ROSCA DE REYES

HISTORIA DE LAS ROSCAS DE REYES

El origen del roscón parece estar relacionado con las saturnales romanas[cita requerida], aunque en la actualidad algunos lo relacionan con una representación complementaria y comestible de la corona de adviento, aún cuando la tradición de la corona de adviento es muy posterior en España, lo que hace muy dudosa esa relación. Éstas eran fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde los romanos existían juegos del haba en la península ibérica.

TRADICIÓN DE LA ROSCA DE REYES

Julio Caro Baroja recoge en su obra "El Carnaval" dos testimonios del siglo XII sobre el Roscón de Reyes o el Rey de la Faba; el primero corresponde al Reino de Navarra, donde en 1361 se designaba Rey del Faba al niño que encontraba el haba en el roscón (como en la actualidad); el segundo testimonio corresponde a Ben Queman, poeta andalusí, quien en su Cancionero describe una tradición similar con una torta (halló o hallulla, vocablo que permanece en Granada) en el año nuevo que contenía una moneda. Tradiciones ambas que se han conservado durante siglos.

Es muy probable que de esta tradición con diversos nombres en Navarra, Andalucía, Valencia, Cataluña ([Tortol (dulce)|Tortol de Reis tenga un origen común, no existiendo documentos que atestigüen la prevalencia de alguna (salvo la referencia a Ben Guzmán).[cita requerida] En cualquier caso, la popularidad del roscón de Reyes en el conjunto de España es relativamente reciente.

El pastel que se hace en los países latinos tiene forma de rosca, más o menos imitando una corona real, cubierto de frutas escarchadas, que semejan las joyas de la corona, y tenía escondida en su interior una pequeña sorpresa, a veces de gran lujo y valor.

RECETA DE ROSCA DE REYES

345 g. de harina de fuerza 16 g. de levadura prensada 60 ml. de leche desnatada tibia 75 g. de azúcar dorada 2 huevos 75 g. de queso batido desnatado 1 c/c de margarina vegetal 1 c/c de ron 1 c/c de agua de azahar 1 c/s de aceite de oliva virgen Frutas escarchadas (deshidratadas en agua y ron) Guindas

PASOS PARA HACER LA ROSCA DE REYES

Puse en la amasadora la leche, el queso batido con la margarina, el huevo y el resto de líquidos. Desleí la levadura en ellos junto con el azúcar y a continuación añadí a la amasadora la harina.

Amasado todo, hacemos una bola que dejamos reposar en un bol engrasado y tapado, en lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble su volumen la masa (cerca de 2 horas yo).

La colocamos sobre la encimera y la desmasificamos levemente. De nuevo le damos forma de bola a la masa e introducimos el dedo en el centro para formar el orificio del roscón.

Formada la rosca la dejamos levar de nuevo (cerca de 1 hora yo) . Disponemos las frutas escarchadas y deshidratadas sobre su superficie y pincelamos la rosca con huevo batido.

Introducimos en horno precalentado a 200ºC y mantenemos el roscón en él hasta que esté dorado (sobre 30 minutos). Dejamos enfriar en la rejilla.