sampling dan preparasi sampling
DESCRIPTION
Berikut materi perkuliahan Analisis Hasil Pertanian dengan tema Sampling dan Preparasi SamplingTRANSCRIPT
ANALISIS HASIL PERTANIAN
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIANFAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS RIAU
Pertemuan ke dua
SAMPLING DAN PREPARASI SAMPELSampel → kelompok kecil yg kita amati, ditarik dari
populasiPopulasi→ kelompok besar, sasaran generalisasiSampling → proses yang meliputi pengambilan
sebagian dari populasi, melakukan pengamatan pada populasi secara keseluruhan
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
KRITERIA PEMILIHAN SAMPLING PLANS
1. Tujuan dari inspeksi2. Produk/sampel3. Metoda analisis4. Populasi yang diteliti
SAMPLING ATRIBUT VS SAMPLING VARIABEL• Sampling atribut inspektor membuat keputusan
berdasarkan sampel apakah diterima/ditolak, menggunakan distribusi statistik hypergeometri binomial atau Poisson
• Sampling variabel karakteristik diukur pada skala kontinyu, nilai yang aktual dibandingkan dengan nilai yang diharapkan dan penentuan deviasi, menggunakan distribusi statistik normal
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
TIPE DASAR SAMPLING PLANS
1. Single sampling plans menerima/menolak populasi diputuskan melalui inspeksi satu sampel dengan ukuran spesifik dari populasi
2. Double sampling plans membutuhkan seleksi 2 set sampel, jika sampel yg diambil tidak termasuk kategori “very good” atau “very bad”
3. Multiple sampling plans jika sampling tergantung pada kualiti keseluruhan lot butuh “comulative number of defect”
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
RESIKO DALAM PENYELEKSIAN SAMPLING PLANS
1. Resiko konsumen menerima populasi mutu (≤ 5%)
2. Resiko vendor (produsen) menolak produk mutu baik (5010%)
Sampling plans yang baik mencegah resiko konsumen dan vendor, simpel, mudah digunakan dan fleksibel
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
PROSEDUR SAMPLING• Official Methods of Analysis of The Association of
Official Analytical Chemist (AOAC) International• Code of Federal Regulation
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
SAMPLING MANUAL VS KONTINUS
Manual dilakukan manusiaKontinus peralatan mekanik
STATISTICAL SAMPLING
1. Nonprobability Sampling- judgment sampling tergantung pada orang yang memilih sampel- convenience sampling pallet yang pertama yang paling mudah diambil yang dipilih- restricted sampling jika populasi tidak tersedia- haphazard sampling menyeleksi porsi tertentu- quota sampling membagi lot menjadi beberapa group yang mewakili berbagai kategori
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
2. Probability Sampling- simple random sampling acak- systematic sampling secara sistematis , jika list komplit, unit sampel tidak tersedia- stratified sampling populasi sampel dibagi ke dalam beberapa sub-sub group dimana unit dari tiap group diusahakan sehomogen mungkin- cluster sampling populasi dibagi menjadi beberapa sub group (cluster) dimana tiap group hampir sama dengan yang lain (diusahakan)- composite sampling 2 atau lebih sampel dikombinasikan untuk memberikan satu sampel untuk analisis
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
MASALAH DALAM SAMPLING
3. Mixed Sampling gabungan sampling acak dan sampling purposif, lot dibagikan berdasarkan metode sampling purposif dan masing-masing satu idem dalam group dipilih secara random
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
Bias pemilihan sampling plans yang salahPenanganan sampel yang salah selama
transportasi & penyimpanan
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
PERSIAPAN SAMPEL
Sampel biasanya terlalu besar untuk dianalisis, di ukurannya (partikel) menggunakan grinder, blender, & peralatan untuk memperkecil ukuran sampelINAKTIVASI ENZIMATIK
Tergantung pada berbagai sampel, konsistensi, komposisi material, kehadiran enzim, & analisis yg akan dilakukan, co/ minimal heating, penyimpanan suhu (-20-(-30)C), in organik compound, pH, proses salting out, enzim oksidatif me agent (oksigen)
PERLINDUNGAN TERHADAP LEMAK• Dihancurkan pada kondisi beku• Disimpan dgn nitrogen kerusakan oksidatif• Disimpan pada suhu • Terlindung dari cahaya matahari
Kuliah Analisis Hasil Pertanian
KONTAMINASI PERTUMBUHAN MIKROBAPembekuan, pengeringan & penambahan bahan
kimia mengontrol pertumbuhan mikrobaTergantung pada produk awal, kontaminan,
kondisi & periode penyimpanan & analisis yang dilakukan