Salada de uva e endvia com vinagrete de peraCombinao perfeita tem o frescor da pera e o amargo da endvia Saladas

Este contedo faz parte do programa Receitas de Chuck Top Ingredientes: Endvia Pera Uva 5 min 4 pores Mdia

Foto: Reproduo / Food Network

Chuck Hughes ensina a fazer uma salada de uva e endvia. O suco de pera fresco a principal atrao desse vinagrete, aguando o sabor levemente amargo da endvia e da mostarda.

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IngredientesVinagrete de pera: 2 xcaras (ch) de suco de pera fresco (500 ml ou aproximadamente 4 peras) Suco de limo 2 colheres (sopa) de vinagre de ma (30 ml) colher (ch) de xarope de bordo (2 ml) colher (ch) de mostarda de Dijon (2 ml) xcara de leo de canola (125 ml) Um pouco de gua para diluir, se necessrio Sal e pimenta a gostoSalada: 4 endvias cortadas 2 xcaras (ch) de uvas vermelhas cortadas ao meio (500 ml) 2 peras cortadas em tiras finas de xcara (ch) de pinho tostado (60 ml) xcara de queijo mimolette (aproximadamente 100 g) 2 colheres (ch) de azeite (10 ml)Modo de preparoVinagrete de pera:1. Aquea o suco de pera em fogo brando por 40 minutos para reduzi-lo a do volume original at caramelizar. 2. Reserve e deixe esfriar.3. Em uma panela, adicione o azeite e o pinho tostado em temperatura mdia-alta. 4. Fique atento porque esses ingredientes tendem a queimar rapidamente.5. Em uma vasilha, misture a reduo do suco de pera, o vinagre de ma, o xarope de bordo e a mostarda de Dijon. 6. Acrescente vagarosamente o leo vegetal batendo sem parar. 7. Tempere com sal e pimenta. 8. Adicione um pouco mais de suco de pera ou de gua, se o vinagrete estiver muito grosso. 9. Reserve.Salada:1. Coloque as endvias e as uvas em uma vasilha, adicione o vinagrete e misture bem. 2. Transfira a salada para uma travessa e enfeite com peras, pinhes e queijo.3. Observao: o queijo cheddar curado ou gouda podem substituir o mimolette.