segovia en la revista infotursa

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CATEDRAL DE SEGOVIALa mandó construir Carlos I«

OFICINAS DE INFORMACIÓN TURÍSTICALugar de encuentro«

•Centro de Recepción de Visitantes Central de Reservas de Segovia

Azoguejo, 1- Tel. 921 466 720 / [email protected] los días: de 10:00 a 18:30 h

Reservas [email protected]

•Punto de Información Turística Estación de Autobuses

Paseo Ezequiel González, s/nTel. 921 436 [email protected] miércoles a domingo de 10:00 a 16:00 h

•Punto de Información Turística Estación deAVE Segovia-GuiomarCamino de la Ermita de Juarrillos, s/nTel. 921 447 [email protected] miércoles a viernes de 10:00 a 16:00 hSábado y domingo de 16:00 a 17:45 h

• Casa Museo de Antonio MachadoC/ Desamparados, [email protected] miércoles a domingo de 11:00 a 14:00 h yde 16:00 a 18:30 hHorarios de visitas: 11:00 h, 12:00 h, 13:00 h,16:30 h, 17:30 h y 18:30 h

• Centro Didáctico de la JuderíaC/ Judería Vieja, nº 12Tel. 921 462 [email protected] los días de 11:00 a 14:00 h y de 16:00 a18:30 h

•Punto de Información de la Muralla(Próxima apertura,mes de abril)Contará con un pequeño centro de interpreta-ción de la muralla, recién restaurada. Plaza del Socorro, s/n.(junto a la Puerta de San Andrés)

Tel. 921 461 [email protected] provisional: de 11:00 a 14:00 h y de16:00 a 18:30 h de miércoles a domingo ■

Vista de la Catedral desde la parte sur de la Muralla

La actual Catedral de Segovia fue mandada cons-truir por el rey Carlos I, ya que la anterior románica cons-truida por Alfonso VII se destruyó durante las guerras delas Comunidades, en 1520 cuando las tropas comunerasen la Catedral se hicieron fuertes frente a las tropas im-periales situadas en el Alcázar. Es una de las construccio-nes góticas mas tardías de España, ya que fue construi-da en estilo gótico cuando el estilo renacentista ya co-

menzaba a imperar en España. Tiene tres puertas, la delPerdón situada en el oeste, la de San Frutos en el norte yla de San Geroteo al sur. Su torre mide 88 metros de al-tura y llegó a ser la más alta de España. Hasta que un ra-yo acabó con ella. La torre terminaba en un chapitel demadera de caoba traída de América, tras su destrucciónse colocó en su lugar uno de estilo herreriano que supu-so un rebaje de su altura en 12 metros. ■

SEGOVIA:Maquetación 1 28/3/12 22:40 Página 2

La ciudad bien mereceunas rutas y unas pa-radas para degustarel cochinillo, rey desu gastronomía. En-tre las más represen-tativas de la ciudad,organizadas de forma

guiada por el ayuntamiento, estála denominada Patrimonio dela Humanidad, que transcurrepor el eje principal del cascohistórico, empezando en el

Acueducto para terminar en elAlcázar. En el recorrido, se atra-viesa la calle Real, histórica ycomercial, la Casa de los Picos,-edificio de decorada fachadacon picos de granito y patio re-nacentista-, la Plaza de Medinadel Campo y la iglesia románicade San Martín antes de llegar ala Plaza del Corpus, donde seencuentra la iglesia del mismonombre. La catedral gótica des-taca por su elegante color ama-rillo, sus pináculos y su esbeltatorre y después de recorrer elbarrio de las Canonjías se llega

al Alcázar, donde se ha rodadoparte de la serie que narra lahistoria de Isabel la Católica.

Por entre 36 y 43 euros, unnuevo servicio de Taxi Turísticoque se contrata en la Central deReservas del Centro de Recep-ción de Visitantes, en la oficinade información turística de laestación del AVE o en la webwww.turismodesegovia.com, yque tiene como punto de partidael Acueducto o la propia esta-ción, recorre en una hora los mo-numentos más representativosde la ciudad.

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Segovia

Ciudad de visita obligadaT/ Infortursa F/ Turismo de Segovia

Más información: www.turismodesegovia.com

Ciudad de unos díasHay que acabar con el tópico de que Segovia se visita en un día; en eso, al menos, es-tán empeñados los ediles del ayuntamiento, que aseguran que la ciudad da de sí muchomás y que el visitante necesita al menos un par de días para conocerla. No les falta ra-zón y es que, Segovia no es sólo el Acueducto o el Alcázar, el caserío románico y los pa-lacios renacentistas, la catedral gótica o la muralla; Segovia da más.

(sigue...)

destino urbano segovia


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Turistas frente al Acueducto

Para conseguir numerosas ventajas obtenga la tarjeta turística

Amigos de Segovia


• LA JUDERÍALa aljama de Segovia fue una de las más ricas y

pobladas de toda Castilla, donde convivían más de 50familias que se dedicaban a todo tipo de oficios. Seextiende entre la antigua Sinagoga Mayor, hoy iglesiade Corpus Christi y las calles de Judería Vieja y susadyacentes; fue cerrada en 1481 por decreto de losReyes Católicas mediante la colocación de siete puer-tas con arcos de ladrillos de los que no queda rastro.En el interior de la Judería hay que visitar la AntiguaSinagoga Mayor, el Centro Didáctico de la Judería yel Espacio Informativo de la Muralla, en la Puerta deSan Andrés, donde se cuenta con paneles explicativosel funcionamiento de cierre de la puerta del rastrillo ylos diferentes tramos de la muralla. La antigua carni-cería judía es hoy la sede del Museo Provincial. En elCentro Didáctico, ubicado en la Casa de AbrahamSenneor se divulga la cultura judía. La llamada More-ría, se encuentra en el barrio de San Millán.

• MÁS SEGOVIATambién es posible visitar las obras de restaura-

ción de la Real Casa de Moneda o las destilerías Dycque, junto con el ayuntamiento de Segovia y la Em-presa Municipal de Turismo, ofrecen visitas guiadas alas instalaciones originales de esta empresa, en lasque se muestra el proceso de elaboración de los dife-rentes productos, pudiéndose descubrir el potencialnatural de su entorno.

Aunque haya que prever, sobre el precio de las ru-tas un gasto extra para visitar algunos monumentos,merece la pena la inversión. Así, el Alcázar, que pue-de visitarse por entre 1 y 5,50 euros, siendo gratis eltercer martes de cada mes para ciudadanos de la UE,se edifica sobre los restos de una fortaleza romanaque fue sucesivamente transformada y fue residenciafrecuente de los Reyes de Castilla pasando después a

Alcazar desde la pradera de San Marcos

Panorámica desde Zamarramala

Segovia tiene dos zonas bien diferenciadas, la ciudad vieja y su acueducto,declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y donde se concentranla mayoría de sus edificios históricos y el resto de la ampliación de la ciudad


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Este año, la Semana Santa segoviana incorpora a la virgen del Rocío en la procesión del “Encuentro” del Domingo de Resurrección. La imagen, una

réplica de la que se venera en la basílica de Almonte, la portarán 24 costaleros

ser prisión del Estado y más tarde Real Colegio deArtillería; actualmente, alberga el Archivo GeneralMilitar de España y un interesante museo.

El precio de la entrada a la catedral es de entre 2 y3 euros; las obras de este edificio comenzaron en1525 y alberga en la Sala Capitular pinturas de auto-res flamencos y españoles como Van Orley, Pedro Be-rruguete y Alonso Herrera, entre otras joyas artísticas.La tarifa general de acceso al Convento de San Anto-nio El Real M.M. Clarisas y a la Iglesia de la VeraCruz para turistas es de 2 euros. El importe de la tari-fa general de la ruta Patrimonio de la Humanidad esde 13,50 euros por la mañana y de 10,50 por la tarde.Entrar en la Casa de la Moneda tiene un precio únicode 5 euros, siendo gratis el primer domingo de mes yla entrada para niños hasta 5 años.

• LA SENDA DE LOS MOLINOS La Senda de los Molinos, patrimonio industrial

del río Eresma, es el título de una nueva ruta organi-zada por el Área de Turismo del ayuntamiento y quese recoge en una nueva guía editada por el consisto-rio. La ruta permite descubrir desde un prisma dife-rente un conjunto de construcciones, edificios, maqui-naria y formas de producción. La ruta discurre entreel barrio de San Lorenzo y el de San Marcos, en unagradable paseo por las riberas que muestra las anti-

El programa oficial de la Semana Santa de Sego-via incorpora este año como principal novedad la “Pro-cesión del Encuentro”, que reemplaza a la del “Resucita-do”, que tiene lugar en la mañana del domingo de Re-surección. Para dar mayor realce al desfile, la figura de lavirgen que saldrá al encuentro de Cristo Resucitadotendrá como protagonista a su advocación de NuestraSeñora del Rocío, debido a la incoporación de la Her-mandad titular de la imagen a la Semana Santa sego-viana, a través de la Junta de Cofradías. Los actos delprograma de la Semana Santa Segoviana, tienen como

prólogo la presentación, en Burgo de Osma, de las ac-tividades del Triduo Pascual en Segovia, lo cual se

enmarca en la intención de la Junta de Cofradí-as de “expandir los valores patrimoniales y es-pirituales de la Semana Santa segoviana enotras provincias”. La Semana Santa segovianacomenzará oficialmente el 24 de marzo con el

pregón en la capilla del Santísimo Sacramentode la Catedral. ■■

SEMANA SANTAMarco incomparable

Vista desde globo aerostático donde destaca la catedral y las calles del casco antiguo

Semana Santa de Segovia

Fiesta deInterés Turístico

Regional

La Semana Senta de Segoviaestá declarada fiesta deInterés Turístico Regional


guas fábricas de Lo-za, de Harinas y deBorra y con los mo-linos de La Hoya,Cabila y del Portale-jo, entre otros.

• TURISMORELIGIOSO

También el tu-rismo religioso tie-ne su réplica en Se-govia, donde pervi-ven huellas de lastres culturas que enella convivieron:cristianos, judíos ymusulmanes. Mo-nasterios como el de San Juan de la Cruz, conventoscomo el de clausura de Carmelitas descalzas y las nu-merosas iglesias que existen en la ciudad son reflejo deeste despliegue y la Semana Santa es una buena opor-

tunidad parac o n t e m p l a robras de artecomo el Monas-terio de SantaMaría del Parralo el de San An-tonio el Real, enlos recorridosque las proce-siones realizanpor distintosbarrios. En laruta de los pre-dicadores esposible seguirlas huellas deSanto Domingo

de Guzmán, San Vicente Ferrer, Santa Teresa de Jesúsy San Juan de la Cruz. Un escenario más que manifies-ta las creencias religiosas es la Semana de Música Sacraque se celebra anualmente, este año el 29 de marzo.

Dos zonas bien diferenciadasDelimitada por la muralla La muralla de Segovia delimita dos zonas bien diferenciadas. Tan sólo tres capitales de provincia en España conservancompleta la muralla que rodea sus centros históricos: Ávila, Lugo y Segovia, siendo esta última la que tiene el perímetromás grande de las tres. La ciudad antigua está cercada por la muralla a la cual se accedía a través de varias puertas y por-tillos, dejando al Alcázar en un extremo y el Acueducto al otro, quedando la Catedral en el centro del recinto. Sobre lamuralla, a su lado norte, muy cerca de la puerta de San Cebrián, se ha habilitado un nuevo espacio ajardinado, el Jardínde Miguel Delibes, desde donde ver el Barrio de San Lorenzo, San Vicente el Real y todo su entorno. ■■

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Al segoviano, no sólo le gusta dis-frutar de su ciudad, también anhelaenseñarla y compartirla, por ello, mu-chos son auténticos guías aficionadosde turismo que mientras recorren susmonumentos cuentan las anécdotas yleyendas que forman parte de su his-toria. Frente a quienes dicen que esuna ciudad sosa y silenciosa está la re-alidad de una ciudad viva en toda laextensión de la palabra durante todoel día y la noche; buena cuenta de ellopueden dar los universitarios durante

el invierno y los turistas en verano,acostumbrados ya a la agitación de suscalles, amenizadas con el repique decampanas de sus numerosos templosy conventos, durante todo el día. Laoferta teatral, cinematográfica y cultu-ral, los festivales de música y el am-biente nocturno sorprenden al visitan-te que, ahora sí, descubre el verdaderocarácter de la ciudad. Sin duda, que laciudad sea parada de la línea de AltaVelocidad entre Madrid y Valladolid hacontribuido a su revitalización. ■■

NUESTRAOPINIÓN

Símbolo universal

Por Tránsito Roldán

Acueducto desde el Postigo del Consuelo


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Senda de los Molinos, recuperada por la zona de San Lorenzo(un barrio a 10 min del Acueducto), junto al río Eresma, unazona donde hubo numerosas fábricas y molinos

Canal del acueducto desde el postigo del consuelo. Al fondo se ve la muralla, a la derecha la plaza de artillería y a la izquierda la plaza del Azoguejo

Vista del casco antiguo y la torre de la iglesia románica de San Esteban conla sierra al fondo, vista desde las proximidades del Monasterio de El Parral


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El cochinillo tiene quetener una edad de 21 días yno pesar más de 4 kg. parasu elaboración y el lechazoescasos meses y pesar en-tre 5 y 6 kg., consiguiéndo-se, sólo así, un resultado ex-

celente. La huerta de Sego-via se abastece de extraor-dinarias legumbres, comolos famosos judiones de laGranja y variadas verdurasde temporada como pue-rros, zanahorias, ajos, endi-

Qué comemos?

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DONDE EL COCHINILLO es el Rey

Es importante tener en cuenta tresrazones elementales al elegir unbuen cochinillo para asar:- Conocer la procedencia, su raza ysu familia.- Saber si las madres están alimen-tadas con piensos adecuados natu-rales.- Que su edad no debe superar lastres semanas, con un peso ideal al-rededor de los 4 / 4,500 Kg, encanal y con asadurilla.

La receta es sencilla, pero la prepara-ción exige dedicación y sensibilidaddesde el sacrificio hasta su presenta-ción en la mesa.

■ PREPARACIONDespués de sacrificado, bien desan-grado, pelado y vaciado de vísceras,se lava al chorro de agua fría hastaquedar blanco por dentro y porfuera. Colocado el cochinillo encimade una mesa, le abrimos el espinazoa punta de cuchillo desde la gaitahasta el rabo, cuidando no romper lapiel. En una cazuela o asador coloca-mos unas tablillas, ponemos el co-chinillo encima y de espaldas,echamos un poquito de agua, sazo-namos por dentro y lo metemos alhorno.

■ EN EL HORNOEstando a una temperatura aproxi-mada de 200º, introducimos el co-chinillo tal cual. Pasadas unas doshoras, lo sacamos, añadimos agua ala cazuela (que se habrá evaporado)y si ha cogido color le damos lavuelta. Ya con el lomo hacia arriba,se picotea la piel cuidadosamente, ledamos una pincelada con aceite deoliva virgen, por todo el lomo y denuevo lo metemos al horno unahora más aproximadamente. En laúltima media hora, estaremos pen-dientes por si fuera necesario prote-ger alguna parte por exceso de calor:orejas, patas... Cuando consideremosque está la piel dorada y crujientepuede estar asado y a punto, enton-ces lo sacamos definitivamente delhorno y lo presentamos en la mesa.

■ PRESENTACION Y TRINCHADOPor tradición histórica el cochinilloasado de Segovia se presenta en lamesa entero, tal cual sale del horno.Se parte o trincha con un plato enpresencia de los comensales. Es unritual para mostrar el punto justo decochura y de su ternura. El jugo osalsa lo rectificamos de sal y tambiénde grasa y lo servimos aparte en pu-chero de cerámica, bien caliente. ■■

COCHINILLO ASADO DE NUESTRA CORTE Y HORNADA

D.O. Marca de Garantía “Cochinillo Asado de de Segovia”

Lomos de Bacalao

con Torrija de Pulpa

de Tomate Frescoy Oliva Virgen

20 €

24,50 €precio por ración

José María, propietario del Restaurante José Maríade Segovia

La calidad de sus carnes, entre las que destacan ladel cochinillo, el cordero lechal y el cabrito, es la base dela gastronomía segoviana. En Segovia saben poner todala carne en el asador para potenciar el sabor de una ma-teria prima de calidad que debe cumplir determinadascondiciones.

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vias y patatas. La sopa castella-na, los judiones de la Granja, lacaldereta de cordero, los asadosy la trucha son algunos de susplatos más conocidos. Sus que-sos típicos se fabrican con lechede oveja de excelente calidad yen cuanto a postres destacan elponche segoviano, mitad torta ymitad tarta, además de roscos,florones, yemas, soplillos y lechefrita que se elabora en distintosconventos de la provincia. Encuanto a los vinos no se puedendejar de mencionar los tintos dela Ribera del Duero y los blancosde Rueda.

En la ciudad se encuen-tran tres restaurantes que soncomo una “institución” por elreconocimiento nacional e in-ternacional que merecen:Cándido, Duque y José María;el primero con mejores vistasy junto al Acueducto. Otro

restaurante recomendado esla Cueva de San Esteban, don-de preparan una magnífica tar-ta de queso. Del restaurante

José María, -cuyas recetas ilus-tran estás páginas- son las pro-cede el ganador del XII Con-curso Nacional de Jóvenes

Cocineros “Ciudad deSegovia”, con su “bocaditocrujiente de bacalao y tomateasado con aire de ajo”, la “en-salada templada de cochinillocon manzana reineta y glasade cebolla dulce” y el “rocosode panetone de chocolatecon macarrón y mandarina”como postre. El 17 de febrero,con motivo de la XX Semanade Cocina Segoviana, se orga-nizó una cata de vinos prota-gonizada por las bodegasAvelino Vegas y Viñedos deNieva. También tiene buenarelación calidad-precio LaTaurina, en la Plaza Mayor. ■■

Para dormir

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• ALCÁZAR **** HRC/ San Marcos, 5Tel:. 921 43 85 68

• LOS ARCOS ****Pº de Ezequiel González, 26Tel:.921 43 74 62

• CÁNDIDO ****Avda. de Gerardo Diego s/nTel:.921 44 08 36

• EUROSTARS PLAZA ACUEDUCTO ****Avda. del Padre Claret, 2-4Tel:.921 41 34 03

• PARADOR DE SEGOVIA ****Ctra. de Valladolid, s/nTel:.921 44 37 37

• PUERTA DE SEGOVIA ****Ctra de Soria, 12Tel:.921 43 71 61

• PALACIO SAN FACUNDO **** HRPza. de San Facundo, 4Tel:.921 46 30 61

• S. ANTONIO EL REAL ****C/ San Antonio el Real, s/nTel:.921 41 34 55

• ACUEDUCTO ***Avda. del Padre Claret, 10Tel:.902 25 05 50

• AYALA BERGANZA ***C/ Carretas, 5Tel:.921 46 04 48

• LA CASA MUDÉJAR ***C/ Isabel la Católica, 8Tel:.921 46 62 50

• DON FELIPE *** HRC/ Daoiz, 7Tel:.921 46 60 95

• INFANTA ISABEL ***Pza. Mayor, 12Tel:.921 46 13 00

• LOS LINAJES *** HRC/ Doctor Velasco, 9Tel:.921 46 04 75

• ARALSO II ** HAC/ Teniente Ochoa, 8Tel:.921 44 48 16

• Avda. del Sotillo **Avda. del Sotillo, 1Tel:.921 44 54 14

• CORREGIDOR **C/ 3 de abril, 1Tel:.921 42 57 61

• RUTA DE CASTILLA ** HRCtra. de Riaza, 25Tel:.921 44 10 88

• SAN MIGUEL **C/ Infanta Isabel, 6Tel:.921 46 36 57

• LAS SIRENAS ** HRC/ Juan Bravo, 30Tel:.921 46 26 63

• BOAL ** HsRPza. de la Costana, s/nTel:.921 43 29 41

• FORNOS ** HsRC/ Infanta Isabel, 13Tel:.921 46 01 98

• EL HIDALGO I ** HsRC/ José Canalejas, 3-5Tel:.921 46 35 29

• EL MIRADOR ** HsRCtra. de ValladolidKm.105Tel:.921 43 19 94

• SOTOPALACIO ** HsRC/ Segovia, 15Tel:.921 48 51 00

• VENTA MAGULLO **HsCtra. de Soria a Plasencia, s/n.Tel:.921 43 50 11

Comedor “REINA ISABEL”Uno de los cinco del Restaurante José María

El restaurante José María es todo un símbolo en Segovia, donde pueden degustar lo mejorde su cocina, al mismo tiempo, 300 comensales. La preocupación por la calidad de la materia pri-ma ha llevado a este restaurante a crear su propia corte-criadero de cochinillos, para seguir decerca la alimentación de las madres, a base de cereales, cuyos componentes determinan la ex-traordinaria calidad de la leche y consiguiendo tostones de excepcional ternura, finísima carne ypiel delicada que son un auténtico manjar. ■■

Habitación con vistas al acueductoHotel Eurostars Plaza Acueducto

JUDIONES DEL REAL SITIOcon todo su acompañamiento

ENSALADA DE GALLO IBÉRICOescabechado con foie fresto de pato y caramelode Pedro Ximénez

PONCHE DE SEGOVIAcon crema de vainilla y helado

9,50 €20,50 €

para 4 personas

8 €ración

Habitación dobleen el hotel

Eurostar Plaza Acueducto

desde 119 €Desayuno bufé 8 €

IVA INCLUIDO

Restaurante José MaríaCronista Lecea, 11(junto aPlaza Mayor) 40001 Segovia921 461 111 / 921 466 [email protected]

Platos elaborados en el Restaurante José María, Segovia


segovia en la revista infotursa

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