7/23/2019 Sareni Slatki Leopard Hleb

http://slidepdf.com/reader/full/sareni-slatki-leopard-hleb 1/3

Šareni slatki leopard hlebGledam ovaj hleb po raznim blogovima i nikako da stignem da ga

napravim...oduševio me je izgled a ukus je jednostavno božanstven.

 Autor: Pomoravka

  2h i 30min Srednje zahtjevno

Sastojci8 osobe

Sastojci za thangzhong starter:200 ml mleka

25 g skrobnog brašna

Sastojci za testo:300 do 310 g brašna

100 do 150 g šećera

50 ml ulja

korica od 1 pomorandže

1 kesica vanilinog šećera

Sastojci za svetlije testo:5 g kakao

1 kašika mleka

Sastojci za tamnije testo:15 g kakao

2 kašike mleka

i još:3.5 g suvog kvasca

50 ml toplig mleka

1 kašika brašna

1 kašičica šećera ( oduzeti od ukupne količine za testo )

Priprema

1. Prvo napraviti tangzhong starter. U šerpicu sipati oko 150 ml mleka i neka se zagreje naringli a u preostalo mleko razmutiti gustin i uliti u vrelo mleko. Kuvati, stalno mešajućidok se potpuno ne zgusne. Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi, povremeno

promešajte da vam se ne stvori korica. Dok se starter hladi, zagrejati 50 ml mleka dabude toplo, ne vruće, dodati kašičicu šećera, suvi kvasac ( ako koristite svež kvasac,dovoljno vam je oko 10 g ),kašiku brašna i sve to izmešajte i ostavite da se kvasacpodigne.

2. U vanglicu sipati prohlađen starter, nadošli kvasac, dodati šećer,koricu od pomorandže,ja sam dodala i desetak kapi prirodnog ulja od pomorandže, ulje i polovinu brašna izamesiti. ( može rukom a možete i mikserom ) Posuti brašnom radnu površinu,isipatizamešeno testo, koje je vrlo retko i meko u ovom trenutku i po malo dodavati preostalobrašno i mesiti sve dotle dok ne dobijete meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke. (možda će vam trebati više brašna od 310 g, meni je bilo dovoljno a može da se desi da

www.coolinarika.com

7/23/2019 Sareni Slatki Leopard Hleb

http://slidepdf.com/reader/full/sareni-slatki-leopard-hleb 2/3

Šareni slatki leopard hlebvam je potrebno i manje...originalni recepti, kojih je nekoliko, variraju od 275 g do 375

g )3. Umešeno testo,ostaviti da se odmara a vi za to vreme pripremite kakao za oba testa. Ujednu zdelicu staviti 5 g i kašiku mleka / vode i sjediniti u kremastu gustu masu a udrugu zdelicu staviti 15 g i 2 kašike mleka / vode i sjediniti u gustu masu.

4. Testo podeliti na dva dela, jedan deo testa ( belo ) ostaviti sa strane a drugu polovinupodeliti na dva dela i u jedan deo umešati prvo kremu od 5 g kakao i umesiti dobro utesto da dobijete svetlo braon testo.Ostaviti sa strane. Tako uraditi i sa drugim delom ukoji ćete umesiti 15 g kakaoa..u slučaju da vam je to testo malo mekše od prvog, dodativrlo malo brašna i domesiti testo. Prvu polovinu testa ( belo testo ) podeliti na 9loptica, svaka je oko četrdesetak g a možete ako hoćete i na više. Ostaviti ih sa strane.Sad podeliti svetlije braon testo na 9 loptica, svako je oko dvadesetak g, malo ihoblikujte i ostavite i njih sa strane i sad podeliti i tamnije testo na 9 loptica i njihostaviti sa strane. Pokriti testo da vam se ne suši. Pleh za hleb, veličine 10cm X 20cm,ili sličnih veličina prekrite pek papirom. Od svetlije braon kuglica napravite valjkove,dužine koliki vam je kalup ( može da bude i kraći ) i ostaviti ih sa strane. Tamnijekuglice rastanjite u pravougaonik, dužine koliki vam je pleh i širine oko 5-6cm ( ako jetesto po malo lepljivo, pomožite se sa brašnom ili gustinom, ja koristim gustin, svakukuglicu umočim u malo gustina i tek ih onda valjam ) staviti na taj pravougaonik, nemora da bude perfektno rastanjeno, važno je da to testo obavije valjkove od svetlijegdela testa i zaviti svetlo testo u tamnije testo. Tako radite sa svih 9 kuglica. Očistiteradnu površinu od delova tamnog testa, i sada rastanjiti belo testo i u svaklipravougaonik staviti valjak sa svetlim i tamnim testom. Male rolatiće stavljati upripremljen kalup i stavljajte ih kako vi volite, ja sam stavljala 3 u jednom redu i imala

sam za tri reda. Pogledajte sliku pripreme, ako se negde zapetljate, inače je vrlo lakoda se napravi.

5. Tako pripremljeno testo pokriti i ostaviti na toplom mestu sat ili sat i po da naraste i dase količina udupla.Testo mora duže da raste jer ima vrlo malo kvasca u njemu. Mojetesto je raslo samo pola sata jer sam morala da idem van, ali je bolje da vam rasteduže.

6. Zagrejati rernu na 200°C. Naraslo testo premazati sa mlekom. Staviti testo u zagrejanurernu i smanjiti temperaturu na 170°C i peći oko 35 do 40 minuta. Ispečen kolač / hlebohladiti na žici.

7. Originalni recept je preliven sa čokoladom i posut sa lešnicima, ako hoćete tako, ondamorate da smanjite šećer u testu, originalno je samo 70 g, ja sam stavila 150 g jer kolač

nisam prelivala čokoladom ( mi je ne volimo ) Otopiti 90 g čokolade za kuvanje sa 30 mlmleka, preliti preko otopljenog kolača i posuti sa 30 g sitnije seckanim lešnikom. Ja samsamo posula sa prah šećerom pomešan sa vanilinim šećerom. Ja sam ovaj recept videlana ovom blogu

8.   Prijatno!!!!

Posluživanje

Sa bojama testa se možete igrati, umesto belog testa možete praviti testo sa bundevom,ilipola pola pa mešati boje. Ovaj hleb se može napraviti i da nije sladak, kao običan hleb, bez

www.coolinarika.com

7/23/2019 Sareni Slatki Leopard Hleb

http://slidepdf.com/reader/full/sareni-slatki-leopard-hleb 3/3

Šareni slatki leopard hlebstartera,ne dodavati šećer, koricu od pomorandže i vanilu a dodati kašičicu soli u

testo...mislim da su ovde mogućnosti neograničene..

www.coolinarika.com