seguridad alimentaria y nutricional en el ecuador
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Construyendo la Soberana Alimentaria
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N Pas Cereales Pas Carnes PasFrutas y
vegetales
1
23
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
1415
China
Estados UnidosIndia
Rusia
Francia
Indonesia
Brasil
Canad
Alemania
Bangladesh
Ucrania
Vietnam
Argentina
TurquaMxico
18.20
17.1410.23
3.36
3.11
2.88
2.81
2.32
2.25
1.81
1.81
1.73
1.51
1.501.44
China
Estados UnidosBrasil
Alemania
Francia
India
Espaa
Mxico
Rusia
Canad
Argentina
Italia
Australia
PoloniaReino Unido
28.57
14.957.66
2.61
2.40
2.32
2.13
1.94
1.91
1.77
1.61
1.57
1.45
1.261.26
China
IndiaEstados Unidos
Brasil
Turqua
Italia
Espaa
Irn
Mxico
Egipto
Indonesia
Francia
Rusia
FilipinasNigeria
36.62
9.225.01
3.16
2.61
2.48
2.12
1.93
1.79
1.74
1.62
1.43
1.41
1.291.26
Primeros 3
Primeros 5
Primeros 10
45.57
52.03
64.10
51.18
56.20
66.26
50.85
56.62
66.68
Total 72.09 73.40 73.68
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Pas/Regin
Importaciones Exportaciones
Argentina
Brasil
Mxico
Ecuador
Amrica, Latina y el Caribe
China
Estados Unidos
India
China, EE.UU e India
OCDE
Zona Euro
Mundo
Total
814
3,384
13,918
826
33,604
23,479
72,946
4,710
101,134
485,036
246,356
707,616
Participacin
0.12
0.48
1.97
0.12
4.75
3.32
10.31
0.67
14.29
68.55
34.81
100.00
Total
18,811
30,545
11,476
2,856
86,331
24,603
67,309
8,852
100,764
432,412
258,805
713,312
Participacin
2.64
4.28
1.61
0.40
12.10
3.45
9.44
1.24
14.13
60.62
36.28
100.00
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Pas Importaciones Exportaciones
Argentina
Brasil
Mxico
Ecuador
Amrica, Latina y el Caribe
China
Estados Unidos
India
OCDE
Zona Euro
Mundo
2.84
4.36
6.00
8.03
6.53
3.56
4.21
3.30
6.85
8.05
6.57
46.62
25.77
5.37
28.28
15.48
3.23
7.44
8.89
6.76
8.24
6.80
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Porcentaje de la extensin territorial dedicada
a la agricultura
Porcentaje de la tierra utilizada en cultivos que
cuenta con riego
Cientos de gramos de fertilizantes utilizadospor hectrea de tierra arable
Nmero de tractores por 100 kilmetros cuadrados
de tierra arable
1990-1992 28,6
26,9
27,9
33
508
1.679
67
106
2003-2005
1990-1992
2001-2003
1990-1992
2000-2002
1990-1992
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Galpagos
Porcentaje de hogares en
situacin de inseguridadalimentaria
3.4 - 5.6
24 - 27.8
17.4 - 23
10.4 - 16.4
6.6 - 9.4
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4. Conclusiones
Los efectos de la desnutricin a nivel individual
se producen principalmente sobre el desarrollocognitivo del nio y con ello sobre el rendimien-to escolar y las posibilidades de conseguir bue-nos empleos en la vida adulta. Por otro lado, anivel de la sociedad la desnutricin ahonda lasinequidades y las brechas sociales, particular-mente rezagando el capital humano de aquellaspoblaciones ms pobres, y en general repercutenegativamente en el potencial del desarrollo delpas. Los datos presentados evidencian la exis-tencia del problema de desnutricin en el Ecua-dor, donde uno de cada cuatro nios sufre dedesnutricin crnica. Es decir, que se trata deuna problemtica que es necesario abordar demanera prioritaria.
Actualmente el gobierno nacional, se encuentraimplementando una estrategia de combate a ladesnutricin en menores de cinco aos que bus-ca bajar la prevalencia de la desnutricin crnicaal 14% hasta el ao 2013, lo que significa unareduccin cercana a los dos puntos porcentualesanuales desde el 2006. Esta estrategia tiene unenfoque multisectorial, pues se han considera-do no slo las intervenciones relacionadas consalud, sino tambin aquellas relacionadas conagua, saneamiento y mejoramiento de pisos, loque guarda consistencia con los resultados pre-sentados en este documento y demanda interven-ciones que deberan ser apoyadas por todos losactores involucrados.
Sobre la base de estos resultados, cabe reco-mendar que una adecuada intervencin debera:darse oportunamente en los dos primeros aosde vida del nio y con carcter preventivo en lasmadres embarazadas, capacitar al hogar en unadecuado tratamiento del agua para consumo
humano, mejorar los pisos de las viviendas quetienen piso de tierra, impulsar intervenciones encapacitacin nutricional para las madres y cui-dadores de los nios y priorizar las zonas de laSierra con alta poblacin indgena.
Finalmente, en lo concerniente a la seguridadalimentaria se ha constatado que la desnutricintambin es un problema de acceso econmico alos alimentos. En tal sentido, es importante for-talecer intervenciones tales como los programas
Alimntate Ecuadory el Programa de Atencin
Escolar, entre otros que permita garantizar elacceso a una adecuada alimentacin, no slode requerimientos mnimos energticos sino derequerimientos nutritivos en general.
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5. Bibliografa
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80
70
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50
40
30
20
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0
SIERRA
46,9 45,1 46,2
36,9
57,1 52,254,5
51,4
76,372,1 71,0
COSTA AMAZONA
1995 1998 1999 2006
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DEPENDENCIA
RESPONSABLE
ATRIBUCIONES QUE
LE CONFIERE
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INSTRUMENTOJURDICO
DEPENDENCIARESPONSABLE
ATRIBUCIONES QUELE CONFIERE
Cdigo de la salud. Reglamento deAlimentos (1988), Art. 77.
Direcciones Provinciales de Salud Realizar inspecciones a losestablecimientos, verifcando las
condiciones fsicas y requisitostcnicos sanitarios
Reglamento de Alimentos, Art. 85. Direcciones Provinciales de Salud Verifcacin del cumplimiento de
requisitos establecidos para lugaresde almacenamiento y expendio de
alimentos
Reglamento de Registro y ControlSanitario, Art. 36.
Direcciones Provinciales de Salud eInstituto Nacional de Higiene
Verifcacin del cumplimiento deBPM y certifcacin; orientacinhacia los principios de HACCP.
Certifcacin de calidad einocuidad para la nacionalizacin y
comercializacin
Acuerdo Ministerial No.104 (1998). Direcciones Provinciales de Salud Certifcacin de BPM. Permiso Sani-tario de Funcionamiento
Reglamento de Alimentos, Art. 92. Direccin General de Salud La Direccin General de Salud esel ente encargado de autorizar,
mantener, suspender o cancelar el
Registro SanitarioReglamento de Alimentos, Art. 93. Instituto Nacional de Higiene y
Medicina TropicalEl INH es el organismo tcnico en-cargado de la verifcacin de losanlisis y evaluaciones requeridas
para la concesin del registroSanitario
Reglamento de Alimentos, Art. 92. Direcciones Provinciales de Salud El control de los alimentos, plantasindustriales, publicidad y otros
Reglamento de BPM Ministerio de Salud Pblica Control del cumplimiento de BPM enlas plantas productoras de alimentos
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Gobierno
Nacional
Empresa
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Ciudad Aceite Fideos Atn Leche en polvo Congelados
Quito 71% 1% 5% 1% 22%
Guayaquil 86% 3% 6% 5% 13%
Cuenca 81% 0% 25% 0% 11%
Ambato 80% 0% 4% 0% 8%
Esmeraldas 86% 1% 9% 4% 8%
Sta. Elena 74% 0% 1% 19% 0%
Portoviejo 71% 0% 16% 5% 4%
Machala 87% 0% 2% 4% 0%
Manta 83% 1% 17% 8% 8%
Sto. Domingo 90% 0% 8% 3% 4%
Nacional 81% 1% 9% 5% 8%
Sto. Domingo 29%
Esmeraldas 36%
Guiayaquil 37%
Portoviejo 38%
Quito 38%
Sta. Elena 41%
Manta 44%
Ambato 47%
Cuenca 50%
Machala
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
54%
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Tabla 25Uso del Subsidio
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TIPO DE APOYOS QUE REQUIEREN LOS
PRODUCTORES DEL GOBIERNO
Fijacin de Precios
Prohibicin de exportacin
Importacin de Productos
Medidas Sanitarias
28%
16%
17%
12%
8%
17%
2%
100%
24,9%
35%
43,8%
4,7%
MEDIDAS TOMADAS POR EL GOBIERNO
QUE AFECTAN EL CAMPO
Subsidio
Capacitacin
Maquinaria
Asistencia Tcnica
Infraestructura
Apoyo de Comercializacin
Otros
TOTAL
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