Sais minerais

ConceitoSais minerais (forma insolúvel) e íons (forma solúvel, eletricamente carregada) são componentes inorgânicos da matéria viva e desempenham papéis estruturais e reguladores. Macrominerais – São necessários em grandes quantidades. Ex:

Fósforo, Cálcio e Sódio. Microminerais – São necessários em pequenas quantidades. Ex: Ferro,

Zinco e Iodo.

Íons sódio, potássio e cloreto (, ) Sódio é o íon positivo mais abundante em animais, já o potássio, também

positivo, é o íon mais abundante em plantas. O cloreto, por outro lado, é o íon negativo abundante em todos os seres vivos.

Não ocorrem na forma de sais minerais. Eles em conjunto atuam no equilíbrio osmótico – Por meio da osmose

(passagem de solvente de um meio menos concentrado para um mais concentrado) a água permanece no meio em que as concentrações desses íons sejam maiores.

Ex: Quando uma pessoa come alimentos ricos em NaCl, a concentração de cloreto de sódio fica maior que a do sangue (que é de 0,9%), havendo saída da água do sangue para o estômago. Com o volume de água diminuído, o indivíduo sente sede, para que água do sangue seja reposta.

Bomba de sódio e potássio: As concentrações desses íons se mantêm mais ou menos constantes no meio intra e extracelular. Devido à essas concentrações fora e dentro da célula, é causada uma polaridade na membrana plasmática: o meio intracelular é negativo em relação ao meio extracelular positivo. Essa polaridade é a base para a condução do impulso nervoso.

Cálcio e Magnésio ( 99% do cálcio em humanos está presente no ossos e nos dentes, na

forma de sais, como o fosfato de cálcio (Ca3PO4) e o carbonato de cálcio (CaCO3). Além disso, está presente no exoesqueletos de crustáceos e concha de moluscos.

Cálcio iônico – Atua nos processos de coagulação sanguínea, contração muscular, transmissão do impulso nervoso (sinapse) e ativação enzimática.

Magnésio iônico – Síntese proteica. Os ribossomos (responsáveis pela síntese de proteínas) são formados por duas unidades, as quais permanecem unidas na presença de magnésio. O magnésio também é parte da molécula de clorofila, que permite a reação de fotossíntese nas plantas.

Em conjunto, o cálcio e magnésio atuam controlando a permeabilidade das membrana por meio da abertura e fechamento de canais.

Ferro (Fe) É adquirido por meio da ingestão de alimentos como fígado, carnes

vermelhas, gemas de ovos, leguminosas como o feijão e verduras como o espinafre.

Normalmente, está associado a proteínas na formade um grupamento chamado heme, que apresentatambém átomos de carbono, oxigênio, nitrogênio ehidrogênio. Pode ser encontrado na forma férrica (ferro oxidado) ou na forma ferrosa

(ferro reduzido, mais fácil de ser absorvido). No tratamento de pacientes anêmicos, muitas vezes, é administrado sulfato ferroso, no qual há íons .

A vitamina C é fundamental para a boa absorção intestinal de ferro, uma vez que auxilia na conversão da forma férrica em ferrosa.

Hemoglobina – Proteína formada por quatro subunidades proteicas (duas cadeias e duas ), além de um grupamento heme em cada cadeia. A função da hemoglobina é transportar oxigênio e gás carbônico no sangue, sendo que o se liga aos íons de ferro do grupo heme para serem transportados, enquanto o se liga à parte proteica da hemoglobina.

Sem ferro não é possível fabricar hemoglobina e sem hemoglobina não é possível fabricar hemácias ou transportar gases. A deficiência de ferro na alimentação provoca uma diminuição na quantidade de hemoglobina no sangue, doença conhecida como anemia ferroptiva.

Mioglobina – Proteína que armazena oxigênio no músculo, para o seu suprimento adequado. Está presente na musculatura de alguns vertebrados e dá cor vermelha ao músculo.

Fosfato () Está relacionado ao metabolismo energético, fazendo parte do ATP

(Adenosina trifosfato). Também está associado à composição dos ácidos nucleicos, fazendo parte de seus nucleotídeos – Cada um apresenta uma base nitrogenada, uma pentose e um grupo fosfato. Está presente em sais, como o fosfato de cálcio e de magnésio que compõem a parte mineral dos ossos, dentes, conchas e carapaças.

Outros Iodo (I) – Parte fundamental dos hormônios da glândula tireóidea

(tiroxina outros), os quais controlam o metabolismo corporal. Flúor (F) – Participa da parte mineral dos dentes, tornando-os resistentes

a cáries. Cobalto (Co) – Participa da composição da vitamina B12, que, por sua

vez, colabora com o processo de síntese de hemácias. Zinco (Zn) e Manganês (Mn) – Agem como cofatores, respectivamente,

aos processos digestivos e neuromusculares. Cobre (Cu) – Participa da estrutura de enzimas, pigmentos respiratórios

e é essencial à síntese da hemoglobina.