INDICE

Suspiro Limeño y Leche Asada

Helado de mango y Arroz zambito

Crema Volteada y Mana

DULCES TIPICOS DE LA COSTA

DULCES TIPICOS DE LA SIERRA

Cocada y Humitas de Maca

Alfajores y chocolates cuzqueños

DULCES TIPICOS DE LA SELVA

Camú Camú Sour

Ponche de Aguajina

Receta para 5 personas:

1 lata grande de leche evaporada1 lata grande de leche

condensada5 yemas3 claras

1 taza de azúcar1 copita de oportoEsencia de vainilla

Para 2 personas:2 tazas de leche evaporada

2 huevos batidos6 cucharadas de azúcar2 cucharadas de pisco

esencia de vainillanuez moscada

Para 3 personas:6 mangos 6 huevos

1/2 litro de leche1 taza de azúcar

20 gramos de colapez

Para 6 porciones1 taza de arroz

1/2 kilo de chancaca10 granos de anís

6 granos de clavo de olor3 tazas de agua

3 cucharadas de coco rallado3 cucharadas de nueces picadas

2 cucharadas de pasasy canela molida

Para 8 porciones :1 tarro de leche

1 tarro de leche condensada 6 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde

Para 10 Porciones:1 kilo de camote

500 gramos de azúcar en polvo4 yemas

1/2 taza de horchata de almendras

1/2 taza de vino9 clavos de olorcanela en polvo

sal

• Para 10 personas:

• 500 grs. de coco rallado.

• ½ kg. de azúcar rubia.

• Canela entera.

• 1 lt. de leche.

• Clavo de olor.

• Una pizca de sal.

•Para 5 personas:

•100 gramos de Maca Seca.

•Anís.

•Canela.

•Panca de maíz u hojas de plátano.

•Azúcar al gusto.

•50 gramos de pasas.

•25 gramos de mantequilla

• Para 10 personas:

• 250 grs. de harina.

• ½ kg. de azúcar.

• Canela entera.

• ½ kg. de mantequilla.

• Una pizca de sal.

• Azúcar impalpable.

•Para 15 personas:

•200 gramos de cobertura.

•Leche.

•Manjarblanco.

•Pecanas.

•Azúcar al gusto.

•50 gramos de pasas.

•25 gramos de mantequilla

• 37.5 oz. o 1.125 L de pisco mosto verde-12.5 oz. o 375 ml de jarabe de goma-12.5 oz. o 375ml de zumo de camu camu-6 oz. ó 180 ml de vino tinto seco-1 kg de hielo en cubos-1/4kg de claras de huevo

• Para 4 vasos:200 gramos de pasta de aguaje amazónico1/2 taza de azúcar1 litro de aguacubos de hielo

• Diluímos en el agua indicada, elaguaje y el azúcar. La aguajina esbastante gruesa, pero podemosadelgazarla al gusto licuándola conlos cubos de hielo.