Microsoft Word - BAB 2.docBAB 2GAMBARAN UMUM OBJEK2.1Sejarah Singkat PT Saung MirwanPT Saung Mirwan berdiri tahun 1984. PT Saung Mirwan didirkan atas prakarsa dari Bapak Tatang Hadinata yang pada awalnya adalah seorang pengusaha konstruksi. Kegiatan berawal dari kegemaran pemilik sekaligus pimpinan perusahaan terhadap tanaman. Tatang Hadinata merupakan seorang otodidak di bidang pertanian dan memulai segalanya dari nol. Saat awal pendirian, PT Saung Mirwan hanya memiliki empat orang staf dan beberapa karyawan harian mulai menanam melon di atas lahan terbuka. Daerah yang pertama kali dijadikan lahan adalah daerah Sukamanah.Selanjutnya pada akhir tahun 1985, PT Saung Mirwan menyewa lahan sekitar tujuh hektar di daerah Cipanas, Kabupaten Cianjur. Lahan tersebut ditanami dengan bawang putih. Penanaman berbagai jenis sayuran juga dilakukan pada tempat yang sama. Usaha tersebut terus berkembang selama tiga tahun, akan tetapi pada tahun terakhir mengalami penurunan. Kemudian pemimpin perusahaan memutuskan untuk mengembalikan usaha di sekitar Desa Sukamanah.Pada tahun 1988, perusahaan melakukan perubahan dalam pola usahanya dari cara tradisional di lahan terbuka menjadi hidroponik dalam green house (rumah kaca). Sistem irigasi yang digunakan di dalam green house tersebut adalah drip irrigation (irigasi tetes) yang digunakan untuk memproduksi paprika, cabe jepang (shisito), timun jepang, tomat dan melon. Hasil percobaan penggunaan teknik baru tersebut menunjukkan hasil yang memuaskan yang membuat pimpinan memutuskan untukmemperbesar usaha ini. Untuk itu pada akhir tahun 1991, luas area green housediperlebar sehingga mencapai 1,5 hektar.Usaha penanaman sayur dalam green house di PT Saung Mirwan terus berkembang. Melihat kondisi tersebut, maka pada tahun 1992 sebagai usaha diversifikasi, PT Saung Mirwan mulai mengadakan percobaan untuk memproduksi stek krisan yang sudar berakar (uprooted cutting), bunga krisan yang kemudian dengan produksi bunga pot. Hasil percobaan yang memuaskan mendorong PT Saung Mirwan untuk membentuk divisi bunga dan mulai memproduksinya secara komersial dan kontinyu.2.2Letak GeografisLokasi PT Saung Mirwan secara administratif terletak di Desa Sukamanah, Kampun Pasir Muncang, Kecamatan Mega Mendung, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Tepatnya, PT Saung Mirwan beralamat di Jalan Cikopo Selatan 134, Bogor 16750, Indonesia. Lokasi PT Saung Mirwan selengkapnya dapat dilihat pada Lampiran 2.PT Saung Mirwan secara astronomis terletak pada koordinat 106 derajat bujur timur dan 6 derajat 41 lintang selatan dengan ketinggian 670 meter dpl. Lokasi tersebut dapat dicapai dengan menggunakan kendaraan dengan jarak lebih kurang 25 kilometer dari kota Bogor dan 60 kilometer dari kota Jakarta.2.3Struktur OrganisasiPT Saung Mirwan dipimpin oleh seorang direktur utama yang juga merupakan pemilik dari perusahaan. Pimpinan perusahaan adalah sumber gagasan untukmelaksanakan aktifitas pekerjaan, pengambilan kebijakan dan pengkajian strategis. Dalam menjalankan tugasnya, direktur utama dibantu oleh bagian IT, SPE (Satuan Pengawasan dan Efisiensi) dan wakil direktur. Bagian IT memberikan informasi kepada direktur utama dan mendukung kerja SPE. Sedangkan bagian SPE berfungsi untuk mengontrol semua kegiatan yang sifatnya teknis.Untuk memudahkan dalam pengaturan dan koordinasi, PT Saung Mirwan membaginya ke dalam divisi-divisi. Saat ini, PT Saung Mirwan terbagi ke dalam 3 divisi utama, yaitu: divisi umum, divisi komersil dan divisi produksi. Tiga divisi ini dibagi lagi kedalam 9 sub divisi yang masing-masingnya dipimpin oleh seorang manajer serta dibantu oleh beberapa kepala bagian dan kepala seksi. Struktur organisasi PT Saung Mirwan dapat dilihat pada Lampiran 3.2.4 Profil PT Saung MirwanPT Saung Mirwan adalah perusahaan yang bergerak dalam usaha pertanian di bidang hortikultura. Kantor dan kebunnya berlokasi di Desa Sukamanah. Secara keseluruhan, PT Saung Mirwan memiliki luas areal 11 hektar di Desa Sukamanah. Lahan yang berstatus hak milik tersebut merupakan pusat aktifitas perusahaan. Lahan tersebut terdiri dari 3,5 hektar green house dan sisanya digunakan untuk prasarana lainnya seperti rumah tinggal pimpinan perusahaan, kantor, tempat packaging, pembakaran sekam, bengkel, gudang, dapur umum, kolam renang, masjid, asrama karyawan, pos penjagaan, kolam ikan, lapangan golf serta lahan terbuka. Selain itu PT Saung Mirwan juga memiliki lahan di Lemah Neundeut seluas 4 hektar, dimana 1,5 hektarnya digunakan untuk green house. Sarana dan prasarana lain yang dimiliki sepertiperalatan irigasi tetes, perlengkapan nutrisi, perlengkapan sterilisasi media, mobil boks, mobil bak terbuka, mobil staf, perlengkapan kantor, komputer dan lain-lain.PT Saung Mirwan memasok hampir sebagaian besar swalayan yang ada, perusahaan catering bertaraf nasional maupun internasional, perusahaan perorangan, pemasok hotel dan restoran. Sejak tahun 1997, Saung Mirwan telah mempuyai pelanggan tetap di Hongkong, Taiwan dan Singapura untuk beberapa produk unggulannya seperti paprika, tomat ceri, tomat rianto (beef), kapri dan sayur-sayuran jenis lettuce. Sedangkan stek bunga krisan, selain dijual kepada para petani bunga lokal, sebagian dijual ke Belanda dan Jepang. Untuk di dalam negeri pengiriman dilakukan oleh armada angkutan berpendingin yang dimiliki oleh Saung Mirwan sendiri. Sedangkan untuk pengiriman ke luar Jawa, dilakukan melalui udara. Pengiriman ke pasar mancanegara dilakukan melalui udara dan laut, tergantung dari permintaan konsumen.PT Saung Mirwan melakukan kegiatan utama di bidang penyediaan sayur dan bunga segar, seperti telah dijelaskan sebelumnya. Pendiri dan pimpinan PT Saung Mirwan telah berusaha di bidang ini selama lebih dari 20 tahun. Beliau memiliki pengetahuan yang luas di bidang produksi, pengolahan, penanganan pengiriman kepada pelanggan. Selain itu, beliau juga adalah penggagas diterapkannya pola kemitraan yang menjadi ciri dan keunggulan perusahaan hingga sekarang ini. Pimpinan dibantu oleh satu tim yang andal, terdiri dari beberapa manajer dan kepala bagian. Sebagai tenaga ahli di bidangnya masing-masing, para manajer dan kepala bagian telah mempunyai pengalaman kerja yang cukup lama.2.5Pola KemitraanPT Saung Mirwan sangat menyadari adanya keterbatasan-keterbatasan, terutama dalam hal luas lahan dan jumlah penanaman masih sangat kurang untuk mencapai target dan kontinuitas produksi sesuai dengan kebutuhan pasar. Hal tersebutlah yang melatarbelakangi perusahaan untuk membuat suatu pola kerjasama melalui sistem kemitraan.Konsistensi dan kesinambungan produksi Saung Mirwan tercapai melalui kerjasama dengan para petani kecil. Pola Kemitraan telah memberikan manfaat yang dirasakan oleh PT Saung Mirwan. Pola Kemitraan ini dapat dikatakan cukup rumit dan merupakan suatu proses. Persoalan krusial yang dihadapi adalah bagaimana mengubah cara berpikir dan bekerja yang awalnya sederhana dan tradisional menjadi berwawasan bisnis dengan menerapkan teknologi tepat guna.Awalnya mitra tani hanya berjumlah puluhan. Saat ini, mitra tani PT Saung Mirwan telah mencapai 250 orang yang tersebar di wilayah Jawa Barat. Mereka memasok lebih dari 50 jenis sayuran. Kerjasama yang dilakukan PT Saung Mirwan dengan mitra taninya adalah berdasarkan kesepakatan yang tertuang dalam MOU (Memorandum of Understanding). Dalam kemitraan ini, PT Saung Mirwan menyediakan sarana produksi yang dibutuhkan petani. Kemudian para petani tersebut menjual hasil produksinya kepada Saung Mirwan. Keberhasilan Pola Kemitraan ini adalah karena didasari azas kesetaraan di dalam menikmati keuntungan. Dari kemitraan ini telah banyak manfaat yang dirasakan oleh banyak pihak, antara lain bertambahnya tenaga kerja pertanian yang terampil, berkualitas dan siap pakai.2.6Hasil ProduksiPT Saung Mirwan memproduksi berbagai jenis sayuran yang terdiri dari sayuran dataran rendah dan dataran tinggi, seperti: brokoli, berbagai jenis lettuce, kedelai jepang (edamame), pakchoy, bawang daun, seledri, tomat, kapri, buncis mini, zukini, okra dan sebagainya. Permintaan yang terjadi di PT Saung Mirwan memiliki periode mingguan, maka jadwal panen juga diplot setiap minggu. Kegiatan utama yang dilakukan PT Saung Mirwan adalah:1. Memproduksi berbagai jenis sayuran segar yang dibudidayakan di dalam green house secara hidroponik dan sayuran segar yang dibudidayakan di lahan terbuka.2. Memproduksi sayuran segar dalam kemasan.3. Memproduksisayuranfreshcut(sayuransiapmasak)yangmempunyai kecenderungan besar akan menjadi produk pilihan di masa datang.4. Memproduksi stek (bibit) bunga krisan, bunga pot krisan dan bunga potong krisan. Sebagian kegiatan produksi dilakukan oleh para petani mitra di lahan mereka masing- masing. Sayuran yang masuk dalam kategori eksklusif seperti paprika, tomat ceri, tomat rianto (beef), timun jepang (kyuri), cabe jepang (shisito) diproduksi sendiri di dalam green house dengan sistem hidroponik. Kegiatan produksi yang dilakukan oleh PT Saung Mirwan dilakukan di lahan PT Saung Mirwan yang meliputi lokasi Sukamanah Bogor, Lembah Neundeut Bogor dan Garut. Selain memproduksi sayuran, PT Saung Mirwan juga memproduksi stek bunga krisan yang dilakukan di dalam green house. Sedangkan silver dollar dan bunga balon ditanam di kebun luar.PT Saung Mirwan melihat adanya kecenderungan bahwa dengan meningkatnya kesadaran konsumen akan kepraktisan dan penghematan, permintaan sayuran fresh cutakan meningkat. PT Saung Mirwan mencoba memanfaatkan peluang tersebut dengan memproduksi sayuran fresh cut. Ide sayuran fresh cut tersebut pada awalnya berasal dari permintaan pelanggan PT Saung Mirwan. Sebelumnya PT Saung Mirwan melakukan trial ke beberapa supermarket yang merupakan pelanggan PT Saung Mirwan dan mendapat respon yang cukup baik. Produk tersebut diluncurkan akhir tahun 2003 dengan logo fresh & quality.Produk fresh cut merupakan sayuran atau buah segar atau kombinasi keduanya yang secara fisik telah dirubah dari bentuknya semula tetapi tetap dalam keadaan segar. Produk fresh cut dijamin bersih, aman dan sehat karena melewati proses yang merupakan perpaduan antara ilmu pengetahuan, keterampilan, teknologi dan pengawasan mutu yang konsisten. Berikut ini adalah urutan proses produk fresh cut:1. Sayuran atau buah dipanen dari kebun, diangkut oleh mobil pendingin dan disimpan ditempat penampungan berpendingin (chiller).2. Setelah itu produk-produk ini akan melewati proses trimming (pengopekan) untuk membuang bagian-bagian yang tidak perlu seperti lembaran paling luar, tangkai/bonggol, kulit dan lain-lain, kemudian dicuci dengan air yang suci hama dan telah didinginkan.3. Produk yang telah dikupas tersebut selanjutnya dimasukkan ke mesin pemotong, pengiris atau dipotong/diiris dengan tangan dalam bentuk yang sesuai dengan permintaan.4. Pemeriksaan dilakukan untuk memastikan ukurannya, potongan atau irisan seragam.5. Produk yang telah diiris atau dipotong dicuci dengan cermat sebanyak dua sampai tiga kali dengan menggunakan air yang suci hama dan telah didinginkan.6. Selanjutnya produk yang telah dicuci tersebut dikeringkan sebelum dimasukkan dalam kemasan untuk kesegarannya.2.6.1KualitasDalam dekade tahun 90-an, banyak diberitakan dalam media perihal timbulnya penyakit yang diakibatkan oleh makanan dan menjadi suatu dilema yang besar yang harus dihadapi oleh para produsen makanan. PT Saung Mirwan menyadari sepenuhnya adanya kemungkinan orang yang sakit diakibatkan oleh produk yang dihasilkannya. Untuk itu, pencegahan dilakukan dalam menjamin bahwa perusahaan berada di posisi paling depan dalam menyiapkan metode pengolahan dan penanganan yang benar untuk mencegah terjadinya hal-hal yang tidak diinginkan tersebut.Dalam persaingan yang semakin ketat, citra PT Saung Mirwan tetap tinggi karena konsistensinya di dalam menjaga mutu. Apabila dilihat dari sisi penampilan sayur dan bunga yang dihasilkan, hampir tidak berbeda dengan sayur dan bunga yang dihasilkan oleh perusahaan lain. Keunggulan produk Saung Mirwan terletak pada daya tahan ketika disimpan dibandingkan dengan produk perusahaan lain. Beberapa swalayan menganggap daya tahan tidak terlalu penting dan lebih mementingkan arus keluar masuk barang yang cepat. Akan tetapi, kebanyakan ibu rumah tangga dan para juru masak sebagai konsumen berharap daya tahan yang lebih lama, yang artinya daya tahan menjadi sangat penting.Penerapan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Path) secara konsisten telah menjadi bagian dari budaya kerja dari seluruh karyawan PT Saung Mirwan sehingga membuat mutu produk Saung Mirwan berada diatas yang lain. PenerapanHACCPdimulai sejak waktu persiapan tanam, waktu tanam serta proses pemeliharaannya sampai waktu panen hinga pasca panen. Beberapa pelanggan yang dikenal begitu ketat dalam urusan mutu, memilih PT Saung Mirwan sebagai mitra usahanya untuk memasok kebutuhan mereka. Hal tersebut dikarenakan adanya kepercayaan yang tinggi terhadap konsistensi Saung Mirwan dalam menjaga dan memelihara standar mutu produknya.2.6.2 Daya TahanSayuran yang telah dipanen masih dapat melakukan aktifitas respirasi. Sayuran yang telah dipanen sebaiknya tidak dibiarkan di lapangan selama lebih dari satu jam. Hal tersebut akan mengurangi daya tahan produk selama 1-3 hari. Untuk itu dibutuhkan perhatian yang sungguh-sungguh agar sayuran yang sedang dalam proses tetap berada dalam kondisi yang terbaik. Kerusakan akan berkurang apabila mengikuti aturan-aturan yang benar dalam penanganan, kecepatan kerja, pengolahan yang efisien dan dalam proses pengangkutan.Salah satu penyebab sayuran mudah rusak adalah proses oksidasi. Terdapat beberapa inovasi yang baru diterapkan untuk mengurangi terjadinya oksidasi. Termasuk diantaranya adalah pencucian sayuran (menggunakan citric acids, chlorine dioxide dan lain-lain) dan penggunaan kemasan khusus untuk memperpanjang daya tahan produk. Daya tahan antara satu produk dengan yang lainnya berbeda, tetapi kebanyakan produk mempunyai daya tahan 5 hari. Setelah diproses, dicuci dengan menggunakan campuran acids, kemudian dikemas dengan cara yang khusus, daya tahan sayuran dapat diperpajang sampai 14 hari.Hal penting yang perlu diperhatikan bahwa daya tahan dapat diperpanjang apabila dapat mempertahankan kesinambungan pendinginan dan perlakukan yang benar pada setiap tahapan. Untuk itu urutan tahapan harus diikuti dengan benar dalam memberikan hasil terbaik tapi juga dapat meyakinkan pelanggan bahwa mereka akan menerima produk sayuran yang masih segar dengan mutu terbaik.2.7PemasaranPT Saung Mirwan memproduksi produk yang berkualitas dan eksklusif. Hal tersebut sesuai dengan sasaran pasar PT Saung Mirwan. Sasaran pasar PT Saung Mirwan adalah pasar menengah ke atas sehingga PT Saung Mirwan selektif dalam memilih pelanggannya. PT Saung Mirwan dalam memasarkan produknya menggunakan sistem jual putus. PT Saung Mirwan hanya memasuki supermarket tertentu saja, seperti: Hero, Sogo, Club the Store, Diamond, Papaya, Ranch Market, beberapa restoran cepat saji seperti Mc. Donald dan KFC, perusahaan catering bertaraf internasional seperti ACS dan Indocater.Pihak-pihak yang ingin menjadi pelanggan PT Saung Mirwan harus membuat suatu perjanjian kerjasama atau MOU. Terkait dengan pembayaran, selama tiga bulan pertama dilakukan pembayaran secara cash and delivery. Selang waktu pembayaran adalah 7-30 hari. Setelah tiga bulan menjadi pelanggan perusahaan, PT Saung Mirwan melihat bagaimana perkembangan dari pelanggan baru tersebut dari sisi permintaan, kontinuitas dan pembayaran. Hal tersebut dijadikan bahan pertimbangan bagi PT Saung Mirwan untuk melakukan kerjasama selanjutnya.PT Saung Mirwan juga merupakan salah satu perusahaan agribisnis yang mempunyai kemampuan mengekspor hasil produksinya secara berkesinambungan. Terdapat beberapa jenis sayuran yang diekspor secara rutin ke Hongkong, Taiwan, Singapura dan Jepang, seperti tomat ceri, tomat rianto (beef), zukini, kol, paprika dan kapri sebagai produk unggulan. Kegiatan ekspor sayuran telah dilakukan sejak tahun1997. Sedangkan untuk ekspor stek bunga krisan ke Belanda baru dilakukan pada tahun1999. Penjajagan awal telah juga dilakukan PT Saung Mirwan untuk kemungkinan memasarkan produk sayuran dan bunga ke Eropa, Amerika, Timur Tengah dan Jepang di masa mendatang.Pemesanan terhadap komiditi PT Saung Mirwan dapat dilakukan melalui telepon dan internet. Pemesanan melalui internet biasanya dilakukan untuk pasar ekspor. Pelanggan PT Saung Mirwan dapat melakukan order dalam bentuk standing order dan daily order. Pelanggan yang melakukan pesanan dalam bentuk standing order berkisar sekitar 70 persen dari total jumlah pelanggan. Pelanggan yang menghubungi PT Saung Mirwan untuk melakukan pemesanan merupakan permintaan aktual terhadap PT Saung Mirwan. Selanjutnya berdasarkan permintaan tersebut, PT Saung Mirwan berusaha memenuhi permintaan pelanggan tersebut baik dari sisi kuantitas, kualitas, maupun spesifikasi yang diinginkan oleh pelanggan.Salah satu strategi pemasaran yang dilakukan oleh PT Saung Mirwan diantaranya dengan promosi. Promosi dilakukan ketika permintaan turun dan terjadi kelebihan produksi. Bentuk promosi ketika permintaan turun terdiri dari promo weekend dan promo leaflet. Perbedaan keduanya terletak pada jangka waktu promosi. Promo weekend hanya berlangsung selama tiga hari (Jumat, Sabtu dan Minggu), sedangkan promo leaflet berlangsung selama dua minggu. Promosi yang dilakukan ketika terjadikelebihan produksi adalah program best buy selama satu minggu. Program best buy dilakukan dengan cara menurunkan harga jual kepada pelanggan PT Saung Mirwan. Dalam hal ini, pelanggan membeli dalam jumlah yang lebih banyak dan menjualnya kembali dengan harga yang lebih murah. Strategi lain yang dilakukan adalah ketika jumlah pasokan tidak mencukupi. Dalam hal ini, PT Saung Mirwan memilih pelanggan yang diprioritaskan untuk dipenuhi permintaannya. Biasanya adalah para pelanggan standing order dan pelanggan yang menawarkan harga lebih baik dari pelanggan lainnya.2.8 Pelayanan Terhadap PelangganPT Saung Mirwan berupaya memberikan pelayanan terbaik kepada semua pelanggannya. Salah satu bentuk pelayanannya adalah melalu kesiapan setiap personil yang dapat dihubungi setiap saat. Pelanggan dapat membicarakan masalah yang terkait dengan pesanan, pertanyaan yang ingin diajukan juga penjelasan yang dibutuhkan.Selain itu, bentuk pelayanan lain adalah seperti pengiriman yang terjadwal sesuai dengan permintaan pelanggan. Karena sayruan mempunyai daya tahan yang tidak terlalu lama, maka sayuran setelah panen harus segera diproses dan diantar ke tempat penerimaan pelanggan dalam waktu yang singkat.PT Saung Mirwan juga dapat dan akan menyiapkan spesifikasi sayuran sesuai permintaan pelanggan, misalnya dalam hal bentuk, warna, ukuran, irisan dan sebagainya. Menyiapkan spesifikasi sesuai dengan permintaan pelanggan memiliki arti bahwa apa yang diinginkan oleh pelanggan akan diusahakan terpenuhi.