Secteurs de l’observatoire

APICULTURE

Définition :

L'apiculture, branche de l’agriculture, qui consiste à l’élevage d’abeilles à miel pour exploiter

les produits de la ruche. L’apiculteur doit procurer au rucher un abri, des soins, et veiller sur

son environnement. Puis, il récolte une partie mesurée de ces produits : miel, pollen, cire,

gelée royale et propolis.

Pratiquée sur tous les continents, cette activité diffère selon les variétés d’abeilles, le climat

et le niveau de développement économique. C’est une activité où se mêlent des méthodes

ancestrales comme la récolte du miel par pressage des rayons, et des méthodes modernes

comme l'extraction par force centrifuge et l’insémination artificielle, ou l’étude du trajet

d'abeilles équipées de micro réflecteurs radar.

Pour la Tunisie :

En Tunisie il y a 2 marchés du miel : le miel de confiance, le « vrai » miel qui est vendu

directement par l'apiculteur, ce miel est vendu 25 dinars le kg, environ 15 euros, et puis il y a

le miel vendu en magasins, tunisien, espagnol ou français à 5 euros le kg. Ce miel est parfois

d'excellente qualité mais le consommateur est prêt à payer plus cher pour être sur d'avoir

du « vrai miel ». Petit à petit la Djeba ruche canon traditionnelle est remplacée par la

Langstroth plus productive et plus facile d'utilisation surtout pour la transhumance de plus

en plus pratiquée.

Les ressources nectarifères sont nombreuses : on trouve la flore méditerranéenne et même

un peu de tournesol dans le nord. Le rendement n'est que de 15 kg par ruche environ mais

vu le prix du miel l'apiculture demeure une source de revenu très importante pour beaucoup

de Tunisiens. Les apiculteurs et techniciens sont très étonnés quand on leur parle de location

de ruches pour la pollinisation en France : eux qui doivent payer leurs emplacements, même

dans les vergers. L'énergie déployée ces dernières années a été très payante, on exporte du

miel Tunisien vers les pays du golfe à prix fort, de nombreux ruraux tirent un revenu

complémentaire ou même principal de l'activité apicole, les arbres plantés au bord des

routes et utilisés pour la lutte contre l'érosion sont tous des essences mellifères (leçon à

prendre). L’abeille est respectée et protégée , elle demanderait à être un peu mieux

sélectionnée: l'Intermissa est quand même très essaimeuse et au caractère acariâtre.

L'emploi systématique d'antibiotiques devra être abandonné dans certaines zones pour

améliorer la qualité du miel, surtout du miel labellisé.

En Tunisie, l’apiculture ne cesse de susciter l’intérêt des décideurs ainsi que des producteurs

et ce pour les raisons suivantes :

• L’élevage d’abeilles mellifères se prête bien à l’intensification sans nécessiter de grandes

superficies agricoles ;

• La marge d’intensification est encore très importante puisqu’on peut obtenir jusqu’à

30 kg par ruche bien conduite contre une moyenne nationale inférieure à 8 kg.

• L’apiculture contribue efficacement, par le biais de la pollinisation, à l’intégration entre

l’agriculture et l’environnement.

• L’existence de tradition de consommation de miel

Les miels tunisiens étaient déjà très recherchés dans l’antiquité. Aujourd’hui, l’apiculture

tunisienne, à la pointe des techniques modernes, est toujours rayonnante grâce à un climat

favorable et à une nature préservée. Beaucoup de ses miels ont toutes les qualités pour être

de grands crus.

La gamme des miels de Tunisie est étonnante

car l’apiculteur déplace ses ruches au gré des

floraisons. Et comme chaque variété de fleurs

a un nectar différent, les miels produits sont

différents. Septembre est le mois idéal pour

emmener ses abeilles butiner l’eucalyptus.

Octobre est la saison du romarin, janvier celle

de l’amandier.

En mars, cap sur les agrumes et en mai sur les plantes condimentaires. En juin, c’est au tour

des fleurs de tournesol et de thym à être butinées... Deux mois après le passage des abeilles,

les miels seront sur le marché. Il faut savoir que pour fabriquer 1 kg de miel, les abeilles

doivent effectuer 50 000 vols !

Mais au fait qu’est-ce que c’est le miel ?

Est-ce que le miel est le nectar des fleurs que les abeilles ont butiné ?

NON, le nectar n’est que de l’eau sucrée ; c’est l’abeille qui se charge de le transformer en

miel. Quand la butineuse revient à la ruche le jabot plein de nectar, elle le régurgite.

Il est alors recueilli par une autre abeille qui n’a pas quitté la ruche. À son tour, cette

deuxième abeille régurgitera le contenu de son jabot sur la langue d’une autre abeille. Et

ainsi le nectar circulera d’abeille en abeille, perdant son eau… jusqu’au moment où le sucre

devient prépondérant.

Mais un nectar qui a éliminé son eau n’est pas encore du miel !

Le nectar deviendra du miel grâce aux sécrétions salivaires que les abeilles y incorporent.

Cette merveilleuse alchimie sera alors entreposée dans les alvéoles de la ruche où les

abeilles continueront à l’affiner.

Consommer du miel est une longue tradition tunisienne

L’apiculture tunisienne, riche d’un savoir-faire ancestral, perpétue ce magnifique patrimoine

alimentaire et gustatif qu’est le miel. Le tunisien sait reconnaître les miels d’exception – les

récoltes étant soumises aux aléas climatiques, des miellées sont meilleures que d’autres, et

comme pour le vin, on peut parler de millésimes.

Si le tunisien apprécie le goût des miels, il en connaît aussi les bienfaits sur sa santé et les

femmes n’ignorent rien de ses vertus dans leurs recettes de beauté, en particulier pour

adoucir et hydrater la peau.

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LABEEDI APICULTURE NABEUL - Tunisie

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Rte de Hammamet, Km3 8000, Nabeul, NABEUL

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LABIDI APICULTURE TUNIS - Tunisie

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