salsas

SALSAS

SALSAS

MAYONESA MUSELINAIngredientes: Para 4 personas - 150 g de queso fresco cremoso desnatado, - 2 huevos, - 1 cucharada sopera de mostaza, - 1 cucharada sopera de vinagre, - 1 chalota picada, - sal y pimienta, - perejil picado.

Preparacin:Prepare un huevo duro y reserve la yema.Bata a punto de nieve firme la clara del segundo huevo.Tambin es posible utilizar un solo huevo, cociendo la yema en el microondas (antes debe romperla un poco con un cuchillo) o en una olla al vapor dentro de un recipiente.Desmenuce la yema y mzclela con el queso blanco para obtener una pasta homognea. Aada la mostaza, el vinagre, la chalota, la sal, la pimienta y el perejil. Incorpore delicadamente la clara de huevo a punto de nieve.Enfre antes de servir.

SALSA ALIOLI

Ingredientes: Para 4 personas

- 2 dientes de ajo, - 150 g de queso fresco cremoso desnatado, - 1 yema de huevo, - 1 cucharadita de mostaza, - sal y pimienta.

Preparacin:Pele y pique finamente el ajo.Aada la yema de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y el queso blanco.Caliente al bao mara sin dejar de remover hasta que la mezcla se espese.Enfre antes de servir. SALSA INDIA DE YOGUR


- 2 yogures desnatados, - 1 cucharada sopera de zumo de limn o de vinagre, - 1 cucharadita de mostaza, - curry, comino o pimentn, - sal y pimienta.

Preparacin:Mezcle todos los ingredientes.Puede sustituir los yogures por 4 'petit suisse' desnatados o por 200 g de queso cremoso 0% MG. Obtendr una consistencia ms cremosa.Conserve en un lugar fresco.

Consejo:Para acompaar verdura cruda, ensalada, coliflor fra, carne o pescado.

SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: Para 4 personas- 2 yemas de huevo, - 1 cucharada sopera de mostaza, - 1 cucharada sopera de vinagre, - 200 ml de leche desnatada, - hierbas aromticas (estragn, cebollino, albahaca...), - sal y pimienta.

Preparacin:Bata las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre.Caliente la leche hasta alcanzar el punto de ebullicin.Vierta la leche caliente, pero no hirviendo, sobre las yemas de huevo.Vuelva a poner al fuego. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de consistencia parecida a las natillas.Deje enfriar.Puede aadir, si lo desea, hierbas aromticas (cebollino, estragn, albahaca...).

Consejo:Se utiliza de la misma forma que la mayonesa o la salsa muselina

SALSA DE PIMIENTA VERDE


- 200 g de queso cremoso 0%MG, - 4 cucharaditas de pimienta verde en lata, - sal, - el zumo de un limn.

Preparacin:Triture la pimienta verde en una picadora.Mezcle el pur de pimienta con el queso blanco, aadiendo el zumo de limn y una pizca de sal.Conserve en un lugar fresco.

Consejo:Para acompaar los platos de carne.

SALSA DE TOMATE Y MENTA


- 400 g de tomate fresco pelado, - 1 cebolla finamente picada, - sal y pimienta, - 5 hojas de menta fresca.

Preparacin:En una cacerola antiadherente distribuya una gota de aceite ayudndose con papel de cocina.Sofra la cebolla a fuego muy suave hasta que est transparente y aada el tomate cortado en daditos.Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 min.Aada las hojas de menta picadas.Enfre antes de servir.

Consejo:Para compaar huevos duros, carne y pescado fro.

SALSA ROSA


- 200 g de queso cremoso 0%MG, - 1 cucharada sopera de concentrado de tomate, - 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa (o de cualquier otro tipo), - 1 cucharadita de mostaza, - sal y pimienta.

Preparacin:Mezcle la mostaza, el concentrado de tomate y el vinagre con el queso blanco para obtener una pasta homognea.Sirva bien fresco.

Consejo:Para acompaar carne y verdura fra.

SALSA DE CANGREJO


- 100 g de carne de cangrejo, - 150 g de queso cremoso 0%MG, - 1 cucharadita de zumo de limn, - perejil picado, - 1 pizca de curry, - sal y pimienta.

Preparacin:Desmenuce la carne de cangrejo.Mzclela con el queso blanco para obtener una pasta homognea.Aada el zumo de limn, el perejil y el curry.Salpimente al gusto.Conserve en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo:Para acompaar verdura cruda, marisco o pescado fro.

Salsa de yogur o queso fresco(si usais el yogur tal como est en esta receta, tener en cuenta que la salsa sera apta slo para la faze del crucero, en cambio si usis algo desnatado, os sirve para ataque tambin). El yogur natural, aunque aparece en la receta, no esta autorizado ni en crucero ni en ataque, pero siendo poca cantidad, creo que lo usa para que la salsa salga mejor: -elije un yogur natural clsico apto, ms untuoso que el desnatado. -aade una cucharada de mostaza de dijon y bate para montar como si fuera una mayonesa, hasta que forme una masa -aade finalmente un chorrito de vinagre, sal, pimienta y hierbas.

Una vinagreta(voy a ponerla sin el aceite de parafina), ya que dentro de nada podemos comer ensaladas: -1 cucharada de mostaza de dijon -4cucharadas de vinagre de vino -1 cucharada de agua con gas -un ajo que se deja en remojo, o triturado en el fondo del pote y se aade albahaca a gusto.

MAYONESA DUKAN SIN ACEITE:1 huevo duro1 queso de Burgos O%sal y pimienta

Chafar el huevo duro con el tenedor e incorporar el queso despues. Sal y pimienta al gusto.

NOTA: A ver, todas las recetas de mayonesa, llevan solo el nombre, todo hay que decirlo eh?? Hace falta echarle imaginacion... pero bueno, para mojar los surimis estan bien!!!

BECHAMELmezcle en fro 1/4l. leche desnatada y 1 cucharada de fcula de maz; aada a continuacin un cubito de caldo de cocido desgrasado. Deje cocer unos minutos a fuego lento para que se espese. Aada sal, pimienta o nuez moscada a su gusto.

Ketchup Dukan delicioso4 o 5 cs de pasta de tomate 1 yogur natural algunas gotas de aspartamo lquido Sal y pimientaHierbas si deseaMezclar el e tomate con yogur natural .Aadir la sal y la pimienta .Luego aadir algunas gotas de aspartamo.

Salsa de Oporto:- Cebolla. (Puerro, ajo, chalota)- Aceite de oliva.- Sal- Pimienta molida.- Caldo de carne o concentrado.- Vino de Oporto.En una sartn, ponemos a dorar la cebolla troceada en pedazos muy pequeos con sal y pimienta, cuando est bien pochada regamos con un vaso de vino de Oporto y dejamos reducir un poco.A continuacin le aadimos el caldo de carne o concentrado, siempre mejor si es un buen caldo casero. Dejamos que reduzca el exceso de lquido y ya tendremos una deliciosa salsa.PD.- Si la queris con una consistencia un poco ms ligada o espesa, ponis un poco de nata lquida casi al final de la preparacin, o bien, maicena en el caldo o sobre la propia sartn cuando casi terminis de dorar la cebolla.El pochado podemos hacerlo solo con cebolla o bien ponerle un poco de puerro y ajo, tambin en lugar de usar cebollas podis hacerlo con chalotas que tienen ms sabor, como siempre eso al gusto de cada uno.

SALSA DE QUESO

PONEIS EN UNA CAZUELITA 2 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO Y LE ECHAIS UN VASITO DE AGUA, CALENTAIS Y ID BATIENDO PARA QUE SE DESAGA LA LECHE EN POLVO, ECHAIS QUESO TIPO TRACHETES O QUESITOS SANTE( YO HE PUESTO 2) SAL PIMIENTA Y UN POCO DE CURRY, ID BATIENDO HASTA QUE LA SALSA LIGUE.

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