SAY CHEESE!Da dosad niko nije izmislio Cheesecake, onda bi to sigurno bila

ja. Ne postoje sastojci koji ne idu u Cheesecake, treba imatisamo malo vise hrabrosti i krenuti u ostvarivanje ovih divnih

kreacija. More ideja je zaista veliko. Voilà!

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/38113

Kazalo

3Cheesecake sa haubom

5Mokka Cheesecake

7Cheesecake brownies

9Cheesecake sa borovnicama i pirovim brasnom

11Rabarba cheesecake

13Brownie Cheesecake

15Cheesecake sa bijelom cokoladom i srcima maline

17Tiramisu-Cheesecake

19Cheesecake od kikiriki maslaca i oreo keksa

21RabaRba torta sa pistacijama

23Torta sa sirom i makom

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

CHEESECAKE SA HAUBOMProbajte ga jednom i pravicete ga vise puta...

SASTOJCI PRIPREMAPODLOGA ZA CHEESECAKE200 g Glatko brašno Podravka

100 g secera100 g maslaca

pola vrecice Prašak za pecivoDocela

CHEESE SMJESA200 g secera

5 zumanaca+1 citavo jaje1 vrecica Puding vanilin

Dolcela1 vrecica Vanilin šećer Dolcela

1 solja ulja500 ml mlijeka

500 g mladog sira-quark(skuta)

HAUBA OD BJELANACA5 bjelanaca

Podloga za Cheesecake: Sve sastojke izmijesatidrvenom varjacom ili rukama i sipati u kalup zapecenje, ovom smjesom obloziti icive kalupa idobro pritisnuti rubove rukama.

Osim mlijeka izmijesati sve sastojke, moze izicom, nije neophodan mikser. Na kraju dodatimlijeko i sve izmijesati. Dobicete tekucusmjesu-to mora da bude tako, bez cudjenja :DSipati preko podloge za Cheesecake i peci 60minuta na 175° stepeni (bez otvaranja pecniceu medjuvremenu).

Hauba: Bjelanca tuci u cvrst snijeg, dodatisecer u prahu i miksati dalje dok ne dobijetecvrst "snijeg". Sipati preko pecenog kolaca ivratiti jos 5 minuta nazad u rernu. 5 minuta jesasvim dovoljno, ako ostavite duze nece ostati

3

2-3 kasike secera u prahu bijela povrsina i smjesa ce splasnuti.

1 Ohladiti dobro i sluziti!

4

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

MOKKA CHEESECAKESa blagim ukusom kafe

SASTOJCI PRIPREMA

200 g maslaca150 g secera

1 sipka vanile4 jaja

1 limun100 g mlijecne cokolade

750 g quarka (mladi sir, skuta)1 kasika griza

4 1/2 kasike gustina1 vanilin secer

4 kasike kakao praha2 kasicice espresso kafe u

prahu/obicne kafe

1 Maslac i secer umutiti mikserom dok ne postanepjenasto , dodati srz sipke vanilije i mutiti josnekoliko minuta. Dodati zumanca, sok i koru odlimuna i dobro izmijesati.

2 Cokoladu otopiti i prohladiti.

3 Skutu, griz, vanilin secer i gustin izmijesati i dodatiu smjesu sa jajima i maslacem. Od ove smjeseodvojiti jednu trecinu i u nju dodati espresso/kafu,cokoladu i kakao i izmijesati.

4 Bjelanca mutiti posebno u cvrst snijeg. Odvojitijednu trecinu pa tu trecinu dodati u smjesu od kafe(koja je takodje bila jedna trecina). Ostatak

5

bjelanaca dodati u zutu smjesu od maslaca i jaja.

U pleh (26 cm) za pecenje kolaca sipati smjesu odkafe i cokolade, zatim preko zutu smjesu. Maloprosarati viljuskom.

1 Mokka Cheesecake peci u prethodno zagrijanojpecnici 30-35 minuta na 220°, zatim smanjititemperaturu na 200° i peci jos 20-25 minuta. Akoje potrebno prekriti Cheesecake papirom da neizgori.

6

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

CHEESECAKE BROWNIESKremasti brownies sa ukusom sira i cokolade

SASTOJCI PRIPREMA

120 g maslaca120 g tamne cokolade130 g tamnog secera

3 jaja60 g brasna

250 g krem sira250 g sira (skute)

40 g secera1 kesica Vanilin šećer Dolcela

1 Cokoladu i maslac otopiti na tihoj vatri uzpovremeno mijesanje. Malo prohladiti pa dodatibraon secer, brasno i 2 jaja i mijesati mikserom doksmjesa ne postane glatka.

2 Rernu zagrijati na 18o°.

3 U drugoj posudi izmijesati sir, skutu, jedno jaje,secer i vaniliju.

4 Pleh za pecenje (20x20 cm) obloziti papirom zapecenje ili premazati maslacem i posuti brasnom.Sipati 2/3 tamne smjese pa poravnati. Preko idesvijetla smjesa pa na kraju 1/3 preostale tamnesmjese. Poravnati pa isarati viljuskom ili drvenim

7

stapicem. Peci oko 30 minuta.

8

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

CHEESECAKE SA BOROVNICAMA IPIROVIM BRASNOM

Nevjerovatan cizkejk! Ujedno kremast, vocnog ukusa i sa hrskavom koricom, pa kometreba vise?! Priprema se brzo i lako, jedini problem je sto se brzo pojede pa se mora cesce

praviti

SASTOJCI PRIPREMA

300 g pirovog brasna1 kasicica praska za pecivo

150 g hladnog maslaca100 g secera

1 jajeprstohvat soli1 vanilin secer

KREMA1 casa créme fraíche (200 g)

1 Brasno dobro sjediniti sa ostalim sastojcima,zamijesiti tijesto pa sipati u pleh za pecenje, podiciivice od tijesta i sve poravnati. Pecnicu zagrijati na200°.

2 Za kremu mutiti jaja i creme fraiche sa secerom,dodati ostale sastojke (sem borovnica), zatimlagano umijesati pola svjezih borovnica i sveizmijesati. Sipati u pleh za pecenje. Preko stavitiostatak borovnica i peci oko 30 minuta. Posuti

9

50 g secera (kristal)3 jaja

1 vrecica pudinga od vanilije1 kesica vanilin secera

400-500 g svjezih borovnica

secerom u prahu pred sluzenje.

POSLUŽIVANJE Moze se sluziti uz slatku pavlaku po zelji.Pleh za pecenje je 26 cm precnika.

10

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

RABARBA CHEESECAKEDa niko dosad nije izmislio cheesecake, onda bih to bila ja. Volim ovakve kolace, spoj

svega sto je lijepo...i vocni i kremasti i divne podloge istovremeno.

SASTOJCI PRIPREMA

300 g brasna200 g maslaca

100 g seceraprstohvat soli

KREMA OD SIRA650 g skute (quark)

170 g mascarpone sira65 g creme fraiche

170 g secera1 vanilin secer

3 jaja1 puding od vanilije

1 Sastojke za tijesto sjediniti, zaviti u providnu foliju idrzati na hladnom oko sat vremena. Zatim razvititijesto, staviti u pleh za pecenje (26 cm) i podiciivice od tijesta. Rernu zagrijati na 180°.

2 Za kremu sjediniti sve sastojke, sipati preko tijesta ipeci oko 45 minuta. Kolac dobro ohladiti.

3 Jagode purirati i staviti u serpu, dodati secer iisjeckanu rabarbu pa sve kuvati dok rabarbapotpuno ne omeksa. Na kraju zakuvati gustin(razmucen u malo vode) pa kuvano kratkoprohladiti uz postepeno mijesanje. Zatim sipatipreko kolaca i ostaviti sve da se ohladi

11

RABARBA I JAGODE KREMA300 g svjezih jagoda

450 g ociscene i isjeckanerabarbe

100 g secera2-3 kasike gustina

POSLUŽIVANJE Umjesto gustina se moze koristiti i puding odjageode ili jedna vrecica zelatina.

12

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

BROWNIE CHEESECAKEVec je vise puta dokazano da najjednostavniji kolaci nekad budu najbolji!

SASTOJCI PRIPREMA

KREMA OD SIRA300 g svježeg sira (krem sira)

1 jaje1 zumance

40 g sećera ( kristal), sipkavanile

BROWNIE PODLOGA180 g tamne cokolade

180 g maslaca90 g brasna

40 g kakao praha5 g Praska za pecivo

3 jaja120 g secera

1 Prvo pripremiti kremu od sira: sve sastojke sjedinitii ostaviti po strani.

2 Cokoladu i maslac otopiti na pari uz stalnomijesanje da smjesa bude jednolicna i glatka. Suvesastojke izmijesati.

3 Jaja umutiti lagano viljuskom (ne mikserom) sasecerom, dodati otopljenu cokoladu i suve satojkepa sve izmijesati.

4 U kalup za pecenje (ovde 24cm) sipati browniepodlogu pa poravniti. Kremu od sira posuti prekostavljajuci kasikom male "flekice" na kolacu. Zatimsve lagano promijesati viljuskom par puta. Kolac se

13

prstohvat solitonka zrno (ribano)

pece 30 minuta.

POSLUŽIVANJE Ko ne voli tonka zrno moze da ga izostavi. Ja samovde koristila pola narendanog. Kolac se ne peceduze od 30 minuta, on ce se prilikom hladjenjastvrdnuti. Od ove smjese se mogu praviti i muffini,potrebno je samo prilagoditi duzinu pecenja.

14

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

CHEESECAKE SA BIJELOMCOKOLADOM I SRCIMA MALINE

Cheesecake je vremenom postao moj najdrazi kolac...u svim kombinacijama i varijantama.Ovo je recept za punjeni cheesecake

SASTOJCI PRIPREMA

110 g zrnastog keksa, pomogucnosti razenog

40 g maslaca1 1/2 kasika gustina85 ml hladne vode

200 g malina350 g krem sira

70 g sećera ( kristal)+ 1 kasika170 g bijele cokolade

60 g slatke pavlake (mlečne)1 jaje

1 sipka vanilije

1 Kalup precnika 26 cm obloziti papirom i zagrijatirernu na 160°. Kekse grubo samljeti ili istucituckom za meso, dodati prstohvat soli i otopljenimaslac, sve izmijesati pa peci 10 minuta.

2 Za sos od malina izmijesati maline, vodu, gustin ijednu kasiku secera pa kuvati 5-7 minuta.Procijediti da se odstrane sitne kospice malina paprohladiti.

3 Za punjenje izmijesati krem sir, secer i srz od sipkevanilije, zatim dodati jaje i sok od limete pa sve

15

1 1/2 kasika soka od limeteprstohvat soli

izmijesati.

4 Bijelu cokoladu grubo nasjeci nozem pa prokuvatisa slatkom pavlakom, izmijesati i prohladiti. Zatimjednu trecinu cokolade izmijesati sa smjesom odkrem sira i sipati u kalup za pecenje. Preko stavitinekoliko kasika sosa od malina pa dodati ostale 2trecine kreme od sira i sve poravnati.

5 Ostatak sosa od malina sipati u kesicu zaukrasavanje pa praviti male krugove tj kapljice nakolacu. Cackalicom provuci kroz kapljice tako dadobijete izgled srca. Kolac se pece u dobrozagrijanoj rerni 50 minuta.

POSLUŽIVANJE Umjesto malina se mogu koristiti i jagode iliborovnice.

16

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

TIRAMISU-CHEESECAKESay cheeeeesecake! Nevjerovatna simbioza: cheesecake i tiramisu!

SASTOJCI PRIPREMA

PODLOGA OD KEKSA240 g keksa

100 g otopljenog maslaca1 kasicica mljevene kafe

KREMA400 g mascarpone sira

600 g krem sira240 g skute (quark)

140 g secera6 kasika likera Amaretto

2 kom jaja100 ml slatke pavlake za

kuvanje

1 Za podlogu izmrviti ili samljeti kekse, dodatiotopljen maslac i kafu pa izmijesati. Ja sam koristilaove kekse na slici.

2 Rernu zagrijati na 180°. Kalup za pecenjepremazati uljem i to sve strane pa staviti papir zapecenje (obloziti ne samo dno vec i ivice).

3 Smjesu od keksa sipati u kalup, pritisnuti kasikomjer je smjesa mrvicasta pa peci 10 minuta. Kratkoprohladiti.

4 U medjuvremenu izmijesati sve sireve u vecojposudi sa secerom, dodati liker pa mutiti mikserom.Zatim dodati jaja koja su samo malo umucena

17

COKO GANACHE250 g tamne cokolade

200 ml slatke pavlake zakuvanje

2 kasike kakao praha1-2 kasicice mljevene kafe

I JOS...piskota keks

150-200 ml kuhane jake crnekave (moze i espresso)

kakao prah za posipanje

viljuskom pa sve lagano izmijesati.

5 Preko podloge od keksa redjati piskote poprskanelikerom u kojoj je otopljena kafa. Preko sipatismjesu od sireva pa sve poravnati. Peci na 170° 55minuta, ako je potrebno pred kraj pecenja pokritialu folijom da kolac ne izgori. Pecen kolac potpunoohladiti.

6 Ganache pripremiti na uobicajen nacin: cokoladusitno nasjeckati ili narendati pa preliti provrelompavlakom, dodati kakao i kafu pa sve kratkoprokuvati uz stalno mijesanje. Dobro ohladiti ufrizideru.

7 Ohladjen ganache mutiti kratko mikserom, tektoliko da se dobije coko mousse i smjesa budevazdusasta. Spricem za kolace praviti pufnice ilizvjezdice po ohladjenom kolacu (prethodnoodstraniti papir za pecenje kojim su bile oblozeneivice kalupa za pecenje).

8 Tiramisu-Cheesecake posuti kakao prahom i sluziti.

POSLUŽIVANJE Umjesto skute ili quarka mozete koristiti i cvrscukiselu pavlaku. Ko ne voli liker, ne mora ga koristiti,moze i samo kafa. Kolac se moze cuvati nekolikodana u frizideru.

18

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

CHEESECAKE OD KIKIRIKIMASLACA I OREO KEKSA

Yes, I cheese it again! Kremasti cheesecake sa ukusom kikirikija, oreo keksa i topingom odcokolade

SASTOJCI PRIPREMA

PODLOGA OD KEKSA150 g Oreo keksa

100 g przenog, slanogkikirikija

30 g otopljenog maslaca

CHEESECAKE KREMA580 g krem sira

130 g maslaca od kikirikija110 g sećera ( kristal)

90 g braon secera1 sipka vanilije

1 Prvo pripremiti podlogu: rernu zagrijati na 170°,kekse i kikiriki samljeti u blenderu, dodati otopljenimaslac, sve izmijesati i peci u zagrijanoj rerni, ukalupu precnika 26 cm peci 10 minuta pa podloguohladiti.

2 Cheesecake krema: Rernu zagrijati na 150°. Kremsir i kikiriki maslac sjediniti, dodati obe vrste secera isrz vanilije. Dodati jedno po jedno jaje pa mijesatimikserom na srednjoj brzini, dodati slatko vrhnje iprasak za puding pa sve sjediniti i sipati prekopodloge od keksa, peci 55-70 minuta, u zavisnosti

19

3 jaja1 vrecica pudinga od vanilije175 ml slatke pavlake/vrhnja

za kuvanje

COKOLADNA KREMA150 ml mlijecne cokolade

150 ml slatke pavlake/vrhnjaza kuvanje

100 g kisele pavlake25 g putera/maslaca50 g kikiriki maslaca

DEKORACIJA50 g mlijecne cokolade

20 g przenog, slanog kikirikija

od rerne. Cheesecake mora biti u sredini cvrst.Nakon pecenja, iskljuciti rernu i cheesecake ostavitiu poluotvorenoj rerni jos 20 minuta. Onda gaohladiti najmanje 4 sata.

3 Za coko kremu: grubo nasjeckati cokoladu. Ujednoj serpi sjediniti maslac, vrhnje/slatku pavlaku ikikiriki maslac pa zagrijati da kratko prokljuca,skloniti sa vatre i time preliti cokoladu i ostaviti 30sekundi. Zatim sve zajedno promijesati, dodatikiselu pavlaku pa izmijesati drvenom kasikom.Sipati preko pecenog kolaca pa na kraju ukrasitisjeckanim kikirijiem i sjeckanom cokoladom.

POSLUŽIVANJE Umjesto sipke vanilije mozete koristiti i vanilinsecer.

20

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

RABARBA TORTA SA PISTACIJAMARabarbara, Rabarba iliti Rhabarber-u svakom slucaju kremasto, osvezavajuce, idealno za

ove tople dane..

SASTOJCI PRIPREMA

Biskvit: 3 jaja125 g secera

malo soli1 kasika susene narandzine

korice50 g mljevenih pistacija

100 g brasna1 1/2 kasicica praska za pecivo

4 kasike ulja

RABARBA JAGODAMOUSSE

1 kesica zelatine300 g rabarbe

1 Za biskvit dugo mutiti jaja sa malo soli.Ko odmahodustane od dugog mucenja, nece mu lijeponarasti bisvit :D.Suve sastojke izmijesati, dodati uumucena jaja i pazjivo izmijesati kasikom.Na krajudodati ulje i opet lagano promijesati.Sipati u plehprecnika 26 cm, peci na 180° oko 20 minuta.Ohladjenu koru prepoloviti.

2 Za Mousse od jagode i rabarbe pripremiti zelatinpo uputi sa kesice (obicno bude vrecica zelatina i 5kasika vode).Rabarbu prokuvati sa secerom,izmiksati, dodati zelatin, pa marmeladu i izmijesati.Dobro ohladiti, pa u ohladjeno dodati umucenabjelanca opet promijesati pa dodati umucenu

21

30 g secera30 g marmelade od jagoda

2 bjelanca100 g secera

200 ml slatke pavlake

RABARBA ANANASMOUSSE

70 g krupno mljevenihpistacija

2 kesice zelatine600 ml soka od ananasa

150 g secera1 sipka vanile

1/4 kasicice cimeta200 g pirea od rabarbe400 ml slatke pavlake

OBRUC OD RABARBE3 stabla rabarbe

100 g secera100 ml vode

pistacije za posipanje2-3 kasike zelea od jagode

pavlaku,sipati preko prve kore i ostaviti uzamrzivacu oko 2 sata.

3 Za Mousse od ananasa pripremiti zelatin po uputisa kesice, sok prokuvati secerom,vanilom icimetom.Dodati pire od rabarbe i zelatin.Promijesati i ohladiti dobro u hladnjaku ilizamrzivacu dok masa ne pocne da zelira i stegnese.Tad dodati umucenu slatku pavlaku i promijesati.

4 Prvu koru koja je bila u zamrzivacu posutimljevenim pistacijama, staviti drugu koru pa prekostaviti smjesu od rabarbe i ananasa. Tortu posutimljevenim pistacijama i drzati u frizideru prekonoci.

5 Narednog dana staviti obruc od rabarbe.Stablorabarbe oguliti na tanke trake, prokuvati ih u vodi iseceru oko 1 minute, ostaviti da se ocijede i maloprosuse.Ubrusom upiti visak tecnosti, trakamaoblagati tortu od dna prema gore.Na krajupremazati sa 2-3 kasike zelea od jagoda i ostavititortu da se ohladi, najbolje u zamrzivacu sat-dva.

POSLUŽIVANJE Recept je odavde.

22

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

MontenegroGirl

TORTA SA SIROM I MAKOMNeodoljiv!

SASTOJCI PRIPREMA

300 g brasna2 jaja

150 g secera150 g maslaca (sobna

temperatura)1 prstohvat soli

1 vrecica vanil secera1 1/2 kasicica praska za pecivo

FIL:2 pak. maka za kolace, svaki

po 250 g150 g maslaca (sobna

temperatura)150 g secera

1 Sve sastojke za tijesto izmijesati, prvo brasno iprasak za pecivo zatim dodati sve ostalo. Tijestopodijeliti na 3 dijela. Jedan dio razviti u pleh zapecenje (26 cm), nabockati viljuskom i peci 12minuta na 170°. Ohladiti.

Drugom trecinom tijesta obloziti ivice pleha zapecenje, da budu visoke koliko i pleh. Zatimtijesto premazati gotovom smjesom maka zakolace/strudle. Maslac izmijesati sa secerom,postepeno dodavati sok od limuna. Na krajukad je smjesa postala pjenasta, dodati jedno pojedno jaje.

Na kraju dodadi sir i puding i sve izmijesati

23

2 jaja500 g mladog sira (quark ili

rikota)3 kasike limunovog soka

1 vrecica pudinga od vanile

ZA POSIPANJE:2-3 kasike secera u prahu

kasikom. Sipati preko maka i poravnati. Prekoove smjese ide treci dio tijesta, s tim sto setijesto trga rukama ili kasikom, tako da izgledakao flekice po kolacu.

1 Kolac peci na 170° oko 70 minuta. Peceno ohladiti iprije sluzenja posuti secerom u prahu.

POSLUŽIVANJE Iz svescice Dr Oetkera.

24

25

26

27

28

29

30

31

32