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  • SAIJERESYPRACTICASANDINAS

    Una mu estra para revll loriza r "", ' ,", '~los sistemas de con oci mient o

    BiOCUltu..... Joai l

    --,-- .

  • SABERES Y PRCTICAS ANDINASUna muestra para revalorizar los sistemas de conocimiento BioCultural local

    El presente manual es publicado en el marco del Programa Regional BioAndes, financiado por la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperacin COSUDE.

    Editores: Kelvin CuevaUrsula Groten

    Revisin: Mara Victoria Arbelez

    Fotografas: Archivo BioAndes -Ecociencia

    Diseo: SALEM Diseo / Nadia Hidalgo

    Impresin: ARISTOS Arte Grfico

    Est permitida la difusin total o parcial de este documento a cambio que se cite la fuente y se enve un ejemplar a la Fundacin EcoCiencia y a la Corporacin ECOPAR.

    Cueva, K. y U. Groten Ed. 2010. Saberes y Prcticas Andinas. Una muestra de los sistemas de conocimien-to biocultural local. Programa BioAndes, EcoCiencia, ECOPAR. Quito.

    Derechos reservados

    Fundacin EcoCiencia Pasaje Estocolmo E2-166 y Av. Amazonas Telfono: (593-2)-2410781 / 2410791Correo electrnico: direccion@ecociencia.org / marguello@ecociencia.orgWeb: http://www.ecociencia.org.

    Corporacin ECOPARPablo Herrera Oe4-153 y Barn de CarondeletTelefax: (593-2)-2440328 / 2456985Correo electrnico: ecopar@ecopar.org.ec / sustentable@ecopar.org.ecWeb: http://www.ecopar.org.ec

    1a. impresin, Ecociencia, 2010500 ejemplaresQuito - Ecuador

    ISBN: 9942-9984-0

  • ndice

    Conservacin y manejo de semillas / 25

    Seleccin de semilla de papa Preparacin de la semilla de papa con ceniza de paja y marcoEl pullur en la semilla de papaTratamiento pregerminativo de semillas de habas con aguaEndulzado de bulbos de cebolla para semillaAlmacenamiento de cebada en troje enterrado o yataConservacin de tubrculos de papa en putzaConservacin de semilla de papa en hoyos de taludConservacin de semilla de papa en yataConservacin de mazorcas de maz suspendindolas con hilos de cabuyaAlmacenamiento de tubrculos en sombrillas de paja

    Conservacin de cultivos / 53

    La rotacin de cultivos Abonadura del suelo con estircol o majadaAbonadura del suelo mediante corraleo o talanqueraIndicadores de fertilidad del sueloTerrazas de formacin lenta (TFL)

    Manejo de agua / 71

    Riego por surcos Riego por serpentn o canteronesAlmacenamiento de agua de consumoMtodos caseros para purificar el agua El Pishku Chaky

    Manejo de cultivos / 89

    Preparacin del suelo con azadnPreparacin del suelo con yuntaTapar la semilla en la siembra de pastoAsociacin de cultivosEnterrado de las malezas en la deshierbaMaltachina para prevencin del acame de habasControl del mosco en la papa con ceniza de bugea de vaca o marcoPrevencin de heladas con humoCalendario agrcola festivo

    2629323436394144464951

    5459626568

    7275788185

    90939698

    101103105107109

    15Introduccin

  • Cosecha y poscosecha / 112

    Indicadores de cosecha en papaIndicadores de cosecha en oca y mashuaLimpieza de bulbo de cebollaCostalillos, shigras, changallis y barricas para recoger o medir productosLa parva, trojes de estera y el jahuay en el almacenamiento de cebada y habaConservacin de granos y cereales en pondos, puos y pondillosConservacin de tubrculos en chozas de paja o chaquihuasiConservacin de semilla de papa en parva o montnEndulzado de ocas tendidas entre pilaresConservacin de granos y cereales en barriles y cajones de madera

    Prediccin del clima / 142

    Indicadores climticos

    Intercambio / 146

    Trueque

    Manejo de animales / 148

    Pencas de cabuya negra para alimento de animalesDesparasitacin externa en el ganado bovinoCuracin de mastitisCuracin del torznTrancha de la rotura de huesos de animales accidentadosMal de ojo del ganado (ojo con nube o catarata)Fertilizacin de los pastos

    Alimentos / 166

    Colada de Mashua (Mashua Uchu)El yogurt de mashua: producto innovador

    Elaboracin de vestimenta / 174

    Chumbi awana (elaboracin de faja)Millmay tacshay (lavado de la lana de borrego)Zamarro Rurana (elaboracin de zamarro)

    Anexos

    113115117119122128130135137140

    143

    147

    149152154156158161163

    167171

    175180

    185

    189

  • 36

    ENDULZADO DE BULBOS DE CEBOLLA PARA SEMILLA

    La intensificacin de esta prc-tica se relaciona con la amplia-cin de las reas de cultivo de cebolla en las partes bajas de la microcuenca, gracias al ma-yor acceso de los campesinos a la tierra luego de la reforma

    agraria.El endulzado de cebolla (Allium cepa) es una prcti-ca de preparacin del bulbo previo a su siembra, con la finalidad de estimular su emer-gencia en el campo.

    Antecedentes

    Emergencia: cuando ha empezado a brotar la pl-mula (tallo) y la radcula (raz) desde la semilla.

    GlosarioGi

    El endulzado y corte del bulbo

    asegura una mejor emergencia de

    la cebolla.

    FICHA 5

  • 2) Se extienden los bulbos en el patio u otros lugares al aire libre y se exponen al sol durante 3 a 4 semanas.

    5) Una vez transcurrido el proceso de endulzado del bulbo, se pro-cede a preparar o componer la semilla; para lo cual se sigue el siguiente proceso:

    Se realiza un corte de los bordes y extremos daados de la raz, evitan-do destruirla en su totalidad.

    Descripcin de la Tecnologa

    1) -cionan los bulbos de ta-mao mediano y de forma redonda, que tengan un dimetro aproximado de 14 a 16 centmetros.

    3) arreglar de dos formas: 1) se colocan los bulbos uno atrs de otro, con el propsito de que los tallos de la cebolla se sequen o descompongan y 2) los bulbos son esparcidos de manera uniforme pero sin ningn arreglo especial, tal como lo muestra la grfica. el bulbo, por la mitad.

    constituye la semilla definiti-va, la cual se deposita en cos-tales y se transporta al sitio de siembra. Los residuos de la cebolla se utilizan como abono esparcindolos directamente en el terreno, o previa-mente descom-puestos.

    4) endulzado de la semilla, se trabaja en la prepara-cin del suelo, con el fin de que est listo en el momento que se disponga de la semilla.

    Co

    nse

    rvac

    i

    n de

    semillas

    FICHA 5

  • 38

    Ventajas de la Tecnologa

    semilla a plagas y enfer-medades.

    emergencia del bulbo.

    la semilla por medio de exposicin directa a los rayos solares.

    es recompensado con el mayor porcentaje de pren-dimiento y aceleracin de la emergencia.

    Observaciones y ComentariosEn la actualidad esta prc-tica es aplicada de manera parcial, debido a la disponi-bilidad de semilla pre-pre-parada en el mercado, y a la venta total de la produccin.Los restos provenientes de la preparacin de los bulbos se pueden utilizar como abonos de manera ms efectiva, incorporndolos en compos-teras o lechos de lombricul-turas para su descomposi-cin total.

    Materiales

    FICHA 5

  • Co

    nse

    rvac

    i

    n de

    semillas

    ALMACENAMIENTO DE CEBADA EN TROJE ENTERRADO O YATA

    Esta tecnologa se practicaba con mayor frecuencia hasta los aos 80, cuando exista una produc-cin elevada de cebada, y se contaba con semilla suficiente y de calidad en los propios sitios de siembra, y especialmente en lugares apartados y de mayor altitud (cercanos o en el propio pramo).Luego de la trilla en la era construida en el mismo sitio de cultivo, se guardaba la semilla de cebada en el troje enterrado, utilizando la paja del pramo.Las condiciones fras del pramo permita la conservacin de la semilla hasta la prxima siembra.

    Antecedentes

    Descripcin de la Tecnologa

    1) El tamao de los ho-yos (yatas) se construan de acuerdo a la cantidad de semilla que se requera guar-dar; sin embargo, de manera general los hoyos tenan una profundidad de 0,50 m de profundidad por 1 m de dimetro. El hoyo tenia la forma de un medio crculo.

    1 m

    0,5

    0 m

    Co

    nse

    rvac

    i

    n de

    semillas

    FICHA 6

  • 40

    3) Se colocaba la cebada en el hoyo hasta llenarse comple-tamente.

    4) Luego se recubra la cebada con una capa de paja de unos 25 cm de espesor, y finalmente se colocaba una capa de tierra arcillosa de 15 a 20 cm. La cobertura del hoyo tomaba la forma de un domo, que permita que el agua escurra hacia los costados del hoyo, y evitaba que la semilla se humedeciera.

    2) de la cebada con el suelo, el hoyo era recubierto en su in-terior con paja, en un espesor de 15 cm.

    15 cm

    de

    pa

    ja

    25 cm de paja

    15 - 20 cm de tierra

    Ventajas de la Tecnologa

    el mismo sitio de siembra.

    un buen tiempo, dada la temperatura baja de los suelos del pramo.

    la semilla durante la trilla.

    para acopiar cebada de consumo en la casa.

    Observaciones y ComentariosEn la actualidad esta tcnica no es practicada, ya que se ha reducido el cultivo de cebada. Adems, existen mejores vas de acceso a los sitios de cul-tivo, facilitando el transporte de la semilla.

    Materiales

    FICHA 6

  • CONSERVACIN DE TUBRCULOS DE PAPA EN PUTZA

    Las putzas (pilluas) que en algunas comunidades son sinnimos y en otras se diferencia solamente por su capacidad (mayor tamao y capacidad de las putzas), se construan para conservar las semillas de los tubrcu-los como: oca (Oxalis tubero-sa), mashua (Tropaeolum tu-berosum), melloco (Ollucus tuberosus) y principalmente papa (Solanum tuberosum).En la actualidad son muy pocas las personas que las construyen, ya que la pro-duccin de papa es desti-nada casi totalmente para la venta (para alcanzar la

    mayor utilidad) y el resto para el consumo de la familia; de-jando la papa muy peque-a o de mala calidad como semilla. Esto ha provocado una esca-sez de semilla de calidad a nivel local, y un crculo de dependencia de semilla hacia los pue