salmonellosis elleni védekezés baromfiállományokban
DESCRIPTION
Salmonellosis elleni védekezés baromfiállományokban. Szabára Ágnes Állat-egészségügyi Igazgatástani és Agrár-gazdaságtani Tanszék 2010. Salmonellosisok. EFSA zoonoses report, 2008. Jelentőség. EU területén elsősorban: SE: tojás, csirkehús ST: sertés-, marha- és baromfihús - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Salmonellosis elleni védekezés baromfiállományokban
Szabára Ágnes
Állat-egészségügyi Igazgatástani és Agrár-gazdaságtani Tanszék
2010
Salmonellosisok
EFSA zoonoses report, 2008
Jelentőség
• EU területén elsősorban: SE: tojás, csirkehús ST: sertés-, marha- és baromfihús
• Élelmiszer-fertőzések: tojás, tojást tartalmazó élelmiszerek, húsok, nyers, nem kellően hőkezelt húskészítmények, ritkán nyers tej, halak, rákok, kagylók, mosatlan gyümölcsök, zöldségek
• Nincs bejelentési kötelezettség• Tünetmentes hordozás – kenődéses szennyeződés (baromfi!!!)
Emberi megbetegedések• Befolyásolja:
a felvett kórokozó mennyisége
életkor immunállapot
1. bélre korlátozódó, tünetmentes hordozás
2. gyomor-bélgyulladás fejfájás, láz, hányás,
hasmenés 3. súlyos, lázas általános
tünetekkel járó septikaemia
Közösségi célkitűzések
• nemzeti felmérő vizsgálatok,• közösségi célkitűzés meghatározása,• nemzeti védekezési programok kidolgozása (nemzeti
ellenőrzési terv),• a nemzeti védekezési programok elfogadása az
Európai Bizottság által,• a nemzeti védekezési programok végrehajtása.
2160/2003/EK rendelet
felmérés(alaptanulmány)
közösségi célkitűzések
nemzeti védekezési program
végrehajtás kezdete
célkitűzés teljesítése
tenyésztyúk EU zoonosis report 1003/2005/EK r.180/2009 (XII.29.) FVM r.
2007. jan. 1. 2009. dec. 31.
tojótyúk 2004/665/EK hat. 1168/2008/EK r.180/2009 (XII.29.) FVM r.
2008. jan. 1. 2010. dec. 31.
brojler2005/636/EK hat.2007/516/EK hat.
646/2007/EK r. 180/2009 (XII.29.) FVM r.
2009. jan. 1.2011. dec. 31.(friss hús: ?)
pulyka 2006/662/EK hat. 584/2008/EK r. 180/2009 (XII.29.) FVM r.
2010. jan. 1.2012. dec. 31.(friss hús: ?)
vágósertés 2006/668/EK hat. még nincs megállapítva 2012. dec. 31.
tenyészsertés 2008/55/EK hat. még nincs megállapítva 2013. dec. 31.
Nemzeti felmérő vizsgálatok
2004-2006 között hazai Gallus gallus tenyész-, tojó- és brojlerállományok Salmonella-fertőzöttségének felmérése
Gallus gallus tenyészállományok
• Fertőzöttség mértéke: 5,7% (S. Enteritidis 2,3%)• Cél: 1% alá csökkenteni
– Salmonella Enteritidis, S. Typhimurium, S. Infantis, S. Virchow és S. Hadar előfordulását
– 250 egyednél nagyobb létszámú tenyészállományokban
• 2007: 5,7%• 2008: 1,44%• 2009: 0,87%
2007. január 1. – 2009. december 31.Program folytatása!!!
Gallus gallus tojóállományok• Fertőzöttség mértéke: 44% (S. Enteritidis és S.
Typhimurium 33,57%)• Cél: a kifejlett állományokban a S. Enteritidis és S.
Typhimurium előfordulási gyakoriság csökkentése évente minimum: 10%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 10% alatt
volt; 20%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 10-19%
között volt; 30%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 20-39%
között volt; 40%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 40% vagy
40% fölött volt.
• Magyarországon 2010. dec. 31-ig el kell érni a 13,16%-ot
2008. január 1. – 2010. december 31.
Gallus gallus brojlerállományok• Fertőzöttség mértéke: ~ 66%
(S. Enteritidis 5%, S. Typhimurium 3%) – S. Infantis a brojlerállományok 58% - ában.
• Cél: 1% alá csökkenteni– Salmonella Enteritidis és S.
Typhimurium előfordulását– zéró tolerancia (2160/2003/EK)
– 2010. dec. 12.!!
2009. január 1. – 2011. december 31.
Pulykaállományok
• Cél: 1% alá csökkenteni
– Salmonella Enteritidis és S. Typhimurium előfordulását
– zéró tolerancia (2160/2003/EK) – 2010. dec. 12.!!
2010. január 1. – 2012. december 31.
180/2009. (XII. 29.) FVM rendelet a szalmonellózis elleni védekezés egyes
szabályairól• Védekezés kötelező:
>250 egyedből álló házityúk tenyészállományban, >50 egyedből álló házityúk tojóállományban, valamennyi tenyész-pulykaállományban, valamennyi házityúk brojler- és hízópulyka-állományban,
kiv. kistermelői állományok (heti 200 tyúkféle, 100 pulyka).
• Védekezés önkéntes: keltetőkben, <250 egyedből álló házityúk tenyészállományban, <50 egyedből álló házityúk tojóállományban, egyéb állatfajok esetén.
Vállalkozó feladatai• írásban bejelentkezni az MgSzH illetékes területi szervéhez
(ÉLBI-ÁI), nemzeti védekezési programba bejelentkezni
• járványügyi intézkedési tervet készíteni (terv: ált. járványvédelmi szabályok,biológiai biztonsági intézkedések, jó higiéniai gyakorlat, takarítás, fertőtlenítés, kártevőirtás, telepzártság, állatforgalom, személyi higiénia, melléktermék-kezelés, gyógyszerfelhasználás, takarmány- és ivóvízhigiénia, salmonellosis felderítésére szolgáló vizsgálati program), ellátó állatorvossal ellenjegyeztetni, kerület hivatalhoz benyújtani házityúk tenyész- és tojóállomány – minden
betelepítéskor, brojler- és hízópulyka-állomány – az adott év első
betelepítésekor
Vállalkozó feladatai• a terv elutasítása esetén azt 30 napon belül módosítani• elvégeztetni a vállalkozói mintavételeket és a minták
vizsgálatát• a hatósági mintavételre a vizsgálati program szerinti időpont
előtt legkésőbb 48 órával felkérni a hatósági vagy a jogosult állatorvost
• minősítést a kerületi főállatorvostól kérelmezni• gondoskodni a fertőzött légtér kiürítését követően a tartási
hely takarításáról, szigorított fertőtlenítéséről, rágcsáló- és rovarirtásáról
• SE/ST-tól eltérő szerotípussal való fertőzöttség esetén újratelepítés előtt környezeti tamponmintával megbizonyosodni a fertőtlenítés hatékonyságáról
• nyilvántartásokat vezetni és a dokumentumokat 3 évig megőrizni
Magánállatorvos feladatai
• járványügyi intézkedési tervet ellenjegyzi• vállalkozó kezdeményezésére mintát vesz
(vállalkozói minta)• adatot szolgáltat a kerületi hivatal (kerületi
főállatorvos), az ÉLBI-ÁI és az MgSzH Központ számára
Hatósági/jogosult állatorvos feladatai
• hatósági mintát vesz• adatot szolgáltat az ÉLBI-ÁI és az MgSzH Központ
számára
Kerületi hivatal (kerületi főállatorvos) feladatai
• nyilvántartja a vállalkozókat• takarmányipari vállalkozásokat ellenőrzi• jóváhagyja vagy elutasítja a vállalkozó járványügyi
intézkedési tervét• szervezi a mintavételt• állományokat minősíti (kiadja vagy visszavonja a
mentességről szóló hatósági bizonyítványt)• SE/ST fertőzöttség esetén forgalmi korlátozást rendel el• SE/ST fertőzöttség esetén ellenőrzi a fertőtlenítés
hatékonyságát• engedélyezi a betelepítést• adatot szolgáltat az ÉLBI-ÁI számára
ÉLBI-ÁI feladatai
• ellenőrzi a nemzeti ellenőrzési programok végrehajtását (kerületi főállatorvos, magánlaboratóriumok)
• ellenőrzi a mintavételt• járványügyi nyomozást folytat• gondoskodik a hatósági és a jogosult állatorvosok
képzéséről, részt vesz a vállalkozók képzésében• fél évente jelentést, kérésre adatokat szolgáltat az
MgSzH Központnak
MgSzH Központ feladatai
• kidolgozza, bevezeti, felülvizsgálja, módosítja a nemzeti ellenőrzési programokat
• évente adatokat szolgáltat az Európai Bizottság számára
• alaptanulmányokat végeztet a Salmonella- fertőzöttség felmérése céljából
• engedélyezi a magánlaboratóriumokat• kijelöli a hatósági mintákat vizsgáló és
szerotipizálásra jogosult laboratóriumokat
Országos főállatorvos feladatai
• felügyeli a nemzeti ellenőrzési programok kidolgozását és végrehajtását
Laboratóriumok
• Nemzeti referencia laboratórium (NRL)• Hatósági laboratóriumok• Magánlaboratóriumok
• Az eredményekről értesíti a vállalkozót, a mintavevő állatorvost, a kerületi főállatorvost, „+” eredmény esetén az ÉLBI-ÁI-t is.
• Naprakész nyilvántartást vezet és 3 évig megőrzi.
NRL feladatai
• MgSzH Központ ÉTbI• elvégzi a „+” minták
szerotipizálását• vizsgálatot végez a vakcinatörzs
elkülönítésére • elvégzi az ismételt vizsgálatokat
(amennyiben felmerül valamely előírás megsértése)
• járványügyi nyomozás során fágtipizálást végez
Hatósági laboratóriumok feladatai
• elvégzik a hatósági minták vizsgálatát• a „+” mintát szerotipizálásra küldik a NRL-ba• adatot szolgáltat a kerületi főállatorvos, az ÉLBI-ÁI
és az MgSzH Központ számára
Magánlaboratóriumok feladatai
• elvégzik a vállalkozói minták vizsgálatát• a „+” mintát szerotipizálásra küldik a NRL-ba• negyedévente összesítést küld az ÉLBI-ÁI-nak,
kérésre adatokat szolgáltat a kerületi főállatorvosnak, az ÉLBI-ÁI-nak és az MgSzH Központnak
Mintavétel, mintaküldés
• Ha a minták 24 órán belül nem kerülnek a laboratóriumba, azokat hűteni kell (3-5 oC), max. 48 óra.
Mintavétel, mintaküldés
Mintavétel, mintaküldés
Mintavételi időpontok tenyésztyúkállományban
• Vállakozói mintavétel: naposkorban, 4 hetes korban, tojásrakás várható kezdete előtt 2 héttel, tojásrakási fázisban 2 hetente a tojóciklus végéig (ahol 2
éve nem fordult elő fertőzés, kérvényezheti a vállalkozó a 3 hetenkénti mintavételt).
• Hatósági mintavétel: tojásrakás megkezdését követően 4 héten belül, termelés közben az első és az utolsó mintavételtől távoli
időpontban, a tojástermelés tervezett befejezése előtt 8 héten belül.
Mintagyűjtés módja tenyésztyúkállományban
• Naposkori: a naposbaromfi szállítására szolgáló dobozok béléséből
(legalább 5 doboz) 25 g bélsárral és meconiummal szennyezett 10x15 cm-nél nem nagyobb bélésanyag
elhullott csibe – min. 10, max. 60 tetem
• 4 hetes kor, termelés: légterenként 5 pár csizmatampon minta, vagy légterenként 1 pár csizmatampon minta + porminta (900
cm2), vagy légterenként 300g bélsárminta
Mintavételi időpontok tojótyúkállományban
• Vállalkozói mintavétel: naposkorban, tojásrakás várható kezdete előtt 2 héttel, tojásrakási fázisban 15 hetente.
• Hatósági mintavétel: évente gazdaságonként 1, legalább 1000 madárból álló
állományból, élelmiszer-eredetű megbetegedéseknél, ha fennáll a SE/ST
fertőzés gyanúja, SE/ST fertőzés esetén a gazdaság többi légteréből is, indokolt esetben.
Mintagyűjtés módja tojótyúkállományban
• Naposkori: a naposbaromfi szállítására szolgáló dobozok béléséből
(legalább 5 doboz) 25 g bélsárral és meconiummal szennyezett 10x15 cm-nél nem nagyobb bélésanyag
elhullott csibe – min. 10, max. 60 tetem• Nevelés, termelés (vállalkozói) ketreces:
légterenként 2 x 150 g bélsár• Nevelés, termelés (vállalkozói) alternatív:
légterenként 2 pár csizmatampon minta• Termelés (hatósági):
légterenként 2 x 150 g bélsár vagy 2 pár csizmatampon + 100 g por (250 ml)
Ketreces tartás
Ketreces tartás
Ketreces tartás
Alternatív tartási módok
Mintavételi időpontok brojlerállományban
• Vállalkozói mintavétel: vágást megelőző 3 héten belül.
• Hatósági mintavétel: évente a legalább 5000 állatot tartó gazdaságok
10%-ából (évente a kerületi főállatorvos határozza meg).
Mintagyűjtés módja brojlerállományban
• Termelés: vágást megelőző 3 héten
belül légterenként 2 pár csizmatampon minta.
Mintavételi időpontok tenyész-pulykaállományban
• Vállakozói mintavétel: naposkorban, 4 hetes korban, 2 héttel kihelyezés előtt, tojásrakási fázisban 3 hetente a tojóciklus végéig, vágást megelőző 3 héten belül.
• Hatósági mintavétel: a 250 egyed feletti tenyészállományok 10%-nál a 30-45.
héten, azokban az állományokban, ahol SE/ST fertőzés előfordult
az elmúlt 12 hónapban, SE/ST fertőzés esetén a gazdaság többi légteréből.
Mintagyűjtés módja tenyész-pulykaállományban
• Naposkori: a naposbaromfi szállítására szolgáló dobozok béléséből
(legalább 5 doboz) 25 g bélsárral és meconiummal szennyezett 10x15 cm-nél nem nagyobb bélésanyag
elhullott pipe – min. 10, max. 60 tetem• Nevelés, termelés (vállalkozói), ill. 30-45 hetes kor
(hatósági): légterenként 5 pár csizmatampon minta, vagy légterenként 1 pár csizmatampon minta + porminta (900
cm2), vagy légterenként 300g bélsárminta
Mintavételi időpontok hízó-pulykaállományban
• Vállalkozói mintavétel: vágást megelőző 3 héten belül.
• Hatósági mintavétel: az 500 létszám feletti hízóállományok 10%-nál, SE/ST fertőzés esetén a következő betelepítésnél a
gazdaság többi légteréből, indokolt esetben.
Mintagyűjtés módja hízó-pulykaállományban
• Vállalkozói: vágást megelőző 3 héten belül légterenként 2 pár
csizmatampon minta.
• Hatósági: 2 pár csizmatampon minta, vagy 1 pár csizmatampon minta + por minta.
Keltetők
• Önkéntes• Járványügyi intézkedési tervet
készít, azt jóváhagyatja.• 16 hetente vállalkozói mintát
(ventillátorpor, befulladt tojás) vesz a jogosult állatorvos.
• „+” eredmény esetén a tenyésztojás szállítónál soron kívül vállalkozói mintát kell venni.
Költségek
• Vállalkozói minták vétele, szállítása és vizsgálata → vállalkozó költsége.
• Hatósági minták esetén → állam átvállalja.• A hatósági minta helyettesíti a vállalkozói mintát, ha
a vállalkozói minta vételére 3 napon belül sor került volna.
Betelepítés, forgalmazás
• Tojóállomány (>50 egyed) betelepítése: S. Enteritidis, S. Typhimurium
• Házityúk és pulyka keltetőtojásokat forgalomba hozni/gépi keltetésre felhasználni, állományt továbbtartásra értékesíteni: S. Enteritidis, S. Typhimurium
• Salmonellosis elleni védekezésben részt vevő házityúk- és pulykaállományok egyedei és termékei csak a Salmonella-státuszra vonatkozó információt tartalmazó kísérőirattal értékesíthetők.
Betelepítés, forgalmazás
• Ha a vállalkozó védekezésre kötelezett állomány esetén nem rendelkezik elfogadott tervvel → az állomány ismeretlen egészségügyi státuszú.
• Ha a vállalkozó védekezésre nem kötelezett állomány és keltető esetén nem rendelkezik elfogadott tervvel → nem vesz részt a védekezésben.
• Ismeretlen egészségügyi státuszú tojóállományból származó tojásokat csak hőkezelt tojástermékbe szabad bedolgozni.
Eljárás „-” eredményű bakteriológiai vizsgálat esetén
• Ha a minta a normális bélflórát sem tartalmazza, köteles jelenteni a kerületi főállatorvosnak és az ÉLBI-ÁI-nak → forgalmi korlátozás, amíg a minta legalább a normális bélflórát nem tartalmazza. Az ismételt minták vizsgálatát a NRL végzi.
• Ez idő alatt gyógykezelni az állományt nem szabad!!
Eljárás „+” eredményű Salmonella- vizsgálat esetén
• Házityúk tenyész- vagy tojóállomány, tenyész-pulykaállomány, keltető: a vállalkozó 22 munkanapon belül
felülvizsgálja a járványügyi intézkedési tervet (fertőtlenítés, rovar- és rágcsálóirtás, fertőződés lehetséges okai), benyújtja a kerületi főállatorvosnak,
a kerületi főállatorvos 22 munkanapon belül értékeli, elfogadja vagy módosításra szólít fel.
• Házityúk brojler- vagy hízópulyka-állomány: uaz. kiv. 22 nap helyett 11 munkanap.
• Házityúk brojler- vagy hízópulyka-állomány vizsgálati eredménye „+”, de a vizsgáló labor kizárja a SE/ST fertőzöttséget → NRL-ba továbbküldi a szerotipizálásra → nem SE/ST, kerületi főállatorvos engedélyével rendes vágásra bocsátható.
• Ha a tipizált szerotípusra mentes státuszú volt → kerületi főállatorvos visszavonja az adott szerotípusra kiterjedő mentességet.
• A vágást követően a vállalkozó köteles a saját költségén gondoskodni a takarításról, szigorított fertőtlenítésről, rovar- és rágcsálóirtásról, a fertőtlenítés hatékonyságáról laboratóriumi vizsgálattal meggyőződni.
Eljárás SE/ST fertőzés esetén
• Kerület főállatorvos forgalmi korlátozást rendel el, mentességről szóló hatósági bizonyítványt haladéktalanul visszavonja.
• A lehető legrövidebb időn belül ismételt mintavétel (hatósági/jogosult állatorvos).
• A mintákat NRL vizsgálja (+antimikrobiális gátló anyag?)
• Eredmény „-”/nem SE/ST/nem igazolható gátlóanyag jelenléte → kerületi főállatorvos a forgalmi korlátozást feloldja.
Eljárás SE/ST fertőzés eseténHús
• SE/ST fertőzöttség esetén az állomány a vágóhíddal és a vágóhidat felügyelő hatósági állatorvossal történő előzetes egyeztetést követően elkülönített vágással levágható.
• A hús a salmonellák ártalmatlanítása nélkül belföldön forgalomba hozható, ha a levágást és a feldolgozást elkülönítetten végzik, a legkisebb csomagolási egységen, valamint a kísérő dokumentumon jól olvashatóan, letörölhetetlenül feltüntetik: „Csak hőkezelés (alapos sütés vagy főzés) után fogyasztható”.
Eljárás SE/ST fertőzés eseténHús
• Ha a hús a salmonella ártalmatlanításával kerül feldolgozásra (hőkezelés), hőkezelésig elkülönítetten kezelni.
• Az alapanyag minden legkisebb csomagolási egységén fel kell tüntetni: „Szalmonellával fertőzött állományból származó”, csak olyan élelmiszer előállítására használható fel, melynek gyártástechnológiája garantálja a végtermék mentességét.
• Minden tétel csak mikrobiológiai vizsgálat után kerülhet kereskedelmi forgalomba.
Eljárás SE/ST fertőzés eseténTenyészállomány
• A ki nem keltetett tojásokat meg kell semmisíteni.• A tenyészállományt le kell vágni, a naposcsibéket
meg kell semmisíteni.
Eljárás SE/ST fertőzés eseténTojóállomány
• A tojásokat B. osztályú tojássá kell minősíteni (étkezési tojásként közvetlenül emberi fogyasztásra alkalmatlanok, élelmiszeripari, egyéb ipari felhasználásuk hőkezelés után lehetséges)
Eljárás SE/ST fertőzés eseténTartási hely
• Kiürítést követően a vállalkozó köteles gondoskodni a tartási hely takarításáról, szigorított fertőtlenítéséről, rovar- és rágcsálóirtásáról, alom ártalmatlanításáról.
• A kerületi főállatorvos köteles ellenőrizni a fertőtlenítés hatékonyságát.
Eljárás SE/ST fertőzés eseténTakarmány
• Azonnal takarmányvizsgálatot kell végezni.• A vizsgálat ideje alatt csak a fertőzött
állománnyal etethető.• „+” eredmény esetén:
a takarmányt ártalmatlanítani kell, a tárolási helyét és a szállítására használt
eszközöket fertőtleníteni kell, a takarmánykeverőnél vizsgálatot kell
végezni.
Eljárás keltetőkben előforduló Salmonella-fertőzöttség esetén
• SE/ST-tól eltérő szerotípus megállapítása esetén, ha az adott szerotípusra mentes → mentességről szóló hatósági bizonyítványt a kerület főállatorvos haladéktalanul visszavonja.
• A vállalkozó köteles gondoskodni a takarításról, szigorított fertőtlenítésről, rovar- és rágcsálóirtásról, laboratóriumi vizsgálattal meggyőződni a fertőtlenítés hatékonyságáról.
Eljárás keltetőkben előforduló Salmonella-fertőzöttség esetén
• SE/ST fertőzöttség esetén → mentességről szóló hatósági bizonyítványt a kerület főállatorvos haladéktalanul visszavonja, forgalmi korlátozást rendel el.
• Valamennyi tojást, kikelt csibét/pipét ártalmatlanítani kell.
• A vállalkozó köteles gondoskodni a takarításról, szigorított fertőtlenítésről, rovar- és rágcsálóirtásról.
• A kerületi főállatorvos laboratóriumi vizsgálattal köteles meggyőződni a fertőtlenítés hatékonyságáról.
• A vállalkozó kérelmére a kerületi főállatorvos betelepítést követően „-” vizsgálati eredmény esetén mentességi bizonyítványt ad ki.
Gyógykezelés
• Baromfi-salmonellosis elleni védekezésben antimikrobiális hatású készítmények nem alkalmazhatók.
• Az ÉLBI-ÁI kivételes esetben engedélyezheti.
Vakcinázás
• Nem kötelező.• Ha önkéntesen vakcináznak, annak
minden részletét a járványügyi intézkedési tervben szerepeltetni kell.
• A megfelelő mennyiségű oltóanyag felhasználását a vállalkozónak számlával kell igazolni, a vakcina szakszerű használatának megtörténtét az állatorvosnak aláírással és pecséttel kell igazolni.
Köszönöm a figyelmet!