SALATA  OD  KROMPIRA  I  CELERA

            Oljuštiti i iseći na kockice 1/2 kgr krompira i 1 celer. Obariti ih u slanoj vodi i ocediti. Istresti ih u činiju za serviranje, pa preko toga nastrugati 1 oljuštenu kiselu jabuku, 1 na kockice isečeno tvrdo bareno jaje, pobiberiti, preliti uljem ( najbolje maslinovim ) i sirćetom, malo posoliti. Sve blago promešati i servirati, najbolje uz ribu.  

SALATE  OD  SVEŽEG  POVRĆA

            * Salata od sveže cvekle: istrugati cveklu i jabuku, dodati iseckan crni luk, ren i kiselu pavlaku; promešati

            * Salata "Zeljko": 4 šolje sitnih cvjetića karfiola, 1 velika zelena salata, 1/2 šolje ispranih i iseckanih maslina, sok 1 limuna, 2 kašičice ulja, 1 kašičica seckanog bijelog luka, 1/2 kašičice majčine dušice, biber; promešati.  

ŠOPSKA  SALATA

            Čvrst, zreo paradajz oprati, odseći im "kapak", sredinu pažljivo izdubiti kašičicom i sitno iseckati, a paradajz okrenuti izdubljenom stranom na dolje da se ocedi suvišan sok. Na kockice iseckati 2 tvrdo kuvana jajeta, dodati 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 iseckanu ljutu papričicu, peršunovog lista i soli po ukusu. Kašiku tvrdog ovčijeg sira izrendati, pa sve dobro izmiješati. Puniti paradajz do vrha, odozgo staviti po 1 kolut tvrdo kuvanog jajeta, preko njega narendanog sira, a povrh svega sitno iseckan peršunov list.

KORZIKANSKA  SALATA

            Za 6 osoba potrebno je 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 kgr crnog luka, 100 gr crnih maslinki, 2 limuna, 1 čaša običnog ili maslinovog ulja,1 konzerva ringlica ili sardina i poveći komad ovčijeg ili starijeg kravljeg sira. Luk se isječe na kolutove i potopi u ulje pomešano sa sokom od limuna. Tvrdo kuvana jaja se seku na četvrtine, a riba na sitne komade. Zatim se u većoj činiji ređaju luk, jaja, riba i crne maslinke, dok se sve ne utroši. Na kraju se salata ukrasi komadima sira.

GRČKA  SALATA

            Za 6 osoba potrebno je 6 paradajza, 1 krastavac, 2 zelene papričice, 100 gr crnih maslinki, 2 glavice crnog luka, 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 konzerva od 300 gr tunjevine, soli, bibera i ulja.

            Posoliti paradajz isečen na kriške i krastavac oljušten i isečen na kolutove. Ređati ovako pripremljeno povrće u posudu za salatu zajedno sa maslinkama, na četvrtine isečenim tvrdo kuvanim jajima, sitno iseckanim lukom, papričicama i komadima tunjevine. Na kraju preliti prelivom napravljenim od umešanog ulja i bibera.

MEKSIKANSKA  SALATA

            Za 4 osobe potrebno je: 4 paradajza, 4 glavice crnog luka, 200 gr pečurki i 1 limun. Paradajz iseći na kriške i pomešati ga sa pečenim pečurkama isiječenim na listiće i sitno isjeckanim lukom. Mešavinu zaliti sokom od limuna i promiješati.

FRANCUSKA  SALATA

            Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica zelene salate, 200 gr crnih maslinki bez košpica, sok od 1 limuna, malo senfa i aleve paprike. Zelene salata se isecka na rezance i pomeša sa maslinkama. Od ostalih umešanih sastojaka napravi se preliv, kojim se preliva salata.

SALATA  OD  KARFIOLA

            Obariti u slanoj vodi manju glavicu karfiola, ali paziti da se ne prekuva, ocediti i iskidati ga na cvjetiće. Obariti 2-3 krompira, iseći na kocke, dodati 1 isjeckan crni luk, peršunovog lista, soli i bibera po ukusu pa sve izmešati sa karfiolom. Na kraju lagano umešati 2 tvrdo kuvana jajeta isečena na kriške, salatu preliti blagim sirćetom ili limunovim sokom i uljem po ukusu.

SALATA  OD  PATLIDŽANA

            Potrebno je: 2 patlidžana, nekoliko češnjeva bijelog luka, ulja, bijeli sir, sitan biber, blago sirće. Iseći patlidžan na tanke kolutove, posoliti i ostaviti da malo odstoji. U zagrejanom ulju propržiti patlidžan sa obe strane, ohladiti ga i poređati u činiju. U sredini činije staviti i formirati jedan krug od bijelog sira, a patlidžane ređati okolo, kao latice cvijeta. Na svaku krišku patlidžana staviti sitno sjeckan bijeli luk sa malo bibera. Celu površinu između redova patlidžana pokriti kriškama bijelog sira.  

PIKANTNA  SALATA  OD  PAPRIKA

            Potrebno je: 10-12 paprika, 1/4 kgr belog sira, nekoliko češnjeva bijelog luka, 4 komada tvrdo kuvanih jaja, nekoliko paradajza, ulje, blago sirće, so. Paprike ispržiti na ulju i ostaviti da se ohlade, potom iseći na rezance, dodati naribani sir, istucani bijeli luk i naseckana jaja, posoliti prema ukusu, malo zakiseliti i formirati u činiji u vidu kupe. Ukrasiti činiju kriškama paradajza.  

DALMATINSKA  SALATA

            Paradajz isjeći na kriške (količina prema broju osoba), dodati nekoliko isečenih sardina iz konzerve, malo isjeckanih maslinki, na rezance isječene listove zelene salate, malo isjeckana crna luka, seckanog peršunovog lista, posoliti po ukusu, dodati bibera, promešati, preliti maslinovim uljem i vinskim sirćetom.  

GRČKA  SALATA  II

            1 kgr babura preseći na pola (po dužini), pa propržiti na ulju sa obje strane. Izvaditi iz ulja, posoliti i ostaviti na stranu.

            1 kgr plavih patlidžana očistiti, iseći na kriške, osoliti, sačekati da puste vodu, ocijediti, pa ih pržiti na istom ulju. Izvaditi iz ulja i ostaviti na stranu.

            Na istom ulju propržiti i paradajz isečen na kriške, pa i njega izvaditi iz ulja i ostaviti na stranu.

            U veću posudu ređati red babura, red plavih patlidžana, red paradajza, dok se sve ne utroši. Između redova obilato posipati seckanim bijelim lukom i sjeckanim pešunovim listom, dodavati po želji i malo sirćeta. Na kraju preliti ostatak ulja od prženja, pa staviti u frižider, poklopljeno. Tako može da se koristi celih nedjelju dana, uz razna jela i pečenja.  

SALATA  OD  PEČURKI

            Potrebno je: 1 kgr svežih pečurki, 1 glavica crnog luka, kim, 1 veza peršunovog lišća, so, biber, 1 pakovanje kisele pavlake, sok od limuna.

            Pečurke očistiti, iseći u tanje listiće, skuvati ih u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju, zatim ih ocediti, ohladiti, staviti u činiju, posuti seckanim crnim lukom, sjeckanim peršunom i kimom, posoliti, dodati biber, sve polako izmiesati. Pavlaku izmešati sa sokom od limuna, preliti po pečurkama, pa još jednom izmiješati. Ostaviti na hladnom.  

 SALATA OD RIBE

POTREBNO JE:- 1 kg fileta ili ribe bez kostiju(smudj ili oslic)- 300 gr krompira- 100 gr sargarepe- 200 gr kiselih krastavaca- 4 jajeta- 200 gr majoneza- 1 dl belog vina- so, biber, persunov listOciscena riba se obari u slanoj vodi pa se odvoji od kostijui koze i iskida na sitne komadice. Krompir i sargarepa se obare, iseku,krastavci takodje iseckaju i sve se pomesa saiseckanim kuvanim jajima.Majonez se razmuti sa belim vinom, posoli i pobiberi,doda se seckano persunovo licse i prelije salata.Poklopi se i ostavi u frizideru da se ohladi.

ŠOPSKA SALATA

POTREBNO JE:

- 300 gr paradajza- 100 gr punomasnog sira- 2 paprike babure- 2 jajeta- 1 glavica crnog luka- 1 zelena ljuta papricica- so

Paprike ispeći i oljuštiti. Jaja obariti. Luk iseci sitno,a pecene paprike i paradajz iseći na jednake četvrtaste komade,srednje veličine. Ljutu papričicu iseci na tanke kolutove. Sve lagano izmešati, preliti uljem i dekorisati izdrobljenim sirom,obarenim jajima i listovima persuna.

SALATA OD PEČURAKAI KROMPIRA

POTREBNO JE:

- 500 gr krompira- 500 gr šampinjona- 1,5 dl ulja- sok od 2 limuna- 1 limun- 1 glavica luka- so po ukusu- biber po ukusu

Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove.Pečurke (samo glave) isecite na cetvrtine i skuvajte u slanoj vodisa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta.Ocedite i ohladite. Pola izmešajte sa krompirom.Umutite sok od limuna, ulje, narendani luk,so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pecurkama.Isecite limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

SALATA OD ŠAMPINJONA

POTREBNO JE:

- 300 gr šampinjona- 3 jajeta- 1 kasika ulja- 1 kasika sirćeta- malo secera- mleveni biber- so

Šampinjone očistiti, oprati i obariti u posoljenoj vodi,a onda iseckati u tanke listiće.Jaja obariti, iseći na kolutove, pomesati sa salatom,dodati na vrh noza secera,posoliti i pobiberiti po ukusu.Preliti mesavinom ulja i sirceta.

URNEBES SALATA

POTREBNO JE:

- 500 gr tvrdog sira- 3 jajeta- 3 kasike ajvara- 2 dl ulja- 2 kasičice tucane paprike- 1 glavica crnog luka

Ovčiji ili kravlji tvrdi sir propasirati.Dodati viljuskom izgnječena tvrdo kuvana jaja,sitno isečenu glavicu crnog luka, ajvar, ljutu tucanuili mlevenu crvenu papriku, uljei sve dobro umutiti.

MESANA SALATASA MAJONEZOM

POTREBNO JE:

- nekoliko roze krompira- so, biber- 2 limuna- 6 jaja- ulje- kisela pavlaka- senf- majonez- krastavci- peršun

Obarite nekoliko roze krompira pa ih oljuštiti i iseci na tanjekolutove. Oljušten krompir posoliti, pobiberiti i zaliti sokom od 2 limuna.Sada napravite majonez od 6 tvrdo obarenih jaja,dodati ulje, prvo postepeno a zatim u jačem mlazu, pa sve mešatidok se ne napravi majonez. U majonez dodati dve kasike gustekisele pavlake, soka od limuna, soli, belog bibera, 1 kasicicu senfa,ali tako da majonez ostane gust.Tri četvrtine majoneza promesati sa krompirom, pa ga stavitina posudu za salatu u vidu jedne velike piramide. Od preostalih belanaca uzeti njihove polovine i napunite ih sitnosečenim krastavcima pa poredjati svud oko piramide od krompira. Ivice posude ukrasiti sitno iseckanim persunovim listom.Sa malo majoneza ukrasiti svako jaje s krastavcima i izneti sa pecenjem.Gurmanska varijanta ove salate - dodati iseckanu slaninicu prošaranu mesom, ili parizer sečen na kockice.

Salata od belog mesa i pečuraka

2 bela mesa 1 konzerva mariniranih šampinjona 400 grama majoneza 1 crni luk so, biber NAČIN PRIPREME

Piletinu obariti u slanoj vodi, ocediti i ostaviti da se ohladi. Meso odvojiti od kostiju i sitno ga iskidati. Pečurke kratko propržiti i, kad se ohlade, sjediniti s belim mesom. Sitno naseckati crni luk i zajedno sa majonezom dodati mesu. Posoliti i pobiberiti i dobro promešati da bi se svi sastojci sjedinili.

SALATA OD TUNJEVINE SA KROMPIROM

Sastojci1/2 kg krompira, 1 konzerva tunjevine, 2 glavice crnog luka (može i mladog), senf, biber, peršun

PripremaKrompir dobro obarite i isecite na kockice. Dodajte sitno iseckan crni luk, malo senfa i malo bibera. Sve lagano pomešajte sa tunjevinom, po potrebi malo posolite i dodajte 1-2 kašike ulja. Servirajte u staklenoj činiji, prelijte sokom od jednog limuna i pospite kašičicom seckanog peršuna.

FRANCUSKA SALATA

Sastojci5-6 krompira, 5 jaja, 200g šunke, 200g kačkavalja, 200g majoneza, kisela pavlaka po želji, so

Priprema

Skuvati krompir sa korom, a zatim ga ohladiti i oljuštiti. Tvrdo skuvati jaja. Narendati krompir, posoliti ga i premazati majonezom (može i mešano sa kiselom pavlakom). Sitno narendati jaja, posoliti, pa premazati majonezom. Sitno iseckati šunku, pa ponovo prekriti majonezom i na kraju narendati kačkavalj.

PILEĆI REZANCI SA KIKIRIKIJEM

500 gr pilećeg belog mesa, 1 crni luk, 1 štap praziluka, 2 kašike ulja , 1/4 manje glavice kupusa, 100 grama pečenog kikirikija, so i biber, soja sos

Meso isecite na štapiće širine 1 cm i dužine 3 cm, pa naglo proprzite na zagrejanom ulju sa svih strana. Zatim ga izvadite a u toj masnoći dinstajte sitno naseckan luk, praziluk seckan na štapiće i kupus sečen na tanke trake.Povrće dinstajte uz neprestano mešanje petnaestak minuta na srednje jakoj vatri. Tada vretite meso, posolite, pobiberite, dodajte kikiriki i soja sos. Sipajte 2 kašike vode, poklopite i dinstajte desetak minuta.Služite uz pirinač.

SALATA OD KUPUSA SA PIRINČEM

Potrebno je: 500 gr. svežeg kupusa,1 šoljica pirinča,2 paradajza,2 tvrdo kuvana jaja, ulje, so, čaša jogurta, biber, kari, peršun.

Pirinač skuvati i ocediti. Kupus iseckati. Sve to staviti u činiju posoliti i dodati iseckana jaja i paradajz isečen na kriške. U jogurt umešati biber,seckan peršun,kari i ulje pa peliti kupus sa dodacima. Sve blago promešati.