GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA H O T R R E nr. ____ din _________________________ Chiinu cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Ciuperci. Produse din ciuperci. ntru executarea Planului de aciuni Uniunea European Republica Moldova (p.2.4., alin. 28) cu privire la apropierea de practicile administrative i legislative ale UE i internaionale privind standardele, reglementrile tehnice i evaluarea conformitii, a Legii nr. 420-XVI din 22 decembrie 2006 privind activitatea de reglementare tehnic i a Legii nr. 78-XV din 18.03.2004 privind produsele alimentare, Guvernul HOTRTE: 1. 2. Se aprob Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci., conform anexei. Prezenta Reglementare tehnic este armonizat cu Regulamentul (CE) 1863/2004 din 26 octombrie 2004 de stabilire a standardului de comercializare pentru ciupercile de cultur din genul Agaricus (Jurnal Oficial L 325, 28/10/2004 P. 0023 0029), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile i produsele din ciuperci (CODEX STAN 38-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile conservate (CODEX STAN 55-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile deshidratate (CODEX STAN 39-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile proaspete Chanterelle (CODEX STAN 40-1981). Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare va lua msurile ce se impun i va controla modul de ndeplinire a prevederilor prezentei Hotrri, conform limitelor de competen legal. Zinaida GRECEANI

3.

PRIM-MINISTRU Contrasemneaz: Vice-prim-ministru, ministrul economiei i comerului Ministrul agriculturii i industriei alimentare Ministrul sntii

Igor Dodon Anatolie Gorodenco Larisa Catrinici

Not informativ la Hotrrea Guvernului privind aprobarea Reglementrii tehnice Ciuperci. Produse din ciuperci. Prezenta Reglementare tehnic este elaborat n conformitate cu prevederile Planului de Aciuni Uniunea European Republica Moldova (2.4, alin.28) i angajamentele Republicii Moldova prevzute n acordul Organizaiei Mondiale a Comerului, ale Legii nr.420-XVI din 22 decembrie 2006 privind activitatea de reglementare tehnic i Legii nr. 78 din 18.03.2004 privind produsele alimentare. Cerinele eseniale de calitate, fabricare, ambalare, etichetare, marcare, depozitare i transport a ciupercilor i produselor din ciuperci, snt armonizate la legislaiei naionale cu prevederile Regulamentului (CE) 1863/2004 din 26 octombrie 2004 de stabilire a standardului de comercializare pentru ciupercile de cultur din genul Agaricus (Jurnal Oficial L 325, 28/10/2004 P. 0023 - 0029), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile i produsele din ciuperci (CODEX STAN 38-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile conservate (CODEX STAN 55-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile deshidratate (CODEX STAN 39-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile proaspete Chanterelle (CODEX STAN 40-1981). Reglementarea tehnic n cauz stipuleaz cerine minime privind calitatea, producerea, ambalarea, etichetarea, marcarea, transportarea, mediul de conservare, ingrediente admise, cerine fizico-chimice fa de ciupercile i produsele din ciuperci. Suplimentar la cerinele generale se stabilesc cerine speciale de calitate, calibrare, ambalare fa de ciupercile de cultur din genul Agaricus, precum i fa de ciupercile din specia Chantharellus cibarius. Aplicarea noilor cerine impuse de proiectul Reglementrii tehnice trebuie s aib ca efect eliminarea produselor de o calitate nesatisfctoare, orientarea produciei astfel nct s satisfac cerinele consumatorilor i facilitarea relaiilor comerciale pe baza unei concurene loiale, contribuind astfel la creterea economic. Lund n consideraie cele expuse este necesar de a atrage o deosebit atenie tuturor aspectelor n sectorului ciupercilor i produselor din ciuperci pentru economia naional, ncepnd cu colectarea ciupercilor i prelucrarea pn livrarea produsului spre consum. Este important asigurarea unui anumit nivel al calitii serviciilor de colectare, ambalare, etichetare, depozitare i transport, care influeneaz direct comerul cu rile strine. Totodat acest proiect stabilete norme juridice ce ncurajeaz comerul corect i a practicilor oneste n comerul alimentar, prezentarea i informarea corect i complet a consumatorilor, transparena pieei i, n acelai timp va contribui la plasarea pe pia a unor produse calitative din punct de vedere al pstrrii calitilor i aspectului competitiv. De asemenea, considerm c impactul iniiativei nominalizate se va resimi n primul rnd asupra dezvoltrii calitative i cantitative a sectorului ciupercilor i produselor din ciuperci, ceea ce va face producia autohton competitiv pe piaa extern. n lumina celor expuse, considerm oportun i necesar aprobarea proiectului n cauz.

ViceministruEx. V. Dogotari P. Butucel Tel. 211553

Ion PERJU

Anex la Hotrrea Guvernului nr.___ din_______ 2008

REGLEMENTARE TEHNIC Ciuperci. Produse din ciuperci. I. Noiuni i grupele de produse din domeniul reglementat 1. Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci. (n continuare Reglementare) stabilete cerine eseniale fa de produse inclusiv cerine minime de calitate i de identificare a produsului, care trebuie respectate la producerea i/sau comercializarea ciupercilor i produselor din ciuperci, provenite din producia intern i din import. 2. Cerinele prezentei Reglementri tehnice nu se aplic ciupercilor i produselor din ciuperci preparate n gospodrii individuale pentru consumul propriu i nici produselor care snt n tranzit sau care snt depozitate temporar ca bunuri care tranziteaz ara, dac nu prezint un pericol pentru sntatea uman sau pentru mediu. 3. n sensul prezentei Reglementri tehnice snt definii urmtorii termeni: 1) ciuperci comestibile ciuperci de cultur sau din flora spontan care pot fi utilizate n alimentaie; 2) specie organisme pluricelulare cu trsturi i nsuiri comune; 3) ciuperci proaspete ciuperci comestibile, calibrate i ambalate, care snt livrate ctre consumator ct de repede posibil dup recoltare; 4) ciuperci amestecate produs preparat prin amestecarea ciupercilor comestibile sau prilor de ciuperci recognoscibile ale diferitor specii n conformitate cu proporia stabilit ale diferitor specii dup sortare n conformitate cu punctul 14; 5) produse din ciuperci ciuperci deshidratate (inclusiv ciuperci liofilizate, pudr de ciuperci), ciuperci culese, ciuperci n saramur, ciuperci murate, ciuperci marinate, ciuperci n ulei vegetal, ciuperci congelate, ciuperci sterilizate, extract de ciuperci, concentrat de ciuperci i concentrat deshidratat de ciuperci; 6) ciuperci de cultur n conserv snt produse preparate din ciuperci de cultur proaspete, aparinnd familiei Agaricacee, genului Agaricus (Psalliota) speciei A.bisporus, conservate n ap, n suc propriu sau alt mediu lichid, n care pot fi adugate diverse ingrediente, introduse n ambalaje care se nchid ermetic, supuse unui tratament termic, nainte sau dup plasarea lor n ambalaj, pentru a mpiedica alterarea lor; 7) ciuperci deshidratate produse obinute prin deshidratarea sau liofilizarea ciupercilor comestibile, ntregi sau divizate, de aceeai specie; 8) ciuperci deshidratate tiate nseamn produsul obinut din ciuperci comestibile ntregi ce snt tiate i uscate. Grosimea fiecrei felii trebuie s fie de 1 - 4 mm; 9) granule din ciuperci ciuperci uscate ale unei specii obinute prin mcinarea grosier; 10) pudr din ciuperci produse obinute prin mcinare grosier sau fin (cu trecere prin sita cu ochiuri de 200 microni) a ciupercilor comestibile deshidratate, din aceeai specie;

11) ciuperci n oet (marinate) produse preparate din ciuperci comestibile proaspete sau conservate anterior, din una sau mai multe specii, conservate ntr-o soluie de oet cu sau fr adaos de sare, condimente, zaharuri, uleiuri vegetale, acizi (acetic, lactic, citric sau ascorbic), pasteurizate n recipiente nchise ermetic; 12) ciuperci murate produse obinute prin lactofermentare din ciuperci proaspete provenite din aceeai specie, conservate n soluie de sare; 13) ciuperci n ulei de msline sau alte uleiuri vegetale produse preparate din ciuperci comestibile aparinnd aceleiai specii, proaspete sau n prealabil srate, ntregi sau divizate, conservate n ulei de msline sau orice alt ulei vegetal comestibil, ambalate n recipiente, care se nchid ermetic i snt supuse unui tratament termic care s mpiedice alterarea lor; 14) ciuperci congelate produse obinute din ciuperci comestibile aparinnd aceleiai specii, care, dup splare i oprire, snt supuse unui proces de congelare rapid, utilizndu-se echipamente adecvate. Procesul de congelare rapid se consider finalizat n momentul n care temperatura n centrul termic al produsului a atins valoarea de minus 18C, dup stabilizarea termic; 15) ciuperci sterilizate produse preparate din ciuperci comestibile provenite din una sau mai multe specii, proaspete, srate sau congelate, conservate ntr-o soluie de ap cu sare n recipiente care se nchid ermetic, supuse unui tratament termic care s mpiedice alterarea lor; 16) extract de ciuperci produs obinut prin concentrarea pn la 7% substan uscat (exclusiv sarea) a sucului de ciuperci comestibile proaspete sau a extractului apos din ciuperci comestibile deshidratate, provenite din una sau mai multe specii, n care se adaug sare; 17) concentrat de ciuperci produsul obinut prin concentrarea pn la 24% substan uscat (exclusiv sarea) a sucului de ciuperci comestibile proaspete sau a extractului apos din ciuperci comestibile deshidratate, provenite din una sau mai multe specii, n care se adaug sare; 18) concentrat deshidratat de ciuperci produs obinut prin deshidratarea extractului sau a concentratului de ciuperci; 19) ciuperci n saramur produs preparat din ciuperci comestibile provenite din aceeai specie, ntregi sau divizate, conservate n saramur; 20) ciuperci prejudiciate ciuperci crora le lipsete 1/4 din plrie sau n cazul ciupercilor tiate - 1/3 din suprafaa total a feliei; 21) ciuperci sfrmate pri de ciuperci, ce trec printr-o sit cu ochiuri de 15 x 15 mm pentru ciupercile proaspete, iar cele uscat sfrmate printr-o sit de 5 x 5 mm; 22) ciuperci cu defecte morfologice ciuperci cafenii sau descompuse ca rezultat al atacului de microorganisme i/sau mucegai; 23) ciuperci carbonizate ciuperci ntregi sau tiate cu urme de carbonizare pe suprafa; 24) ciuperci viermnoase ciuperci care au guri cauzate de viermi; 25) ciuperci prejudiciate grav de viermi ciuperci care au 4 sau mai multe guri cauzate de viermi; 26) impuriti organice de origine vegetal amestecuri de alte ciuperci comestibile, pri din plante cum snt frunzele i acele de pin; 27) impuriti de origine mineral substane, care, dup calcinare, rmn insolubile n acid clorhidric;

28) ciuperci conservate butoni ciuperci tinere, ntregi avnd lungimea piciorului de maximum 5 mm (lungimea piciorului se msoar ncepnd de la baza plriei); se admite ca maximum 10% din numrul ciupercilor s aib lungimea piciorului mai mare de 5 mm; 29) ciuperci conservate butoni felii ciuperci tinere, tiate n felii cu grosimea variabil n intervalul 2 6 mm; cel puin 50% din felii trebuie s fie tiate paralel cu axa ciupercilor; 30) ciuperci conservate ntregi ciuperci ntregi, avnd piciorul ataat (partea inferioar a piciorului este tiat, astfel nct lungimea acestuia s nu depeasc diametrul plriei); se admite ca 10% din numrul ciupercilor s aib lungimea piciorului mai mare dect diametrul plriei; 31) ciuperci conservate tiate ciuperci tiate felii, cu grosimea variabil n intervalul 2 8 mm, din care cel puin 50% din felii snt tiate paralel cu axa ciupercilor; 32) ciuperci conservate tiate n vrac ciuperci tiate n felii de grosimi diferite i dup direcii diferite; 31) ciuperci conservate sferturi ciuperci tiate n patru pri aproximativ egale; 33) ciuperci conservate bucele (tiate) de piciorue i plrii buci de plrii i picioare de dimensiuni i forme neregulate; 34) ciuperci conservate griller ciuperci cu vl deschis i cu picioruul ataat, cu diametrul plriei de maximum 40 mm, iar lungimea piciorului nu trebuie s depeasc diametrul plriei msurat de la partea de jos pn la baza vlului/plriei ciupercii; 35) alte forme opionale alte forme dect cele menionate la subpunctele 23) 34), cum ar fi sub form de cuburi sau mrunite i descrise pe etichet; 36) alte forme alte forme de prezentare a produsului ce asigur c produsul: a) este suficient de distinct de alte forme de prezentare descrise n prezenta Reglementare; b) respect condiia ca produsele respective s fie distincte de cele de mai sus, s se deosebeasc ntre ele, s ndeplineasc criteriile de calitate cuprinse n prezenta Reglementare; c) este descris adecvat pe etichet pentru a evita confuzia i a nu induce consumatorul n eroare; 37) m/m masa produsului. 4. n dependen de culoare ciupercile se clasific n dou tipuri: 1) Alb sau crem; 2) Brun sau maro. 5. Prezenta Reglementare stabilete cerine minime de calitate la care trebuie s se conformeze produsele i grupele de produse, prezentate n tabelul nr. 1. Tabelul 1 Poziia tarifar, codul Denumirea produselor NM MD Din 0709 Alte legume n stare proaspt sau refrigerat 0709 51 000 Ciuperci din genul Agaricus

0709 59 0709 59 100 0709 59 300 0709 59 500 Din 0710 0710 80 610 0710 80 690 Din 0711

0711 51 000 0711 59 000 Din 0712 0712 31 000 0712 32 000 0712 33 000 0712 39 000

Altele Burei galbeni Mntrci Trufe i altele Legume, pregtite sau nu prin fierbere n ap sau n aburi, congelate De genul Agaricus Altele Legume conservate provizoriu (de exemplu, cu bioxid de sulf, n saramur, n ap sulfuroas sau n alte soluii de preconservare), dar improprii consumului alimentar n aceast stare De genul Agaricus Altele Legume uscate, ntregi, tiate, felii, sfrmate sau pulverizate, dar nepreparate altfel De genul Agaricus Din specia Auricularia spp. Din specia Tremella spp. Altele

6. Din Nomenclatorul produselor din domeniul reglementat, supuse certificrii conformitii obligatorii, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr. 1469 din 30 decembrie 2004 cu modificrile i completrile ulterioare se exclude poziia tarifar cu numrul de ordine 7. II. Dispoziii generale 7. Mediile lichide n care snt conservate ciupercile trebuie s corespund cerinelor din anexa nr.1. 8. Ingredientele auxiliare utilizate la fabricarea ciupercilor i produselor din ciuperci comestibile trebuie s corespund cerinelor prevzute n prezenta Reglementare i s nu depeasc limitele maxime admisibile din anexa nr. 2. 9. Ciupercile i produsele din ciuperci comestibile trebuie s ndeplineasc cerinele organoleptice i fizico-chimice prevzute n anexa nr. 3 i, respectiv, anexa nr. 4. 10. Cerinele speciale de calitate fa de ciupercile Chanterelle (burei galbeni) din flora spontan furnizate n stare proaspt trebuie s fie respectate conform anexei nr. 5. 11. Cerinele speciale de calitate pentru ciupercile de cultur de genul Agaricus (sinonim Psaliota), destinate pentru livrarea n stare proaspt ctre consumatori, trebuie s fie respectate conform anexei nr. 6. 12. Denumirea fiecrui produs trebuie s indice corect natura produsului alimentar i pentru aceasta trebuie s includ urmtoarele informaii:

1) denumirea tiinific i/sau popular a genului sau speciei de ciuperci, ex. Pleurotus i meniunea amestec dac produsul a fost realizat din mai multe specii de ciuperci; 2) pentru ciupercile din specia Chanterelle denumirea produsului se va indica n ambele moduri Chanterelle (Burei galbeni) i Chanterellus cibarus; 3) denumirea procedeului de prelucrare, ex. deshidratate, liofilizate, congelate, sterilizate etc.; 4) denumirea formei de prezentare a ciupercilor, de ex. ntregi, tiate, plrii sau felii etc.; 5) denumirea oricrui ingredient care confer produsului un gust caracteristic, de ex. cu X sau n X, dup caz. Pentru ciupercile de cultur n conserv dac denumirea produsului se specific Cu (sau n) sos de unt, atunci singura materie gras utilizat trebuie s fie untul; 6) descrierea complet a formei de prezentare, dac aceasta difer de formele din prezenta Reglementare, pentru a evita inducerea n eroare a consumatorului; 7) n cazul cnd snt adugate piciorue de ciuperci proaspete i produse din ciuperci cuvntul adaos de piciorue trebuie s fie indicat pe etichet; 8) alte forme dac produsul este fabricat n concordan cu prevederile altor forme (punctul 3, subpunctul 35), eticheta trebuie s conin cu aproximaie denumirea produsului i cuvintele i frazele adiionale pentru a evita inducerea n eroare a consumatorului. III. Producerea 13. Ciupercile i produsele din ciuperci comestibile, definite i descrise n prezenta Reglementare, trebuie s fie sntoase, salubre, ferme, nevtmate, libere de stricciuni cauzate de larve i/sau viermi, s posede miros i gust specific speciei. 14. Materia prim constituit din ciuperci proaspete, trebuie s fie curat, sntoas, fr pete i leziuni cauzate de boli, insecte sau ali duntori i s prezinte caracteristicile genului i speciei n care se ncadreaz. 15. Colectarea, calibrarea i separarea ciupercilor comestibile de cele necomestibile sau otrvitoare se efectueaz de experi n domeniu. 16. Prelucrarea ciupercilor se admite a fi realizat n oricare alt form de divizare n afara prelucrrii preliminare ntr-o larg varietate de forme (cum ar fi ntregi cu picior, plrii, butoni, felii, sferturi etc.). Se admite alte forme de prezentare cu condiia ca s se respecte urmtoarele cerine: 1) este suficient de distinct de alte forme de prezentare inserate n prezenta Reglementare; 2) corespunde tuturor cerinelor prezentei Reglementri, inclusiv cerinelor aplicabile acestei forme prevzut n Reglementare care se aseamn cel mai mult cu formele care se intenioneaz de prezentat conform prezentei Reglementri. 17. Cu excepia produselor care snt fabricate exclusiv din plrii sau n care raportul plrii piciorue este impus prin contract, n celelalte produse numrul de piciorue nu trebuie s depeasc numrul de plrii.

18. Spaiile n care se produc ciupercile i produsele din ciuperci comestibile, incluznd instalaiile i echipamentele aferente, trebuie s ndeplineasc cerinele de igien alimentar, iar personalul s ndeplineasc cerinele adecvate de sntate i calificare. IV. Ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea i transportarea 19. Ambalajul de transport trebuie s asigure integritatea produsului i s fie curat, uscat, n stare bun. Ambalajele pot fi confecionate din lemn, carton, folie termocontractibil, sau alte materiale care trebuie s corespund Reguli i normative sanitaroepidemiologice pentru materialele folosite in sectorul alimentar din 2004 Monitorul Oficial al R. Moldova nr.06.10.3.67 din 2004 (M. O. al R. Moldova nr.168-171/583 din 16.12.2005) aprobat de Ministerul sntii i Normativele igienice privind reziduurile preparatelor de uz fitosanitar n obiectele mediului nconjurtor nr. 6335 din: 21.08.2003 (M. O. al R.M. nr. 248 din 19.12.2003 art. 359). 20. Ambalajul din lot trebuie s conin ciuperci de acelai tip comercial i trebuie s conin o mas net uniform. 21. Ambalajele ce intr n contact direct cu alimentele definite n prezenta Reglementare, trebuie: 1) s asigure produsului pstrarea calitilor nutriionale, organoleptice i fizico-chimice; 2) s fie impermeabil i s protejeze produsul de lumin; 3) s nu prezinte pri inscripionate care s intre n contact cu ciupercile i produsele din ciuperci; 4) s fie noi. 22. Ambalajul utilizat pentru ciupercile proaspete, n caz de necesitate, trebuie perforat pentru a permite circularea liber a aerului. 23. n cazul ciupercilor uscate, granulelor i pudrei de ciuperci trebuie asigurat prevenirea absorbiei de umiditate i atacului de insecte. 24. Produsul trebuie s fie meninut la o temperatur sczut pentru a menine calitatea produselor n timpul transportrii, depozitrii i distribuirii pn la vnzarea final ctre consumator. Practicile de decongelare i reambalare a produselor trebuie s respecte prevederile punctului 3, subpunctul 14). 25. Etichetarea i marcarea produselor finite trebuie s se fac cu respectarea Hotrrii Guvernului nr. 996 din 20.08.2003 despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj (M.O. din 29.08.2003 n nr. 189 art. nr. 1046) cu nscrierea tuturor informaiilor necesare, astfel nct consumatorul s fie informat corect. Fiecare lot de ciuperci i produse din ciuperci trebuie s conin, n caractere grupate pe o singur parte, lizibile, indelebile i vizibile din exterior i trebuie s conin cel puin urmtoarele informaii: 1) Numele i adresa ambalatorului i/sau ale expeditorului. Aceste meniuni pot fi nlocuite:

a) pentru toate ambalajele, cu excepia preambalajelor, de codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului i/sau al expeditorului, atribuit de organul nregistrrii de stat, precedat de meniunea ambalator i/sau expeditor sau o prescurtare echivalent; b) numai n cazul preambalajelor, de numele i adresa vnztorului, precedate de meniunea ambalat pentru:, sau o meniune echivalent. n acest caz, etichetarea trebuie s includ i codul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului i/sau expeditorului. Vnztorul trebuie s furnizeze orice informaie considerat necesar de ctre organele de control referitoare la semnificaia acestui cod. 2) Natura produsului. n cazul n care coninutul nu este vizibil din exterior: a) ciuperci de cultur; b) tiate sau "netiate"; c) culoarea, n cazul n care nu sunt albe; d) etapa de dezvoltare (facultativ); e) n cazul ambalajelor pentru vnzare care conin un amestec de ciuperci de culori diferite, numele diferitelor culori. 3) Originea produsului: a) ara de origine i, eventual, zona de producie sau denumirea naional, regional sau local; b) n cazul ambalajelor pentru vnzare care conin un amestec de ciuperci de culori de origini diferite, indicaia fiecrei ri de origine n cauz trebuie s apar imediat lng numele culorilor n cauz. 4). Caracteristici comerciale: a) categoria; b) calibrul (atunci cnd sunt calibrate) exprimat prin diametrul minim i maxim al plriei sau prin meniunea: "mic", "medie" sau "mare"; c) greutatea net. 26. Nu este obligatoriu ca pe lot s apar meniunile prevzute la punctul 22, n cazul n care lotul conine ambalaje pentru vnzare, vizibile din exterior, iar pe fiecare ambalaj apar aceste meniuni. Lotul trebuie s fie lipsit de orice marcaje care ar putea s induc n eroare. n cazul n care lotul este prezentat n form de palete, aceste meniuni trebuie s apar pe o fi poziionat vizibil pe cel puin dou din feele paletelor. 27. Etichetele aplicate individual pe produse trebuie s nu lase urme vizibile de lipici i nici s nu conduc la apariia unor defecte ale epidermei, atunci cnd snt ndeprtate. 28. Lista complet a ingredientelor va fi declarat pe etichet n ordine proporional descendent, cu excepia ciupercilor deshidratate. 29. Depozitarea, transportarea i distribuirea ciupercilor i produselor din ciuperci i a materialelor n contact cu ciupercile i produsele din ciuperci se vor efectua n condiii care s asigure inofensivitatea lor i meninerea proprietilor eseniale. 30. Transportarea ciupercilor se va efectua n mijloace de transport speciale care s asigure condiii adecvate de igien i de temperatur i care dein un paaport sanitar, obinut n modul stabilit.

31. n cazul n care, la depozitarea, transportarea sau distribuirea produselor alimentare i a materialelor n contact cu produsele alimentare, au fost comise nclcri ce au generat modificarea calitii i pierderea inofensivitii lor, acestea devenind periculoase sau falsificate, agenii economici din sectorul alimentar care le dein snt obligai s sisteze livrarea i distribuirea acestor produse i materiale, s informeze destinatarii i consumatorii, s organizeze retragerea lor de la cumprtori i consumatori, s asigure expertiza i utilizarea lor condiionat sau nimicirea. V. Evaluarea conformitii produselor 32. Produsele, inclusiv cele importate, pot fi plasate pe pia doar dac snt conforme cerinelor prescrise n prezenta Reglementare. Produsele neconforme prezentelor cerine nu pot fi plasate pe piaa de desfacere n scopul consumului uman. Conformitatea produselor se asigur de ctre productor, importator. 33. Productorul, importatorul solicit unui organism de certificare acreditat efectuarea certificrii produselor. Organismul de certificare desemnat efectueaz sau dispune efectuarea evalurilor periodice asupra produselor la intervale de timp aleatorii. 34. n contextul evalurii conformitii produselor, pentru verificarea meninerii acesteia cu cerinele prezentei Reglementri, mostrele prelevate de la locul de producere sau din lotul de comercializare, snt supuse ncercrilor conform regulilor i metodelor stabilite n standarde i/sau documente normative sau ncercrilor care au efect echivalent. 35. Productorul, importatorul trebuie s dein documentaia tehnic prevzut la punctul 36. Productorul, importatorul deine documentaia tehnic pe o perioad de minimum cinci ani de la data fabricrii ultimului lot de produse i, la solicitare, o pune la dispoziie organelor de supraveghere i control. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii produselor cu cerinele din prezenta Reglementare. 36. Productorul, importatorul trebuie s posede documentaia tehnic, care include: 1) o descriere general a produsului; 2) standardul sau alte documente normative; 3) certificatul de conformitate eliberat conform schemelor de certificare a produselor sau certificatul de conformitate pentru sistemele de management a calitii; 4) rapoartele de ncercri pentru produse; 5) alte documente, la decizia productorului, importatorului, relevante pentru atestarea conformitii produsului. 37. Productorul, importatorul, n baza documentaiei tehnice, ntocmete o declaraie de conformitate.

38. Produsele se plaseaz pe pia nsoite de declaraia de conformitate. Forma declaraiei de conformitate este prezentat n anexa nr. 7. Productorul, importatorul pstreaz un exemplar al declaraiei de conformitate mpreun cu documentaia tehnic. 39. Certificatul de conformitate se suspend, retrage i /sau anuleaz n cazurile stabilite n contractele ncheiate cu organismul de evaluare a conformitii. 40. Conformitatea cu prevederile prezentei Reglementri poate fi asigurat prin utilizarea standardelor conexe.

Anexa nr. 1 la Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci. Nr. crt. 1. 2.

ProdusulCiuperci proaspete Ciuperci de cultur n conserv

Mediu de conservare Mediul de conservare

3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

a) n varianta de conservare tradiional: ap, saramur i/sau sucul eliminat de ciuperci; b) n alte variante de conservare: unt sau sos de unt; sos de smntn; alte sosuri dect sosul de unt sau smntn; n oet, vin, ulei vegetal, grsime de origine animal rafinat, lapte, lapte praf, condimente, ierburi i mirodenii, zahruri. Ciuperci deshidratate Granule i pudr din ciuperci Ciuperci n oet (marinate) Oet max 2 % m/m exprimat n acid acetic Ciuperci murate Soluie de ap cu sare min 3% m/m, max. 6% m/m Ciuperci n ulei de msline sau alte Ulei de msline sau ulei vegetal uleiuri vegetale Ciuperci congelate Ciuperci sterilizate Soluie de sare 2% m/m Extract de ciuperci Concentrat de ciuperci Concentrat deshidratat de ciuperci Ciuperci n saramur Saramur cu concentraie de 15 18% m/m Anexa nr. 2 la Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci.

Nr. crt. 1. 2.

Ingrediente. Limite admisibile Produsul/Ingrediente Limite admiseCiuperci proaspete Ciuperci de cultur n conserv: 1) ap; sare (clorur de sodiu); vegetale aromatice; condimente; sos de soia; oet; vin; 2) zahr, zahr invertit, dextroz, sirop de glucoz, sirop uscat de glucoz; 3) unt, margarin sau alte grsimi vegetale sau animale, uleiuri (inclusiv ulei de msline); lapte, lapte-praf sau smntn; 4) fin de gru sau mlai; 5) amidon natural cu compoziia fizic sau enzimatic modificat Ciuperci deshidratate Granule i pudr din ciuperci Ciuperci n oet (marinate) Sare (clorur de sodiu) -

unt dac este adugat - nu trebuie s constituie mai puin de 3 % m/m din produsul finit; se adaug doar cnd untul sau alte grsimi de origine animal sau vegetal, uleiuri snt ingrediente. max. 2,5 % m/m

3. 4. 5.

Zahruri Oet 6. Ciuperci murate Sare

max. 2,5 % m/m max. 2 % m/m

3% - 6% m/m

7.

Ciuperci n ulei de msline sau alte uleiuri vegetale comestibile Sare (clorur de sodiu) max.1 % m/m Ulei de msline sau uleiuri vegetale comestibile Ciuperci congelate Ciuperci sterilizate Sare (clorur de sodiu) Extract de ciuperci Sare (clorur de sodiu) Concentrat de ciuperci Sare (clorur de sodiu) Concentrat deshidratat de ciuperci Sare (clorur de sodiu) Ciuperci n saramur Sare (clorur de sodiu) max.1 % m/m max. 2 % m/m max. 20% m/m max. 20% m/m max. 5 % m/m 15% - 18% Anexa nr. 3 la Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci.

8. 9. 10. 11. 12. 13.

Cerine de calitateNr. crt. 1. Produsul/cerine de calitate Ciuperci proaspete 1) Ciupercile din flora spontan: a) Impuriti minerale b) Impuriti organice c) Coninutul de ciuperci viermnoase 2) Ciuperci de cultur: a) Impuriti minerale b) Impuriti de origine vegetal (inclusiv material de compost) ciuperci netiate ciuperci tiate c) Coninutul de ciuperci viermnoase Criteriul de admisibilitate

max. 1% m/m max. 0,3 m/m max. 6% m/m din prejudiciul total, dar nu mai mult de 2% m/m prejudicii grave max. 0,5% m/m max. 8% m/m 1% m/m max. 1% din prejudiciul total, dar nu mai mult de 0,5% m/m de prejudicii grave

2.

Ciuperci de cultur n conserv Culoare

a) Ciupercile din produs trebuie s aib culoarea caracteristic ciupercilor fierte sau fierte n amestec cu ingredientele i aditivii alimentari utilizai. Decolorri sau brunificri anormale se consider defecte. b) La varianta de conservare tradiional, lichidul trebuie s fie clar sau uor turbid i galben sau brun

deschis la culoare. Gust i miros Caracteristice ciupercilor fierte sau fierte n amestec cu ingredientele utilizate, nu se admit gusturi i mirosuri strine (de fermeni, de mucegai etc.). a) Ciupercile n produsele tradiionale trebuie s fie ferme i n mare msur intacte; b) Maximum 10% din numrul de plrii la butoni sau ntregi pot s aib vlul rupt total sau parial; c) n variantele de prezentare butoni, ntregi i grill 5% din numrul acestora pot s aib plria sau piciorul desprinse; a) pot prezenta urme foarte slabe de pmnt, nisip sau corpuri strine de origine mineral sau organic; b) pot conine un numr rezonabil de ciuperci ptate sau cu alte defecte. Un recipient cu produs care nu corespunde unei sau mai multor condiii de calitate enumerate anterior, este considerat necorespunztor; Un lot de produse va fi acceptat, dac numrul recipientelor necorespunztoare nu depete Nivelul de calitate acceptabil (NCA = 6,5 % m/m). specifice speciei respective 6% m/m 12% m/m 13% m/m max. 2% m/m max. 0,02% m/m exceptnd specia Shii-take, pentru care max. 1% max. 20% m/m defecte n total, inclusiv ciupercile cu defecte grave max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave max. 6% m/m max. 2% m/m max. 20% m/m max. 20% m/m max. 20% m/m max. 13% m/m max. 9% m/m max. 2% m/m

Textur, aspect

Defecte admise

Produs necorespunztor

Acceptarea lotului

3.

Ciuperci deshidratate: Culoare, miros, gust Umiditatea relativ: 1) Ciuperci liofilizate 2) Ciuperci deshidratate (diferite de cele liofilizate) 3) Ciuperci Shii-take Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal 3) Ciuperci viermnoase: a) ciuperci din flora spontan b) ciuperci de cultur: 1) Ciuperci sfrmate 2) Ciuperci carbonizate 3) Ciuperci cu defecte morfologice: a) Ciuperci ntregi din care lipsete mai mult de un sfert de plrie b) ciuperci tiate din care lipsete mai mult de o treime din suprafa Granule i pudr din ciuperci Umiditatea relativ a granulelor Umiditatea relativ a pudrei Defecte admise: Impuriti minerale

4.

5.

Ciuperci n oet (marinate) Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal 3) Ciuperci viermnoase: a) ciuperci din flora spontan b) ciuperci de cultur

max. 0,1% m/m max. 0,02% m/m n total max. 6% m/m defecte, din care max. 2% cu defecte grave n total max. 1% m/m defecte, din care max. 0,5% cu defecte grave min.1% m/m max. 0,2% m/m max. 0,1% m/m max. 4% m/m

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Ciuperci murate Concentraia de acid lactic n rezultatul fermentaiei naturale Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal 3) Ciuperci viermnoase Ciuperci n ulei de msline sau alte uleiuri vegetale comestibile Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal 3) Ciuperci viermnoase a) ciuperci din flora spontan b) ciuperci de cultur Ciuperci congelate Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal 3) Ciuperci viermnoase: a) ciuperci din flora spontan b) ciuperci de cultur Picioarele desprins trebuie s fie egale cu numrul de plrii de ex. 1:1 Ciuperci sterilizate Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal 3) Ciuperci viermnoase: a) ciuperci din flora spontan b) ciuperci de cultur Extract de ciuperci Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal Concentrat de ciuperci Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal Concentrat deshidratat de ciuperci Umiditatea relativ Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal Ciuperci n saramur

max. 0,1% m/m max. 0,02% m/m max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave max. 0,2% m/m max. 0,02% m/m max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave

max. 0,2% m/m max. 0,02% m/m max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave Nu snt admise Nu snt admise Nu snt admise Nu snt admise max. 9% m/m Nu snt admise Nu snt admise

Defecte admise: 1) Impuriti minerale 2) Impuriti de origine vegetal 3) Ciuperci viermnoase: a) ciuperci din flora spontan b) ciuperci de cultur

max. 0,3% m/m max. 0,05% m/m max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave Anexa nr. 4 la Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci.

Cerine fizico-chimiceDenumirea caracteristicii Coninutul de ciuperci, raportat la masa net sau masa net fr lichid1 1) Ciuperci de cultur n conserv: a)conservate tradiional, n oet, vin sau ulei b) conservate n sos 2) Alte forme de conservare n sos: a) snt cu capacitate sub 0,5 l b) snt cu capacitate de peste 0,5 l Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs Condiii de admisibilitate Metode de analiz Calculat ca procent din masa volumului de ap distilat coninut de recipientul complet umplut i nchis, msurat la temperatura de 20C.

min. 53 % (m/m) min. 27,5% (m/m)

min. 50 % (m/m) min. 53 % (m/m) Calculat ca procent din volumul de ap distilat, coninut de recipientul complet umplut i nchis, msurat la temperatura de 20C.

min. 90%

Acceptarea lotului 1) Un recipient care nu corespunde cerinelor minime pentru gradul de umplere, se consider necorespunztor. Un lot de produse va fi acceptat din punct de vedere calitativ, dac numrul recipientelor necorespunztoare nu ndeplinete NCA = 6,5 % m/m. 2) Orice eantion de ciuperci deshidratate care nu ndeplinete condiiile de admisibilitate pentru mai mult de 25% din greutatea produsului este considerat necorespunztor, cu condiia ca fiecare defect s se ncadreze n limitele admise. 3) La verificarea prin metoda coninutului minim de ciuperci n recipient (masa net fr lichid), dup ndeprtarea lichidului, se consider c produsul corespunde cerinelor, dac greutatea medie a coninutului tuturor recipientelor care snt examinate nu este mai1

In cazul produselor ambalate n recipiente de sticl, volumul de ap distilat coninut de recipientul complet umplut i nchis, msurat la temperatura de 20C, diminueaz cu 20 mililitri.

mic dect valoarea minim cerut, cu condiia ca nici un recipient s nu prezinte o valoare exagerat de mic.Anexa nr. 5 la Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci.

Cerine de calitate suplimentare pentru Ciupercile proaspete Chantharellus (burei galbeni) 1. Prezenta anex stabilete cerinele de baz fa de specia Chantharellus cibarius (n continuare ciuperci) din flora spontan, furnizate n stare proaspt, dup calibrare i ambalare. 2. Se aplic prevederile generale din prezenta Reglementare, n cazul n care nu contravine cerinelor prevzute la anexa nr. 7. 3. Ciupercile trebuie s fie proaspete n aparen, de o culoare galben-deschis spre galben-nchis, sntoase de ex. nestricate, practic neprejudiciate de viermi, tari , pe ct este de posibil, ntregi, fr impuriti organice i minerale, fr miros i gust strin, fr umiditate excesiv i s reziste transportrii i manipulrii. 4. Diametrul ciupercii proaspete va fi de 10 65 mm. 5. Ciupercile pot fi calibrate n conformitate cu mrimea lor determinat de diametrul plriei. Dac ciupercile snt calibrate, diferena dintre plriile mai mari i mai mici nu va depi 20 mm. 6. Se admite tolerana de 15% m/m de ciuperci, ce nu snt conforme cerinelor stipulate n p.3, p.4 i p.5. Se admite urmtoarea toleran individual:Defecte Impuriti minerale Impuriti organice Ciuperci sfrmate Ciuperci viermnoase Toleran max. 1% m/m max. 0,3% m/m max. 2% m/m max. 6% m/m defecte, dar nu mai mult de 2% m/m defecte grave

7. Ambalajele (couri de tei, cutie mic de pan) dintr-un lot trebuie s conin ciuperci de acelai tip comercial (calibrate sau necalibrate) i masa net uniform. 8. Courile din tei, cutii din lemn sau carton trebuie s fie astfel ca s permit accesul liber al aerului i s asigure o protecie adecvat n timpul transportrii.Anexa nr. 6 la Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci.

Condiii suplimentare pentru ciupercile proaspete din genul Agaricus (Psalliota) 1. Prezenta anex stabilete cerinele de baz fa de carpoforii (organe de fructificare), din sue provenind din genul Agaricus (n continuare ciuperci), destinate pentru livrare n stare proaspt ctre consumatori, cu excepia ciupercilor destinate prelucrrii industriale. 2.n etapele care urmeaz dup etapa de expediere se permite ca produsele s prezinte, n raport cu cerinele standardului: 1) o uoar diminuare a strii de prospeime i de turgescen; 2) n cazul produselor din alte categorii dect categoria Extra, alterri uoare datorate evoluiei i caracterului lor mai mult sau mai puin perisabil. 3. Ciupercile sunt clasificate n tipuri comerciale i, nainte de toate, sunt clasificate n dou grupuri: - ciuperci netiate, a cror parte inferioar a piciorului nu este tiat; - ciuperci tiate, a cror parte inferioar a piciorului este tiat. 4. n dependen de etapele succesive de dezvoltare ciupercile se clasific: 1) ciuperci nchise (sau o denumire echivalent), adic ciupercile a cror plrie este complet nchis; 2) ciuperci cu vl, adic ciupercile a cror plrie este legat de picior printr-un vl; 3) ciuperci deschise, adic ciupercile a cror plrie este deschis (deschis sau plat, marginile plriei trebuie s fie uor curbate n jos); 4) ciuperci plate, adic ciupercile a cror plrie este complet deschis (ns marginile plriei nu trebuie s fie foarte curbate nici n sus nici n jos). 5. Cerine minime n toate categoriile, innd seama de dispoziiile speciale prevzute pentru fiecare categorie i de toleranele admise, ciupercile trebuie s fie: 1) ntregi, n cazul ciupercilor tiate, tietura trebuie s fie neted; 2) sntoase; sunt excluse ciupercile atinse de putregai, de o coloraie maronie intens a picioruului sau de alterri din cauza crora ar deveni improprii pentru consum; 3) curate, lipsite practic de corpuri strine vizibile, altele dect materialul de acoperire; 4) cu un aspect proaspt; trebuie s se in seama de culoarea lamelelor caracteristice suei sau tipului comercial; 5) lipsite practic de parazii; 6) lipsite practic de atacuri de parazii; 7) lipsite de umiditate exterioar anormal; 8) lipsite de mirosuri i/sau gusturi strine. 6. Dezvoltarea i starea ciupercilor trebuie s le permit: 1) rezistena la transport i la manipulare; 2) sosirea n condiii satisfctoare la destinaie. 7. Ciupercile snt ncadrate n trei categorii, definite dup cum urmeaz:

1) Categoria extra Ciupercile din aceast categorie trebuie s fie de o calitate superioar. Ele trebuie s prezinte forma, aspectul, dezvoltarea i coloraia caracteristice tipului sau variaiei comerciale. Ciupercile nu trebuie s aib defecte, cu excepia unor foarte mici alterri superficiale, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea i prezentarea lor n ambalaj. Ciupercile feliate trebuie s fie cu tietura aproximativ perpendicular pe axa longitudinal. Ciupercile trebuie s fie lipsite practic de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netiate pot prezenta urme de material de acoperire pe picioru. 2) Categoria I Ciupercile din aceast categorie trebuie s fie de o calitate bun. Ele trebuie s prezinte forma, aspectul, dezvoltarea i coloraia caracteristice tipului sau variaiei comerciale. Se permite ca ciupercile s prezinte urmtoarele defecte uoare, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea i prezentarea n ambalaj: a) un defect uor de form; b) un defect uor de culoare; c) defecte superficiale; d) urme uoare de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netiate pot s prezinte puin material de acoperire pe picioru. Ciupercile feliate trebuie s fie cu tietura aproximativ perpendicular pe axa longitudinal. 3) Categoria II Aceast categorie cuprinde ciupercile care nu se pot ncadra n categoriile superioare, dar care corespund caracteristicilor minime definite anterior. Ciupercile pot s prezinte urmtoarele defecte, cu condiia s i pstreze caracteristicile eseniale de calitate, de conservare i de prezentare: 1) defecte de form; 2) defecte de culoare; 3) leziuni superficiale; 4) uoar alterare a picioruului; 5) uoar umiditate intern a picioruului; 6) pieli; 7) piciorue cu caviti; 8) urme de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netiate pot prezenta puin material de acoperire pe picioru. 8. Calibrul este determinat de diametrul plriei i de lungimea picioruului, avnd n vedere urmtoarele precizri: 1) Diametrul maxim al plriei trebuie s fie de minimum 15 milimetri (mm) pentru ciupercile nchise, cele cu vl i cele deschise, i de 20 mm pentru ciupercile plate. 2) Lungimea picioruului se msoar: a) pentru ciupercile deschise i plate, ncepnd de la lamelele de sub plrie; b) pentru ciupercile nchise, ncepnd de la vl.

9. Calibrarea este obligatorie pentru ciupercile din categoria "Extra", n conformitate cu tabelul urmtor, iar ciupercile din categoriile I i II trebuie s respecte scara calibrelor specificat, n cazul n care snt indicate meniunile "mic", "medie" i "mare": tabelul nr. 1Ciuperci nchise, cu vl i deschise Diametrul plriei Lungimea maxim a picioruului Calibru Diferena maxim Pentru ciupercile Pentru ciupercile netiate tiate Mic 15-45 mm 1/2 din diametrul 2/3 din diametrul plriei Medie 30-65 mm plriei Mare 50 mm i mai mult

tabelul nr. 2Ciuperci plate Diametrul plriei Calibru Diferena maxim mic mare 20-55 mm 50 mm i mai mult Lungimea maxim a picioruului Pentru ciupercile tiate Pentru ciupercile netiate 2/3 din diametrul plriei

10. Se admite urmtoarea toleran general: 1) Categoria extra - 5 % din ciuperci, n numr sau n greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, ns care snt conforme celor de la categoria I sau snt admise n mod excepional n toleranele acestei categorii; 2) Categoria I - 10 % din ciuperci, n numr sau n greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, ns care snt conforme celor de la categoria II sau snt admise n mod excepional n toleranele acestei categorii; 3) Categoria II - 10 % din ciuperci, n numr sau n greutate, fr picioru, i 10 % dintre ciuperci, n numr sau n greutate, care nu corespund, din alte motive, nici caracteristicilor categoriei, nici caracteristicilor minime, cu excepia produselor atinse de putregai sau de orice alte alterri din cauza crora ar deveni improprii pentru consum. 11. Se admite urmtoarea toleran special: 1) Categoria extra - se admit 5 % din total, n numr sau n greutate, din ciupercile aflate n etapa de dezvoltare urmtoare i din ciupercile aflate n etapa de dezvoltare precedent; 2) Categoria I - se admit 10 % din total, n numr sau greutate, din ciupercile aflate n etapa de dezvoltare urmtoare i din ciupercile aflate n etapa de dezvoltare precedent; 3) Categoria II - ciupercile aflate n etape de dezvoltare diferite pot fi amestecate n acelai lot. Cu toate acestea, n cazul n care se indic etapa de dezvoltare, maximum 25 % din total, n numr sau greutate, din ciupercile aflate n etapa de dezvoltare urmtoare i din ciupercile aflate n etapa de dezvoltare precedent snt admise. 12. Tolerane de calibru se aplic pentru toate categoriile - 10 % din numr sau n greutate din ciupercile care nu corespund calibrelor indicate.

13. Coninutul fiecrui lot trebuie s fie omogen i s nu conin dect ciuperci de aceeai origine, tip comercial, etap de dezvoltare (cu condiia respectrii dispoziiilor de la punctul 6 de mai sus), de aceeai calitate i calibru (n cazul n care snt calibrate). 14. Ambalarea i marcarea se fac n conformitate cu dispoziiile generale ale prezentei Reglementri tehnice. 15. Ambalajele pentru vnzare cu o greutate net care nu depete 1 kilogram (kg) pot conine amestecuri de ciuperci de culori diferite, cu condiia ca acestea s fie omogene n ceea ce privete calitatea, etapa de dezvoltare, calibrul (n cazul n care snt calibrate) i pentru fiecare culoare n cauz, originea lor. 16. Partea vizibil a coninutului lotului trebuie s fie reprezentativ pentru ansamblul lotului. 17. Prin derogare de la p.13, p.15 i p.16 ale prezentei anexe, produsele pot fi amestecate, n ambalaje destinate vnzrii cu o greutate net mai mic sau egal cu trei kilograme, cu ciuperci proaspete i alte fructe i legume, din specii diferite, cu condiia s fie respectate urmtoare cerine: 1) produsele trebuie s fie calitativ omogene, conform speciei; 2) pe ambalaj trebuie s figureze o etichet corespunztoare; 3) amestecul nu trebuie s induc n eroare cumprtorul.

Anexa nr. 7 la Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci

Model DECLARAIE DE CONFORMITATE Nr._________ din _________________ Valabil pn la ___________________ _________________________________________________________________(denumirea productorului, adresa, telefonul, fax-ul)

n persoana_________________________________________________________(funcia, prenumele, numele conductorului)

declar pe propria rspundere c produsul ________________________________(denumirea, tipul, marca,

_________________________________________________________________codul produsului, informaia privind fabricarea n serie sau la un lot de produse (numrul i mrimea lotului,

__________________________________________________________________numrul de fabricaie, denumirea i numrul documentului care nsoete produsele/facturii, contractului, certificatului de calitate, denumirea productorului, rii etc.))

la care se refer prezenta declaraie nu pune n pericol viaa, sntatea consumatorilor, nu produce impact asupra mediului nconjurtor i este n conformitate cu urmtoarele reglementri tehnice sau standarde: ______________________________________________________________________(indicativul reglementrilor tehnice sau standardelor cu indicarea punctelor acestor documente normative, care stabilesc cerine pentru produsele respective)

Declaraia este ntocmit n baza __________________________________________________________________(informaia despre documentele n baza crora a fost ntocmit declaraia de conformitate)

Informaie suplimentar_______________________________________________ Conductorul organizaiei _________________(semntura)

__________________(prenumele, numele)

L..

ANALIZA IMPACTULUI DE REGLEMENTARE

a proiectului Hotrrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Ciuperci. Produse din ciuperci. DEFINIREA PROBLEMEI Analiza final a impactului de reglementare pentru proiectul Hotrrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Ciuperci. Produse din ciuperci. (n continuare AIR) a fost elaborat n vederea executrii art.13 Analiza impactului de reglementare din Legea nr. 235-XVI din 20.07.2006 (Monitorul Oficial nr. 126130/627 din 11.08.2006), cu privire la principiile de baz de reglementare a activitii de ntreprinztor. AIR susmenionat reprezint argumentarea necesitii adoptrii proiectului nominalizat a Hotrrii de Guvern, n baza evalurii impactului potenial al acestuia asupra activitii de ntreprinztor i intereselor societii (prin estimarea costurilor i beneficiilor aferente), precum i n baza analizei corespunderii proiectului Hotrrii de Guvernului cu scopurile politicii de reglementare i principiilor Legii nr. 235-XVI din 20.07.2006. Prezenta AIR a fost efectuat cu respectarea modalitilor de evaluare expuse n Hotrrea Guvernului nr.1230 din 24.10.2006 cu privire la aprobarea Metodologiei de analiz a impactului de reglementare i de monitorizare a eficienei actului de reglementare. Elaborarea proiectului Hotrrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Ciuperci. Produse din ciuperci. a avut drept scop principal stabilirea cerinelor minime de calitate pentru ciupercile n stare proaspt i conservat provenite att din producia intern ct i din import. Aceste cerine au fost armonizate cu cerinele europene fa de produsele menionate. Cerinele menionate vor avea urmtoarele efecte pozitive: asigurarea pieei interne cu produse calitative; creterea volumului de export; ncrederea productorului fa de stat; competitivitatea industriei agroalimentare; creterea profiturilor att pentru productor, ct i veniturilor pentru stat. Este important de menionat c msurile propuse n proiectul Hotrrii de Guvern va permite armonizarea legislaiei naionale cu prevederile Regulamentului (CE) 1863/2004 din 26 octombrie 2004 de stabilire a standardului de comercializare pentru ciupercile de cultur din genul Agaricus (Jurnal Oficial L 325, 28/10/2004 P. 23 - 29), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile i produsele din ciuperci (CODEX STAN 38-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile conservate (CODEX STAN 55-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile deshidratate (CODEX STAN 39-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile proaspete Chanterelle (CODEX STAN 40-1981). Necesitatea interveniei Guvernului n domeniul ciupercilor i produselor din ciuperci este impus de Legea nr.421-XVI din 22 decembrie 2006, care prevede c utilizarea standardelor naionale devine voluntar. n conformitate cu Legea nr.186-XV din 24.04.03 cu privire la evaluarea conformitii produselor, reglementrile tehnice care prevd proceduri de evaluare a conformitii produselor se aprob de ctre Guvern.

La momentul actual n domeniul evalurii conformitii s-a format un vacuum: pe de o parte standardele snt declarate voluntare, pe de alta reglementarea tehnic care s conin cerine eseniale de securitate, criterii i proceduri de evaluare a conformitii, armonizate cu cele europene nu este adoptat. Reglementarea tehnic Ciuperci. Produse din ciuperci. va stabili cerine obligatorii privind condiiile de calitate fa ciupercile deshidratate (inclusiv ciuperci liofilizate, pudr de ciuperci), ciuperci culese, ciuperci n saramur, ciuperci murate, ciuperci marinate, ciuperci n ulei vegetal, ciuperci congelate, ciuperci sterilizate, extract de ciuperci, concentrat de ciuperci i concentrat deshidratat de ciuperci, precum i cerine speciale pentru ciupercile din specia Agaricus i Chanterelle. IMPACTURILE POTENIALE Viitorul industriei ciupercilor este pozitiv pn ntr-att, nct s schimbe percepia al ciupercilor i produselor din ciuperci, dar industria necesit restructurare pentru a ine pasul cu creterea cererii i scderea profiturilor. Statistica UE, SUA i Australia, tot aa ca i FAO, arat o cretere rapid a cererii de ciuperci pe piaa mondial, datorit faptului c consumatorii snt n cutarea sntii n produsele alimentare. Ciupercile procesate numr cca. 55% din totalul pieei mondiale, n mare parte din cauza perioadei de valabilitate scurte. Din 55%, 50% snt conservate i 5% snt deshidratate. Olanda deine cea mai puternic industrie de conservare cu 39%, urmrindo aproape pe China. Patruzeci i cinci procente de ciuperci din totalul pieei mondiale se consum n form neprocesat. n acest sens se fac pai concrei pentru a depi piaa ciupercilor procesate ctre noi consumatori, care sunt atrai de efectele benefice sntii atribuite ciupercilor proaspete. Statistica Australiei i FAO demonstreaz c sectorul dat va avea o cretere mare n urmtorii ani. Ciupercile de specialitate continu s fie considerate delicatese i o pia profitabil datorit faptului c valoarea lor a crescut cu aproximativ 15% n unele sectoare n anul 2006. Aceast pia este dominat de ciupercile Shii-take i pstrv, care reprezint mai mult de 60% din ciupercile de specialitate. China prezint o poziie ferm pe piaa ciupercilor de specialitate unde productorii reprezint 80% din piaa mondial de pstrv. ngrijorarea despre faptul c China ar putea plasa ciuperci ieftine pe pieele strine a fost abandonat, astfel Australia a ctigat un caz de dumping mpotriva Chinei la nceputul anului 2006. Cererea mondial continu s fie focusat asupra ciupercilor butoni albi de Agaricus. Aceste ciuperci numr aproximativ 40% din producia mondial, n care cresctorii principali sunt plasai n SUA, Frana i China. Europenii rmn a fi mari consumatori a ciupercilor butoni albi, Germania import cel mai mult dect orice alte ri, care reprezint circa 40% al tuturor importurilor de ciuperci procesate. Germania este urmat aproape de SUA, Frana, Belgia, Suedia i Norvegia n termeni de import. Maria Britanie este a 7-a pia de ciuperci din lume. n conformitate cu Biroul de Ciuperci al Marii Britanii industria ciupercilor a obinut un profit de 292 milioane din vnzarea cu amnuntul n anul 2006.

n Europa de Est cererea depete oferta, astfel preurile se menin nalte. Orientarea obinuit a rilor Estice este a unei cereri sczute n timpul lunilor de var, concentrate n regiunea Odessa, care i nceteaz activitatea n timpul sezonului cald. Totui, o cerere constant n anul 2007 a dus la creterea preului la ciuperci cu aproximativ 0,31 euro pe kg, comparativ cu perioada anului precedent. n SUA producia constant de ciuperci i fracturarea furnizorilor de ciuperci din flora spontan au dus la o scdere gradual a preurilor. n anul 2006 productorii au resimit o cretere de 2 % a recoltei i o scdere de un procent din valoarea total a produciei, aducnd piaa SUA la $908 milioane (705 milioane). La momentul actual sunt aproximativ 2,000 varieti ale ciupercilor comestibile care sunt disponibile pe piaa mondial. Cultura ciupercii nu este o cultur tradiional pentru Republica Moldova. Cultivarea i consumul ciupercilor a nceput s se dezvolte n ultimii 15 ani. Migrarea forei de munc, care s-a amplificat la sfritul anilor 90, a condiionat multe schimbri ale tradiiilor culturale, sociale, religioase i nutritive ale moldovenilor. n anul 2005, populaia Moldovei numra 3.92 milioane oameni (excluznd Transnistria), PIB-ul mediu per capit era de aproximativ $1,800 (http://www.cia.gov). Structura cheltuielilor consumatorilor moldoveni snt puternic influenate de factori socio-economici, aa ca nivelul venitului, profesia, nivelul de studii, vrsta, etc. Datorit acestor factori, piaa ciupercilor i produselor din ciuperci din Moldova poate fi mprit n segmentul populaiei urbane i segmentul populaiei rurale. n general, se poate face concluzia c, n mare parte, ciupercile se consum n orae (n special, n Chiinu i Bli), deoarece populaia rural tradiional consum produsele cultivate pe loturile personale i ciupercile fiind un produs pentru ocazii speciale i mai puin pentru consum zilnic. Conform datelor Biroului Naional de Statistic al Moldova, salariul mediu n localitile urbane este de dou ori mai mare dect venitul mediu n localitile rurale. Lund n consideraie c, n Republica Moldova, nu exist date disponibile privind producia ciupercilor i presupunnd c producia local a fluctuat ntre 250 i 400 tone pe anii 2005-2006, se estimeaz c consumul total de ciuperci a crescut de la aproximativ 849 tone n 2004 pn la 1160 tone n 2005, ceea ce nseamn c consumul a crescut cu 39% de la 0.216 kg n 2004 pn la 0.3 kg n 2005. Majoritatea participanilor din industria ciupercilor susin c creterea stabil a nceput n a doua jumtate a anilor 90, cnd consumul a constituit aproximativ 10-25g (ftp://ftp.moldova.cnfa.org/reports/Analiza Pieei Ciupercilor Ro.pdf.). Pentru comparaie, consumul de ciuperci proaspete/congelate n Germania n anul 2005 a fost de 2.23 kg, n Marea Britanie - 1.8 kg i n Spania - 0.9 kg. Din pcate, cota ciupercilor din Moldova n structura consumului general continu s descreasc de la 35% n 2004 pn la 25% n 2005. Dei importul ciupercilor proaspete s-a redus n 2005 cu 77%, ntrebarea despre ce nlocuiete consumul sporit ciupercile conservate importate sau ciupercile proaspete produse local - rmne deschis pn la crearea unui sistem de ncredere pentru determinarea volumului produciei locale. Majoritatea vnztorilor en-gros i en-detail se plng din cauza produciei locale

sporadice a majoritii cresctorilor i incapacitatea de a ncheia contracte pe termen lung cu majoritatea supermarketelor. Preurile interne pentru ciupercile proaspete depind de civa factori, aa ca oferta total, tipul produsului, originea sa. Majoritatea vnztorilor en-detail susin c producia i oferta intern este foarte inconsistent i imprevizibil. Lipsa comunicrii ntre diferii productori i neaplicarea principiilor de pia (contract, grafic de producere i livrare) influeneaz considerabil formarea preurilor pe pia. Dup cum arat experiena vnztorilor en-detail de la piaa central, preurile pot s fluctueze considerabil timp de 2-3 zile. Sezonalitatea preurilor poate fi observat, de asemenea, pe parcursul anului, n special, n timpul srbtorilor de Crciun i Pati, precum i n timpul verii, cnd, de obicei, consumul de ciuperci descrete datorit abundenei de fructe i legume proaspete pe pia. ampinionii i pstrvi snt unicele specii de ciuperci care se vnd proaspete n Moldova. ampinionii predomin n segmentul ciupercilor proaspete de mult timp, dar pstrvul au nceput s ctige pondere n ultimul timp. Majoritatea vnztorilor en-gros susin c pstrvii au reprezentat circa 20% din volumul total al vnzrilor n 2005. Dou tipuri de ciuperci snt crescute n Republica Moldova: ampinion (70%) i Pstrv (30%). Producerea ciupercilor este n special organizat n galeriile subterane din Cricova i Miletii Mici. Conform estimrilor specialitilor din Moldova dispune de aproximativ 2,000 ha de spaii subterane ce pot fi organizate pentru producerea ciupercilor, dintre care doar 10 ha snt utilizate la momentul actual. De asemenea exist cresctori de ciuperci la suprafa, situai in cldirile fostelor ferme, depozite, etc., care au fost abandonate dup destrmarea Uniunii Sovietice. La momentul actual in jur de 40 de productori de ciuperci activeaz n Republica Moldova, dintre care doar 25% activeaz anul mprejur. Doar unii din productori snt nregistrai oficial i activeaz in domeniul dat de peste 3 ani. La moment nu exist date oficiale disponibile privind producia ciupercilor, conform relatrilor participanilor din industria ciupercilor producia local a fluctuat ntre 250 i 400 tone pe an n ultimii doi ani. Costurile de producere variaz de la 10.8 MDL pn la 15.6 MDL i depind n special de varietatea cultivat, spaiile de producere, experien i mrimea afacerii. Costurile de producere a productorilor mici snt mai reduse n special din cauz c nu snt luate n calcul cheltuielile gen fora de munc, deprecierea, etc. i c, de obicei, productorii mici nu snt nregistrai oficial ceea ce le permite s scape de unele cheltuieli, cum ar fi taxele i impozitele pltite de ctre agenii economici. Preurile pentru ciupercile proaspete se formeaz n aer liber din Chiinu, unde activeaz n permanen cca. 11 distribuitori. n dependen de sezon, volumul mediu al vnzrilor ale fiecrui distribuitor fluctueaz de la 50 la 500 kg pe zi. Volumul vnzrilor depinde de asemenea de amplasarea distribuitorului i prezentarea produsului. Fiecare distribuitor lucreaz cu aproximativ 3-4 productori. ampinionii formeaz circa 70-80% din total vnzri, restul fiind pstrvi. Distribuitorii susin c volumul pstrvilor crete n ultimul timp datorit promovrii fcute. n afara sezonului sau n perioada srbtorilor de Crciun i Pati majoritatea

distribuitorilor lucreaz i cu ampinionii importai din Polonia. Comparnd produsele moldoveneti cu cele poloneze, distribuitorii afirm c produsele poloneze sunt mult mai bune n ceea ce privete calitatea i ambalajul. Ciupercile poloneze sunt livrate n lzi de plastic paletizate, n timp ce, cele moldoveneti sunt livrate n diferite ambalaje, nici unul din care nu este consistent i nu se potrivete pentru ciuperci. Majoritatea productorilor utilizeaz de obicei cutii de plastic pentru banane i/sau legume reciclate. Preurile fluctueaz n timpul anului, dar arat aproximativ dup cum urmeaz: toamna, iarna i primvara sunt cele mai mari vnzri. Preurile cu amnuntul variaz ntre 16 i 45 lei. Preurile sunt stabilite n primul rnd n dependen de cererea existent, precum i de ofert. Cererea cea mai mare se nregistreaz n decembrie i aprilie, i atunci importurile din Polonia ncep s influeneze preurile; n luna mai are loc tranziia de la iarn la var i, de obicei, oferta este mai mare dect cererea i preurile ncep s scad. Conform majoritii distribuitorilor, una din problemele existente este lipsa dialogului ntre productori i distribuitori, ceea ce deseori duce la fluctuaii semnificative de pre. Crearea canalelor de comunicare n cadrul industriei ciupercilor este de importan crucial. Structura clienilor arat astfel: 80% din vnzri sunt fcute la restaurante i restul sunt fcute la gospodriile casnice. Ciupercile prelucrate i produse din ciuperci. Informaie colectat n baza interviurilor cu vnztorii cu amnuntul de ciuperci marinate i pasterizate conservate de la pieile din Chiinu: Produsele din Polonia predomin n segmentul ciupercilor conservate. Produsele poloneze constau numai din ampinioni sub diferite forme: ntregi i feliai, marinai i pasteurizai. Sunt predominante borcanele de 800 g care se vnd cu 20-23 lei. Etichetele nu se deosebesc semnificativ, culoarea lor predominant este verde. Se pare c Bromiko ocup cea mai mare cot a pieei ntre produsele poloneze, dup spusele majoritii distribuitorilor intervievai. Structura de distribuire pe piaa local pentru diferite mrci comerciale este diferit: dac Magro i Bofmar utilizeaz 2-3 importatori din Moldova, atunci Bromiko este reprezentat numai de o companie pe piaa local. Locul doi dup reprezentare n segmentul ciupercilor conservate l ocup marca comercial ProChef (Tiaxim SRL, Moldova), care ofer ciuperci marinate i sterilizate n ambalaje de diferit volum. Produsele Prochef includ ampinioni, ghebe, shiitake i pstrvi n borcane de 375 g, 800 g i cutii de 780 g i 2,000 g. Pe o pia dominat masiv de ampinioni, Prochef este unicul furnizor de ghebe, shiitake i pstrvi. Pe locul trei pe piaa central se afl marca comercial Masterland, care este local (o alt marc comercial a companiei Tiaxim). Chiar dac aceasta nu deine nici mcar o ptrime din piaa produselor de ciuperci conservate, prezena sa este remarcabil, n special, n ceea ce privete segmentul cutiilor de 2000 g. Ciupercile sunt de asemenea un produs cu valoare adugat pe segmentul produselor finite: ampinioni murai prjii sunt vndui cu 60 lei kilogramul. Deoarece ampinioni murai prjii sunt considerai delicatese, vnzrile sunt nesemnificative i relativ mici n comparaie cu produsele proaspete i conservate. Alte mrci mai exist cteva alte mrci n reeaua de magazine alimentare. Toate sunt importate din Rusia, Olanda sau Germania. Majoritatea acestor produse fac parte din segmentul ambalajelor mici (175 g 280 g) i includ n mare parte ampinioni. Managerii pe vnzri susin c majoritatea acestor produse sunt livrate sporadic i nici una din aceste mrci nu a reuit s ating un volum de vnzri care ar merita s fie menionat. Dar un singur lucru a fost evident, ambalajul acestor produse a fost mult mai

calitativ dect ambalajele majoritii produselor din Moldova, dar diferena de pre, prezena pe pia i livrarea sporadic nu permite nici unei din aceste mrci s formeze o clientel stabil. Nivelul preului variaz la diferite mrci n dependen de produs i ambalare. Comparnd nivelul preului putem observa o diferen nesemnificativ ntre produsele diferitor companii.2 Astfel, Republica Moldova poate s dezvolte acest sector profitabil, piaa UE la momentul actual resimind necesitatea de a importa ciuperci din alte pri ale lumii. Valoarea nutriional a ciupercilor Ciupercile de cultur se deosebesc prin valoarea nutritiv ridicat a carpoforilor i capacitatea de a sinteza elemente biologic active cu proprieti imunostimulente, terapeutice i profilactice. Datorit faptului, actualmente ciupercile au o mare popularitate i n unele ri industrial dezvoltate snt cultivate att n scop alimentar, ct i pentru cptarea preparatelor antiseptice, anticolesterolice i profilactice, a unor buturi igienice i preparate cosmetice.Tabelul 1 Caracteristica comparativ a produselor alimentare dup coninutul substanelor nutritive* Coninutul, % Substane nutritive n carne n ciuperci 2,5-5,5 0,2-0,8 3,0-6,0 0,5-1,5 1,0-3,5 88,0-91,0 200-400 n legume 1,2-2,3 0,1-0,3 1,5-4,5 0,4-2,1 1,0-1,3 74,0-95,0 80-900 n fructe 0,4-0,6 10,0-13,0 0,2-0,6 1,5-4,2 82,0-88,0 500-600 n produse animaliere 3,5-12,0 3,5-84,0 0,5-4,8 0,6-1,1 13,0-87,0 500-1500

Proteine 14,0-23,0 Grsimi 5,5-37,0 Hidrai de carbon 0,2-0,5 Substane minerale 1,0-2,0 Celuloz indigestibil Ap 70,0-75,0 Calorii 1000-3500 Sursa: dup B. Sandor, 1979

Proteinele snt comparabile cu cele din carne i au un rol foarte important n organism, n ceea ce privete creterea i refacerea esuturilor. Cantitatea elementelor proteice n basidiofructele ampinionului, pstrvilor i a flamulinei variaz ntre 2833%. n proteinele ampinionului i pstrvilor se conin 18 aminoacizi, inclusiv 10 eseniali (izoleucina, leucina, lizina, arginina, metionina, fenilalanina, triptophanul, treonina, histidina, i valina), care se gsesc, de obicei, n albumina oului, caseina laptelui i gliadina din gru.Tabelul 2 Coninutul de proteine i deeuri la unele legume, fructe i ciuperci* n 100 g de product Ciuperci Mere Struguri2

Proteine, g 3,5 0,3 1,0

Deeuri, % 0 25 25

ftp://ftp.moldova.cnfa.org/reports/Analiza_Pietei_Ciupercilor_Ro.pdf.

Cartofi Varz Tomate Morcov Ceap Banane Portocale Sursa: dup Genders, 1969

1,8 1,4 1,0 1,0 1,4 0,8 0,6

5 15 2 20 10 35 27

Proteinele particip la formarea enzimelor i hormonilor, la protejarea organismului mpotriva infeciilor i pot folosi ca material energetic, n lipsa lipidelor i glucidelor. Valoarea nutritiv a proteinelor depinde de digestibilitatea lor, posibilitatea de a fi transformate i absorbite de tubul digestiv. Vitaminele au un rol complex n organism: contribuie la cretere i dezvoltare, mresc rezistena acestuia, fortific sistemul nervos etc. Ciupercile snt excepionale prin faptul c conin vitamine, care n alte legume se conin n cantiti reduse sau absolut lipsesc, cum ar fi: vitaminele B, B1 (thiamina), B2 (riboflavina), B6 (pirodixina), B12; vitaminele D, D2 (specifice pentru carnea de pete), care prentmpin rahitismul; vitamina H (biotina); acidul pantotenic; vitaminele A1, C, K i PP (acidul nicotinic). Dup coninutul de riboflavin ciupercile cultivate depesc produsele alimentare de baz, inclusiv carnea, petele, laptele, legumele, pomuoarele i snt comparabile doar cu oule i brnza. n ansamblu, componena cantitativ i calitativ a vitaminelor n ciuperci este asemntoare doar celei din lapte i carne de vit. Lipidele (grsimi) n ciupercile proaspete se conin n raport de 0,5% sau 1,32,7% de la cantitatea de substan uscat i snt utilizate de organism ca surs de energie. n componena lor intr cei mai preioi acizi pentru organismul uman, care au mare efect fiziologic i alimentar. Aceti acizi previn depunerea holesterinei pe pereii esuturilor sanguinice i contribuie la eliminarea ei din organism. Un gram de lipide produce 9 calorii. Lipidele din organism transport vitaminele A, D, B i le asigur absorbia prin tubul digestiv. Mai au rol de regenerare a esuturilor, intr n alctuirea sistemului nervos, asigur buna funcionare a glandelor (tiroida), contribuie la formarea anticorpilor i la funcionarea normal a pielii etc. Substanele minerale din ciuperci deviaz ntre 6 i 12% n substana uscat, sau 0,5-1,5% n stare proaspt. Fiind determinate n cenu ele snt: K - 44-41%; P - 13,525%; Si - 8 % .a. Dup coninutul n fosfor, ciupercile snt comparate cu carnea de pete. Magneziul, sodiul, clorul i calciul snt mai puin reprezentate n ciuperci, ceea ce le ncadreaz printre alimentele puin srate. n componena substanelor minerale se conin multe microelemente ca cupru, iod, cobalt, zinc .a. Substanele minerale numite i catalizatorii vieii snt absolut indispensabile pentru buna funcionare a organismului. Ele fac parte din compoziia celulelor i a sngelui. Ciupercile de cultur au o aciditate sczut, fiind dat de ctre acidul malic i citric. Enzimele din ciuperci i n special tripsina au rol important n digestie. Ciupercile au gust i arom deosebite, pot fi consumate ca aliment de baz, att de ctre persoane sntoase, ct i de ctre diabetici (nu conin amidon). Lipidele se gsesc n ele numai sub form combinat (agaricine, lecitine, ergosterine, fosfatide). Gama larg a preparatelor culinare, precum i posibilitatea conservrii lor pentru iarn, explic interesul de care se bucur ciupercile.

Valoarea terapeutic a ciupercilor Se presupune c numrul de ciuperci pe glob poate constata cca. 1,5 mln., i astfel dup numrul de specii aceste organisme constituie al doilea grup dup insecte. n biotehnologia contemporan snt utilizate doar vre-o 5% din ciupercile cunoscute. Importana lor n economia mondial nc nu este calculat definitiv, dar deja evalueaz la miliarde de dolari. n ultimii ani biotehnologii lucreaz mult asupra crerii unor tehnologii efective i relativ simple i acceptabile de cultivare a macromicetelor. Dar dup ce au fost valorificate ca aliment, basidiomicetele superioare, au nceput s prezinte interes i pentru medicin obinerea preparatelor medicinale, prepararea unor buturi i extragerea diferitelor arome. Acest domeniu al farmacopiei, fiind promitor, ivete posibilitatea producerii medicamentelor naturale cu spectru larg de aciune i eficacitate sporit. n astfel de ri ca Japonia, Germania, SUA, Frana basidiomicetele snt surs de obinere a unui ir de remedii curative, profilactice i medicinale foarte importante, care posed aciuni antiblastomice, antivirusulente i anti-SIDA. Cercettorii Centrului Naional de Cercetri asupra Cancerului din SUA a demonstrat efectul antitumoral (anticancerogen) al substanei numite lentinan, care se gsete n unele specii de ciuperci. Acelai lenitan are efecte anti-SIDA, alturi de o alt substan numit glucan. Este de menionat noua direcie n medicin obinerea din basidiomicete a preparatelor carinostatice. Datorit prezenei n pereii celulari a polizaharidelor (-Dgliucena, heterogliucena, glicoproteinele), efect contra tumorilor canceroase posed aa spesii ca Lentinus edodes, Volvariella volvacea, Poria cocos, Tremella fuciformis, Hericium erinaceus, Cordyceps sinensis, Pleurotus sajor-caju, Ganoderma lucidum, Grifola frondosa, Dyctyophora indusiata. Din ciupercile Clitopilus prunulus s-a izolat, de asemenea, o substan care inhib dezvoltarea tumorilor canceroase; Buretele de iasc prezint caliti hemostatice; Marasmius oreades se recomand pentru diabetici, iar Tricholoma sp. prezint virtui sudorifice, laxative, recomandate n cura de slbire. Popularitatea Ciupercii parfumate, sau Shii-take - Lentinus edodes, este dat de calitile gastronomice, dar i de virtuile medicinale i anticolesterolice. Din aceast ciuperc s-a extras polizaharidul lentinina, capabil s produc o regresie a tumorilor canceroase benigne. Efectul clinic benefic al lentininei poate fi asociat cu operaii chirurgicale i terapia prin radiaii, sau cu alte imunostimulente, cnd relaia gazd-tumoare permite un astfel de tratament. Tot din din ciuperca Shii-take a fost extras i SPG care mpreun cu lentinina snt foarte active contra sarcomei 180. Importana economic a culturii de ciuperci Starea actual de asigurare cu produse alimentare n unele ri este foarte dificil. Datele statistice ale Organizaiei pentru Agricultur i Alimentaie a ONU mrturisesc c mai mult de jumtate din populaia de pe glob nu este aprovizionat n destul cu produse alimentare, aproximativ 500 mln. de oameni ndur foame, iar cca. 2 mlrd. se alimenteaz insuficient sau incorect.

Problema alimentaiei insuficiente a oamenilor este condiionat de deficitul de proteine, care dup datele savanilor, anual constituie cca 15 mln. tone. Aceast problem poate fi soluionat folosind toate resursele existente, concomitent cutnd noi surse de obinere a produselor alimentare cu coninut sporit de proteine. n acest context, de rnd cu produsele tradiionale i produsele mrilor i oceanelor un loc de seam vor ocupa i ciupercile. Cerinele fa de raa alimentar a oamenilor mereu se schimb. Acest fapt condiioneaz necesitatea extinderii culturii de ciuperci, ntru ct ele posednd un coninut sporit de proteine, vitamine, elemente extractive i minerale, tot mai mult corespund cerinelor actuale de alimentare a omului. Pe lng valoarea lor alimentar, ciupercile constituie i o cultura rentabil, care asigur o producie ridicat, ce se obine pe unitate de suprafa folosit, n spaii special amenajate n acest scop. De reinut mai este i faptul c n cultura ciupercilor nu se folosete teren agricol ci, cu preponderen, spaii dezafectate, adic spaii crora nu li sa dat alt ntrebuinare, iar pentru substratul nutritiv au fost luate n considerare materiale refolosibile, deeuri vegetale ieftine. Randamentul exprimat n kilograme ciuperci recoltate de pe un metru ptrat, n cazul speciei Agaricus bisporus este, n funcie de sistemul de cultur i de condiiile de microclimat asigurate, ntre 10 i 20 kilograme n sistem clasic i industrial monozonal, i 25-30 kg n sistem industrial plurizonal. Dac ntr-un an se realizeaz 4-5 cicluri de cultur, reiese un randament de 100-150 kg/mp/an. Pentru comparaie este pe 1 m.p. de cmp arabil n an se obine cca 3-5 kg de cartof, 0,3-0,5 kg de gru, 15-30 kg de castravei sau 0,7-1,5 kg de mere. S-a calculat c metodele contemporane de producere a crnii de vit constituie 63,5 kg de proteine uscate la 1 ha n an. Pescritul poate da n an 567,5 kg de pe acelai teren. Actualmente multe ntreprinderi industriale, specializate n producerea ciupercilor, n an obin pn la 80 tone de proteine uscate de la 1 ha de suprafa de producie. Pentru obinerea de la 1 m.p. a cantitii de ciuperci, care echivaleaz cu cantitatea de proteine, coninut n 60 kg de carne de porc, snt necesare urmtoarele materiale: La cultivarea ampinionului: - 2,5 gunoi de cabaline; - 8 kg ngrminte de azot; - 8 kg ngrminte de fosfor; - 25 kg de ipsos. La cultivarea pstrvilor: - 1,5 t ciocli de porumb. La cultivarea ciupercii de paie: - 1,2 t de paie. Materialele principale numerate, fr ngrminte, snt deeuri din agricultur i sectorul zootehnic, care n multe cazuri nu snt refolosite i deci nu necesit dobndirea lor special. Pentru obinerea a 60 kg de carne de porc (producie echivalent obinut de pe 1 m.p. de cultur de ciuperci) la fiecare kilogram de carne se cheltuiesc 4 kg de furaj, astfel pentru 60 kg snt necesare 240 kg de nutre .Tabelul 3 Cantitatea necesar de furaj i mrimea terenului pentru obinerea 60 kg carne de porc*

Furaje Porumb Orz Secar Gru furajer Frunze de lucern * dup B. andor, 1979

n % 50 20 10 10 10

n greutate, kg 120 48 24 24 24

Teren, necesar pentru obinerea produciei, m.p. 31 34 87 77 161

n condiiile actuale, 240 kg de furaj pot fi obinute de pe 400-500 m.p. de teren, pentru care este nevoie de un an agricol. Important mai este i faptul, c un ciclu de cultur la ciuperci dureaz, n funcie de specie, ntre 70-100 zile, aceasta fcnd ca amortizarea investiiei s se execute ntrun timp scurt, fiind cea mai activ din cadrul sectorului vegetal. Pentru a evalua amploarea acestora pentru Republica Moldova se va face trimitere la importul i exportul de ciuperci (tab. 4).Tabelul 4 Import, export exprimat n tone i mii USD 01-11.2006 Cantitate, Valoare, tone mii USD 397,548 533,46 2936.687 1307,24 01-11.2007 Cantitate, tone 443,856 1325,315 Valoare, mii USD 1075,37 614,74

Import de legume i ciuperci Export de legume i ciuperciSursa: Anuarul statistic, 2007

Reieind din tabelul susmenionat, precum i faptul c Republica Moldova este o ar agrar, conchidem, c importana ciupercilor i produselor din ciuperci pentru economia rii, societate, agricultori este foarte mare i este n continu cretere, dat fiind faptul calitilor alimentare i terapeutice ale ciupercilor i produselor din ciuperci. Un alt motiv al necesitii interveniei rezid n faptul c reieind din tendinele Republicii Moldova, care dorete integrarea n Uniunea European, intervenia Guvernului este necesar, deoarece din 1 ianuarie 2006 Moldova beneficiaz de Sistemul Generalizat de Preferine Plus, care constituie un regim preferenial de comer, oferit de UE, pentru susinerea dezvoltrii i bunei guvernri. Avantajul principal al acestui sistem const n faptul, c 7200 produse moldoveneti vor beneficia de acces liber pe piaa UE, ciupercile i produsele din ciuperci fiind scutite de plata taxelor vamale, care este prevzute n Regulamentul (CE) nr. 980/2005 al Consiliului din 27 iunie 2005 cu privire la aplicarea unui sistem de preferine tarifare generalizate (Jurnalul Oficial L 169, 30/06/2005, p. - 43). Astfel, pentru a beneficia de Sistemul General de Preferine Plus este necesar de a ntreprinde o serie de msuri, inclusiv armonizarea legislaiei naionale la legislaia european n domeniul ciupercilor i produselor din ciuperci. Un alt motiv al interveniei rezid n faptul c standardele au devenit voluntare la finele anului 2006. ns la moment agenii economici continu s respecte prevederile din standarde n vigoare, deoarece astfel a fost creat sistemul i pentru c ei nu cunosc bine ce schimbri au intervenit n infrastructura de calitate. Mai mult ca att, agenii

economici se ateapt c careva condiii vor fi impuse similar cu cele din standarde, adic nu mai aspre. Pe lng aceasta, chiar dac standardele au devenit voluntare, inspectorii de stat, n supravegherea pieei, continu s inspecteze respectarea condiiilor vechi, adic cele stipulate n standarde. Astfel sistemul bazat pe GOST prezint urmtoarele dezavantaje fa de adoptarea Reglementrilor tehnice armonizate cu legislaia UE: 1) Incompatibil cu standardele internaionale (OMC SFS/TBT), ne-recunoscut de rile OECD; 2) Costisitor pentru ntreprinderi i consumatori; 3) Poate mpiedica inovarea. Prin urmare, la moment nc nu s-a simit impactul vacuumului normativ, adic lipsa condiiilor de calitate obligatorii. Dar pe viitor, dac nu vor fi aprobate astfel de prevederi, este riscul ca organele de control s fie n imposibilitatea de a verifica calitatea ciupercilor i produselor din ciuperci, fapt care va duce la diminuarea calitii acestora, plasate pe piaa de consum. Prin urmare, Guvernul trebuie s ntreprind msuri urgente n vederea armonizrii legislative i asigurrii sntii populaiei n domeniul producerii ciupercilor i produselor din ciuperci.

GRUPELE DE INTERESE Efectul introducerii noilor reglementri propuse n proiectul de Hotrre vor fi resimite ntr-o msur diferit, i deseori advers, de cteva grupuri social-economice, fiecare urmrind interesele sale bine determinate. Primul grup, este societatea noastr, care i manifest interesul firesc n protejarea i creterea calitii vieii, prin producerea i livrarea spre consum a produciei calitative. Al doilea grup , care va fi influenat de reglementrile propuse l formeaz productorii autohtoni i importatorii de ciuperci i produsele din ciuperci, care evident vor fi afectai n urma implementrii Reglementrii tehnice, deoarece se va impune un nivel mai nalt de calitate, ceea ce va duce la cheltuieli suplimentare.Un singur procesator de ciuperci activeaz n Republica Moldova pe baza materiei prime importat din China. ncercri de a stabili relaii de afaceri permanente cu productorii locali au fost fcute, dar relaia nu a durat mai mult de cteva livrri. Calitatea neuniform a produciei, precum i problemele legate de nregistrarea juridic i impozitare ntmpinate de majoritatea productorilor de ciuperci nu permite dezvoltarea rela iilor pe termen lung ntre productori i cumprtori. Al trilea grup l reprezint distribuitori Descrierea detaliat a distribuitorilor de ciuperci i produselor din ciuperci este dat mai jos n acest raport. Al patrulea grup reprezint organele de control de stat i organismele desemnate n domeniul evalurii conformitii produselor.

OPIUNI Opiunile alternative Opiunile alternative vor fi comparate, folosind urmtorul tabel sumar:Alternativa I. A nu face nimic Posibile avantaje Nu au fost identificate Posibile dezavantaje 1. Imposibilitatea evaluri conformitii produselor din motiv c standardele au devenit voluntare, iar cerinele obligatorii, conform legislaiei n vigoare, se stipuleaz n Reglementarea tehnic, care, la moment, nu exist 2. Se vor nclca drepturile consumatorului la un produs calitativ 3.Bariere n calea comerului Nu snt identificate II. Legislaie naional armonizat cu cea european n ceea ce privete cerinele de calitate fa de ciuperci i produsele din ciuperci 1. Elaborarea unui act normativ naional, n care s fie stipulate cerinele obligatorii fa de ciuperci i produsele din ciuperci, plasate pe piaa consum care va lrgi posibilitile agenilor economici. 2. Implementarea legislaiei comunitare proporionale asigurrii intereselor societii i proteciei drepturilor agenilor economici. 3. Accesul la piaa european de ciuperci. 4. Produse calitative pentru consumatori.

OPIUNEA I A nu face nimic Situaia actual n domeniul stabilirii condiiilor de plasare pe pia a ciupercilor i produselor din ciuperci nu este una normal. n cazul n care Guvernul a decis trecerea de la standarde obligatorii la cele voluntare, iar Reglementarea tehnic nu a fost adoptat nc, s-a creat un vid normativ, care poate avea consecine negative pentru protejarea consumatorului. n aceste circumstane opiunea de a nu face nimic i de a continua n acelai mod, nu are nici un avantaj. Dezavantajele i riscurile snt att de ordin social, ct i politic. Riscuri

La nivel naional nu va fi pe deplin ndeplinit Planul de aciuni Republica Moldova Uniunea European n ceea ce privete armonizarea legislaiei naionale cu cea european prin aprobarea Reglementrilor tehnice. Nu vor fi ndeplinite prevederile Legii nr.186-XV din 24.04.03 cu privire la evaluarea conformitii produciei, va fi tergiversat implementarea Planului naional de armonizare a legislaiei pentru anul 2008, aprobat prin Hotrrea Guvernului, nr.76, din 29.01.2008. OPIUNEA II - Legislaie naional armonizat cu cea european n ceea ce privete cerinele de calitate fa de ciuperci i produsele din ciuperci Beneficii. Aceast opiune va asigura armonizarea cu Regulamentul (CE) 1863/2004 din 26 octombrie 2004 de stabilire a standardului de comercializare pentru ciupercile de cultur din genul Agaricus (Jurnal Oficial L 325, 28/10/2004 P. 0023 0029), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile i produsele din ciuperci (CODEX STAN 38-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile conservate (CODEX STAN 55-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile deshidratate (CODEX STAN 39-1981), Codul Comisiei Codex Alimentarius privind ciupercile proaspete Chanterelle (CODEX STAN 40-1981). Un alt beneficiu - va fi asigurat i principiul de proporionalitate a intereselor societii i proteciei drepturilor agenilor economici, ce va permite libera circulaie a mrfurilor. Se va asigura transparena n luarea deciziilor de ctre organismele pentru evaluarea conformitii i de declarare a conformitii. Odat cu aprobarea proiectului nominalizat vor avea de ctigat i consumatorii care vor dispune de produse mai calitative ceea ce va duce la creterea calitii vieii. Costuri. Exist costuri legate de elaborare a nsi proiectului Hotrrii de Guvern (circa 34 mii lei). Alte costuri nu au fost identificate legate de implementarea proiectului, deoarece condiiile impuse n Reglementarea tehnic nu necesit dotri cu tehnologii noi pentru Republica Moldova. Riscuri. Poate exista din partea agenilor economici o barier psihologic temporar n ceea ce privete schimbrile normative. IMPLEMENTAREA Responsabilitatea implementrii Hotrrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Ciuperci. Produse din ciuperci. se pune n sarcina Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare; organele de control financiar i fiscal; organele respective ale afacerilor interne, vamale. Agenii economici care desfoar activitate de producere a ciupercilor i produselor din ciuperci, snt obligai s pun la dispoziia organelor abilitate cu funcii de control informaiile i documentele care atest legalitatea acestor activiti. Prin urmare, observm c capacitatea instituional a autoritilor, pe seama crora a fost pus implementarea proiectului de Hotrre n cazul adoptrii, este mai mult dect suficient, iar funciile pe care urmeaz s le ndeplineasc autoritile enumerate mai sus se ncadreaz perfect n competena funcional a acestora.

Astfel, Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare, prin intermediul organizaiilor din subordine mputernicite, va urmri evoluia general n ramura ciupercilor i produselor din ciuperci, tendinele pe piaa intern i mondial, respectarea de ctre operatori din piaa intern a prevederilor legale. Organele vamale vor asigura respectarea de ctre agenii economici a normelor legale, referitor la respectarea cerinelor proiectului nominalizat de ctre importatorii de ciuperci i produse din ciuperci. n continuare se vor prezenta sanciunile pentru nerespectarea reglementrilor propuse n proiectul de Hotrre. nclcarea Reglementrilor date vor avea ca efect atragerea la rspundere n conformitate cu legislaia n vigoare. Prin urmare vor fi tratate drept nclcri urmtoarele fapte: Comercializarea mrfurilor de proast calitate sau necorespunztoare standardelor; Neprezentarea documentelor sau prezentarea lor necorespunztoare organelor abilitate cu dreptul de control de stat. Sanciunile pentru nclcrile enumerate mai sus vor fi aplicate n conformitate cu prevederile Codului cu privire la contraveniile administrative i Codul penal n temeiul documentelor confirmative, prezentate de organele abilitate cu drept de control de stat. Reieind din faptul c toate msurile propuse n cadrul opiunilor 1, 2 i snt de natur regulatoare, implementarea acestora nu va genera costuri suplimentare semnificative pentru autoritile publice responsabile pentru implementarea noilor reglementri. Dup cum s-a menionat anterior, toate autoritile publice implicate n procesul impunerii i vor exercita atribuiile n limitele competenei funcionale. INDICATORII PERFORMANEI S-au consultat urmtoarele organe de stat i obteti: Ministerul Economiei i Comerului, Ministerul Finanelor, Ministerul Justiiei, Ministerul Sntii, Consiliul Economic pe lng Prim-ministru, Academia de tiine a Republicii Moldova, Serviciul de Standardizare i Metrologie, Grupul de experi pentru reglementarea activitii de antreprenoriat pe lng Ministerul Economiei. Proiectul este pus pe site-ul Ministerului pentru dezbateri publice, care vor fi luate n consideraie. Totodat se vor face consultri cu experi de la Centrul de armonizare legislativ de pe lng Ministerul Justiiei, dat fiind c n baza documentului n cauz este pus un Regulament European i Codurile Comisiei Codex Alimentarius. Majoritatea respondenilor care au prezentat comentarii susin politica Guvernului de a reglementa domeniul serviciilor de ambalare, transportare, prercire, refrigerare, depozitare a fructelor i legumelor proaspete. Monitorizare i evaluarea proiectul Hotrrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementrii tehnice Ambalarea, depozitarea i transportarea fructelor i legumelor proaspete va fi pus n sarcina Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare, care stabilete i monitorizeaz politicile n domeniul agricol. DATA INTRRII N VIGOARE I TERMENUL DE ACIUNE

Proiectul nominalizat intr n vigoare din momentul publicrii n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i va aciona pe ntreg teritoriul Republicii Moldova pe o perioad nedeterminat de timp. n procesul consultaiilor s-a stabilit c momentul publicrii este optim pentru productorii din domeniul producerii ciupercilor datorit necesitii acestora n reglementarea domeniului respectiv n termeni ct mai restrni. CONCLUZII Proiectul nominalizat nu numai c va permite armonizarea cu legislaia european, ct i va asigura un nivel nalt de calitate pentru ciupercile proaspete i cele procesate, ceea ce va permite exportul de ciuperci precum i asigurarea pieei interne cu produse calitative. Considerm oportun examinarea i aprobarea proiectului de Reglementare Ciuperci. Produse din ciuperci. de ctre Grupul de lucru pentru reglementarea activitii de antreprenoriat pe lng Ministerul economiei.