SADNO-ZELENJAVNA MALICA

Eva Jelen

PREHRANA NA GIMNAZIJI VIČ

0

100

200

300

400

500

600

700

800

malica 90% kosilo 50%

Dijaki na šolski prehrani

Šolska kuhinja z zaposlenimi kuharji in pomočniki

VRSTE MALICE (do 2015)

• NAVADNA MALICA dveh velikosti

• VEGETARIJANSKA

• VEGETARIJANSKA Z RIBO IN PERUTNINO

DILEMA – Kako slediti Smernicam in ohraniti redno prehrano dijakov v šoli?

Dijaški hladilnik

v jedilnici

Sosedje

SADJE IN ZELENJAVA PRI OBROKIH?

SADJE – prosto na hodnikih namesto porcijsko pri obrokih

ob 7:30 in ob 12:00

Zelenjava pri malici -izbirno namesto v sendviču

Teden zdravja - april 2015

Kratka anketa – poizvedba o interesih za bolj zdrav obrok

Teden so organizirale članice Zdrave šole in njihova mentorica Barbara Černe Gresl

20-25 dijakov?

September 2015 – SADNO-ZELENJAVNA MALICA

3x tedensko zelenjavni obrok - solate

(običajno PON, SRE, PET)

2x tedensko sadni obrok –solate, smutiji

(običajno TOR, ČET)

90 dijakov!

Osebje v kuhinji

ZELENJAVNI OBROKI

Obroke sestavlja različna zelenjava – (raznobarvna, listna, gomoljasta...)

Pogosto vključujemo stročnice.

Obroke z beljakovinami oz. kvalitetnimi maščobami bogatijo ribe, perutnina, siri in različna semena.

Pri začinjanju uporabljamo oljčno, bučno olje, občasno ekološki jabolčni kis, limone in sveža zelišča.

Ogljikovi hidrati, ki sestavljajo zelenjavne obroke, so večinoma iz polnozrnatih in ekološko pridelanih žit.

PRIMERI ZELENJAVNIH OBROKOV

Solata s pečenim lososom

• pečen file lososa• solata kristalka• rukola• mlada špinača• limonin sok• oljčno olje

Eko pirina štručka

Solata 360 kcalŠtručka 150 kcal

Solata s stročjim fižolom in sirom

• kuhan zelen stročji fižol

• naribana surova rumena koleraba

• nariban sir

• bučno olje

• jabolčni kis

Eko kamutova štručka Solata 350 kcalŠtručka 130 kcal

Solata s tremi riži, pečeno peso in bučo

• kuhana mešanica rdečega, rjavega in črnega riža

• pečene rezine rdeče pese• pečene rezine hokaido ali muškatne

buče• oljčno olje• sol, poper

Solata 500 kcal

SADNI OBROKI

Vanje kombiniramo različno sadje.

Pozimi sezonskemu dodajano zmrznjeno jagodičevje.

Smutijie pogosto obogatimo z oreški in mlečnimi izdelki ali pa skuto obložimo s sadjem.

Obroke redko sladkamo, če pa že, najpogosteje uporabimo med.

Jogurtov smuti z borovnicami, brusnicami in medom

• Eko jogurt• Borovnice (odtaljene)• Brusnice (odtaljene)• Cvetlični med

Ajdovo pecivo z orehi

smuti 200 kcalajd.pec. 130 kcal

Smuti iz banan in pomaranč z lanenimi semeni

• banane• pomaranče• namočena lanena semena

eko polnozrnati mafin

Mlečni napitek z bananami in kokosovo moko

bananekokosova mokamleko

Brazilski oreški

0 0

93 95 90

0 0

93104

93

0

20

40

60

80

100

120

2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18

Število dijakov, naročenih na SZ malico v oktobru in februarju v posameznem šol.letu

oktober februar

84% 83%86% 86%

89%

80% 80%83%

86%88%

50%

55%

60%

65%

70%

75%

80%

85%

90%

95%

100%

2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18

Primerjava deleža dijakov, naročenih na malico v oktobru in februarju v posam.šol.letu

oktober februar

5,5%

3,3% 3,1%

0,6%1,1%

0,0%

1,0%

2,0%

3,0%

4,0%

5,0%

6,0%

2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18

Upad v naročilih na malico med oktobrom in februarjem v posameznem šolskem letu

Naši dijaki po spolu

fanti dekleta

Delež deklet, naročenih na SZ malico

fanti dekleta

0

20

40

60

80

100

120

zelo nezadovoljninezadovoljni niti niti zadovoljni zelo zadovoljni

Vsi naročeni dijaki

povpr.ocena 3,6

0

5

10

15

20

25

30

zelonezadovoljni

nezadovoljni niti niti zadovoljni zelozadovoljni

Naročeni na SZ malico

povpr.ocena 4,0

Zadovoljstvo z malico – anketa v novembru 2017