sabor e saúde nas festas
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a nutricionista e diretora técnica do Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (Cesans) da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios da Pasta (Codeagro), Milene Massaro Raimundo, vai falar a partir das 14h30, ao vivo, sobre assuntos variados. “As pessoas relacionam nosso Natal ao Natal de outros países, frios. A comida acompanha. Então, fica tudo muito pesado”, alerta.TRANSCRIPT
Sabor e Saúde nasFestas de Final de Ano
Natal no BrasilNosso Natal é no verão, estação na qual devemos consumir muita água e alimentos leves.Ao imitar ceias natalinas dos países do norte, preparamos alimentos inapropriados ao nosso clima.
Ano Novo!• As festas de Ano Novo As festas de Ano Novo
estão associadas com a estão associadas com a praia e excessos, tanto de praia e excessos, tanto de bebida alcoólica quanto de bebida alcoólica quanto de comida.comida.
• Optar por uma boa Optar por uma boa hidratação e comidas leves hidratação e comidas leves ajuda a começar o ano ajuda a começar o ano com o pé direito...com o pé direito...
Frutas da Época• As frutas consumidas na época certa de As frutas consumidas na época certa de
colheita são mais nutritivas e saudáveiscolheita são mais nutritivas e saudáveis• Em Dezembro é época de abacaxi, ameixa, Em Dezembro é época de abacaxi, ameixa,
caju, cereja, jaca, maracujá, maçã, manga, caju, cereja, jaca, maracujá, maçã, manga, melancia, nectarina, pêssego e uva, entre melancia, nectarina, pêssego e uva, entre outras.outras.
• Preparar pratos com frutas da épocaPreparar pratos com frutas da época• MaisMais frutas = frutas = menosmenos gordura e açúcar gordura e açúcar
Como Incluir Frutas da Época
• Chester ao molho de maracujá• Frango ao molho de laranja• Farofa com abacaxi• Flan de uva• Mousse de manga• Salada de frutas• Suco de frutas
Panetones• Pão de origem italianaPão de origem italiana• Várias versõesVárias versões
– Tradicional de frutasTradicional de frutas– ChocotoneChocotone– SorvetoneSorvetone– Panetone com cupuaçu e castanha-do-BrasilPanetone com cupuaçu e castanha-do-Brasil– Panetone LightPanetone Light
Panetones• As marcas apresentam diferentes
características.
• Uma fatia tem, em média, 270 calorias. Chocotone tem, em média, 20% mais calorias que o panetone tradicional.
• Muito calórico com baixo valor nutricional
Rotulagem de Panetones(Pró-Teste)
• Omissão de informações sobre adoçantes, que podem ser prejudiciais para crianças e gestantes.
• Omissão da data de fabricação.
• Falta indicação de modo de conservar e tempo de consumo após aberto na maioria das marcas.
Tabela de composição de panetones -1 fatia (80g)Marca 1 Kcal Carbroidatros Proteinas Gorduras totais
Panettone tradicional 280 42 g 5,6 g 10 gPanetone light 210 34 g Chocotone original 354 42 g 4,8 g 18 gChocottone mousse 270 46 g 4 g 8 gChocottone light 266 44 g 6,4 g 7,2 gMarca 2
Panettone tradicional 277 42 g 4 g 10 gPanettone Gotas de chocolate 298 38 g 4,9 g 14 gMarca 3
Panettone tradicional 289 45 g 5 g 10 gPanettone gotas de chocolate 317 43 g 5 g 14 gPanettone Premium La Veneziana 275 42 g 5 g 10 gMarca 4
Panettone tradicional 280 46 g 5,4 g 8,3 gPanettone gotas de chocolate 316 43 g 6,3 g 13 gPanettone Goiabada 278 45 g 5,4 g 8,6 g
* Panettone com damasco, ameixa e uvas passas, coberto com amêndoas, castanha de caju e açúcar.
Consumir ÁguaConsumir Água• No verão, a desidratação é um problema No verão, a desidratação é um problema
frequente, principalmente no litoralfrequente, principalmente no litoral
• Por causa do calor, perdemos mais água Por causa do calor, perdemos mais água através do suoratravés do suor
• O consumo regular de água (dois litros por O consumo regular de água (dois litros por dia) previne esse problemadia) previne esse problema
Consumir Água
• O consumo de água, além de hidratar, ajuda o metabolismo do corpo.
– Ajuda a prevenir constipações
– Ajuda o funcionamento dos rins
– Ajuda a eliminar toxinas
Refrigerantes• Consumo excessivo de refrigerantes em festas.
• Contém excesso de açúcares, adoçantes, conservantes, corantes, acidulantes e estabilizantes.
• Devem ser substituídos por sucos naturais, águas aromatizadas, chás gelados, água de coco ou água.
• Estão associados a problemas gástricos e de digestão.
O que é uma bebida isotônica?O que é uma bebida isotônica?
Bebida que contém concentração de Bebida que contém concentração de eletrólitos semelhante aos fluidos do eletrólitos semelhante aos fluidos do nosso corpo.nosso corpo.
Exemplo: água de coco.Exemplo: água de coco.
Bebida Isotônica
IsotônicosIsotônicosQuando precisamos de bebidas Quando precisamos de bebidas
isotônicas?isotônicas?
Após uma hora de atividade física Após uma hora de atividade física é recomendável, após duas horas é recomendável, após duas horas de atividade física é necessário.de atividade física é necessário.
Antes desse tempo, água hidrata Antes desse tempo, água hidrata o suficiente.o suficiente.
IsotônicosIsotônicos
Para quem não é recomendado?Para quem não é recomendado?• Hipertensos não devem tomar (sódio)Hipertensos não devem tomar (sódio)• Sedentários (consumo máximo de 500mL por Sedentários (consumo máximo de 500mL por
dia)dia)• Pessoas com doenças renaisPessoas com doenças renais• DiabéticosDiabéticos
Bebida AlcoólicaBebida AlcoólicaCada grama de álcool tem 7 calorias (quantidade elevada)
Álcool = calorias vazias:sem outros nutrientes.
O consumo frequente pode causar alcoolismo.
Opção: Coquetéis sem álcool – são disponíveis várias versões dos coquetéis tradiocinais.
Calorias por 100ml de bebida
Rum 250
Vodka 250
Uísque 250
Conhaque 249
Brandy 245
Aguardente 231
Tequila 220
Vinho branco doce 153
Saquê 134
Vermute 120
Champagne 76
Vinho tinto 72
Vinho rose 71
Vinho branco seco 66
Cerveja 42
Suco de laranja artificial 42
Suco de laranja natural 37
Água de coco 22
Água 0
Atividade Física• Importante praticar atividade física Importante praticar atividade física
para manter a saúde.para manter a saúde.
Dicas para as festas:Fazer caminhadasDançar bastante nas festasPraticar esportesSubir e descer escadas
Feliz Natal,Próspero Ano
Novo
E muita saúde!