sales minerales

LasSALES

MINERALES:

Propiedades e importancia

Biológica

Departamento de Biología y Geología

I.E.S. J.M. EmpecinadoAranda de Duero.

Burgos

Las sales minerales son moléculas

inorgánicas que suelen tener fácil ionización en presencia de agua y que

en los seres vivos aparecen tanto

precipitadas como disueltas.



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Todos los seres vivos contienen,

en proporciones variables,

sales minerales.

Fuente: A.Lobo



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Incluso, dentro de un

mismo organismo la concentración salina varía

en sus diferentes órganos.

Fuente: A.Lobo



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El tejido animal más rico en sales es el óseo, que

llega a tener un contenido de alrededor

de un 20% (sin desecación previa y cerca del 70%, tras

desecación y eliminación de la materia medular). Departamento de Biología y Geología


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En los restantes tejidos animales el contenido

salino varía entre 0,5 % y 2,2 %, con diferencias relativamente reducidas.



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También los órganos vegetales están muy desigualmente mineralizados,

variando las cifras considerablemente en las diferentes especies.



BurgosFoto: A. Lobo

En general, las plantas herbáceas

tienen un contenido salino

superior a las plantas de porte arbóreo, por la

escasa mineralización del

leño.

Foto: A. Lobo

Foto: A. Lobo Departamento de Biología y Geología


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En las hojas, se dan a veces

grandes acumulaciones

de sales; por ejemplo en la

remolacha ( Beta vulgaris )

alcanza el 14 %.



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Además, suelen tener un elevado contenidos salino las semillas y granos de polen.



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Tanto en animales como en vegetales, el contenido

salino varía con la fase de

desarrollo y

con la edad.Foto: A. Lobo



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Las sales minerales las podemos clasificar

en dos grandes grupos :

sales insolubles sales solubles.



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Sales insolubles :

Se trata de sales minerales que se encuentran en los seres vivos en estado sólido, cristalizadas y no ionizadas, que constituyen depósitos de exo- y endoesqueletos (huesos, dientes, conchas etc...) .



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Sales solubles :Se encuentran disueltas en agua y

disociadas en sus iones correspondientes, que son los responsables de su actividad

biológica.



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Cloruro Ortofosfato Dihidrogenofosfato

Sulfato Nitrato Carbonato Bicarbonato

Aniones Cl-1 PO43- H2PO4

- SO42- NO3

- CO32- HCO3

-

Cationes

Na+ K+ Mg2+ Ca 2+ NH4+

Sodio Potasio Magnesio Calcio Amonio

Los principales iones son:



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Los iones minerales realizan múltiples funciones en los seres vivos destacando las siguientes:



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Funciones de los iones:

1.- Regulación de los fenómenos osmóticos.

2.- Regulación del equilibrio ácido-base.



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1.- Regulación de los fenómenos osmóticos

Ósmosis ( del griego: osmos = impulso) es la difusión pasiva, caracterizada por el

paso del agua, a través de una membrana semipermeable, desde la

solución más diluida a la más concentrada.



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Dos disoluciones que tengan la misma concentración salina, separadas por una

membrana semipermeable, están en equilibrio y se las llama Isotónicas.

Una membrana semipermeable permite el paso preferencial de agua presente en una disolución frente a otras moléculas o iones.

Este hecho las hace que las membranas semipermeables sean

importantes tanto en sistemas biológicos vivos como en

aplicaciones tecnológicas (diálisis).



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fenómenos osmóticos Cuando dos soluciones de distinta

concentración se ponen en contacto a través de una membrana semipermeable, (llamada así porque permite el paso de agua pero no de los iones disueltos en ella), las dos disoluciones

tienden a equilibrar sus concentraciones.La disolución más concentrada se llama Hipertónica.

La disolución menos concentrada se llama Hipotónica.



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Como los iones tienen más dificultad para atravesar la membrana, es el agua de la disolución

más diluida la que va pasando a la más concentrada….

Este trasiego de agua cesa cuando ambas disoluciones adquieren la misma concentración.



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Este fenómeno se conoce con el nombre de ósmosis

y el paso del agua a través de la membrana semipermeable genera

una presión llamada presión osmótica



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presión osmótica

Esta condición de equilibrio puede alcanzarse también si se aplica sobre la disolución hipertónica una PRESIÓN adecuada que iguale el flujo de disolvente en ambos sentidos; esta presión, recibe el nombre de PRESIÓN OSMÓTICA ( π )

La presión osmótica será mayor cuanto

mayor sea la diferencia en la concentración de las dos disoluciones.



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Los seres vivos mantienen en sus

células una presión osmótica constante gracias a las sales minerales , y son

muy sensibles a las variaciones de la

misma.



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Por esta razón toda disolución que se ponga en contacto

directo con las células de un

organismo debe ser isotónica con respecto a la

disolución salina de su interior, ya que las membranas celulares se comportan como semipermeables.



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En un medio Hipotónico ( agua destilada), la célula gana agua, se hidrata; su

citoplasma se hincha.

El fenómeno se llama Turgencia



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En un medio Hipertónico ( agua salada), la célula

pierde agua, se deshidrata; su citoplasma se encoje.

El fenómeno se llama Plasmólisis



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Células con el citoplasma deshidratado, tras ser introducidas

en agua salada (medio hipertónico).

Plasmólisis en células vegetales:

situación normal, en un medio isotónico.



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Funciones de los iones:

1.- Regulación de los fenómenos osmóticos.

2.- Regulación del equilibrio ácido-base.



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Regulación del equilibrio ácido-base



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En los seres vivos existe siempre una cierta cantidad de hidrogeniones (H3O+) y de iones hidroxilo (OH-)

Foto: A.Lobo



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Proceden de:a) La disociación del agua, que proporciona los

dos iones. (H3O+ y OH- ).

b) La disociación de cuerpos con función ácida

que proporcionan H3O+ .

c) La disociación de cuerpos con función alcalina que

proporcionan OH-.



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Los hidrogeniones H3O+ tienen carácter ácido,

mientras que los hidroxiliones OH- lo

tienen alcalino.



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Tanto la acidez o alcalinidad del medio

interno de un organismo dependerá de la

proporción en que se encuentren los dos iones.



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Así será: neutro cuando:

[H3O+ ]=[OH-],

ácido cuando:

[H3O+] > [OH- ] y

alcalino cuando:

[H3O+] < [OH-]



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Para que los fenómenos vitales puedan desarrollarse con normalidad es necesario

que la concentración de H3O+ , que se expresa en valores de pH sea más o

menos constante y próxima a la neutralidad, es decir,

pH=7 Departamento de Biología y Geología


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Sin embargo, en las reacciones que tienen lugar durante el

metabolismo se están liberando productos tanto ácidos como

alcalinos que tenderán a variar dicha neutralidad, si no fuera

porque los organismos disponen de unos mecanismos químicos que se

oponen automáticamente a las variaciones de pH.



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Estos mecanismos se denominan sistemas

amortiguadores o sistemas tampón, y en ellos

intervienen de forma fundamental las sales

minerales .



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Un tampón está formado por una mezcla de un ácido débil y una sal del mismo ácido; el más extendido es el formado

por el ácido carbónico (H2CO3) y el bicarbonato

sódico (NaHCO3).



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Supongamos que el organismo se ve sometido a un exceso de ácido clorhídrico que, en consecuencia liberará protones que harán disminuir el pH.

En este momento entra en funcionamiento el sistema amortiguador y ocurre lo siguiente:



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1.- La sal (bicarbonato sódico) reacciona con el ácido clorhídrico:

En resumen, todos los hidrogeniones que podrían provocar un estado de acidez desaparecen manteniéndose el estado de neutralidad.

2.- El ácido carbónico que se ha formado podría incrementar la acidez, pero rápidamente se descompone en CO2, que se libera con la respiración, y agua que es neutra.



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AVISO:

Esta presentación no es más que un resumen del tema tratado. Para obtener una información detallada es muy recomendable el uso de

alguno de los excelentes manuales de Biología, que existen en la mayoría de las bibliotecas.



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* Puedes hacer uso de esta presentación, siempre que sea visible el logo de la parte inferior derecha y no sufra ningún tipo de modificación ninguna de las

diapositivas.

FIN

sales minerales

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