r.o.n° 109.2015.cenfotur/dn barranco, … · que cumple lo dispuesto en el reglamento académico...
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RO Ndeg 1092015CENFOTURDNBarranco 16de julio de 2015
VISTO
El Memoraacutendum W 835-2015-DEEde fecha 08 de julio de 2015 emitido por laDireccioacuten de Extensioacuten Educativa por medio del cual solicita la aprobacioacuten del cursode extensioacuten denominado SERVICIOYMONTAJEDEMESAS
CONSIDERANDO
Que los artiacuteculos 6 y 7 del Reglamento de Carreras y Cursos Ocupacionales y deExtensioacuten del Centro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTURaprobado medianteResolucioacuten Directoral Ndeg 298-2008-CENFOTURDNsentildeala que la oferta de extensioacuteneducativa se brinda a traveacutes de las modalidades educativas de capacitacioacuten yperfeccionamiento comprendiendo la primera el desarrollo de competenciasteacutecnicas y geneacutericas orientadas a lograr desempentildeos de calidad que son demandados en el aacutembito laboral y empresarial
Que el artiacuteculo 9 del citado Reglamento establece que las ofertas decapacitacioacuten y perfeccionamiento pueden llevarse a cabo a traveacutes de cursosocupacionales carreras ocupacionales y cursos de extensioacuten
(~f)- Que asimismo el capitulo XIVdel Tiacutetulo 111del Reglamento en mencioacuten sentildeala los equisitos para la aprobacioacuten de cursos de extensioacuten estableciendo en su articulo 53l ue los mismos deben ser aprobados por la Direccioacuten Nacional mediante una
~ Resolucioacuten Directoral~
Que mediante documento del Visto la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa remitea la Direccioacuten Nacional la propuesta del curso SERVICIOY MONTAJE DE MESASadjuntando para ello el siacutelabo correspondiente y el sustento de la propuesta
Tuacutel Que revisado el sustento se tiene que la propuesta corresponde a un curso de
tensioacuten el cual conforme lo indicado busca desarrollar competencias en los_C ferentes beneficiarios sobre las teacutecnicas de montaje de mesas servicio al cliente y
bullbull~ ipos de servicio a la mesa de modo tal que dichas teacutecnicas puedan ser aplicadas ensu diacutea a diacutea para garantizar la calidad del servicio que se brinda
Que de la evaluacioacuten del requerimiento de aprobacioacuten del curso presentadoiiexcl~~mediante el Memorando Ndeg 836-2015-DEEde fecha 08 de julio de 2015 severifica ~
~
o bulliexcl1R~r~
que cumple lo dispuesto en el Reglamento Acadeacutemico de Cursos y CarrerasOcupacionales y de Extensioacuten del Centro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTURaprobado mediante Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNde fecha 24 dediciembre de 2008
Que de la expuesto resulta necesario emitir la Resolucioacuten correspondiente atraveacutes de la cual se apruebe el curso de extensioacuten SERVICIOYMONTAJEDEMESASel mismo que consta de 15 horas acadeacutemicas
Con la visacioacuten de la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa la Oficina de AsesariaJuriacutedica y de la Secretariacutea General
De conformidad con el Decreto Ley Ndeg 22155 - Ley Orgaacutenica del CENFOTURy suReglamenta de Organizacioacuten y Funciones aprobado por Decreto Supremo W 016-2011-MINCETURy la Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNque aprueba elReglamento Acadeacutemico de Cursos y Carreras Ocupacionales y de Extensioacuten delCentro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTUR
SE RESUELVE
Artiacuteculo Primero- APROBAR el curso de extensioacuten SERVICIO Y MONTAJE DEESAScuyo siacutelabo (04 folios) forma parte integrante de la presente Resolucioacuten
Artiacuteculo Segundo- ENCARGAR a la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa lasupervisioacuten y la ejecucioacuten del curso a que se refiere el primer artiacuteculo yola Direccioacutende Gestioacuten Acadeacutemica la expedicioacuten de la certificacioacuten correspondiente
Artiacuteculo Tercero- ENCARGAR al responsable del Portal de Transparencia lapublicacioacuten de la presente resolucioacuten en la paacutegina web del Centro de Formacioacuten enTuriacutesmo
Regiacutestresey comuniacutequese
poundLEINE BURNS VIDAURRAZAGADirectoraNacional
CENTRO DE FORMACiOacuteN EN TURISMO
obulllt
)
-
CENFOTURC RD W 109-20 15-CENFOTURDN
DIRECCiOacuteN DE EXTENSiOacuteN EDUCATIVA
SiacuteLABO
SERVICIO Y MONTAJE DE MESAS
1 DATOS GENERALES11 Nombre del curso
12 Horasde Clase Total
Servicio y montaje de mesas
15 Horas acadeacutemicas
11 SUMlllASumllla
Curso de naturaleza teoacuterico proacutectico que transfiere al estudiante los conocimientos boacutesicos sobre lasteacutecnicas para el montaje de mesas tipos de servicio y atencioacuten al cliente Asimismo orienta alestudiante al desarrollo de competencias relacionadas a la excelencia en el servicio y atencioacuten deeventos protocolares
111 COMPETENCIAS DELCURSOMOacuteDULO
IV PROGRAMACiOacuteN DE CONTENIDOS
Valora la importancia de brindar un servicio de calidad14 paro garantizar la satisfaccioacuten total del cliente
Aplica teacutecnicas de atencioacuten al cliente y manejo de quejas15y reclamos
16 Aplica el protocolo y etiqueta durante el servicio yatencioacuten al cliente en distintos tipos de eventos
Competencias del cursomoacuteduloCompetencia General del Curso Ndeg CompetencIas Especiacuteficosdel Curso
Reconoce los distintos tipos de montajes de mesas y los11 I eventos en os que se aplica
Identifica el equipo de servicio y herramientas de trabajo12 para el adecuado montaje de mesas
13 Reconoce los distintos tipos de servicio a lo mesaConoce y aplica los distintos tiposde servicio y montajes de mesasparo eventos protocolaresgarantizando la buena atencioacuten ysatisfaccioacuten del cliente
Ndeg
PRIMERAUNIDADMONTAJEDEMESAS
COMPETENCIA ESPECiFICA 1112
PRODUCTO Conoce los tipos de montaje de meso y los eventos en los que se aplico
Ndeg N RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de Aprendizaje DIdaacutecticos
Lo importancia de lo mise en Explicacioacuten del temo Proyectorplace paro el buen desarrollo Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y
I1 de los eventos importantes Presentocioacuten de
1 Montaje de mesas power pointTipos de montaje para cadoevento
CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON
Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)
Objetivos y colocacioacuten
El mantel lo vajilla y loscubiertos
Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y
I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint
Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles
1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea
SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS
COMPETENCIA ESPECiFICA 13
PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso
NSemana Sesioacuten
2
2
3
NHoras
2
Contenido
o Servicio de emplatado odirecto
o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa
iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y
Coffee break
Actividades de Aprendizaje
iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar
iexcl Clase proacutectica
iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar
RecursosDldoacutecticos
ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point
3
3
iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito
Clase praacutectica
Evaluacioacuten de los temasaprendidos
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito
1
CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON
TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE
COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total
N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos
Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector
Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y
Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de
4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor
manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas
1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y
5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point
Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito
Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal
Clases praacutecticos evaluados 30
Primero evaluacioacuten 30 100
Evaluacioacuten final 40
V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS
VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria
VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE
Participacioacuten en clase
Organizadores visuales
ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS
plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso
CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON
Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo
l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30
2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11
VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA
Referencias Bibliograacuteficas
Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial
iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice
Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo
httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ
httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml
httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml
14
- 00000001
- 00000002
- 00000003
- 00000004
- 00000005
- 00000006
-
que cumple lo dispuesto en el Reglamento Acadeacutemico de Cursos y CarrerasOcupacionales y de Extensioacuten del Centro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTURaprobado mediante Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNde fecha 24 dediciembre de 2008
Que de la expuesto resulta necesario emitir la Resolucioacuten correspondiente atraveacutes de la cual se apruebe el curso de extensioacuten SERVICIOYMONTAJEDEMESASel mismo que consta de 15 horas acadeacutemicas
Con la visacioacuten de la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa la Oficina de AsesariaJuriacutedica y de la Secretariacutea General
De conformidad con el Decreto Ley Ndeg 22155 - Ley Orgaacutenica del CENFOTURy suReglamenta de Organizacioacuten y Funciones aprobado por Decreto Supremo W 016-2011-MINCETURy la Resolucioacuten Directoral W 298-2008-CENFOTURDNque aprueba elReglamento Acadeacutemico de Cursos y Carreras Ocupacionales y de Extensioacuten delCentro de Formacioacuten en Turismo - CENFOTUR
SE RESUELVE
Artiacuteculo Primero- APROBAR el curso de extensioacuten SERVICIO Y MONTAJE DEESAScuyo siacutelabo (04 folios) forma parte integrante de la presente Resolucioacuten
Artiacuteculo Segundo- ENCARGAR a la Direccioacuten de Extensioacuten Educativa lasupervisioacuten y la ejecucioacuten del curso a que se refiere el primer artiacuteculo yola Direccioacutende Gestioacuten Acadeacutemica la expedicioacuten de la certificacioacuten correspondiente
Artiacuteculo Tercero- ENCARGAR al responsable del Portal de Transparencia lapublicacioacuten de la presente resolucioacuten en la paacutegina web del Centro de Formacioacuten enTuriacutesmo
Regiacutestresey comuniacutequese
poundLEINE BURNS VIDAURRAZAGADirectoraNacional
CENTRO DE FORMACiOacuteN EN TURISMO
obulllt
)
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CENFOTURC RD W 109-20 15-CENFOTURDN
DIRECCiOacuteN DE EXTENSiOacuteN EDUCATIVA
SiacuteLABO
SERVICIO Y MONTAJE DE MESAS
1 DATOS GENERALES11 Nombre del curso
12 Horasde Clase Total
Servicio y montaje de mesas
15 Horas acadeacutemicas
11 SUMlllASumllla
Curso de naturaleza teoacuterico proacutectico que transfiere al estudiante los conocimientos boacutesicos sobre lasteacutecnicas para el montaje de mesas tipos de servicio y atencioacuten al cliente Asimismo orienta alestudiante al desarrollo de competencias relacionadas a la excelencia en el servicio y atencioacuten deeventos protocolares
111 COMPETENCIAS DELCURSOMOacuteDULO
IV PROGRAMACiOacuteN DE CONTENIDOS
Valora la importancia de brindar un servicio de calidad14 paro garantizar la satisfaccioacuten total del cliente
Aplica teacutecnicas de atencioacuten al cliente y manejo de quejas15y reclamos
16 Aplica el protocolo y etiqueta durante el servicio yatencioacuten al cliente en distintos tipos de eventos
Competencias del cursomoacuteduloCompetencia General del Curso Ndeg CompetencIas Especiacuteficosdel Curso
Reconoce los distintos tipos de montajes de mesas y los11 I eventos en os que se aplica
Identifica el equipo de servicio y herramientas de trabajo12 para el adecuado montaje de mesas
13 Reconoce los distintos tipos de servicio a lo mesaConoce y aplica los distintos tiposde servicio y montajes de mesasparo eventos protocolaresgarantizando la buena atencioacuten ysatisfaccioacuten del cliente
Ndeg
PRIMERAUNIDADMONTAJEDEMESAS
COMPETENCIA ESPECiFICA 1112
PRODUCTO Conoce los tipos de montaje de meso y los eventos en los que se aplico
Ndeg N RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de Aprendizaje DIdaacutecticos
Lo importancia de lo mise en Explicacioacuten del temo Proyectorplace paro el buen desarrollo Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y
I1 de los eventos importantes Presentocioacuten de
1 Montaje de mesas power pointTipos de montaje para cadoevento
CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON
Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)
Objetivos y colocacioacuten
El mantel lo vajilla y loscubiertos
Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y
I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint
Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles
1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea
SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS
COMPETENCIA ESPECiFICA 13
PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso
NSemana Sesioacuten
2
2
3
NHoras
2
Contenido
o Servicio de emplatado odirecto
o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa
iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y
Coffee break
Actividades de Aprendizaje
iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar
iexcl Clase proacutectica
iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar
RecursosDldoacutecticos
ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point
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iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito
Clase praacutectica
Evaluacioacuten de los temasaprendidos
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito
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TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE
COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total
N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos
Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector
Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y
Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de
4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor
manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas
1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y
5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point
Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito
Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal
Clases praacutecticos evaluados 30
Primero evaluacioacuten 30 100
Evaluacioacuten final 40
V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS
VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria
VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE
Participacioacuten en clase
Organizadores visuales
ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS
plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso
CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON
Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo
l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30
2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11
VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA
Referencias Bibliograacuteficas
Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial
iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice
Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo
httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ
httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml
httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml
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CENFOTURC RD W 109-20 15-CENFOTURDN
DIRECCiOacuteN DE EXTENSiOacuteN EDUCATIVA
SiacuteLABO
SERVICIO Y MONTAJE DE MESAS
1 DATOS GENERALES11 Nombre del curso
12 Horasde Clase Total
Servicio y montaje de mesas
15 Horas acadeacutemicas
11 SUMlllASumllla
Curso de naturaleza teoacuterico proacutectico que transfiere al estudiante los conocimientos boacutesicos sobre lasteacutecnicas para el montaje de mesas tipos de servicio y atencioacuten al cliente Asimismo orienta alestudiante al desarrollo de competencias relacionadas a la excelencia en el servicio y atencioacuten deeventos protocolares
111 COMPETENCIAS DELCURSOMOacuteDULO
IV PROGRAMACiOacuteN DE CONTENIDOS
Valora la importancia de brindar un servicio de calidad14 paro garantizar la satisfaccioacuten total del cliente
Aplica teacutecnicas de atencioacuten al cliente y manejo de quejas15y reclamos
16 Aplica el protocolo y etiqueta durante el servicio yatencioacuten al cliente en distintos tipos de eventos
Competencias del cursomoacuteduloCompetencia General del Curso Ndeg CompetencIas Especiacuteficosdel Curso
Reconoce los distintos tipos de montajes de mesas y los11 I eventos en os que se aplica
Identifica el equipo de servicio y herramientas de trabajo12 para el adecuado montaje de mesas
13 Reconoce los distintos tipos de servicio a lo mesaConoce y aplica los distintos tiposde servicio y montajes de mesasparo eventos protocolaresgarantizando la buena atencioacuten ysatisfaccioacuten del cliente
Ndeg
PRIMERAUNIDADMONTAJEDEMESAS
COMPETENCIA ESPECiFICA 1112
PRODUCTO Conoce los tipos de montaje de meso y los eventos en los que se aplico
Ndeg N RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de Aprendizaje DIdaacutecticos
Lo importancia de lo mise en Explicacioacuten del temo Proyectorplace paro el buen desarrollo Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y
I1 de los eventos importantes Presentocioacuten de
1 Montaje de mesas power pointTipos de montaje para cadoevento
CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON
Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)
Objetivos y colocacioacuten
El mantel lo vajilla y loscubiertos
Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y
I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint
Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles
1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea
SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS
COMPETENCIA ESPECiFICA 13
PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso
NSemana Sesioacuten
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Contenido
o Servicio de emplatado odirecto
o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa
iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y
Coffee break
Actividades de Aprendizaje
iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar
iexcl Clase proacutectica
iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar
RecursosDldoacutecticos
ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point
3
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iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito
Clase praacutectica
Evaluacioacuten de los temasaprendidos
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito
1
CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON
TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE
COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total
N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos
Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector
Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y
Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de
4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor
manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas
1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y
5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point
Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito
Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal
Clases praacutecticos evaluados 30
Primero evaluacioacuten 30 100
Evaluacioacuten final 40
V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS
VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria
VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE
Participacioacuten en clase
Organizadores visuales
ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS
plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso
CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON
Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo
l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30
2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11
VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA
Referencias Bibliograacuteficas
Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial
iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice
Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo
httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ
httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml
httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml
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CENFOTURC RO W I09-20 15-CENFOTURlON
Montaje de mesas porocatering Montaje de mesas porobuffet Montaje de bandejas debocaditos dulces ysolados)
Objetivos y colocacioacuten
El mantel lo vajilla y loscubiertos
Reconocimientos e Explicacioacuten del temo Proyectoridentificacioacuten del equipo de Resumen de los toacutepicos maacutes Separatas y
I I servicio importantes Presentacioacuten de Herramientas de trabojo powerpoint
Praacutectico de distintos tipos de Clase praacutectico Mesas sillasmontaje de mesas manteles
1 1 (Evaluado) cuberteriacuteamenaje ycristaleriacutea
SEGUNDA UNIDADTIPOS DE SERVICIOS
COMPETENCIA ESPECiFICA 13
PRODUCTO Reconoce los lipos de servicio o lo meso
NSemana Sesioacuten
2
2
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NHoras
2
Contenido
o Servicio de emplatado odirecto
o Servicio o lo francesao Servicio a lo inglesao Servicio a lo rusa
iexcl Praacutectico de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Servicio Gueridoacuteniexcl Servicio buffetiexcl Servicio en eventos Coclel y
Coffee break
Actividades de Aprendizaje
iexcl Expasicioacuten de los temas adesarrollar
iexcl Clase proacutectica
iexcl Exposicioacuten de los femas odesarrollar
RecursosDldoacutecticos
ProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower poinf
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaProyectorSeparatas yPresentacioacuten depower point
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iexcl Praacutectica de los tipos de serviciosaprendidos(Evaluado)
iexcl Primero Evaluacioacuten Escrito
Clase praacutectica
Evaluacioacuten de los temasaprendidos
Mesas sillasmantelescuberteriacuteamenaje ycristaleriacuteaEvaluacioacutenescrito
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CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON
TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE
COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total
N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos
Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector
Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y
Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de
4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor
manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas
1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y
5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point
Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito
Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal
Clases praacutecticos evaluados 30
Primero evaluacioacuten 30 100
Evaluacioacuten final 40
V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS
VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria
VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE
Participacioacuten en clase
Organizadores visuales
ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS
plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso
CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON
Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo
l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30
2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11
VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA
Referencias Bibliograacuteficas
Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial
iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice
Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo
httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ
httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml
httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml
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CENFOTURRO W 109-20 15-CENFOTURON
TERCERAUNIDADATENCiOacuteN AL CLIENTE
COMPETENCIAESPECiFICAlA 15 16PRODUCTO Valora lo importancia del servicio 01cliente poro Josatisfaccioacuten total
N Ndeg RecursosSemana Sesioacuten Horas
Contenido Actividades de AprendizajeDldoacutectlcos
Servicio 01Clienfe Presentacioacuten de los temas o Proyector
Calidad en el Servicio desarrollar Separatas y
Las nuevos caracferisticas de Resumen de los temos moacutes presentacioacuten de
4 3 los Clientes importantes power point Tipos de Clientes y lo mejor
manero de lidiar con ellos Monejo de reclamos y quejas
1 Etiqueto y protocolo durante el Presentacioacuten de los temas o Proyectorservicio en eventos desarrollar Separatas y
5 2 Resumen de los temas moacutes presentacioacuten deimportantes power point
Evaluacioacuten final Evaluacioacuten de lo aprendido Evaluacioacuten5 1 durante el curso escrito
Esquema de Evaluacioacuten Ponderacioacuten Tolal
Clases praacutecticos evaluados 30
Primero evaluacioacuten 30 100
Evaluacioacuten final 40
V ESTRATEGIASMETODOLOacuteGICAS
VI EQUIPOS Y MATERIALESbull Computadorabull Proyectorbull Separatasbull Mesas y sillasbull Manteleria cuberteriacutea y cristaleria
VII EVALUACiOacuteN DELAPRENDIZAJE
Participacioacuten en clase
Organizadores visuales
ESTRATEGIASMETODOlOacuteGICAS
plicacioacuten de los toacutepicas mediante el uso de presentaciones pawer point para un mejoroacuteNbullbullro desarrolla del curso
CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON
Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo
l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30
2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11
VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA
Referencias Bibliograacuteficas
Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial
iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice
Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo
httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ
httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml
httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml
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CENFOTURC RO W 109-20 15-CENFOTURlON
Normas especiacuteficas del Curso Moacutedulo
l El porcentaje maacuteximo de inasistencia 85 del 30
2 Se otorgaraacute diplomas o los alumnos que hayan aprobado connota igualo mayor a 11
VIII FUENTESDE INFORMACiOacuteN COMPLEMENTARIA
Referencias Bibliograacuteficas
Andreu V (2015) Aprovisionamiento y montaje paro servicio de catering Ideas propiaseditorial
iexcl Romero E (2006) Moiacutetre Editorial veacutertice
Gorciacutea F (2011 Operaciones boacutesicas y servicios en restaurantes y eventos especialesEditorial Paraninfo
httpsllwwwprotocoloorgloboralimagen profesionaletiqueto correcto para un mesero comarero ordm garzonhtmJ
httpsllwwworotocoloorqsociallla mesoservicios de mesa como servir la meso servicio a la francesa a la inglesa o o la ruso gueridonhtml
httpswwwprotocoloorgsocialla mesabuenos modales en lo mesa guia para unbuen serviciohtml
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