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Author: trinhanh

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    La nostra azienda, Atelier DellAlbergo, nasce dallintuizione del titolare, Franco Massimo, chenel 2008 decide di mettersi in proprio, offrendo alla clientela un servizio allingrosso maiusato. Atelier DellAlbergo, infatti si distingue per l'ampia variet di scelta e per la tempisticadi consegna nella fornitura di prodotti accuratamente selezionati per alberghi, ristoranti,pizzerie e bar.

    Atelier dellAlbergo, leader del settore hotellerie, presenta il suo vasto assortimento diforniture per hotel, bar, pizzerie e ristoranti, nonch attrezzature per la ristorazione e per lacucina professionale.Trattando i migliori marchi del settore ti offriamo di comporre lo stile del tuo nuovo locale o dirinnovare le attrezzature e l'arredamento dellesistente, trovando le nuove tendenze edatmosfere del settore hotellerie per porcellana, posateria, cristalleria, cucina, complementisala, buffet, coltelleria, pentolame, articoli cortesia, abbigliamento professionale ed infinetelerie per camere e bagno, personalizzabili per hotel e B&B.

    Scegli Atelier dellAlbergo per i suoi vantaggi:-Alta qualit di ogni prodotto e materiale, pensati per l'uso quotidiano ed intensivo deiprofessionisti del settore;- Vastit dei marchi accuratamente selezionati per soddisfare il cliente;- Velocit di consegna dei prodotti ordinati e personale preparato e professionalizzato pervenire incontro a ogni richiesta della clientela;

    La Mission aziendale pu essere riassunta in poche significative parole: Abbiamo ascoltatoci che volevano i nostri clienti e ci siamo mossi in base ai loro suggerimenti. Cerchiamo didargli la massima Qualit, accompagnandola con calore, amicizia, orgoglio ed impegno.L'unico modo per essere soddisfatti di qualcosa essere convinti di aver fatto un buonlavoro.

    La nostra Filosofia:Devi sapere che qui non facciamo una corsa allo sconto pi alto. I prezzi sono calcolati con

    ricarichi da grossista, non da rivenditore al dettaglio.

    Se trovi il nostro prodotto, della stessa marca o della stessa qualit, a meno perch chi lo

    vende a costo o sotto costo e siamo i primi a dirti: Lo compri pure l. Fa bene ad

    approfittare di unofferta cos vantaggiosa. Siamo matti? No, siamo fatti cos. Il cliente

    viene prima di tutto. Non vendiamo prodotti che costano poco, ma che valgono ancora

    meno: il guadagno ci deve essere, ovvio, ma non a scapito del cliente.

  • Pentolame 5 Articoli Cucina 39 Coltelleria 70 Articoli Pizzeria 86 Articoli Bar 99 Vetro e Cristalleria 117 Porcellana 150 Posateria 231 Buffet 250 Pasticceria 273 Piccole Attrezzature 289 Pattumiere e Posaceneri 334 Complementi Sala 341 Stoccaggio e Plastica 351 Complementi Monouso 356

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    Molte volte capita di dover cucinare delle pietanze in pentole non idonee, ma in realt ogni pentola,tegame o padella hanno una sua precisa funzione. Certamente ci si pu adattare ma il risultato non sempre lo stesso, difatti una cottura perfetta ci garantisce un risultato invariato ed anche un equilibrionutrizionale differente. Infatti, accade che molti alimenti perdano per eccessiva cottura il loro valorenutrizionale, ci sono ad esempio vitamine sensibili allossigeno e alla luce che sono definitivamentedispersi durante la cottura o, magari sono solamente idrosolubili per cui pi soggette a essere dispersese la cottura prolungata. Quindi bene utilizzare al meglio le nostre attrezzature affinch il prodottofinale sia esaltato al meglio. Cominciamo con il differenziare le varie tipe di attrezzature:

    Pentola: ha una forma cilindrica, bordi alti e profondi, due manici e di grandezza e capacit variabile.Il suo utilizzo principale bollire lacqua per la pasta, cuocere minestre e zuppe;

    Casseruola: ha una forma tonda, disponibile con uno o due manici, bordi mediamente alti e diprofondit media. Utilizzata frequentemente per cuocere arrosti, carni e verdure;

    Tegame: ha una forma tonda, due manici, simile alla casseruola ma con profondit minore e bordipi bassi. utilizzata solitamente per sughi, condimenti, carne e verdure;

    Padella: ha una forma tonda, di profondit e bordi bassi e con un unico manico lungo. Utilizzato perle pi svariate cotture, pi indicato per friggere, saltare pasta e per frittate;

    Pesciera: simile ad una pentola ma con forma ovale, bordi alti e notevole profondit. Utilizzataprincipalmente, come dice il nome, per la cottura di uno o pi pesci insieme;

    Teglie: ha una forma rettangolare, bordo basso e di grandi dimensioni solitamente. Il suo utilizzoprincipale quello per le cotture al forno di carne, verdure, pasta e dolci;

    Pentolini/Bollitori: di piccole dimensioni e quindi di profondit ridotta, di forma tonda e puessere con un manico o due manici. Utilizzato per scaldare avanzi, piccole preparazioni e piccolequantit;

    Bagnomaria: simile ad una casseruola alta ad un manico, ma molto pi profonda e alta. utilizzataper essere immersa in una pentola di acqua bollente per far sciogliere determinati prodotti, comeformaggio o cioccolato, al suo interno;

    Wok: molto simile a una padella svasata ma a forma conica ed a un manico, solitamenteequipaggiata con un coperchio e con una griglia adattabile. Usata molto nella cucina orientale perchadatta ad una cottura con poco olio, anche se indicata per molteplici utilizzi come friggere, saltaree grigliare un po tutti i tipi di alimenti;

    Rostiera: ha una forma rettangolare, con due maniglie ed assomiglia a una teglia, ma ha bordi alti euna pi elevata profondit. Il suo quotidiano utilizzo per grandi preparazioni in forno come carni earrosti;

    Tortiera: ha una forma tonda, con bordi bassi lisci o festonati e senza manici. Usata per la cottura ditorte e pizze;

    Piastra: di forma rettangolare, al suo interno pu essere liscia o rigata ed senza manici. Il suoutilizzo quello di cuocere, scottare o grigliare carne o verdure;

    Bistecchiera: simile ad una piastra per la sua forma rettangolare ma con i due manici, anchessa puessere sia liscia che rigata. Viene utilizzata per cuocere, scottare e grigliare carne e verdure;

    Pentola a pressione: uguale a una normale pentola ma con un coperchio fisso, il vapore viene spintodentro la pentola e quindi riduce il tempo di cottura e consumo di gas.

  • 7

    Oltre che alla freschezza e alla genuinit degli ingredienti di base, la qualit e il gusto dei piatti che prepariamodipendono anche dal materiale degli strumenti che utilizziamo per la cottura. I materiali delle pentole sonocaratterizzati da alcuni parametri che li contraddistinguono rendendoli quindi pi adatti ad alcuni tipi di cotturepiuttosto che altre.Conducibilit termica: un buon conduttore di calore si scalda e si raffredda in fretta, consentendo una maggiorprecisione nella cottura di alimenti che possono bruciarsi facilmente. Uniformit: il calore viene distribuito in modouniforme su tutta la superficie della pentola evitando che il cibo si bruci in alcune zone e non si cuocia in altre, aseconda della lontananza della fiamma. Alta conducibilit e uniformit sono indicate per tutte le cotture veloci(soffritti, carni in padella, frittate, ecc.), e in tutti i casi dove la precisione dobbligo (per esempio, nella cottura delrisotto, per non scuocerlo con il calore mantenuto dalla pentola).Altre preparazioni necessitano di un materiale che si scaldi lentamente (bassa conducibilit) e uniformemente e chemantenga a lungo il calore, come nelle zuppe e nella carne in umido, per cotture lunghe come quelle dei legumi,ecc. Un buon materiale non deve alterare i cibi nel sapore e non deve rilasciare sostanze nocive durante lacottura. Deve essere resistente e inattaccabile da parte degli alimenti: per durare pi a lungo e non deformarsi incaso di urti e cadute.La scelta ampia:

    Acciaio Inox 18/10: acciaio addizionato a cromo (18%) , nichel (10%) e altri metalli come il molibdeno. Esso ilpi diffuso materia per cucinare, anche se il pi pesante. Ha una grande resistenza a urti, a sbalzi ditemperatura, ad abrasioni e alla corrosione del tempo. il pi igienico dei materiali da cucina perch pu esserelavato in lavastoviglie, sterilizzato completamente, infatti viene utilizzato in ospedali, case di riposo e centri dicura, e non necessita di una particolare manutenzione. Di per s un materiale piuttosto costoso, questo dovutoanche al doppio o triplo fondo che vi applicato per aumentare la conducibilit grazie allaumento di spessore,perch senza di esso lacciaio un cattivo conduttore di calore. Di conseguenza questo comporta un elevatoconsumo di energia dovuto al fatto che per scaldare questo materiale ci vuole pi tempo. Un altro dei difettidellacciaio inox che non si adatta a tutte le cotture, infatti adatto principalmente per bolliture e cotture incui il cibo non a diretto contatto con il recipiente come scottature e affogature;

    Alluminio Anodizzato: alluminio anodizzato puro al 99,5% il pi usato nelle cucine professionali perch ha unabuona qualit-prezzo. un ottimo conduttore di calore quindi di conseguenza garantisce un notevole risparmioenergetico, resiste bene agli sbalzi di temperatura e, se di spessore adeguato, agli urti. Purtroppo meno praticodellacciaio inox perch se lavato in lavastoviglie annerisce e perch se vi si lascia gli alimenti allinterno li rendescuri per lossidazione spontanea del metallo, questo accentuato se sono alimenti acidi o salati. Per il resto nonvi una grande manutenzione se vi si usa questo materiale anzi solo per il primo utilizzo bene ungerlo conburro e olio. Ideale per cotture lente e a fuoco moderato come brasature, arrostiture e cotture al forno ma allostesso tempo ottimo anche per cotture veloci come rosolature;

    Rame: rame stagnato allinterno (o anche rivestito con una patina di acciaio inox o argento), perch se non rivestito esso tende, con la cottura degli alimenti e con lossidazione, a rilasciare e produrre una sostanza nocivache si deposita e viene assorbita allinterno del prodotto, ossia il verde rame. il migliore e pi bel materiale concui si possa cucinare perch in assoluto il miglior conduttore e quindi di conseguenza comporta un notevolerisparmio energetico. Resistente ad urti, a sbalzi termici, ad abrasioni e alla corrosione del tempo, inoltre puessere servito direttamente al tavolo grazie alla sua preziosa estetica. Il rame per molto costoso da acquistaree richiede una minuziosa e accurata manutenzione, non va in lavastoviglie, prima dellutilizzo va accertato che ilprodotto sia pulito perfettamente e periodicamente va ristagnato per evitare problemi derivanti dallusura dellapatina di stagno. Utilizzato per preparazioni pasticcere, per tutte quelle cotture che richiedono precisetemperature, per cotture lente e per preparazioni quando il calore deve essere trasmesso, oltre che sul fondo,anche sulle pareti del contenitore come risotti, polente e creme al caramello.;

    Ghisa: la ghisa solitamente utilizzata per le piastre o le bistecchiere. Si scalda molto lentamente e sopportatemperature elevate mantenendo il calore a lungo e uniformemente. Purtroppo un materiale piuttostopesante e non si riesce a manovrarlo per lungo tempo. Rischia anche di arrugginire se non ben asciutto dopo illavaggio, anzi bene che sia rivestito con stagno o altri rivestimenti adatti a sopportare le elevate temperature.Utilizzato per cucinare arrosti di carne, carne in generale e verdure perch sigilla i sapori e i succhi allinternodegli alimenti;

  • 8

    Coccio/Terracotta: il coccio o la terracotta un materiale discretamente economico, si scalda facilmente,mantiene temperature costanti ma essendo un materiale estremamente delicato e solitamenteingombrante poco resistente a urti e a sbalzi di temperatura. Va sempre usato con uno spargi fiamma direte per distribuire il calore uniformemente ed evitare che la fiamma del fornello sia a diretto contattocon il coccio e in un solo punto. Prima delluso la pentola va lasciata in ammollo almeno 12 ore perpermettere alla terracotta, seccata durante la cottura, di reidratarsi. Dopo essere state lavate nonpossono essere subito riposte, ma devono essere lasciate asciugare rovesciate per far s che lumiditpossa evaporare dal fondo, che a differenza delle pareti, non smaltato. Per quanto riguarda il lavaggio diper s, molto semplice e si scrosta facilmente anche senza luso di detergenti. Sconsigliato durante lacottura degli alimenti utilizzare strumenti metallici per mescolare i cibi, per evitare di graffiare lasmaltatura. Adatto per cotture lente, lunghe, delicate e a temperature costanti come legumi, spezzatino,risotti, minestroni e rag;

    Teflon: il teflon un materiale che riveste interamente la superficie interna di alluminio o acciaiodelloggetto utilizzato per cucinare facendolo diventare antiaderente. Permette un grande risparmioenergetico per lelevata capacit di condurre calore, resiste discretamente bene agli urti, alla corrosione eagli shock termici se di buona qualit. Pi spessore ha lo strato di rivestimento e pi elevato il peso diesso, maggiore la qualit del prodotto. Ha una manutenzione molto delicata perch non pu esserelavato in lavastoviglie e allo stesso tempo assolutamente sconsigliato utilizzare pagliette e reti abrasivedurante il lavaggio. Purtroppo il teflon un materiale che si usura con il tempo ed soggetto ad abrasioni,oltre ad essere facilmente danneggiabile se si taglia allinterno del recipiente con lame in acciaio. In cucinaviene utilizzato per cuocere cibi con pochi grassi, per cotture veloci e al salto, dato che non permette aglialimenti di attaccarsi al fondo;

    Ferro: il ferro uno dei materiali pi resistente agli urti, al deterioramento del tempo ed economici che cisia. Ottimo per cotture brevi ed a calore elevato. Ha una manutenzione apparentemente difficile perchnon va mai o quasi lavato sotto lacqua, e se lavato con essa va asciugato perfettamente, se no con laria siossida e forma la ruggine, molto meglio lasciarlo oliato cos che venga meno al deterioramento nel tempo.Non pu essere usato per la conservazione del cibo perch soggetto ad abrasioni soprattutto se si usanoingredienti acidi come limone o aceto. Ideale per fritture e cotture al salto perch ha un punto di fumositmolto elevato;

    Ceramica: la ceramica un nuovo prototipo di antiaderente, ovvero un strato di rivestimento interno eco-compatibile che permette di cucinare in modo leggero e veloce, rendendo il cibo croccante e dorato, nonattaccando gli alimenti. Se il rivestimento di buona qualit resiste a shock termici, ad alte temperature,ad abrasioni ed difficile da graffiare se utilizzato correttamente. Esso si pu adattare a quasi tutti i pianidi cottura (gas, vetroceramica ed elettrici), sono pi costosi rispetto ai tradizionali materiali utilizzatisolitamente in cucina e risentono degli urti. Se scheggiati a causa di cadute accidentali diventanoinutilizzabili irrimediabilmente. Per quanto riguarda la manutenzione pu essere lavato in lavastoviglie.Pur essendo antiaderente, il rivestimento in ceramica non antiaderente quanto il teflon, quindi unminimo di condimento per cucinare, senza che il cibo attacchi, necessario. utilizzato in cucina per tuttii tipi di cottura, ma soprattutto per saltare e per cucinare velocemente;

    Pietra Ollare: la cottura con la pietra ollare molto lenta perch richiede molto tempo per scaldarsi, peruna volta scaldata, grazie alle numerose intercapedini di questo materiale naturale, permette dimantenere e conservare il calore per molto tempo ed in modo uniforme. Essa inoltre impermeabile,quindi non necessita di alcuna smaltatura ed un vantaggio per ligiene. Prima di usarla va unta con lolio,lasciata ad impregnarsi per almeno tre giorni nel grasso e poi va risciacquata accuratamente. unmateriale molto delicato, soggetto ad urti, poco pratico da maneggiare e quindi a rischio di continuerotture. Ideale e consono per lunghissime cotture a fiamma moderata quali zuppe, brasati, stracotti epolenta;

    Vetro Temprato/Porcellana: il vetro e la porcellana non sono di per s materiali utilizzati principalmentenella cottura degli alimenti anche se ottimi nella cottura in forno e nel microonde. un materiale moltoigienico perch pu essere lavato in lavastoviglie e poi sono dei materiali che non reagisconochimicamente con nessun ingrediente. Per quanto riguarda il resto hanno una cattiva conducibilit, nonresistono a sbalzi termici e sono incrini a spaccature e urti, essendo molto fragili. Ideale cuocere in fornopasta, carne, pesce, verdure, torte e dolci e per riscaldare alimenti.

  • 9

    Pentola alta alluminio:

    Art. cm h. Lt.

    16101-16 16 16 3,2

    16101-20 20 20 6,2

    16101-24 24 24 10,0

    16101-28 28 28 16,5

    16101-32 32 32 24,0

    Art. cm h. Lt.

    16101-36 36 36 36,0

    16101-40 40 40 50,0

    16101-45 45 45 70,0

    16101-50 50 50 100,0

    16101-60 60 60 169,0

    Casseruola alta 2 maniglie alluminio:

    Art. cm h. Lt.

    16107-16 16 11 2,1

    16107-20 20 13 4,0

    16107-24 24 15 6,5

    16107-28 28 18 10,8

    16107-32 32 20 15,7

    Art. cm h. Lt.

    16107-36 36 21 21,5

    16107-40 40 24 30,0

    16107-45 45 27 43,0

    16107-50 50 30 59,0

    Casseruola bassa 2 maniglie alluminio:

    Art. cm h. Lt.

    16109-24 24 10 4,3

    16109-28 28 11 6,7

    16109-32 32 13 10,0

    16109-36 36 14 14,0

    16109-40 40 16 20,0

    Art. cm h. Lt.

    16109-45 45 18 28,5

    16109-50 50 19 37,0

    16109-60 60 22 60,0

    Tegame 2 maniglie alluminio:

    Art. cm h.

    16115-24 24 5,5

    16115-28 28 6,0

    16115-32 32 6,5

    Art. cm h.

    16115-36 36 7,0

    16115-40 40 7,5

    16115-45 45 7,5

    Padella 1 manico alluminio:

    Art. cm h.

    16114-20 20 4,0

    16114-24 24 5,0

    16114-28 28 5,0

    Art. cm h.

    16114-32 33 5,3

    16114-36 36 6,0

    16114-40 40 7,0

  • 10

    Casseruola alta 1 Manico alluminio:

    Art. cm h. Lt.

    16106-16 16 11 2,1

    16106-20 20 13 4,0

    16106-24 24 15 6,5

    16106-28 28 18 10,8

    Casseruola bassa 1 Manico alluminio:

    Art. cm h. Lt.

    16108-20 20 8 2,5

    16108-24 24 10 4,3

    16108-28 28 11 6,7

    Colapasta alluminio:

    Art. cm h. Lt.

    16924-20 20 11 3,2

    16924-24 24 13 6,0

    16924-28 28 15 9,3

    Tegame rettangolare alluminio:

    Art. Dimensione cm h.

    16941-40 40x26 7,5

    16941-45 45x30 7,5

    16941-50 50x30 8,0

    16941-60 60x35 9,0

    Brasiera con coperchio alluminio:

    Art. Dimensione cm h. Lt.

    16965-40 40x26 15 14

    16965-50 50x30 15 21

    16965-60 60x35 15 30

  • 11

    Pentola alta Inox:

    Art. cm h. Lt.

    12001-16 16 16 3,2

    12001-18 18 16 4,0

    12001-20 20 18 5,5

    12001-22 22 22 8,3

    12001-24 24 24 10,5

    12001-28 28 28 17,0

    Art. cm h. Lt.

    12001-32 32 32 25,5

    12001-36 36 36 36,5

    12001-40 40 40 50,0

    12001-45 45 40 63,5

    12001-50 50 50 98,0

    12001-60 60 55 150,0

    Casseruola alta 2 maniglie Inox:

    Art. cm h. Lt.

    12007-16 16 10 1,9

    12007-18 18 11 2,7

    12007-20 20 12 3,8

    12007-22 22 13 5,0

    12007-24 24 15 6,5

    12007-28 28 16 9,8

    Art. cm h. Lt.

    12007-32 32 20 15,4

    12007-36 36 22 20,5

    12007-40 40 24 30,1

    12007-45 45 27 42,9

    12007-50 50 30 58,0

    12007-60 60 35 99,0

    Casseruola bassa 2 maniglie Inox:

    Art. cm h. Lt.

    12009-16 16 7 1,3

    12009-18 18 7 1,8

    12009-20 20 8 2,5

    12009-24 24 8 3,7

    12009-28 28 10 5,8

    12009-32 32 11 9,2

    Art. cm h. Lt.

    12009-36 32 13 13,0

    12009-40 36 15 18,0

    12009-45 40 16 24,6

    12009-50 45 19 37,0

    12009-60 50 25 70,7

    Casseruola alta 1 manico Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11006-12 12 7 0,8

    11006-14 14 8 1,2

    11006-16 16 10 1,9

    11006-18 18 11 2,7

    11006-20 20 12 3,8

    Art. cm h. Lt.

    11006-22 22 13 5,0

    11006-24 24 15 6,5

    11006-28 28 16 9,8

    11006-32 32 20 15,4

    11006-36 36 22 20,5

  • 12

    Casseruola bassa 1 manico Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11008-16 16 7 1,3

    11008-18 18 7 1,8

    11008-20 20 8 2,5

    11008-24 24 8 3,7

    Art. cm h. Lt.

    11008-28 28 10 5,8

    11008-32 32 11 9,2

    11008-36 36 13 13,0

    Padella Inox:

    Art. cm h.

    11014-20 20 5,0

    11014-24 24 5,0

    11014-28 28 5,5

    11014-32 32 6,0

    Art. cm h.

    11014-36 36 6,0

    11014-40 40 6,0

    11014-45 45 6,5

    Casseruola Bomb Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11013-18 18 7 1,7

    11013-20 20 8 2,2

    11013-24 24 9 3,3

    11013-26 26 9 4,2

    Casseruola conica Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11012-16 16 6 1,0

    11012-18 18 6 1,2

    11012-20 20 7 1,6

    11012-24 24 8 2,7

    Casseruola mezza alta Inox:

    Art. cm h. Lt.

    12511-16 16 8 1,5

    12511-18 18 8 2,0

    12511-20 20 9 2,5

    12511-24 24 11 4,6

  • 13

    Casseruola bagnomaria Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11910-12 12 14 1,4

    11910-14 14 16 2,5

    11910-16 16 18 3,6

    11910-18 18 20 5,0

    11910-20 20 22 7,0

    Tegame 2 maniglie Inox:

    Art. cm h.

    11115-20 20 5,0

    11115-24 24 5,0

    11115-28 28 5,5

    11115-32 32 6,0

    Art. cm h.

    11115-36 36 6,0

    11115-40 40 6,0

    11115-45 45 6,5

    11115-50 50 8,0

    Tegame rettangolare 2 maniglie Inox:

    Art. Dimensioni cm h.

    11941-35 35x25 8

    11941-40 40x26 9

    11941-45 45x30 9

    Art. Dimensioni cm h.

    11941-50 50x30 9

    11941-60 60x35 9

    Lasagnera Inox:

    Art. Dimensioni cm h.

    11940-30 30x18 6,0

    11940-35 35x21 6,5

    11940-40 40x24 7,0

    11940-45 45x28 7,5

    Wok c/griglia e coperchio Inox serie 2500:

    Art. cm h.

    12529-32 32 8,0

  • 14

    Colapasta 1 manico Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11924-18 18 11 2,8

    11924-20 20 12 3,6

    11924-22 22 13 5,0

    11924-24 24 14 6,5

    11924-28 28 15 9,3

    Colapasta semisferico 1 manico Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11926-22 22 12 2,7

    11926-26 26 14 4,0

    Colapasta manico Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11922-36 36 23 5,5

    11922-40 40 26 7,0

    Colapasta a rete, manico silicone Inox:

    Art. cm Cm h.

    11923-36 36 23

    Colapasta a rete, manico silicone Inox:

    Art. cm Cm h.

    11992-36 36 23

    12992-40 40 26

    Adatti alle casseruole art. 12007

    Adatti alle casseruole art. 12007

    Adatti alle casseruole art. 12007

  • 15

    Cornetto cinese Inox:

    Art. cm

    41925-14 14

    41925-16 16

    41925-18 18

    41925-20 20

    Art. cm

    41925-22 22

    41925-24 24

    41925-26 26

    Bacinella semisferica Inox:

    Art. cm Lt.

    11957-20 20 2,0

    11957-25 25 3,7

    11957-30 30 7,2

    11957-35 35 10,5

    11957-40 40 15,6

    Bacinella conica bassa Inox:

    Art. cm h. Lt.

    12582-13 13,2 6 0,5

    12582-17 16,5 8 1,0

    12582-22 22,0 8 2,0

    12582-24 24,0 10 3,0

    Art. cm h. Lt.

    12582-32 30,5 12 6,0

    12582-34 32,5 14 8,0

    12582-38 38,0 14 11,0

    12582-40 40,0 15 14,0

    Bacinella conica alta Inox:

    Art. cm h. Lt.

    12580-11 11,7 7 0,5

    12580-17 15,5 9 1,0

    12580-21 19,0 12 2,0

    12580-24 22,0 12 3,0

    12580-29 27,0 14 5,0

    12580-30 29,0 15 6,0

    Art. cm h. Lt.

    12580-31 30,5 17 8,0

    12580-36 35,5 19 11,0

    12580-40 40,0 20 17,0

    12580-45 45,0 22 25,0

    12580-50 50,0 24 33,0

  • 16

    Bastardella semisferica Inox:

    Art. cm h. Lt.

    11952-22 22 12,0 2,7

    11952-26 26 14,0 4,0

    11952-32 32 18,0 9,5

    11952-36 36 20,5 14,0

    11952-40 40 21,5 18,0

    Base per bastardella Inox:

    Art. cm Per/for

    11953-16 16 22-26

    11953-22 22 32-36-40

    Padella servintanvola:

    Art. cm h.

    16134-12 12 4

    Casseruola alta servintanvola:

    Art. cm h.

    16137-10 10 6

    Tegamino servintanvola:

    Art. cm h.

    16135-12 12 4

  • 17

    Padella antiaderente:

    Art. cm h.

    41720-18 18 3,8

    41720-20 20 3,8

    41720-24 24 4,5

    Art. cm h.

    41720-28 28 5,4

    41720-30 30 5,4

    41720-32 32 5,6

    Coperchio Inox con bordo rinforzato:

    Art. cm

    11061-16 16

    11061-18 18

    11061-20 20

    11061-22 22

    11061-24 24

    11061-28 28

    Art. cm

    11061-32 32

    11061-36 36

    11061-40 40

    11061-45 45

    11061-50 50

    11061-60 60

    Coperchio alluminio:

    Art. cm

    16961-16 16

    16961-20 20

    16961-24 24

    16961-28 28

    16961-32 32

    Art. cm

    16961-36 36

    16961-40 40

    16961-45 45

    16961-50 50

    16961-60 60

    Padella antiaderente Inox:

    Art. cm h.

    11117-20 20 5,0

    11117-24 24 5,0

    11117-28 28 5,5

    Art. cm h.

    11117-32 32 6,0

    11117-36 36 6,0

    11117-40 40 6,0

    Padella forgiata rivestimento in ceramica bianca:

    Art. cm h.

    11618-20 20 3,4

    11618-24 24 4,2

    11618-28 28 4,5

    Art. cm h.

    11618-32 32 5,5

    11618-36 36 6,0

  • 18

    Art. cm h.

    7000.20 20 4,0

    7000.22 22 4,0

    7000.24 24 4,5

    7000.26 26 4,5

    7000.28 28 5,0

    Padella svasata bassa a saltare 1 manico:

    Art. cm h.

    7000.30 30 5,0

    7000.32 32 5,0

    7000.36 36 5,5

    7000.40 40 6,0

    7000.45 45 6,5

    Padella svasata alta a saltare 1 manico:

    Art. cm h.

    7002.20 20 5,5

    7002.22 22 6,0

    7002.24 24 7,0

    7002.26 26 7,0

    7002.28 28 7,0

    Art. cm h.

    7002.30 30 7,5

    7002.32 32 7,5

    7002.36 36 8,0

    7002.40 40 8,5

    7002.45 45 10,0

    Tegame 2 maniglie:

    Art. cm h.

    7008.20 20 5,5

    7008.24 24 6,0

    7008.28 28 6,5

    7008.32 32 6,5

    7008.36 36 6,5

    Art. cm h.

    7008.40 40 7,0

    7008.45 45 8,0

    7008.50 50 8,5

    7008.60 60 10,0

    Tegame ovale alto pesce 2 maniglie:

    Art. cm h.

    7014.32 32 7,0

    7014.36 36 8,0

    Casseruola ovale 2 maniglie con coperchio:

    Art. cm h.

    7032.32 32 12,0

    7032.36 36 14,0

  • 19

    Art. cm h. Lt.

    7016.20 20 8,0 2,3

    7016.22 22 8,5 3,0

    7016.24 24 8,5 3,6

    7016.26 26 10,0 4,7

    7016.28 28 10,5 6,0

    7016.30 30 10,5 7,0

    Casseruola bassa 2 maniglie:

    Art. cm h. Lt.

    7016.32 32 10,5 8,0

    7016.36 36 11,5 11,0

    7016.40 40 14,0 16,6

    7016.45 45 16,0 24,6

    7016.50 50 17,0 32,5

    7016.60 60 21,5 60,5

    Pentola 2 maniglie:

    Art. cm h. Lt.

    7022.20 20 18,0 5,5

    7022.22 22 20,5 7,5

    7022.24 24 22,0 9,5

    7022.26 26 25,0 13,0

    7022.28 28 27,5 16,5

    7022.30 30 29,5 20,5

    Art. cm h. Lt.

    7022.32 32 31,5 25,0

    7022.36 36 35,0 35,0

    7022.40 40 38,5 47,5

    7022.45 45 41,5 65,0

    7022.50 50 43,5 84,5

    7022.60 60 60,0 155,0

    Casseruola media 2 maniglie:

    Art. cm h. Lt.

    7018.18 18 10,0 2,3

    7018.20 20 11,5 3,2

    7018.22 22 12,0 4,2

    7018.24 24 13,5 5,5

    7018.26 26 15,0 7,3

    7018.28 28 16,5 9,2

    7018.30 30 16,5 11,0

    Art. cm h. Lt.

    7018.32 32 18,5 14,5

    7018.36 36 20,5 20,0

    7018.40 40 22,5 27,2

    7018.45 45 25,0 38,7

    7018.50 50 28,0 53,5

    7018.60 60 31,0 88,0

    Casseruola alta 2 maniglie:

    Art. cm h. Lt.

    7020.20 20 14,5 4,2

    7020.24 24 16,0 7,0

    7020.28 28 18,5 11,0

    7020.32 32 21,0 15,0

    Art. cm h. Lt.

    7020.36 36 22,0 21,5

    7020.40 40 25,0 30,5

    7020.45 45 28,0 45,5

    7020.50 50 30,0 57,5

  • 20

    Casseruola bassa 1 manico:

    Art. cm h. Lt.

    7024.20 20 8,0 2,3

    7024.22 22 8,5 3,0

    7024.24 24 8,5 3,6

    7024.26 26 10,0 4,7

    Art. cm h. Lt.

    7024.28 28 10,5 6,0

    7024.32 32 10,5 8,0

    7024.36 36 11,5 11,0

    Casseruola media 1 manico:

    Art. cm h. Lt.

    7026.16 16 8,5 1,5

    7026.18 18 10,0 2,3

    7026.20 20 11,5 3,2

    7026.22 22 12,0 4,2

    Art. cm h. Lt.

    7026.24 24 13,5 5,5

    7026.26 26 15,0 7,3

    7026.28 28 16,5 9,2

    7026.32 32 18,5 14,5

    Casseruola alta 1 manico:

    Art. cm h. Lt.

    7028.16 16 11,0 2,0

    7028.18 18 13,0 3,0

    7028.20 20 14,5 4,2

    Art. cm h. Lt.

    7028.24 24 16,0 7,0

    7028.28 28 18,5 11,0

    7028.32 32 21,0 15,0

    Casseruola bagnomaria 1 manico:

    Art. cm h. Lt.

    7084.14 14 18 2,7

    7084.16 16 19 3,8

    7084.18 18 20 5,0

    7084.20 20 21 6,5

    Art. Dim. cm h. mm

    7040.25 25x18 6,0 2,5

    7040.30 30x22 6,5 3,0

    7040.35 35x26 7,0 3,0

    7040.40 40x30 8,0 3,0

    Rostiera alta 2 maniglie snodabili:

    Art. Dim. cm h. mm

    7040.45 45x33 8,5 3,0

    7040.50 50x38 9,0 3,0

    7040.60 60x43 10,0 3,0

  • 21

    Art. cm h.

    7035.28 28 18,5

    7035.32 32 21,0

    Cuocipasta alto 2 spicchi alluminio:

    Cuocipasta alto 3 spicchi alluminio:

    Art. cm h.

    7036.36 36 22,0

    Cuocipasta alto 4 spicchi alluminio:

    Art. cm h.

    7038.36 36 22,0

    7038.40 40 25,0

    7038.50 50 28,0

    Colapasta cilindrico2 maniglie alluminio:

    Art. cm h.

    7061.32 32 31,0

    7061.36 36 37,0

    7061.40 40 40,0

  • 22

    Colapasta conico 2 maniglie alluminio:

    Art. cm h.

    7060.32 32 16,0

    7060.36 36 18,0

    7060.40 40 20,0

    Art. cm h.

    7060.45 45 22,0

    7060.50 50 24,0

    Colapasta conico 1 manico alluminio:

    Art. cm h.

    7062.20 20 10,0

    7062.22 22 11,5

    Art. cm h.

    7062.24 24 13,0

    7062.26 26 14,0

    Scaldapasta alluminio con gancio per cuoci pasta 2 spicchi:

    Art. cm h.

    7063.28 28 20,0

    7063.32 32 22,5

    Scaldapasta alluminio con gancio per cuoci pasta 3 spicchi:

    Art. cm h.

    7064.36 36 23,0

    Scaldapasta alluminio con gancio per cuoci pasta 4 spicchi:

    Art. cm h.

    7070.36 36 23,0

    7070.40 40 26,0

    7070.50 50 29,0

  • 23

    Tortiera cilindrica con anello:

    Art. cm h.

    7052.20 20 5,0

    7052.24 24 5,5

    7052.28 28 6,0

    7052.32 32 7,0

    Art. cm h.

    7052.36 36 7,5

    7052.40 40 8,0

    7052.45 45 8,5

    Tortiera conica bassa con bordo:

    Art. cm h.

    7054.16 16 3,0

    7054.18 18 3,0

    7054.20 20 3,0

    7054.22 22 3,0

    7054.24 24 3,0

    7054.26 26 3,0

    7054.28 28 3,0

    Art. cm h.

    7054.30 30 3,5

    7054.32 32 3,5

    7054.36 36 3,5

    7054.40 40 3,5

    7054.45 45 4,0

    7054.50 50 4,0

    Tortiera conica alto con bordo:

    Art. cm h.

    7056.22 22 5,5

    7056.24 24 5,5

    7056.26 26 6,0

    Art. cm h.

    7056.28 28 6,0

    7056.30 30 6,5

    7056.32 32 6,5

    Cola fritto:

    Art. cm

    7057.40 40

    7057.50 50

    Art. cm

    7058.16 16

    7058.18 18

    7058.20 20

    7058.22 22

    7058.24 24

    Art. cm

    7058.26 26

    7058.28 28

    7058.30 30

    7058.32 32

    7058.36 36

    Art. cm

    7058.40 40

    7058.45 45

    7058.50 50

    7058.60 60

    Coperchio piano:

  • 24

    Padella svasata bassa a saltare 1 manico antiaderente:

    Art. cm h.

    2000.20 20 4,0

    2000.24 24 4,5

    2000.28 28 5,0

    2000.32 32 5,0

    Art. cm h.

    2000.36 36 5,5

    2000.40 40 6,0

    2000.45 45 6,5

    Padella svasata alta a saltare 1 manico antiaderente:

    Art. cm h.

    2002.20 20 5,5

    2002.24 24 7,0

    2002.28 28 7,0

    2002.32 32 7,5

    Art. cm h.

    2002.36 36 8,0

    2002.40 40 8,5

    2002.45 45 10,0

    Casseruola bassa 2 maniglie antiaderente:

    Art. cm h. Lt.

    2016.20 20 8,0 2,3

    2016.24 24 8,5 3,6

    2016.28 28 10,5 6,0

    2016.32 32 10,5 8,0

    Art. cm h. Lt.

    2016.36 36 11,5 11,0

    2016.40 40 14,0 16,6

    2016.45 45 16,0 24,6

    Casseruola media 2 maniglie antiaderente:

    Art. cm h. Lt.

    2018.20 20 11,5 3,2

    2018.24 24 13,5 5,5

    2018.28 28 16,5 9,2

    2018.32 32 18,5 14,5

    Art. cm h. Lt.

    2018.36 36 20,5 20,0

    2018.40 40 22,5 27,2

    2018.45 45 25,0 38,7

  • 25

    Casseruola bassa 1 manico antiaderente:

    Art. cm h. Lt.

    2024.20 20 8,0 2,3

    2024.24 24 8,5 3,0

    2024.28 28 8,5 3,6

    2024.32 32 10,5 6,0

    Casseruola media 1 manico antiaderente:

    Art. cm h. Lt.

    2026.16 16 8,5 1,5

    2026.18 18 10,0 2,3

    2026.20 20 11,5 3,2

    Art. cm h. Lt.

    2026.22 22 12,0 4,2

    2026.24 24 13,5 5,5

    2026.28 28 16,0 9,2

    Tegame 2 maniglie antiaderente:

    Art. cm h.

    2008.20 20 5,5

    2008.24 24 6,0

    2008.28 28 6,5

    2008.32 32 6,5

    Art. cm h.

    2008.36 36 6,5

    2008.40 40 7,0

    2008.45 45 8,0

    2008.50 50 8,5

    Tegame 2 maniglie antiaderente:

    Art. Dim. cm h.

    2040.30 30x22 6,5

    2040.35 35x26 7,0

    2040.40 40x30 8,0

    Art. Dim. cm h.

    2040.45 45x33 8,5

    2040.50 50x38 9,0

    2040.60 60x43 10,0

  • 26

    Padella bassa 1 manico antiaderente con safepoint:

    Art. cm h.

    5500.20 20 5,5

    5500.24 24 6,0

    5500.28 28 6,0

    Art. cm h.

    5500.32 32 6,5

    5500.36 36 7,0

    5500.40 40 7,5

    Casseruola media 1 manico antiaderente con safepoint:

    Art. cm h. Lt.

    5526.16 16 8,0 1,35

    5526.20 20 10,0 2,75

    Art. cm h. Lt.

    5526.24 24 12,0 4,85

    5526.28 28 12,0 6,0

    Tegame 2 maniglie antiaderente con safepoint:

    Art. cm h.

    5508.24 24 7,5

    5508.28 28 8,0

    5508.32 32 8,5

    Padella svasata bassa a saltare antiaderente in granito:

    Art. cm h.

    2800.24 24 4,5

    2800.28 28 5,0

    2800.32 32 5,0

    Art. cm h.

    2800.36 36 5,5

    2800.40 40 6,0

    Padella svasata alta a saltare antiaderente in granito:

    Art. cm h.

    2802.24 24 7,0

    2802.28 28 7,0

    2802.32 32 7,5

    Art. cm h.

    2802.36 36 8,0

    2802.40 40 8,5

    Tegame 2 maniglie antiaderente in granito:

    Art. cm h.

    2808.28 28 6,5

    2808.32 32 6,5

    Art. cm h.

    2808.36 36 6,5

    2808.40 40 7,0

  • 27

    Padella svasata bassa a saltare antiaderente bianco:

    Art. cm h.

    2600.20 20 4,0

    2600.24 24 4,5

    2600.28 28 5,0

    Art. cm h.

    2600.32 32 5,0

    2600.36 36 5,5

    2600.40 40 6,0

    Padella svasata alta a saltare antiaderente bianco:

    Art. cm h.

    2602.20 20 5,5

    2602.24 24 7,0

    2602.28 28 7,0

    Art. cm h.

    2602.32 32 7,5

    2602.36 36 8,0

    2602.40 40 8,5

    Padella wok a mantecare 1 manico antiaderente bianco:

    Art. cm h.

    2606.24 24 7,5

    2606.28 28 8,8

    Casseruola bassa 2 maniglie antiaderente bianco:

    Art. cm h. Lt.

    2616.20 20 8,0 2,3

    2616.24 24 8,5 3,6

    2616.28 28 10,5 6,0

    Art. cm h. Lt.

    2616.32 32 10,5 8,0

    2616.36 36 11,5 11,0

    Casseruola alta 2 maniglie antiaderente bianco:

    Art. cm h. Lt.

    2618.20 20 11,5 3,2

    2618.24 24 13,5 5,5

    2618.28 28 16,5 9,2

    2618.32 32 18,5 14,5

  • 28

    Casseruola bassa 1 manico antiaderente bianco:

    Art. cm h. Lt.

    2624.20 20 8,0 2,3

    2624.24 24 8,5 3,6

    2624.28 28 10,5 6,0

    Casseruola media 1 manico antiaderente bianco:

    Art. cm h. Lt.

    2626.16 16 8,5 1,5

    2626.20 20 11,5 3,2

    2626.24 24 13,5 5,5

    2626.28 28 16,5 9,2

    Casseruola 2 maniglie ServInTavola:

    Art. cm

    720.11 11

    Casseruola 1 manico ServInTavola:

    Art. cm

    726.11 11

    Coperchio ServInTavola:

    Art. cm

    758.11 11

  • 29

    Art. cm h. mm

    1500.20 20 4,5 2,0

    1500.24 24 5,0 2,0

    1500.28 28 6,0 2,0

    Padella 1 manico in Rame:

    Art. cm h. mm

    1500.32 32 6,5 2,0

    1500.36 36 6,5 2,0

    1500.40 40 7,0 2,0

    Tegame 2 maniglie in Rame:

    Art. cm h. mm

    1508.24 24 5,0 2,0

    1508.28 28 6,0 2,0

    1508.32 32 6,5 2,0

    Art. cm h. mm

    1508.36 36 6,5 2,0

    1508.40 40 7,0 2,0

    Casseruola bassa 2 maniglie in Rame:

    Art. cm h. mm

    1516.24 24 8,0 2,0

    1516.28 28 9,0 2,0

    1516.32 32 10,0 2,0

    Art. cm h. mm

    1508.36 36 10,0 2,0

    1508.40 40 11,0 2,0

    Casseruola media 2 maniglie in Rame:

    Art. cm h. mm

    1518.20 20 10,0 2,0

    1518.24 24 12,0 2,0

    1518.28 28 14,0 2,0

    Art. cm h. mm

    1518.32 32 16,0 2,0

    1518.36 36 17,0 2,0

    1518.40 40 18,0 2,0

  • 30

    Casseruola bassa 1 manico in Rame:

    Art. cm h. mm

    1524.20 20 6,5 2,0

    1524.24 24 8,0 2,0

    1524.28 28 9,5 2,0

    Casseruola media 1 manico in Rame:

    Art. cm h. mm

    1526.14 14 7,0 2,0

    1526.16 16 8,0 2,0

    1526.18 18 9,0 2,0

    Art. cm h. mm

    1526.20 20 10,0 2,0

    1526.24 24 12,0 2,0

    1526.28 28 14,0 2,0

    Flambeau in Rame:

    Art. base cm h. Totale cm h. Corpo rame cm Bombole gas gr.

    1529.26 26 29,0 19,0 Da 400 a 1800

    Padella manico legno per flambeau in Rame:

    Art. cm h. mm

    1505.26 26 5,0 2,0

    1505.28 28 5,0 2,0

    Coperchio in Rame:

    Art. cm mm

    1558.14 14 1,0

    1558.16 16 1,0

    1558.18 18 1,0

    1558.20 20 1,0

    1558.24 24 1,0

    Art. cm mm

    1558.28 28 1,0

    1558.32 32 1,0

    1558.36 36 1,0

    1558.40 40 1,0

  • 31

    Padella 1 manico Gourmet Francese in Rame:

    Art. cm h. mm

    1000.20 20 4,5 2,0

    1000.24 24 5,0 2,0

    Art. cm h. mm

    1000.28 28 6,0 2,0

    1000.32 32 6,5 2,0

    Casseruola bassa 2 maniglie Gourmet Francese in Rame:

    Art. cm h. mm

    1016.24 24 8,0 2,0

    1016.28 28 9,5 2,0

    Casseruola media 2 maniglie Gourmet Francese in Rame:

    Art. cm h. mm

    1018.20 20 10,0 2,0

    1018.24 24 12,0 2,0

    Casseruola bassa 1 manico Gourmet Francese in Rame:

    Art. cm h. mm

    1024.20 20 6,5 2,0

    1024.24 24 8,0 2,0

    1024.28 28 9,5 2,0

    Casseruola media 1 manico Gourmet Francese in Rame:

    Art. cm h. mm

    1026.14 14 7,0 2,0

    1026.16 16 8,0 2,0

    1026.18 18 9,0 2,0

    Art. cm h. mm

    1026.20 20 10,0 2,0

    1026.24 24 12,0 2,0

  • 32

    Tegame 2 maniglie Gourmet Francese in Rame:

    Art. cm h. mm

    1008.28 28 6,0 2,0

    1008.32 32 6,5 2,0

    1008.36 36 6,5 2,0

    Coperchio piano Gourmet Francese in Rame:

    Art. cm mm

    1058.14 14 1,0

    1058.16 16 1,0

    1058.18 18 1,0

    Art. cm Mm

    1058.20 20 1,0

    1058.24 24 1,0

    1058.28 28 1,0

    Padella ServInTavola in Rame:

    Art. cm

    100.14 14

    Tegame 2 maniglie ServInTavola in Rame:

    Art. cm

    108.14 14

    Casseruola 1 manico ServInTavola in Rame:

    Art. cm

    158.11 11

  • 33

    Casseruola fonda 2 maniglie con coperchio efficient orange:

    Art. cm h. Lt.

    33002120 20 9,5 3,0

    33002124 24 10,6 4,0

    33002128 28 11,0 5,7

    Art. cm h. Lt.

    33002132 32 12,2 8,3

    33002136 36 13,0 11,2

    Casseruola bassa 2 maniglie con coperchio efficient orange:

    Art. cm h. Lt.

    33002720 20 5,8 1,5

    33002724 24 6,1 2,3

    33002728 28 6,5 3,1

    33002730 30 7,0 4,1

    Art. cm h. Lt.

    33002732 32 7,7 5,0

    33002736 36 8,4 7,1

    33002740 40 9,1 8,0

    Pentola 2 maniglie con coperchio efficient orange:

    Art. cm h. Lt.

    33011720 20 14,6 4,1

    33011724 24 17,5 6,8

    33011728 28 20,4 11,1

    Wok 2 maniglie con coperchio e griglia efficient orange:

    Art. cm h. Lt.

    33009524 24 10,3 3

    33009528 28 10,6 4,2

    33009532 32 10,8 5,5

  • 34

    Piastra antiaderente efficient orange:

    Art. cm

    33002935 35

    33002940 40

    Cuociforno antiaderente con coperchio efficient orange:

    Art. Dim. cm h.

    33007941 41x29 6,7

    Casseruola antiaderente con manico anticalore efficient orange:

    Art. cm h.

    33001016 16 8,2

    Padella antiaderente 1 manico anticalore efficient orange:

    Art. cm

    33002516 16

    33002518 18

    33002520 20

    Art. cm

    33002522 22

    33002524 24

    33002526 26

    Art. cm

    33002528 28

    33002530 30

    Padella fonda lionese in ferro:

    Art. cm h. kg

    5614.24 24 7,5 1,85

    5614.28 28 8,7 2,47

    5614.32 32 9,0 3,0

  • 35

    Padella lionese in ferro:

    Art. cm h. kg

    5110.20 20 3,3 1,0

    5110.24 24 3,9 1,35

    5110.28 28 4,0 2,1

    5110.32 32 4,2 2,65

    Art. cm h. kg

    5110.36 36 5,1 3,5

    5110.40 40 5,3 4,1

    5110.45 45 5,3 5,0

    Bistecchiera rettangolare in ferro:

    Art. Dim. cm kg

    5540.02 38x26 2,4

    Padella antiaderente acciaio professionale:

    Art. cm

    5250 20

    5251 24

    Padella antiaderente alluminio professionale:

    Art. cm

    5041 20

    5043 24

    5045 28

    Art. cm

    5046 32

    5047 36

    5048 40

    Paelliera antiaderente ferro professionale:

    Art. cm

    5111 26

    5112 30

    5113 34

    Art. cm

    5114 38

    5115 40

    5116 46

  • 36

    Padelle alluminio con rivestimento in nanoceramica manico in ferro:

    Art. cm h.

    627617 24 4,5

    627624 28 4,5

    627631 32 4,5

    627648 36 4,5

    Padelle con rivestimento in nanoceramica manico in silicone:

    Art. cm h.

    621110 24 5,0

    621127 26 5,2

    621134 28 5,2

    621158 32 6,0

    Bistecchiera quadra Dietella in ghisa:

    Art. Dim. cm

    02000240GBS 24x24

    02050230GBS 23X26

    Bistecchiera rettangolare MaxiDietella in ghisa:

    Art. Dim. cm

    02080270GBS 27x50

    Piastra di cottura quadra double face in ghisa:

    Art. Dim. cm

    03510400GBS 38x38

  • 37

    Padelle con manico in ferro Pata Negra:

    Art. cm

    G881240000 24

    G881280000 28

    G881320000 32

    G881360000 36

    Art. cm h.

    G880280000 28 3,7

    G880320000 32 5,0

    Padelle fonda con manico in ferro Pata Negra:

    Tegame in ferro 2 maniglie Pata Negra:

    Art. cm h.

    G860280000 28 3,7

    G860320000 32 5,0

    Paelliera in ferro 2 maniglie Pata Negra:

    Art. cm

    G851300000 30

    G851340000 34

    G851380000 38

    G850400000 40

    Art. cm

    G850450000 45

    G850500000 50

    G850600000 60

  • 38

    Casseruola bassa alluminio 2 maniglie 3 mm di spessore a induzione:

    Casseruola bassa alluminio 1 maniglie 3 mm di spessore a induzione:

    Padella svasata alta alluminio 1 maniglie 3 mm di spessore a induzione:

    Padella svasata alta all black 1 maniglie 3 mm di spessore a induzione:

    Art. cm h. Lt.

    ALMA106PI20 20 7,0 2,5

    ALMA106PI24 24 9,0 4,1

    ALMA106PI28 28 9,5 6,4

    Art. cm h. Lt.

    ALMC107PI20 20 7,0 2,5

    ALMC107PI24 24 9,0 4,1

    ALMC107PI28 28 9,5 6,4

    Art. cm h.

    ALMC111BPIC24 24 4,5

    ALMC111BPIC28 28 4,5

    ALMC111BPIC32 32 5,0

    ALMC111BPIC36 36 6,0

    Art. cm h.

    ALSC111BSSPIC24 24 4,5

    ALSC111BSSPIC28 28 4,5

    ALSC111BSSPIC32 32 5,0

    ALSC111BSSPIC36 36 6,0

  • 39

  • 40

    Gli utensili che si utilizzano in cucina sono svariati e hanno una determinata funzionalit, cheaccorcia, semplifica e aiuta il cuoco a realizzare al meglio le proprie pietanze. Ogni utensile infatti studiato con determinate e specifiche caratteristiche, perch oltre a semplificare il lavoro nondeve alterare il gusto dei alimenti, non deve rilasciare sostanze chimiche durante il contatto edeve essere conforme alle leggi in vigore. Inoltre deve essere un prodotto che a contatto con gliingredienti non si attacchi e che duri per svariato tempo. Andiamo adesso a distinguere imaggiori utensili utilizzati nelle cucine professionali:

    Bilancia: indispensabile in cucina, serve per pesare le quantit degli ingredienti. Non costanotantissimo e posso essere sia a lancette che digitali.

    Colapasta: strumento utilizzato principalmente per scolare la pasta o tutti i prodotti checomunque vengono scolati. Pu essere sia in metallo che in plastica, solitamente a fori mapu esistere anche con delle fessure sottili lungo i bordi.

    Forchettone: una forchetta di grandi dimensioni, a due o tre punte, realizzata solitamente inacciaio inox o in altri materiali. Utilizzata per diversi scopi, solitamente serve per tenere fermigrossi pezzi di carne in modo da facilitare le operazioni di taglio o utilizzate anche permescolare gli spaghetti.

    Frusta: utensile utilizzato per rendere pi vaporoso e soffice un alimento mediante laggiuntadi aria al suo interno, per mescolare liquidi e composti semidensi. Costituiti da una decina difili curvi, che possono essere in acciaio o silicone, inserito in un manico cilindrico. Per montarecomposti poco densi si usano fruste con fili pi flessibili e a forma di palloncino, mentre persalse e composti densi si preferiscono fili allungati e rigidi.

    Gastronorm: un contenitore di misura standard in acciaio inox, polipropilene, policarbonato,smaltato antiaderente o porcellana, che si usa sia in cottura, che nel trasporto, che nellaconservazione di cibi, e si collocano in molteplici situazioni (banchi, self self-service, carrelli) emacchinari (forni, abbattitori, frigoriferi).

    Grattugia: strumento utilizzato per grattugiare formaggio, pane duro o qualsiasi altroingrediente. Pu essere in ceramica ma solitamente in metallo, ed esistono anche elettrici.Pu essere che ci siano diversi fori pi o meno spessi a seconda dellingredienti da grattugiare.

    Macina sale/pepe: sono utensili utilizzati in cucina per macinare sale, pepe, peperoncino ealtre spezie varie. A seconda dellingrediente da macinare cambia al suo interno la macina,che solitamente in acciaio inox. Per quanto riguarda invece linvolucro esterno pu esseresia in legno, che in acciaio o metacrilato.

    Mestolo: strumento formato da un manico di varia lunghezza, la cui estremit spessoricurva, a mo di gancio, per appenderlo, e da una coppa tonda, usata per raccogliere e versareliquidi, travasandoli da un recipiente a un altro. I pi duraturi sono privi di saldature esolitamente sono in acciaio inox o in plastica dura.

    Molla/pinza: utensili utilissimi, in acciaio inox o in plastica dura, per afferrare gli ingredienti.Ne esistono di vari tipi e le differenze sono state studiate apposta per afferrare megliolingrediente scelto.

  • 41

    Paletta: strumento, solitamente in acciaio inox o plastica dura, dotato da una parte di manicoe, dallaltra, di una piastra di vario spessore, larghezza e forma, anche forata, in base al suoutilizzo. Viene usata per voltare cibi durante le cotture, le fritture, per servire torte o salati, ealtre numerose funzioni.

    Rotella: utensile usato per tagliare la pasta o la pizza. Dotato di un manico in plastica a cui fissata, per mezzo di un perno spesso inserito in una forcella, una lama tonda di acciaioinossidabile. Essa pu essere grande e liscia o piccola e scannellata a seconda che sia usataper tagliare fette di pizza o strisce di pasta sottili con le quali confezionare ravioli o biscottidal bordo ondulato.

    Scavino: strumento composto da un manico, solitamente in plastica ma pu essere anche inacciaio, a cui fissata una barretta piatta di acciaio inox, che termina in un piccolo cucchiainotondo o ovale, liscio o ondulato. Si usa per ridurre in palline la polpa di frutta o verdura.

    Schiumarola: utensile in acciaio inox costituito da una coppa o da un disco forato dotato diun manico lungo. impiegato per togliere la schiuma dalla superficie di liquido in cottura oper levare e sgocciolare un alimento messo a lessare o bollire.

    Setaccio: presente in tutte le cucine del mondo e solitamente in acciaio inox. Permette diseparare le particelle pi grosse di un prodotto in polvere o in grani da quelle pi piccole. Ilsetaccio pi comune, detto a tamburo, composto da due anelli in acciaio sovrapposti, iquali serrano fra loro i bordi di una rete in acciaio che fa da fondo. La maglia della rete varia aseconda del prodotto che si desidera setacciare: molto fine per zucchero a velo, medio perfrutta e verdura cotta, pi grossa per pan grattato e formaggio grattugiato.

    Spatola: attrezzo dotato di lama metallica, ma anche in silicone e plastica, piuttosto lunga eflessibile, e di un manico in plastica. Serve per stendere e pareggiare creme sui dolci, permescolare composti densi e per girare alimenti in cottura quali hamburger e crpes.

    Tagliapasta: utensile provvisto di rotella dai bordi lisci o zigrinati, usato per le sfoglie di pastafresca. Pu essere anche uno stampo rotondo o di altra forma, che si pressa su pasta o altrialimenti per ricavarne motivi e forme varie.

    Tagliere: una base di forma rettangolare in polietilene o in legno, e serve per tagliare soprai diversi ingredienti. Serve anche per non rovinare con le lame dei coltelli le superfici deibanconi su cui si lavora.

    Termometro: apparecchio che misura la temperatura. Esso pu misurare la temperaturaallinterno di un ambiente, come un forno o un frigorifero, o allinterno di un alimento solidoo liquido. Lampiezza della scala graduata varia a seconda del suo impiego. Esistonotermometri dotati di sonda, che infilzata in un arrosto permette di rilevare con precisione latemperatura interna. Un altro invece, il caramellometro, usato per la cottura dello zucchero,dotato di una scala di valore che va dai 20ai 180-200 C. Inoltre ci sono termometri perfreezer, vino, friggitrici e formaggi.

  • 42

    SERIE BACINELLEINOX

    BACINELLEPOLIPROPILENE

    BACINELLEPOLICARBONATO

    Art. H. mm Lt. Art. H. Lt. Art. H. Lt.

    1/1650x530 mm

    14102-0214102-0414102-0614102-1014102-1514102-20

    204065

    100150200

    --

    10152228

    14702-0614702-1014702-1514702-20

    65100150200

    8121824

    14562-0614562-1014562-1514562-20

    65100150200

    8121824

    1/2320x265 mm

    14105-0214105-0414105-0614105-1014105-1514105-20

    204065

    100150200

    --46

    1013

    14705-0614705-1014705-1514705-20

    65100150200

    368

    11

    14565-0614565-1014565-1514565-20

    65100150200

    368

    11

    1/3325x180 mm

    14107-0614107-1014107-1514107-20

    65100150200

    3468

    14707-0614707-1014707-1514707-20

    65100150200

    2,03,55,06,5

    14567-0614567-1014567-1514567-20

    65100150200

    2,03,55,06,5

    1/4265x160 mm

    14108-0614108-1014108-1514108-20

    65100150200

    2356

    14708-0614708-1014708-15

    65100150

    1,52,53,5

    14568-0614568-1014568-1514568-20

    65100150200

    1,52,53,54,5

    1/6176x160 mm

    14109-0614109-1014109-1514109-20

    65100150200

    12

    2,53

    14709-0614709-1014709-15

    65100150

    0,71,22,0

    14569-0614569-1014569-1514569-20

    65100150200

    0,71,22,02,5

    1/9176x110 mm

    14110-0614110-10

    65100

    0,61

    14710-0614710-10

    65100

    0,50,7

    14570-0614570-10

    65100

    0,50,7

    Art. x GN Art. x GN Art. x GN

    Coperchio

    14502-0014505-0014507-0014508-0014509-0014510-00

    1/11/21/31/41/61/9

    14722-9914725-9914727-9914728-9914729-9914730-99

    1/11/21/31/41/61/9

    14572-0014575-0014577-0014578-0014579-0014580-00

    1/11/21/31/41/61/9

    Griglia

    14712-0014715-0014717-0014718-0014719-00

    1/11/21/31/41/6

    14592-0014595-0014597-0014598-0014599-00

    1/11/21/31/41/6

    Contenitori GN:

  • 43

    Cucchiaione:

    Art. L. cm

    12903-30 30

    12903-40 38

    12903-45 45

    Spatola: Spatola per stemperare:

    Art. L. cm

    12905-25 25

    12905-30 30

    12905-35 35

    Art. L. cm

    12905-40 40

    12905-45 45

    12905-50 50

    Art. L. cm

    12907-07 35

    12907-08 35

    Spatola: Spatola: Spatola triangolare:

    Art. L. cm

    12915-25 25

    12915-26 28

    12915-35 35

    12915-45 45

    Art. L. cm

    12916-25 25

    12916-33 33

    Art. L. cm

    12917-25 25

    Spatola smussata:

    Art. L. cm

    12906-35 35

    Art. L. cm

    12908-30 30

    12908-35 35

    12908-40 40

    Art. L. cm

    12909-12 12

    12909-23 23

    Spatola smussata: Spatola angolare:

  • 44

    Paletta forata: Paletta forata: Paletta:

    Art. L. cm

    12921-01 30

    Art. L. cm

    12921-05 30

    Art. L. cm

    12921-10 32

    Paletta fritti: Mestolo: Schiumarola:

    Paletta: Paletta fritti: Cucchiaione:

    Art. L. cm

    12921-15 35

    Art. Dim. cm L.

    12920-11 9x10 35

    Art. L. cm

    12920-15 35

    Art. Dim. cm L.

    12920-10 9x10 35

    Art. cm L.

    12920-05 11 35

    Art. cm L.

    12920-01 9 31

  • 45

    Molla tutto servire: Molla spaghetti: Molla per toast e dolci:

    Cucchiaione forato: Molla insalata: Molla per pane e pasticceria:

    Forbici per polpette: Forbici per chenelle: Mestolo:

    Art. L. cm

    12920-16 35

    Art. L. cm

    12930-51 25

    12930-52 32

    Art. L. cm

    12930-62 18

    12930-63 23

    Art. L. cm

    12930-68 20

    12930-69 25

    Art. L. Cm

    12930-74 24

    Art. L. cm

    12930-77 21

    12930-78 25

    Art. L. cm

    12931-51 17

    Art. L. cm

    12931-53 19

    Art. cm L.

    12970-06 6,5 30

    12970-08 8,0 33,5

    12970-10 10,0 37,5

    12970-12 12,0 40,0

  • 46

    Mestolo pizza, fondo piatto: Mestolo, manico corto: Cucchiaione:

    Schiumarola:Cucchiaione, manico corto:Cucchiaione, manico corto:

    Paletta liscia: Paletta forata: Colatutto tronco conico:

    Art. L. cm

    12982-38 37,5

    Art. L. cm

    12982-01 23

    Art. L. cm

    12931-51 17

    Art. cm L.

    12971-10 10 31

    12971-12 12 37

    Art. cm L.

    12969-10 10,0 27

    12969-06 6,5 24

    Art. cm L.

    12968-10 10 27

    Art. cm L.

    12972-10 10 36,5

    12972-12 12 38,0

    Art. cm L.

    12973-10 10 36,5

    12973-12 12 38,0

    Art. cm h. Lt.

    12950-32 32 16 8

    12950-40 40 20 12

  • 47

    Frusta, 8 fili silicone: Frusta,8 fili inox: Frusta media, 11 fili inox:

    Art. L. cm

    12926-35 35

    Art. L. cm

    12928-25 25

    12928-30 30

    12928-35 35

    12928-40 40

    Art. L. cm

    12929-25 25

    12929-30 30

    12929-35 35

    Art. L. cm

    12928-45 45

    12928-50 50

    12928-55 55

    12928-60 60

    Art. L. cm

    12929-40 40

    12929-45 45

    Frusta balloon, inox:

    Art. L. cm

    12927-35 35

    12927-45 45

    Sessola:

    Art. Lt.

    14959-01 0,10

    14959-02 0,25

    14959-05 0,50

    Art. Lt.

    14959-10 1,00

    14959-20 2,00

    Spatola per pasticcio e pizza:

    Art. Dim. cm

    18511-15 15,5x8,7

    Spatola hamburger:

    Art. Dim. cm

    18512-15 15,5x8,7

    Spatola lasagna:

    Art. Dim. cm

    18515-15 16,8x7,2

    Spatola triangolare:

    Art. Dim. cm

    18520-04 12x4

    18520-06 12x6

    18520-08 12x8

    Art. Dim. cm

    18520-10 12x10

    18520-12 12x12

  • 48

    Spatola hamburger:

    Art. Dim. cm

    18516-24 24x7,2

    Spatola hamburger forata:

    Art. Dim. cm

    18517-24 24x7,2

    Spatola cuoco con scalino:

    Art. Dim. cm

    18518-22 22x3,4

    18518-26 25x3,7

    18518-30 30x4,3

    Spatola cuoco:

    Art. Dim. cm

    18519-15 15,5x3

    18519-22 22x3,4

    18519-26 26x3,7

    Art. Dim. cm

    18519-30 31x4,3

    18519-35 36x5

    Spatola dolce:

    Art. Dim. cm

    18514-17 16,3x5,8

    Mestolo unipezzo inox:

    Art. Cm L

    11970-06 6,5 30

    11970-08 8 32

    11970-09 9 33

    11970-10 10 37

    Art. Cm L

    11970-11 11 38

    11970-12 12 40

    11970-14 14 44

    11970-16 16 47

    Art. Cm L

    11969-06 6,5 30

    Mestolo becco a versare inox: Cucchiaione unipezzo inox:

    Art. L. cm

    11982-38 38

    Cucchiaione forato unipezzo inox:

    Art. L. cm

    11984-38 38

  • 49

    Forchettone 3 denti inox:

    Art. L. cm

    11974-50 50

    11974-70 70

    Forchettone 2 denti inox: Paletta liscia unipezzo inox:

    Art. Cm L

    11972-10 10 36

    11972-12 12 39

    Art. L. cm

    11975-50 50

    11975-99 100

    Paletta forata unipezzo inox: Paletta pesce forata inox:

    Art. Cm L

    11973-10 10 36

    11973-12 12 39

    Art. L. cm

    11985-34 34

    Schiumarola unipezzo inox:

    Art. cm L

    11971-08 8 29

    11971-10 10 32

    11971-12 12 35

    11971-14 14 38

    Art. cm L

    11971-16 16 41

    11971-18 18 42

    11971-20 20 45

    11971-25 25 75

    Mestolo con becco a versare inox:

    Art. cm L

    11969-02 6,5 23

    Mestolo inox: Schiumarola inox:

    Art. cm L

    41670-06 6 30

    41670-09 9 32

    Art. cm L

    41671-11 11 32

  • 50

    Paletta forata inox:

    Art. L. cm

    41672-00 32

    Cucchiaio per spaghetti inox:

    Art. L. cm

    41673-00 32

    Forchettone inox:

    Art. L. cm

    41674-00 32

    Frusta inox:

    Art. L. cm

    41678-00 30

    Schiumarola a rete passabrodo inox:

    Art. cm L

    11991-16 16 40

    Colafritto inox:

    Art. cm L

    42623-10 10 26

    Schiumarola a filo inox: Schiumarola a filo inox:

    Art. cm L

    12640-14 14 40

    12640-16 16 40

    12640-18 18 40

    12640-20 20 50

    12640-24 24 50

    12640-28 28 50

    Art. cm L

    12641-14 14 40

    12641-16 16 40

    12641-18 18 40

    12641-20 20 50

    12641-24 24 50

    12641-28 28 50

    Paletta patatine inox:

    Art. Dim. cm L.

    42642-20 21x17 21

  • 51

    Art. Dim. cm

    41929-00 20x23

    Paletta per patatine fritte inox: Molla per grill inox:

    Art. L. cm

    41698-22 22,5

    41698-30 30,0

    41698-40 40,0

    Pinza inox:

    Art. L. cm

    42902-31 30

    Pinza inox:

    Art. L. cm

    42902-30 30

    Spillone portascontrini inox:

    Art. cm L

    12504-20 9 20

    Asta portascontrini inox:

    Art. L. cm

    42509-25 25

    42509-50 50

    Asta portascontrini inox:

    Art. L. cm

    42509-60 60

    42509-99 100

    Imbuto inox:

    Art. cm

    42562-12 12

    42562-14 14

    42562-16 16

    42562-18 18

    Art. cm

    42562-20 20

    42562-25 25

    42562-30 30

    Caraffa graduata PP:

    Art. cm Lt.

    47606-02 8,5 0,25

    47606-05 10,5 0,50

    47606-10 12,5 1,00

    47606-20 13,5 2,00

    47606-30 15,5 3,00

    47606-50 19,0 5,00

  • 52

    Sessola tonda inox:

    Art. Lt.

    42609-10 0,1

    42609-15 0,4

    42609-20 1,0

    42609-23 1,7

    Art. Dim. cm Lt.

    12940-02 27,5x9,5 0,25

    12940-05 32,5x12 0,50

    12940-10 39x15 1,00

    12940-20 48x18 2,00

    Sessola nera:

    Art. cm H.

    12604-22 22 8

    12604-30 30 8

    12604-34 34 8

    12604-40 40 8

    Setaccio pane inox:

    Setaccio farina inox:

    Art. cm H.

    12605-22 22 8

    12605-30 30 8

    12605-34 34 8

    12605-40 40 8

    Setaccio infarina pesce inox:

    Art. cm H.

    12606-30 30 8

    12606-34 34 8

    Setaccio rete pasticcere inox:

    Art. cm H.

    12607-22 22 8

    12607-30 30 8

    12607-34 34 8

    Secchiello graduato inox:

    Art. cm h. Lt.

    41960-08 28,5 20,5 8

    41960-10 30,0 25,0 10

    41960-12 31,0 27,0 12

    41960-15 32,5 31,0 15

    Colino a rete inox:

    Art. cm Lt.

    12622-14 14 17

    12622-16 16 17

    12622-18 18 17

    12622-20 20 17

    12622-26 26 27

    Colino a doppia rete inox:

    Art. cm Lt.

    12633-16 16 17

    12633-18 18 17

    12633-20 20 17

    12633-23 23 27

    12633-26 26 27

  • 53

    Colatutto inox: Colatutto gigante inox: Svuota ananas inox:

    Art. Dim. cm L.

    12630-22 22x18 19

    Art. cm L.

    12636-32 32 60

    Art. mm L. cm

    48280-10 25 24

    Pela mele con ventosa:

    Art. Dim. cm H.

    49836-00 30x10 13

    Taglia uovo:

    Art. Dim. cm H.

    42588-00 21x8 4,5

    Taglia uovo alluminio:

    Art. Dim. cm H.

    42588-01 13,5x8 4,5

    Pelapatate:

    Art. Dim. cm

    42589-00 5x4

    Schiacciapatate3 griglie inox:

    Art. cm mm

    42566-03 8,5 2,4-4,4-6,5

    Tagliapatate inox:

    Art. Dim. cm H. Kg.

    49832-02 26x9 12,5 1,2

  • 54

    Pochette 22 attrezzi decoro: Grattugia 4 tagli inox:

    Art.

    48286-13

    Art. Dim. cm H.

    42569-04 10x8 23

    Apriscatole professionale:

    Art. Dim. cm

    48220-00 8x7

    Apriscatole impugnatura PP:

    Art. L. cm

    48280-03 21

    Apriscatole :

    Art. L. cm

    19811-00 50

    Termometro arrosti:

    Art. cm Scala Range

    49705-00 5 1 C 0+120C

    Termometro frigo/freezer ABS:

    Art. cm Scala Range

    49885-02 5,2 1 C -30+30C

    Termometro digitale:

    Art. cm Scala Range

    49710-00 22,5 1 C -50+300C

    Timer/termometro da forno:

    Art. Dim cm Scala Range

    49718-00 13x7x2 1 C 0+300C

  • 55

    Timer digitale Count Down/Up:

    Art. Dim. cm

    49720-00 6,5x6,5

    Spatola con termometro:

    Art. Dim. cm Range

    49729-00 26x4x1,8 -50+300C

    Art. cm Scala Kg

    49864-03 20 10 g 3

    49864-05 20 20 g 5

    49864-20 25 100 g 20

    Bilancia meccanica inox:

    Bilancia digitale:

    Art. cm Scala Kg

    49853-01 13 0,5 g 1

    49853-03 13 1,0 g 3

    Bilancia digitale:

    Art. Dim. cm Scala Kg

    49863-10 24X18 1,0 g 10

    Coltello per pizza:

    Art. L. cm

    48280-45 23,5

    Rotella taglia pizza:

    Art. L. cm

    18324-10 24 10

    Rotella taglia pasta:

    Art. L. cm

    48280-32 18 4

    Rotella taglia pasta doppia :

    Art. L. cm

    48280-39 18 4

  • 56

    Art. L. Cm

    48280-55 21

    Spelucchino: Coltello verdure:

    Art. L. Cm

    48280-48 19

    Coltello bistecche/verdure:

    Art. L. Cm

    48280-51 24

    Coltello pomodori/limoni: Coltello grana: Coltello apriostriche/cozze:

    Art. L. Cm

    48280-58 23,5

    Art. L. Cm

    48280-04 20

    Art. L. Cm

    48280-05 20,5

    Squamapesce doppio: Affettaformaggio tenero: Scavino doppio:

    Art. L. Cm

    48280-37 22,5

    Art. L. Cm

    48280-42 20,5

    Art. L. cm

    48280-29 17 1,2-1,8

    48280-28 19 2,2-2,8

    Scavino:

    Art. L. cm

    48280-24 19,0 1,0

    48280-30 19,0 1,5

    48280-31 19,0 2,0

    48280-35 19,5 2,5

    48280-36 19,5 3,0

    Scavazucchine seghettato: Sbucciatore a lama mobile:

    Art. L. Cm

    48280-54 24

    Art. L. Cm

    48280-52 21

  • 57

    Pelapatate:

    Art. L. Cm

    48280-34 20

    Sbucciatore a Y:

    Art. L. Cm

    48280-53 18,5

    Arricciaburro:

    Art. L. Cm

    48280-11 21,5

    Art. L. Cm

    48280-95 16,5

    Decoratore: Frusta inox:

    Art. L. cm

    48278-24 27,5 5

    Pelapatate inox:

    Art. L. Cm

    48278-34 19,5

    Mestolo inox: Paletta forata inox: Servispaghetti inox:

    Art. L. cm

    48278-69 32 9

    Art. L. Cm

    48278-71 33,5

    Art. L. Cm

    48278-74 31,5

    Forchettone inox: Forchettone manico inox: Frusta per uova inox:

    Art. L. Cm

    48278-65 33,5

    Art. L. Cm

    48278-83 34

    Art. L. Cm

    48278-18 21

  • 58

    Art. mm

    20001000IVV 10

    20001800IVV 18

    20002500IVV 25

    20003000IVV 30

    Scavino: Scavino doppio:

    Art. mm

    20020250IVV 22-25

    20020300IVV 22-30

    20020400IVV 30-40

    Scavino pomodori:

    Art.

    20040000IVV

    Scavino ovale:

    Art.

    20060000IVV

    Scavino ovale festonato:

    Art.

    20080000IVV

    Art.

    20100000IVV

    Decoratore:

    Decoratore verticale:

    Art.

    20120000IVV

    Art.

    20140000IVV

    Decoratore triangolare: Rigalimoni:

    Art.

    20160000IVV

    Art.

    20190000IVV

    Art.

    20200000IVV

    Art.

    20220000IVV

    Rigalimoni con foro laterale: Coltello decoratore: Coltello decoratore a V:

  • 59

    Spelucchino curvo: Spelucchino: Levatorsoli:

    Art. mm

    20280160IVV 16

    20280200IVV 20

    Art. Cm

    20240000IVV 7

    Art. Cm

    20260000IVV 10

    Pelarance: Coltello agrumi: Pelapatate:

    Art.

    20320000IVV

    Art.

    20300000IVV

    Art.

    20360000IVV

    Vuotazucchine: Arricciaburro: Spalmaburrro:

    Art.

    20400000IVV

    Art.

    20420000IVV

    Art.

    20380000IVV

    Coltello formaggio: Coltello formaggio/pat: Rotella tagliapasta:

    Art.

    20440000IVV

    Art.

    20480000IVV

    Art. mm

    20540000IVV 3,5

  • 60

    Art.

    20620000IVV

    Apricozze:

    Forchetta 3 punte: Apribottiglie: Apriostriche:

    Art.

    20570000IVV

    Art.

    20580000IVV

    Art.

    20600000IVV

    Spatola dritta:

    Art. Cm

    21000150IVV 15

    21000250IVV 25

    21000300IVV 30

    21000350IVV 35

    Spatola angolare:

    Art. Cm

    21020200IVV 20

    21020250IVV 25

    21020300IVV 30

    21020350IVV 35

    Spatola pasticciere: Spatola hamburger forata: Spatola hamburger:

    Art. Cm

    21010100IVV 10

    21010150IVV 15

    Art. Cm

    21040000IVV 24

    Art. Cm

    21060000IVV 24

    Spatola lasagne rigida: Spatola lasagna: Spatola rettangolare:

    Art. Cm

    21080000IVV 17

    Art. Cm

    21100000IVV 16

    Art. Cm

    21120000IVV 19

  • 61

    Paletta dolci:

    Art. Cm

    21160000IVV 15

    Paletta dolci seghettata: Paletta triangolare:

    Art. Cm

    21170000IVV 15

    Art. Cm

    21180000IVV 12x10

    Raschietto rettangolare rigido: Raschietto rettangolare flessibile: Raschietto rettangolare flessibile:

    Art. Cm

    21200000IVV 9,5x11

    Art. Cm

    21220000IVV 8,5x11

    Art. Cm

    21240000IVV 8,5x11

    Raschietto rettangolare rigido: Pinza per teglie: Paletta pizza triangolare:

    Art. Cm

    21260000IVV 7,5x15

    Art.

    21300000IVV

    Art. Cm

    21320000IVV 16x12

    Paletta pizza arrotondata:Setaccio spargifarina automatico:Frusta sei fili:

    Art. Cm

    21380000IVV 22x18

    Art. Cm

    14150000IVV 10,5x9,3

    Art. Cm

    10100250IVV 25

    10100300IVV 30

    10100350IVV 35

  • 62

    Grattugia universale 4 facce Modello Torre:

    Grattugia circolare con lama tradizionale:

    Grattugia con lama in acciaio micro-affilata

    lama fine:

    Grattugia con lama in acciaio micro-affilata

    lama spessa:

    Grattugia con lama in acciaio micro-affilata

    doppia lama:

    Grattugia con lama in acciaio micro-affilata

    lama extra spessa:

    Grattugia con lama in acciaio micro-affilata

    lama scaglie:

    Grattugia con lama in acciaio micro-affilata

    lama affettatutto:Taglia tartufi con lama

    dentata/liscia regolabile:

    Art. Cm

    12460000IVV 10,5x8 h 24

    Art. Cm

    12750000IVV 18 Art. Cm

    12360000IVV 33

    Art. Cm

    12370000IVV 33

    Art. Cm

    12380000IVV 33

    Art. Cm

    12590000IVV 31

    Art. Cm

    12600000IVV 31

    Art. Cm

    12720000IVV 28

    Art. Cm

    12340010IVV 8,5x17,5

  • 63

    Molla per servire:

    Art. Cm

    010000PIA 23

    Molla per pane: Molla per pane a conchiglia:

    Art. Cm

    010100PIA 23

    Art. Cm

    010200PIA 26

    010223PIA 23

    Molla per spaghetti: Molla per ghiaccio: Molla per zucchero:

    Art. Cm

    010300PIA 23,5

    010326PIA 26

    Art. Cm

    010400PIA 18

    Art. Cm

    010500PIA 12,5

    Molla per dolci: Mollunga per spaghetti: Mollunga per servire:

    Art. Cm

    010600PIA 18

    Art. Cm

    010700PIA 30

    Art. Cm

    010800PIA 30

  • 64

    Molla per ghiaccio: Molla per zucchero: Molla per zucchero:

    Molla per asparagi individuale: Molla per ghiaccio: Molla per lumache:

    Molla per lumache a filo: Molla per dolci:Molla per spaghetti:

    Art. Cm

    011100PIA 20

    Art. Cm

    011200PIA 11

    Art. Cm

    011300PIA 14

    Art. Cm

    011400PIA 13

    Art. Cm

    011500PIA 13

    Art. Cm

    011600PIA 16

    Art. Cm

    011700PIA 15,5

    Art. Cm

    011800PIA 19,5

    Art. Cm

    011900PIA 16,5

  • 65

    Molla per asparagi: Molla per insalata: Molla per vegetali:

    Art. Cm

    012000PIA 19

    012600PIA 20

    Art. Cm

    012100PIA 19,5

    Art. Cm

    012200PIA 19,5

    Molla per servire: Molla per spaghetti: Molla per toast e dolci:

    Art. Cm

    012300PIA 19,5

    Art. Cm

    012400PIA 20,5

    Art. Cm

    012500PIA 21

    Molla per carne e vegetali: Molla per affettati bs 6 pz: Molla per barbecue:

    Art. Cm

    012700PIA 21

    Art.

    012900PIA

    Art. Cm

    014000PIA 50

  • 66

    Molla alma test: Molla di precisione per cucina:Molla alma kaiman:

    Art. Cm

    014100PIA 13,5

    Art. Cm

    014200PIA 18

    Art. Cm

    014500PIA 30

    014515PIA 15

    014523PIA 23,5

    Molla di precisione 40 per cucina: Molla universale per cucina: Molla fonda per cucina:

    Art. Cm

    015000PIA 30

    015012PIA 12

    015018PIA 18

    015023PIA 23,5

    Art. Cm

    014600PIA 30

    014615PIA 15

    014623PIA 23,5

    Art. Cm

    015500PIA 30

    015515PIA 18

    015523PIA 23,5

    Macina pepe in legno di faggio tinta noce:

    Macina pepe in legno di faggio naturale:

    Macina pepe in legno di faggio tinta noce:

    Art. Cm

    5150T 16,5

    5151T 22,5

    5152T 28,5

    Art. Cm

    5150N 16,5

    5151N 22,5

    5152N 28,5

    Art. Cm

    6150N 13,0

    6151N 19,0

    6152N 25,0

    Art. Cm

    6153N 33,0

    6154N 42,0

    6155N 53,0

  • 67

    Macina sale acrilico: Macina pepe acrilico:

    Art. Cm

    8410S 12,0

    8420S 17,5

    8430S 22,0

    8440S 32,0

    Art. Cm

    8410 12,0

    8420 17,5

    8430 22,0

    8440 32,0

    Macina sale acrilico: Macina pepe acrilico:

    Art. Cm

    822S 10,0

    851S 17,5

    931S 25,0

    Art. Cm

    822 10,0

    851 17,5

    931 25,0

  • 68

    Macina sale acrilico:

    Art. Cm

    839S 9,0

    826S 14,5

    Art. Cm

    839 9,0

    826 14,5

    Macina pepe/sale faggio tinta noce:

    Art. Pepe Art. Sale H cm

    42665P12 42665S12 12

    42665P18 42665S18 18

    42665P22 42665S22 22

    42665P30 42665S30 30

    Macina pepe/sale faggio naturale:

    Art. Pepe Art. Sale H cm

    42666P12 42666S12 12

    42666P18 42666S18 18

    42666P22 42666S22 22

    42666P30 42666S30 30

    Macina pepe acrilico:

    Tagliere in polietilene c/fermi: Tagliere in polietilene c/fermi:

    Art. Cm Col.

    TP50302 50x30x2 Bianco

    TPV50302 50x30x2 Verde

    TPRC50302 50x30x2 Rosso

    TPB50302 50x30x2 Blu

    TPG50302 50x30x2 Giallo

    Art. Cm Col.

    TP50352 50x35x2 Bianco

    TPV50352 50x35x2 Verde

    TPRC50352 50x35x2 Rosso

    TPB50352 50x35x2 Blu

    TPG50352 50x35x2 Giallo

    Tagliere in polietilene c/fermi:

    Art. Cm Col.

    TP60402 60x40x2 Bianco

    TP80602 80x60x2 Bianco

    Tagliatartufi in legno di ulivo lama liscia:

    Tagliatartufi in legno di ulivolama seghettata:

    Art.

    0693

    Art.

    0691

  • 69

    Grattugia Premium zester:

    Art. Col.

    46020 Nero

    46120 Rosso

    46220 Azzurro

    46520 Viola

    Art. Col.

    46620 Giallo

    46720 Verde

    46820 Arancio

    46920 Fucsia

    Grattugia serie Gourmet :

    Art. Col.

    45000 Lama spessa

    45002 Doppia media

    45004 Lama fine

    Art. Col.

    45006 Scaglie grandi

    45008 Ultra spessa

    Adattatore Salvadita:

    Art.

    45057

    Grattugia serie Elite :

    Art. Col.

    49002 Doppia media

    49004 Lama fine

    49008 Ultra spessa

    Pelaverdure a lama continua:

    Macina erbe acciaio inox:

    Art.

    37001

    Art.

    48906

    Rotella taglia pizza:

    Art.

    37105

    Guanti antitaglio:

    Art.

    34007

  • 70

  • 71

    I coltelli sono forse l'utensile pi importante del cuoco, non fosse altro per la loropotenziale pericolosit. Imparare a conoscere, utilizzare e mantenere i coltelli dacucina motivo di orgoglio e d grande soddisfazione. Si dice che un coltello affilato meno pericoloso di uno smussato: non so se questo sia vero in assoluto,sicuramente un coltello affilato necessita di una pressione minore ed pi precisonel taglio, quindi pi difficile che venga deviato dalla traiettoria voluta andando atagliare nella direzione sbagliata. Le lame dei coltelli sono in acciaio inossidabilemartensitico, un acciaio cosiddetto "altolegato", ad alto tenore di carbonio e con unagrande percentuale di leganti come Nichel, Cromo, Molibdeno, Vanadio. Questomateriale abbina una notevole durezza (indispensabile per mantenere il filo) ad unagrande resistenza alla corrosione. In un coltello da cucina si pu avere unalama stampata o una lama forgiata. Ecco le differenze:

    Lama Forgiata: la lama ottenuta martellando con forza un pezzo unico dimetallo, quindi non vi sono saldature, ottenendo cos una lama pi compatta edai cristalli interni pi sottili. Nella forgiatura, la modellatura delle molecole diacciaio da vita ad una lama meno flessibile e pertanto una capacit maggiore didurata di filo. Lo spessore dellacciaio solitamente maggiore e pertanto ilcoltello ha una pesantezza superiore allo stesso modello ottenuto con una lamastampata. Durante la forgiatura il produttore pu dar vita al nodo, cio a quellaparte di metallo pi spessa che si trova tra la lama e il manico, e serve perproteggere le dita, che non potranno scivolare erroneamente verso la lama. Uncoltello forgiato, essendo meno flessibile, pi facile da affilare poich la lamanon ruota mentre lo facciamo scorrere sullacciaino. I coltelli forgiati sono moltopi costosi degli stampati, ma se ben conservati e affilati, sono in grado di durareuna vita.

    Lama Stampata: la lama ricavata da un macchinario che la taglia, grazie ad unostampo, da una lamina in metallo. Sono pi economici e sono realizzati con lostesso materiale dei forgiati. In caso di necessit di numerosi coltelli per usispecifici e limitati, la scelta del coltello con lama stampata pu essere dapreferire, anche se la tenuta del filo pi limitata di quelli forgiati e i coltellistampati spesso, a causa della loro flessibilit, non sono cos facili da affilare. Ilfatto di non avere il nodo pu creare qualche disagio a chi vuole avere unasicurezza maggiore, ma invece estremamente utile un coltello flessibile perdeterminati tagli come la filettature.

  • 72

    Per un cuoco importante avere un buon set di coltelli da cucina, spesso questo utensilea fare la differenza. Il taglio della carne, lo sfilettamento del pesce e la finitura delle verduredipendono soprattutto dallo strumento con cui si lavora, oltre che dalla capacit di chi lousa. Esistono coltelli di ogni forma e dimensione, ma non necessario possederli tutti. Inteoria con un coltello universale ed un spelucchino si pu gi fare tutto. Tuttavia, con icoltelli di base che mostriamo le possibilit aumentano in modo considerevole cos come larapidit delle preparazioni. Ecco la lista dei vari coltelli e la spiegazione del loro utilizzo:

    Coltello Trinciante/Cuoco: ha una lama triangolare che va da 15 ai 30 cm. La suaestremit curva facilita loscillamento del coltello per la tritatura. Deve essere massiccioe di buona qualit in modo da resistere ai colpi sul tagliere. Fondamentale per tritare,affettare, tagliare a dadini e sminuzzare. sicuramente il coltello fondamentale rispettoagli altri, quindi si dice che per questo coltello non bisogna fare economia, anzisceglierne uno di ottima qualit. Si consiglia di averne due: uno per i cibi cotti e uno per icibi crudi.

    Coltello Santoku/Verdure: ha una lama che va dai 18 ai 22 cm, ed priva di punta. molto richiesto grazie alla sua lama leggera e affilata; e spesso si trova con la lamaalveolata. Perfetto per tagli di precisione ed chiamato allorientale perch nei paesidellest fanno largo uso di verdure, ed equivale al nostro coltello da cuoco.

    Coltello Seghettato/Pane: ne esistono di varie dimensioni, solitamente dai 13 cm in su,e hanno una lama dentata. I coltelli pi piccoli sono ideali per affettare frutta e verdura,mentre quelli pi grandi per il pane. Il pi grande pregio di queste lame chepermettono di affettare senza schiacciare il cibo.

    Coltello Disosso: ha una lama rigida e lunga con una punta curva e affilata. Che va dai 9ai 15 cm. Viene usato per disossare facilmente carne e pollame; consente di rifilare epulire senza danneggiare i tessuti della carne e penetrando a fondo. Se rigido, andrmeglio per carne di manzo e suina; se flessibile, come quello da sfiletto, allora meglioper pesce e pollame.

    Coltello per Filettare: ha una lama lunga, stretta e flessibile, grande circa 20 cm. idealeper sfilettare il pesce crudo o per tagliare frutta e verdura.

    Spelucchino: ne esistono di due tipi, a lama dritta e a lama ricurva. Ha una lama simile alcoltello da chef ma la lama lunga dai 6 ai 11 cm. uno dei coltelli pi utili perch,grazie alla sua dimensione, permette un controllo perfetto del taglio. Quello a lamacurva specializzato per sbucciare e pelare. un coltello adatto per i lavori diprecisione.

    Coltello Arrosto/Prosciutto: ha una lama lunga e stretta, che va da i 22 ai 32 cm, e unapunta arrotondata. La particolare lama liscia serve ad affettare la carne cotta (sia caldache fredda) senza sbriciolarla o danneggiarla; viene inoltre utilizzata per affettare salumi.

  • 73

    Coltello disosso lama forgiata: Coltello arrosto lama forgiata:

    Art. Cm

    110915 15

    Art. Cm

    300922 22

    Coltello pane lama forgiata: Coltello prosciutto lama stretta forgiata:

    Art. Cm

    302922 22

    Art. Cm

    304927 27

    Coltello prosciutto lama forgiata: Coltello cucina lama forgiata:

    Art. Cm

    306922 22

    Art. Cm

    312916 16

    312920 20

    Coltello cucina lama forgiata: Coltello spelucchino lama forgiata:

    Art. Cm

    312925 25

    Art. Cm

    324910 10

    Forchettone 2 punte forgiato:Coltello verdura lama forgiata:

    Art. Cm

    330907 7

    Art. Cm

    364929 29

  • 74

    Coltello pasticcere lama stampata:Coltello pane lama stampata:

    Art. Cm

    302624 24

    302632 32

    Art. Cm

    303626 26

    Acciaino: Coltello arrosto lama stampata:

    Art. Cm

    360622 22

    114630 30

    Art. Cm

    300624 24

    Coltello colpo lama stampata:

    Coltello disosso lama stampata:

    Art. Cm

    110614 14

    110616 16

    110618 16

    Art. Cm

    112628 28

    Coltello affettare lama stampata: Coltello filettare lama stampata:

    Art. Cm

    102620 20

    102624 24

    102633 33

    Art. Cm

    107616 16

    107622 22

    Coltello francese lama stampata: Coltello francese lama stampata:

    Art. Cm

    100616 16

    100618 18

    100622 22

    Art. Cm

    100627 27

    100633 33

  • 75

    Coltello giapponese olivato lama stampata: Coltello cinese lama stampata:

    Art. Cm

    314622 22

    Art. Cm

    315618 18

    Coltello cucina lama stampata: Coltello trinciante lama stampata:

    Art. Cm

    312621 21

    312625 25

    Art. Cm

    312624 24

    312630 30

    Coltello cucina lama stampata:Coltello salato lama stampata:

    Art. Cm

    312618 18

    312620 20

    Art. Cm

    310630 30

    310633 33

    Coltello salato largo lama stampata:Coltello prosciutto lama stampata:

    Art. Cm

    308641 41

    Art. Cm

    306624 24

    306632 32

    Coltello strettissimo lama stampata: Coltello salmone olivato lama stampata:

    Art. Cm

    305631 31

    Art. Cm

    304628 28

  • 76

    Coltello yanagi ba lama stampata:Coltello petty lama stampata:

    Art. Cm

    325610 10

    333608 8

    Art. Cm

    382624 24

    Coltello formaggio ristorante lama stampata: Coltello formaggio tenero lama stampata:

    Art. Cm

    443618 18

    Art. Cm

    442622 22

    Forchettone 2 punte forgiato:Coltello snack lama stampata:

    Art. Cm

    341611 11

    Art. Cm

    364633 33

    Coltello verdura lama stampata: Coltello agrumi lama stampata:

    Coltello spelucchino lama stampata: Coltello pomodoro lama stampata:

    Art. Cm

    330606 6

    Art. Cm

    339611 11

    Art. Cm

    324610 10

    Art. Cm

    329612 12

  • 77

    Coltello spelucchino Lse lama stampata:

    Coltello tavola Lse lama stampata:

    Coltello verdura Lse lama stampata:

    Art. Cm

    351709P 9

    Art. Cm

    352706P 6

    Art. Cm

    353711P 11

    Pinza spina pesce:

    Art. Cm

    228000 11

    Apriscatole Titan: Forbici cucina inox plastica: Schiaccianoci inox satinato:

    Art.

    402000

    Art.

    424000

    Art. Cm

    388320 20

    Coltello formaggio a uncino: Coltello formaggio a campana:

    Coltello decoratore:

    Art. Cm

    434309 9

    Art. Cm

    450314 14

    Art. Cm

    318209 9

  • 78

    Coltello prosciutto lama forgiata:Coltello trinciante flessibile lama forgiata:

    Art. Cm

    271.7422.15 15

    271.7422.18 18

    Art. Cm

    271.7417.25 25

    Art. Cm

    271.7412.15 15

    271.7412.18 18

    271.7412.23 23

    Coltello trinciante lama forgiata:Coltello santoku alveolato lama forgiata:

    Art. Cm

    271.7485.18 18

    Coltello chef lama forgiata:Coltello cucina lama forgiata:

    Art. Cm

    271.7415.20 20

    271.7415.25 25

    271.7415.30 30

    Art. Cm

    271.7409.16 16

    271.7409.18 18

    Coltello disossare lama forgiata: Coltello pane lama forgiata:

    Art. Cm

    271.7408.16 16

    Art. Cm

    271.7411.20 20

    Coltello spelucchino lama forgiata: Coltello verdure lama forgiata:

    Art. Cm

    271.7401.07 7

    Art. Cm

    271.7403.10 10

  • 79

    Coltello cucina lama forgiata:

    Art. Cm

    18100-16 16

    18100-20 20

    18100-24 24

    Art. Cm

    18100-30 30

    18100-36 36

    Coltello francese lama forgiata:

    Art. Cm

    18102-16 16

    18102-20 20

    Art. Cm

    18102-26 26

    18102-30 30

    Coltello cucina orientale lama forgiata:

    Art. Cm

    18103-18 18

    Coltello affettare lama forgiata:

    Art. Cm

    18106-15 15

    18106-20 20

    Art. Cm

    18106-25 25

    18106-30 30

    Coltello prosciutto alveolato lama forgiata:Coltello prosciutto lama forgiata:

    Art. Cm

    18109-26 26

    18109-30 30

    18109-36 36

    Art. Cm

    18110-26 26

    18110-30 30

    18110-36 36

    Coltello salmone alveolato lama forgiata: Coltello trinciante lama forgiata:Art. Cm

    18112-30 30

    Art. Cm

    18114-20 20

  • 80

    Coltello filettare flessibile lama forgiata: Coltello disosso lama forgiata:

    Art. Cm

    18115-15 20

    18115-25 25

    Art. Cm

    18116-14 14

    18116-18 18

    Coltello spelucchino lama forgiata:Coltello bistecca lama forgiata:

    Art. Cm

    18122-12 12

    Art. Cm

    18125-07 7

    18125-10 10

    Coltello pane lama forgiata:Coltello cuoco lama forgiata:

    Art. Cm

    18126-07 7

    Art. Cm

    18128-20 20

    18128-24 24

    18128-30 30

    Forchettone 2 punte forgiato: Forchettone curvo 2 punte forgiato:

    Art. Cm

    18230-13 13

    18230-17 17

    Art. Cm

    18231-13 13

  • 81

    Coltello cucina lama stampata: Coltello scimitarra lama stampata:

    Art. Cm

    18000-16 16

    18000-20 20

    18000-23 23

    Art. Cm

    18000-26 26

    18000-30 30

    18000-36 36

    Art. Cm

    18005-22 22

    18005-27 27

    18005-32 32

    Coltello francese lama stampata: Coltello affettare lama stampata:

    Art. Cm

    18002-18 16

    18002-20 20

    18002-22 23

    Art. Cm

    18002-26 26

    18002-30 30

    18002-36 36

    Art. Cm

    18006-20 20

    18006-25 25

    Art. Cm

    18006-30 30

    18006-36 36

    Coltello salmone alveolato lama stampata: Coltello salati/formaggi lama stampata:

    Art. Cm

    18012-32 32

    Art. Cm

    18013-30 30

    18013-36 36

    Coltello per filettare lama stampata: Coltello disosso lama stampata:

    Art. Cm

    18015-18 16

    18015-22 22

    18015-27 27

    Art. Cm

    18016-14 14

    18016-16 16

  • 82

    Falcetta macellaio lama stampata:

    Art. Cm kg

    18220-18 18 0,5

    18220-20 20 1,1

    Art. Cm kg

    18220-22 22 1,3

    18220-26 26 1,3

    Coltello dolce lama stampata:

    Art. Cm

    18030-26 26

    18030-31 31

    18030-36 36

    Coltello pane lama stampata:Coltello pasticceria lama stampata:

    Art. Cm

    18028-21 21

    18028-25 25

    Art. Cm

    18028-30 30

    18028-36 36

    Art. Cm

    18029-30 30

    18029-36 36

    Coltello spelucchino curvo lama stampata:Coltello spelucchino lama stampata:

    Art. Cm

    18024-08 8

    18024-11 11

    Art. Cm

    18026-07 7

    Coltello tavola mezzo dentato lama stampata:Coltello bistecca lama stampata:

    Art. Cm

    18023-11 11

    Art. Cm

    18022-12 12

  • 83

    Coltello grana lama stampata: Coltello lancia milano lama stampata:

    Coltello formaggio lama stampata: Coltello gastronomia lama stampata:

    Coltello lasagne lama stampata: Mezzaluna lama stampata:

    Art. Cm

    18205-10 10

    18205-12 12

    Art. Cm

    18207-15 15

    Art. Cm

    18203-26 26

    Art. Cm

    18215-13 13

    18215-21 21

    Art. Cm

    18216-22 22

    Art. Cm

    48017-14 14

    48017-25 25

    Acciaino:Mezzaluna doppia lama stampata:

    Art. Cm

    48215-14 14

    48215-30 30

    Art. Cm

    18235-26 26

    18235-30 30

  • 84

    Acciaino ovale:

    Art. Cm

    18236-30 30

    Coltello oroshi lama stampata:

    Art. Cm

    18281-24 24

    Coltello usuba lama stampata: Coltello yanagi sashimi lama stampata:

    Art. Cm

    18282-22 22,5

    18282-18 18,0

    18282-19 18,0

    Art. Cm

    18284-21 21

    18284-27 27

    Art. Cm

    18284-30 30

    18284-33 33

    Barra magnetica: Gancio fisso una punta inox:

    Art. Cm

    48032-30 30

    48032-45 45

    48032-60 60

    Art. Cm

    42506-08 8

    42506-10 10

    42506-12 12

    Art. Cm

    42506-14 14

    42506-16 16

    42506-18 18

    Batticarne a pugno inox:Ceppo portacoltelli silicone:

    Art. Kg

    42501-15 1,5

    42501-20 2,0

    Art. Cm h

    18191-22 10,5 22,5

  • 85

    Coltello cuoco lama forgiata:

    Art. Cm

    38405-161 16

    38405-201 20

    38405-231 23

    38405-261 26

    Coltello salmone lama forgiata: Coltello carne lama forgiata:

    Art. Cm

    31122-311 31

    Art. Cm

    38400-201 20

    Art. Cm

    38403-181 18

    Coltello filettare lama forgiata:

    Art. Cm

    38400-261 26

    Coltello prosciutto lama forgiata:

    Art.

    43967-000

    Forbici:

    Acciaino lama forgiata:

    Art. Cm

    32542-310 31

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    Sei di corsa decine di prenotazioni, gente che attende in sala, qualcuno sbuffa per lattesa in pizzeriaperch attende le sue pizze da portare a casa. Le pizze stese, farcite, pronte per essere infornate Agguantila pala e zac la pasta della pizza si incolla sulla tua pala, accartocciando in una massa informe quellapallina che fino a pochi secondi prima era un opera darte si, proprio quella pala che mai cambieresti,perch in fin dei conti funziona sempre meglio delle altre Eheh state pensando che abbiamo esagerato. Si ,certo, ma anche no..Molte volte si sottovalutano gli strumenti con cui operiamo, pen