La saliva es una secreción acuosa que baña la boca, formando una fina película sobre los dientes

Funciones: Protección Reparación Digestión Contiene la enzima α-amilasa (digiere

polisacáridos) Control del equilibrio acuoso La deshidratación inhibe su secreción Dilución de sabores Facilita la degustación Lubricación de lengua y labios Facilita la expresión oral

Protección Mecánica Lubricante de alimentos con texturas duras Propiedades viscoelásticas(presenta

glicoproteínas)

Protección Química

Regulación del pH

Protección antimicrobiana Propiedades antisépticas e inmunitarias Lavado y arrastre de bacterias y toxinas La inhibición de la secreción salival (xerostomía) Produce inflamación Estimula la caries Funciones Protectoras

 

La composición de la saliva presenta enzimas, inmunoglobulinas y un determinado pH, y todas estas variables en conjunto le dan cierta propiedad defensiva frente a la caries.

La producción de saliva es constante durante todo el día, y hay un aumento notorio cuando se nos antoja algún alimento o tenemos hambre, la sobre producción responde al acto de comer o masticar.

GLANDULAS SALIVALES

Parótida Saliva poco viscosa, rica en

amilasa y fosfato

Submaxilar y Sublingual Saliva viscosa, rica en iones

calcio y en glicoproteínas

Glándulas accesorias Sólo el 10% de la saliva Saliva rica el cloruro

es un liquido incoloro, sin olor ni sabor, que se segrega en abundancia al masticar los

alimentos. Un hombre segrega aproximadamente un litro de

saliva en veinticuatro horas. Sirve para mojar los alimentos secos y para que

estos puedan resbalar suavemente hasta el estómago en el momento de la deglución.

La saliva es una secreción exocrina, mucoserosa, clara y ligeramente ácida, producida por las glándulas salivales mayores y

menores y también por el fluido gingival.

Está compuesta por una variedad de electrolitos que incluyen: sodio, potasio, calcio, magnesio, bicarbonato y fosfato.

También se consiguen en la saliva inmunoglobulinas, proteínas, enzimas, mucina y productos como urea y amonio.

Estos productos interactúan en algunas funciones, dentro de las siguientes áreas:

1. Bicarbonato, fosfato y urea, actúan modulando la acidez (el pH) y la capacidad buffer (amortiguadora) de la saliva.

2. Las macromoléculas proteínicas y la mucina, sirven para limpiar, atacar a los microorganismos y contribuyen en el metabolismo de la placa dental.

La placa bacteriana

Es un sistema ecológico formado por una comunidad bacteriana, rica en microorganismo anaerobios y aerobios, que se desarrolla sobre las superficies dentales con nula o escasa limpieza.

Este depósito bacteriano se puede hacer visible mediante colorantes de placa bacteriana (eritrosina)

3. El calcio, fosfato y las proteínas trabajan conjuntamente, modulando la desmineralización y remineralización.

4. Las inmunoglobulinas, proteínas y enzimas proveen una acción antibacterial.

Debido a sus componentes, la saliva cumple una función en el mantenimiento de la salud oral, y crea un balance ecológico adecuado.

Entre sus funciones cabe mencionar: * Lubricación y protección * Capacidad buffer y limpieza * Mantenimiento de la integridad dentaria * Acción antibacterial * Gusto y digestión

El conocer los componentes salivales, la fluidez y la función, es extremadamente importante a la hora de tratar a un paciente.

Este fluido es utilizado como herramienta en el diagnóstico de caries, enfermedades periodontales, enfermedades y disfunción de las glándulas salivales y las infecciones por el hongo Candida albicans.

Saliva mixta: saliva de la boca Mezcla de salivas y otros compuestos Restos de alimentos Productos de degradación celular Bacterias desprendidas de la placa –94-99,5% agua (pH6-8) Composición iónica Más K+, NH4+y fosfató que en el plasma Contiene tiocianato (SCN−), ausente en el plasma

COMPOSICION ORGANICA

Pocas biomoléculas pequeñas Azúcares: escasos, excepto después de ingerir

alimentos Proteínas: 1,5-2,5 g/L Glicoproteínas salivares o mucinas Viscosidad Antiadhesividad

•Proteínas aniónicas•Enzimas: tialina(α-amilasa), Anhidraza •carbónica, Cistatinas•Globulinas de defensa (aglutinógenos salivares •Proteínas antibacterianas (histatinas)•Inhibidores de la cristalización de fosfato cálcico•Pirofosfato•Estaterina (fosfopéptido de 47 aminoácidos)

La saliva protege los dientes de: Cambios en la Neutralización Ácida alimentos y bacterias de la cavidad bucal Actúa como lubricante formando libera Calcio, Fosfato y Fluoruro hacia la superficie del diente.

Regulación de pH BucalOrigen de la acidez bucal–Algunos alimentos–

Fermentación bacterianaLa acidez estimula la secreción salivalLa saliva contrarresta la acidezDilución de ácidosEfecto amortiguador