Octubre 2011 Nathaly Chicaiza

Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Químicas

Química de alimentos

FISIOLOGÍA

CONTENIDOS TIPOS ANATOMICOS DE CELULAS SECRETORAS

CARACTERÍSTICAS DE LA SECRECIÓN GÁSTRICA Secreciones de las Glándulas Oxínticas

• Mecanismo de secreción de HCl

• Mecanismo de secreción de Pepsinógeno

• Secreción de otras Enzimas Secreciones de Glándulas Pilóricas Células Mucosas Superficiales

REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN GÁSTRICA POR MECANISMOS NERVIOSOS Y HORMONALES

Factores Básicos que estimulan la Secreción Gástrica.- acetilcolina, gastrina, histamina

CONTENIDOS ESTIMULACIÓN DE LA SECRECIÓN GASTRICA

DE ÁCIDO

REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN DE PEPSINÓGENO

FASES DE LA SECRECIÓN GASTRICA

INHIBICION DE LA SECRECIÓN GASTRICA POR LOS FACTORES INTESTINALES

COMPOSICION QUÍMICA DE LA GASTRINA Y DE OTRAS HORMONAS GASTROINTESTINALES

GLÁNDULAS TUBULARES

GLÁNDULAS OXÍNTICAS

Secretan:HClPepsinógeno F. Intrínseco Moco

Secretan:HClPepsinógeno F. Intrínseco Moco

GLÁNDULAS PILORICAS

Secretan:MocoPoco Pepsinógeno Gastrina

Secretan:MocoPoco Pepsinógeno Gastrina

80%

20%

•SECRECIONES DE LAS GLÁNDULAS OXÍNTICAS

*Moco *Pepsinogen

o

*HCl*Factor

Intrinseco

Bastante Pepsinogen

o

MECANISMO BÁSICO DE SECRECIÓN DE HCL

160mmol/LPh 0,8

MECANISMO DE FORMACIÓN DE HCL

Cl-

Cl-

Na+

Na+

(-) Na+

K+

K+

Na+

>KCl <NaCl K+

H2O + (OH)-H+

H+

Cl-

HCl

CO2

Anhidrasa carbónica

HCO- 3

Liquido extracelular

Luz de la Célula

Cl-

Célula Parietal

SECRECIÓN Y ACTIVACIÓN DE PEPSINÓGENO

PEPSINÓGENO + HCl PEPSINA

Enzima Proteolítica

SECRECIÓN DE OTRAS ENZIMAS

•Lipasa Gástrica

•Amilasa Gástrica

•Gelatinasa

SECRECIÓN DEL FACTOR INTRÍNSECO

Destruyen

Gastritis crónica

Anemia Perniciosa

Pequeñas cantidades de Pepsinógeno

Moco Fluido

GASTRINA

CÉLULAS MUCOSAS SUPERFICIALES

Secretan Moco: •Viscoso• Insoluble •Alcalino

Est

ímulo

s

ACETILCOLINA GASTRINA HISTAMINA

Moco

HCl

Pepsing

Estimulan la secreción de ácido

ESTIMULACIÓN DE LA SECRECIÓN GÁSTRICA DEL ÁCIDO

Señales : *Endócrina

*Nerviosas

Células Enterocromafines

1. Hormona Gastrina2. < Acetilcolina3. Otras sustancias

Estimuladas por:

ESTIMULACIÓN DE LA SECRECIÓN DE ÁCIDO POR LA GASTRINA

G34

G17

Gastrina

Histamina

Secreción HCl

REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN DE PEPSINÓGENO

ACETILCOLINA

•Nervios Vagos•Plexo Nervioso Entérico

1.-Estimulacion 2. Estimulación

PEPSINÓGENO

Ácido

SECRECIÓN GÁSTRICA EN LA FASE INTERDIGESTIVA

La Actividad digestiva es casi nula

Las emociones fuertes suelen aumentar la secreción gástrica