SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE DI VENDITA

CAPPELLACCI CON SCAMPI E GAMBERIDESCRIZIONE

INGREDIENTI

del 20/04/2018

Ingredienti pasta: Semola di GRANO duro, farina di GRANO duro “00”, misto d’UOVA pastorizzate, acquaIngredienti ripieno: RICOTTA (Siero di latte vaccino delattosato, correttore di acidità: acido lattico, acido citrico), SURIMI, GAMBERETTI, MAZZANCOLLE, aromi naturali

PESO DI UN PEZZO45/50 g

TIPO CONFEZIONAMENTOPrimario: vaschetta in plastica da 1 kg (22/23 PZ circa)Secondario (imballo): cartone (dim 32x27x 20 cm)4 vaschette da 1 kg

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEAspetto – forma di cappelloSapore – gradevole

Conta dei microrganismi

Conta Coliformi totali

Conta E.coli beta glucoronidasi positivo

Conta stafilococchi coagulasi positivi

Ricerca Salmonella spp

Listeria Monocytogenes

<105 UFC/g

<102 UFC/g

<10 UFC/g

<102 UFC/g

Assente in 25 g

Assente in 25 g

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHELa ditta garantisce lo standard microbiologico a condizione che venga rispettata la catena del freddo: Criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari in base ai Reg. Ce 1441/2007

ALLERGENI REG. 1169/2011 UEContiene: Cereali contenenti GLUTINE e prodotti derivati; UOVA, LATTE, MOLLUSCHI, PESCE,CROSTACEIPuò contenere tracce di: SOLFITI,SOIA, FRUTTA A GUSCIO

OGM REG. CE N.1829/2003 REG. CE N.1830/2003L’azienda non utilizza ingredienti, additivi, aromie coadiuvanti tecnologici costituiti o derivati da OGM

DESTINATARINon adatto a: soggetti che presentano fenomeni allergici verso uno dei componenti sopra indicati, vegetariani, vegani

TRASPORTO: -18°C (variazione accettabile +3°C)STOCCAGGIO/VENDITA: -18°C

MODALITÀ

12 mesi

TMC (-18°C)

Da consumarsi previa cottura Il prodotto una volta scongelato non deve essere ricongelato e deve essere consumato entro le 24 ore

MODALITÀ D’USO E DI PREPARAZIONE

CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE E NUTRIZIONALI(VALORI MEDI SU 100 GR. - 125 GR. UMIDITÀ ≥ 24%)

Calorie totali

Calorie da grassi

Grassi Totali

Grassi Saturi

Grassi monoinsaturi

Grassi polinsaturi

Colesterolo

Sodio

Fibre

Zucchero

Proteine

Vitamina A

Vitamina C

Vitamina D

Calcio

Ferro

Potassio

100 g 125 g

KJ 835 1044

200 249

KJ

Kcal

Kcal

116,45 145,56

28,33 35,41

G 3,15 3,93

G 1,18 1,47

G 0,90 1,12

0,50 0,63G

Mg

Mg

G

1,59G

G

G

µg

Mg

µg

Mg

Mg

Mg

Carboidrati Totali

94,38 117,97

116,61 145,77

29,30 36,62

1,27

0,76 0,95

13,40 16,75

42,53 53,16

0,31 0,39

1,04 1,30

71,09 88,87

1,17 1,47

151,97 189,96

Zuccheri aggiunti Mg 0,00 0,00

-

Pasta fresca all’uovo ripiena surgelata