, soyulmu soan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuayana kadar en az 40 dakika kaynatn. Ateten alnca soan ve karanfilleri karn. Kalan orbay mikserden veya tel szgeten geirin. Scak olarak tabaklara paylatrn. Her tabaa bir kak krema, bir tutam ince kylm dereotu ilave edip hemen servis yapn.LMON PELTES

Bu limonlu peltenin hafif, ho ve ferahlatc bir tad var

Malzemeler:2 kk limon suyu4 orba ka niasta4 su barda su12 orba ka ekereyrek margarinvanilya

zerine : dvlm ceviz.

Yapl: Suyu, ekeri, niastay, limon suyunu biraz limon kabuu rendesini milkser ile kartrn.Teflon bir tencerede devaml kartrarak piirin. Atei sndrdkten sonra eyrek margarini, vanilyaykoyup milkser ile kartrn. Su ile slatlm borcam tepsiye dkn zerine ceviz serpitirin. Bir mddet buzdolabnda souttuktan sonra servise hazrdr.

Zerde

Malzemeler :3/4 Su barda krksz baldo pirin5 su barda su2 su barda toz eker1 yemek ka niasta ( msr veya buday )Yarm ay ka zerdeal ve ay kann ucuyla safran1 yemek ka glsuyuamfst, ku zm

Yapl :Pirin ayklanp, bol su ile ykanp szlr.2 bardak su ile pirinler yumuayncaya dein kaynatn.Kalan 3 bardak suyu ilave edin.Not : Suyun iki paraya blnmesi zerdenin suyunun duru, bulanklktan uzak olmas iindir.

Safran ve zerdeal bir para su iinde zdrp, rengini suya vermesini bekleyin.Az bir su ile niastay topaksz kalacak kadar ezin.Kaynamakta olan pirinlere evvela safranl ve zerdeal zdrdnz suyu ilave edin.Ardndan ekeri ve suda zdrlm niastay azar azar ilave edin.Bu arada hafife kartrp niasta ve safrann nfuz etmesini salayn.Bir-iki tam ksk atete kaynatn.Kaselere aldnz zerdelerin zerine am fstk ve ku zm ile ssleme yapn.Sslediiniz zerdelere zerlerine birka damla glsuyu serpitirip, souk bir yerde kvamn salamlatrmasn bekleyin.Servise souduktan sonra aln.Not : Safran ok pahall bir baharattr. te yandan ok az safran bile ok mikratda suyun rengini deitirmek iin yeterlidir. Bu sebeple safran zerde yapmnda olabildiince az, ay kann ucuyla bir fiske eklenir. laveten yarm ay barda zerdeal eklenir. Eer ki safran bulamazsanz, zerdeal mikrarn 1 ay kana kararak rengi yakalayabilirsiniz.Fasulyeli Krmz Biber Dolmas

Malzemeler :12-15 adet kurutulmu krmz yalk biber3 Adet kuru soan orta boy2 Su barda kuru fasulye2 orba ka tepeleme un1 ay barda sv ya1 orba ka tereya1 Yemek ka sala2 Tatl ka kekikTuru suyu ( Arzuya gre...)Tuz

Hazrlan :Fasulyeler yumuayp diriliini kaybedene kadar halanp szlr.Kurutulmu krmz biberler scak suda zlnceye dein halanrlar.Not : Kurutulmu krmz biberler damak zevkine gre ac veya tatl biberlerden seilebilir. Rumeli mutfanda ac yeme yaygn olduu iin bylesi daha ok tercih edillmektedir.

Derince bir tavada yemeklik doranan soanlar pembeleinceye kadar sv yada kavrulur.Soanlar pembeleince salas, unu, kekii ilave edilip birbiriyle gzelce harmanlanr.Fasulyeler bu sosa eklenip ok ezdirmeden kakla kartrlp her yerine lezzetin dalmas salanr.Atein alt kapatlp bir kenarda soumaya braklr.Harl scan kaybeden fasulyeli karm biberlerin ierisine ok ezdirmeden doldurulur.Hafif yalanm bir tepsiye biberler skk olmayacak ekilde dizilir.Biberlerin zerine tereya srlp frna verilir.Not : Bu yemein yaplnda geleneksel bir dier uygulama ise tereya srlen biberlerin zerine turu suyu gezidrilerek frna verilmesidir."Fasulyeli krmz biber dolmas" bu piirme yntemiyle de kendine zg ve gelecek kuaklara aktarlmaya muhtatr.Frna verilen biber dolmalar kzarncaya dein piirilip servise alnr.SELANK USUL PEYNR TATLISI

Kullanlacak malzeme: 1/2 kilo beyaz peynir, 125 gram pirin unu, 1 orba ka karbonat, 10 yumurta, yeteri kadar zeytinya, 2+1/2 litre su, 1 kilo eker, 1 limonun suyu.

Yapm: Beyaz peynir dilim dilim kesilir ve tuzunun kmas iin iki saat kadar scak suyun iinde braklr. Bu srenin sonunda sudan karlr, ezilerek ince delikli tel szgeten geirilir ve byke bir porselen kseye konur.

Ezilmi peynir tahta bir kakla hafif hafif kartrlrken karbonatla kartrlm olan pirin unu bir elekten elenerek azar azar katlr. Unla peynirin kartrlmas sona erince buna teker teker krlarak yedirilen yumurtalar katlr.

Yumurtalarn tamam da katlp kartrldktan sonra, zeytinyana bulanm iki el arasna alnan yumurta iriliindeki hamur paralar iki avu arasnda hafife yuvarlanr ve iki avu arasnda bastrlarak yasslatrlr.

Yasslatrlan hamurlar zeytinyana bulanm bir tepsiye dzenli bir biimde yerletirilir. Sonra tepsi orta sl bir frna srlr. Tepsi frnda 40 - 50 dakika tutulduktan sonra hamur nar gibi kzarp piince frndan karlr.

Tepsi frndan karlr karlmaz, hamurlarn stne gezdirilerek 2 bardak kadar scak su dklr. Tepsi kuvvetli bir atee oturtulur ve nceden hazrlanm erbeti de (erbeti yle hazrlamak gerekir: 2 1/2 litre suyla eker kartrlr ine limon suyu katldktan sonra kaynatlan urup koyu bir kvama gelinceye kadar atete tutulur) dkldkten sonra kaynamaya braklr. Tatllarn her bir yanlar beer dakika kaynatldktan sonra tepsi ateten indirilir ve soumaya braklr.Patlcanl Tbyaz

Malzemeler:6-7 adet orta boy patlcan200 gram orta yal beyazpeynir3 adet yumurta1 adet byk boy domatesYarm demet maydanoz4 yemek ka svya1 ay ka tuz, karabiber4 yemek ka galeta unu4-5 adet sivribiber

Hazrlan:1- Patlcanlar soyulmadan uzunlamasna ikiye bln ve kaynayan tuzlu suya atn. Hafif yumuayncaya kadar halayn ve szn. Ilnmasn bekledikten sonra bir ay ka ile ekirdekli ksmlarn karn.2- kardnz ksmlar ince ince dorayn ve bir kaba koyun. zerine ezilmi beyazpeynir, galeta unu ve yumurtay ekleyin. nce kylm maydanoz, rendelenmi domates ve svya ekleyip malzemeleri kartrn. Tuz ve karabiberi serpin.3- Hazrladnz i harcn patlcanlara doldurun.4- Patlcan dolmalarn yalanm frn tepsisine dizin.5- nceden stlm 180 derecelik frnda stleri kzarana kadar 25-30 dakika piirin. Domates ve sivribiberle ssleyerek servis yapn.MUHACR TARHANASI

MALZEMELER:2 yemek ka svya 200 gr. Kyma 1 yemek ka sala 1 su barda tarhana 2 di sarmsak 1 silme yemek ka tuz 2 adet kuru biber 1 yemek ka margarin 2 litre su

HAZIRLANII:Sv ya ile kyma bir tencerede kavrulur. ine sala ilave edilerek kartrlr. zerine souk su eklenir. Kaynamasna yakn iine tarhana ilave edilir. Kaynamaya balayncaya kadar kartrlr. Kaynamaya balaynca dvlm sarmsak, kuru biber ve tuz eklenir ve 30 dakika kaynatlr. Son 5 dakikasnda margarin ilave edilir._1372843122.unknown

_1372843126.unknown

_1372843128.unknown

_1372843129.unknown

_1372843127.unknown

_1372843124.unknown

_1372843125.unknown

_1372843123.unknown

_1372843118.unknown

_1372843120.unknown

_1372843121.unknown

_1372843119.unknown

_1372843114.unknown

_1372843116.unknown

_1372843117.unknown

_1372843115.unknown

_1372843112.unknown

_1372843113.unknown

_1372843111.unknown

_1372843110.unknown