Jaime Castellanos

09-09-1970

Barcelona, España

Ganadero de borregos y ensayo de chef

¿Qué se come en las distintas regiones de España? ¡Salimos de La Cocina de Jaime Castellanos!

Andalucía. Andalucía es uno de los sitios más calurosos de España, por lo que no es de extrañar que uno de sus platos estrella sea el gazpacho. El gazpacho es una sopa fría, normalmente con base de tomate, que sirve como entrante o como primer plato de nuestro menú. Otros ingredientes imprescindibles son la cebolla, el pimiento, el pepino, la sal y el aceite de oliva. No obstante, si no os gusta el tomate, también han salido otras versiones deliciosas como el gazpacho de sandía o el gazpacho de fresa. ¿Quieres darle más sustancia al plato final? Puedes añadirle picatostes o verduras troceadas, ¡el resultado es impecable! En La Cocina de Jaime Castellanos tenemos nuestra propia versión del gazpacho de sandía, ¿lo has probado?

Asturias. A diferencia de las altas temperaturas del sur, ¡en Asturias saben lo que es pasar frío! Por este motivo uno de sus platos regionales por excelencia es la fabada asturiana. La fabada asturiana es un cocido con base de faba asturiana y embutidos como el chorizo. Este plato típico de la época invernal suele ser muy calórico, por lo que es habitual servirlo al mediodía. ¿Un consejo de La Cocina de Jaime Castellanos? ¡La fabada asturiana comida el día después de su elaboración está todavía más buena!

Canarias. En las islas canarias tienen una salsa muy típica de la región: el mojo picón. El mojo picón es una salsa con base de comino que se utiliza para aderezar carnes. También es el acompañante ideal de las famosas papas arrugadas. Algunos de sus ingredientes estrella son la pimienta, el pimiento (rojo y verde), el ajo y el comino. Con lo que nos gusta el picante en La Cocina de Jaime Castellanos, ¡esta salsa no podía faltar en la ruta gastronómica!

Cataluña. En Cataluña tienen un gran surtido de platos tradicionales en función de la provincia, sin embargo, un clásico de la comunidad autónoma es el pa amb tomàquet (pan con tomate). Su elaboración es muy sencilla: coger una rebanada de pan y untarla con el jugo de un tomate y un poco de aceite de oliva. Los más tradicionales también rascan un poco de ajo por encima para potenciar el sabor. El resultado es exquisito y puede servir para acompañar carnes como la butifarra o para comer con embutidos. ¡En La Cocina de Jaime Castellanos nos apasiona el pan con tomate con jamón serrano!

Galicia. El rey de las tapas es, con permiso de las patatas bravas, el pulpo a la gallega. Este típico plato gallego consta de rodajas de pulpo cocido con pimentón dulce por encima. Servido en caliente, la versión tradicional también viene acompañada de patatas cocidas. Aunque en Galicia es un plato típico de las celebraciones y los eventos festivos, en el resto de España se ha convertido en una de las tapas más demandadas durante todo el año. En La Cocina de Jaime Castellanos lo hemos probado con pimentón picante y el resultado también es buenísimo.

Madrid. Uno de los platos más característico de la capital, como su propio nombre indica, es el cocido madrileño. El cocido madrileño es un guiso con base de garbanzos acompañados por carne, verduras y patata. Igual que la fabada asturiana, es un plato típico de los meses de frio. Su combinación de ingredientes (legumbres, verduras y carne) lo convierte en un plato muy rico a nivel nutricional. La Cocina de Jaime Castellanos