Chicken Ragout Rissoles

Bahan Kulit100 gr Cake Flour A Pinch of Salt 1 egg 100 ml milk150 ml waterBahan Isi ragout1 tbsp margarine150 gr cake flour1 tbsp shallot (bawang merah)½ tbsp garlic 150 gr daging ayam

100 gr carrot (kotak kecil)100 gr potato (kotak kecil)150 ml susu cair a pinch of pepper powdera pinch of nutmeg powder (pala bubuk)10 gr saltCelery (seledri) secukupnyaBahan Coating 1 EggBread crumb

Cara membuat

1. Buat bahan kulitnya terlebih dahulua. Campur tepung dan garam, masukkan telurb. Sambil diaduk masukkan cairan sedikit demi sedikitc. Aduk sampai rata dan lembut

2. Buat bahan isian Ragout a. Lelehkan margarin, tumis bawang merah dan putihb. Masukkan tepung, masak sampai bebulirc. Masukkan cairan, tambahkan ayam, wortel, dan kentang d. Bumbui, aduk ratae. Angkat dan dinginkan

3. Membuat Rissolesa. Isikan ragout kedalam kulit rissolesb. Coating dengan telur dan panir c. Goreng hingga kuning kecoklatan

Mayo Rissoles

Bahan Kulit100 gr Cake Flour A Pinch of Salt 1 egg 100 ml milk150 ml water

Bahan Mayonaise150 ml soybean oil1 egg yolk

1 tsp mustard 1 tbsp vinegar1 tsp salt1 tbsp sugar

Bahan isiBoiled egg (potong jadi 6)Sosis (potong 2 bagian)Mayonaise

Cara membuat

1. Buat bahan kulitnya terlebih dahulua. Campur tepung dan garam, masukkan telurb. Sambil diaduk masukkan cairan sedikit demi sedikitc. Aduk sampai rata dan lembutd. Panaskan diatas pan dengan tipis

2. Buat saus mayonaise a. Campur mustard, egg yolk, garam, gula adukb. Perlahan masukkan minyak, sampai terjadi emulsi c. Masukkan cuka, dan sedikit air hangat

3. Membuat Rissolesa. Tata sosis, telur, dan olesi mayonaise, lalu bungkusb. Coating dengan telur dan panir c. Goreng hingga kuning kecoklatan