salmorejo cordobÉs
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SALMOREJOCORDOBÉS
SANO Y NUTRITIVOALIMENTO COMPLETO
PARA EL VERANO
¡Y MUY REFRESCANTE!
MÁGINA, Aceites de la SierraC/ San Antón, 28 - Casco Viejo
Pamplona - Iruña
INGREDIENTES
EL SECRETO DE UN BUEN SALMOREJOESTÁ EN LA CALIDAD DE SUS INGREDIENTES
UN KILO DE TOMATES MADUROS UNA BARRA DE PAN SOBADO UN DIENTE DE AJO 180 ML. DE AOVE ORO DE CÁNAVA UNA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ SAL GORDA MARINA Y PARA ACOMPAÑAR: UN HUEVO DURO JAMÓN O PALETA IBÉRICA
CÓMO HACERLO: PASO 1
QUITA LA CORTEZA AL PAN, QUE DEBE SER DE MIGA DENSA (SOBADO, CANDEAL, TELERA…) , Y PÁRTELA EN TROCITOS. ECHA EN UN BOL.
LO IDEAL ES QUE EL PAN SEA DEL DÍA ANTERIOR.
CÓMO HACERLO: PASO 2
PELA LOS TOMATES Y TROCÉALOS SOBRE EL PAN
QUE HEMOS PREPARADO. AÑADE SAL Y MEZCLA
TODO BIEN PARA QUE EL PAN SE EMPAPE CON EL JUGO DEL TOMATE. DEJA REPOSAR
UN RATO.
USA UN PELADOR DE TOMATES COMO EL DE LA
FOTO, ESPECIAL PARA ESTE MENESTER Y MUY CÓMODO.
CÓMO HACERLO: PASO 3
PASADO EL RATO ANTERIOR, ECHA LA MEZCLA DE PAN Y TOMATE EN LA
BATIDORA DE VASO Y AÑADE UN DIENTE DE AJO, EL VINAGRE DE JEREZ Y EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
BATE BIEN HASTA QUE QUEDE UNA SALSA
ESPESA PERO MUY FINA.
ES IMPORTANTE DISPONER DE UNA BUENA
BATIDORA, AUNQUE NO ES NECESARIOQUE SEA UNA TERMOMIX.
CÓMO HACERLO: PASO 4ECHA EL SALMOREJO EN UN BOL DE CRISTAL. CUBRE CON FILM Y DÉJALO EN LA NEVERA UN
MÍNIMO DE 4 HORAS.DEBE QUEDAR DE UN COLOR NARANJA
BRILLANTE,QUE INDICA UN USO SUFICIENTE DE ACEITE.
LAS MEDIDAS DE AJO Y VINAGRE SON AL GUSTO.
LAS CANTIDADES INDICADAS DAN COMO RESULTADO UN SALMOREJO SUAVE, PERO SI SE
QUIERE SE PUEDEN AUMENTAR O DISMINUIR SEGÚN LAS PREFERENCIAS INDIVIDUALES.
REPETIMOS: ES MUY IMPORTANTE QUE TODOS LOS INGREDIENTES SEAN DE ALTA CALIDAD, TANTO LOS TOMATES, COMO EL ACEITE O EL VINAGRE, ÉSTOS MEJOR CON
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
PRESENTACIÓN FINALSIRVE EL SALMOREJO BIEN FRÍO
EN CUENCOS INDIVIDUALES, MEJOR
DE BARRO.
PICA EN TROCITOS EL HUEVO DURO
Y EL JAMÓN IBÉRICO.ECHA LA PICADA POR ENCIMA.
¡Y A COMERLO CON PAN!
¡BUEN PROVECHO!TEN EN CUENTA QUE EL SALMOREJO MEJORA DE UN DÍA PARA OTRO,PORQUE LOS INGREDIENTES SE INTEGRAN MÁS.
MÁGINA, Aceites de la Sierra
C/ San Antón, 28 - Casco Viejo
Pamplona - Iruña